Чесънът е зеленчук или не?

Много хора знаят, че чесънът е лекът за повечето заболявания. И мнозина, които знаят това, никога не са се замисляли защо е така и дори не са допускали идеята, че може да е иначе. Защо някой реши, че чесънът е добро лекарство? И каква е тази култура? Зеленчук или плод? Статията ще ви помогне да разберете това.

Какво е чесън?

Чесънът е двугодишна билка от рода Лук. Това е зеленчук от групата на лука. Защо зеленчук? От ботаническа гледна точка плодът е плод с целулоза и семена. Образува се от яйчник на цветя.

Зеленчукът е плод на тревисто растение с меко стъбло. Така се оказва, че чесънът, оформящ плодовете си под земята, може да бъде само зеленчук и нищо друго.

Съставът на чесъна включва (100 г):

витамини:

  • β-каротин - 5 µg;
  • В1 - 0, 2 mg;
  • B2 - 0, 1 mg
  • В3 - 0, 7 mg;
  • В5 - 0, 6 mg;
  • В6 - 1.2 mg;
  • B9 - 3 mcg;
  • С - 31 mg
Интересно е да прочетете колко чесън можете да ядете на ден, без да навредите на здравето.

Елементи на следите:

  • калций - 181 mg;
  • желязо - 1, 7 mg;
  • магнезий - 24-26 mg;
  • фосфор - 153 mg;
  • калий - 401 mg;
  • натрий - 17 mg;
  • цинк - 1, 2 mg;
  • Манган - 1, 7 mg;
  • селен - 14 mcg.

Хранителна стойност на 100 г пресен продукт:

  • 58-59 g - вода;
  • 6, 4 g - протеини;
  • 0, 5 g - мазнини;
  • 33, 1 g - въглехидрати;
  • 1 g захар;
  • 0, 23-0, 73% - етерични масла;
  • 20-27% - полизахариди.
Енергийна стойност : 149 kcal / 623 kJ.

Знаете ли Италианците, корейците и китайците консумират средно 8-12 скилидки чесън на ден.

Културна характеристика

Описвайки растението, можем да различим следните точки, които най-точно го характеризират:

  • тясна, удължена зеленина без празнота отвътре и с кил от вътрешната страна. Краят е заострен, дълъг 0, 3-1 м, расте прав;
  • фалшиво стъбло, образувано от листа, растящи от вътрешната страна на предишните;
  • когато растението е на път да цъфти, пуска стрела с дължина 0, 6-1, 5 м, усукана в края;
  • краят на стрелката има чадърно съцветие, скрито зад мембранната мембрана, което се разрушава по време на цъфтежа;
  • прости цветя, с дълги ножове, бял или бледо люляк на цвят с шест тичинки;
  • след цъфтежа се образува плод (кутия), почти без семена (вегетативно размножаване);
  • лукът може да се състои от 2-50 малки деца, „карамфил“, покрити с твърди люспи;
  • формата на крушката е кръгла, леко сплескана;
  • цвят на крушката : бял, жълтеникав, тъмно виолетов, розово-виолетов.

Чесънът има два подвида:

  • стрели;
  • nestrelkuyuschiysya.
Тези подвидове от своя страна имат две форми:

  • пролетна пшеница;
  • зима.

Разберете и разликите между пролетен и зимен чесън.

Свойства чесън

След като разбрахме какво е културата, установяваме колко е полезна за нашето тяло.

облага

  • Такива положителни аспекти се отбелязват:
  • активира храносмилателната система;
  • понижава лошия холестерол;
  • не позволява образуването на кръвни съсиреци;
  • разрешава интраваскуларните тромби;
  • инхибира патогенните микроорганизми;
  • е антиоксидант;
  • повишава устойчивостта на имунната система;
  • притежава антибактериални свойства;
  • благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система;
  • повишава потентността;
  • помага за справяне с менопаузата;
  • разрежда кръвта.

Вреда и противопоказания

Има отрицателен ефект, свързан с факта, че зеленчукът може да причини киселини и да повиши кръвното налягане.

  • Следователно, той е противопоказан при:
  • проблеми с бъбреците, черния дроб;
  • жлъчнокаменна болест;
  • анемия;
  • язва, гастрит, панкреатит;
  • хемороиди;
  • епилепсия;
  • наднорменото тегло.
Важно! Препоръчително е да откажете употребата на чесън на кърмещи жени, а бременните жени трябва да бъдат изключително внимателни с употребата му. По-добре е да се консултирате с лекар.

Функции на приложението

В много култури по света чесънът е неразделен елемент в готвенето и всичко това благодарение на необичайния си аромат и остър вкус. Но не само в готвенето зеленчукът намери своето приложение.

В готвенето

Ярко изразеният остър вкус на чесъна ви позволява да го използвате като пикантна подправка за много ястия. Така че на изток и средиземноморския бряг повечето ястия не могат да си представят без тази съставка. Корейците и японците ферментират зеленчука при високи температури, в резултат на което той придобива сладко-сладък вкус. Гаскон приготвя супа от този зеленчук.

Използва се при готвене и стрели от чесън. Те са ферментирали, осолени, мариновани или задушени. Използват се дори листата на младо растение. Те са особено ценени пържени.

Добрата подправка се получава от сушени зеленчуци. За да го приготвят, карамфилът се смила в една от фракциите: натрошена, зърнена, брашна.

Знаете ли Любимата подправка на жителите на Средиземноморието е сос айоли. Прави се от чесън, зехтин и яйчен жълтък. Последната съставка може да бъде премахната от списъка или тя (списък) се допълва с круша (в Каталония).

В народната медицина

Чрез включването на редица киселини и други полезни вещества, чесънът е в състояние да отблъсне маларията, вирусите, бактериите, гъбичните инфекции и има антипротозоен и противовъзпалителен ефект. От него се приготвят тинктури, алкохолни екстракти, които могат да подобрят храносмилателния тракт, да нормализират чревната микрофлора и да направят тялото по-устойчиво на вируси и бактерии. Зеленчуците се предписват за ферментация в червата.

Още през XIX век. Открито е, че чесънът съдържа антибиотици. Един зеленчук се бори с много болести. Това е Escherichia coli и Staphylococcus aureus, гъбички от рода Candida и Salmonella.

В козметологията

Съдържанието в чесъна на много микроелементи, етерични масла, витамини и фитонциди го прави незаменим в козметологията. Всички тези вещества даряват зеленчука с антисептични, противовъзпалителни, очистващи и анти-стареещи способности.

Затова чесънът се използва в борбата с проблемите:

  • различни видове акне;
  • косопад и влошаване на структурата им;
  • различни промени в нокътната плочка.

Основни правила за подбор и съхранение

Когато избирате чесън, определено трябва да обърнете внимание на следните точки:

  1. Качественият продукт трябва да е твърд и сух.
  2. Колкото по-малка е главата на чесъна, толкова по-фин е неговият вкус и толкова по-добре той отваря вкуса на други ястия.
  3. Главата трябва да е еластична и с големи зъби.
  4. Добре осезаемите карамфил са знак за зрелостта на зеленчука.
  5. На главата има много люспи - още не е узряла.
  6. Покълналият зеленчук има остър и неприятен вкус. Освен това той губи всичките си положителни качества.

Важно! Преди да поставите чесън за съхранение, е необходимо да го изсушите върху хартия.

Съхранение на зеленчуци:

  • оптимална температура - + 15- + 20 ° С;
  • идеално място - тъмно, сухо, проветриво;
  • подходящ контейнер е кутия (може да се съхранява на куп).

Основните правила за отглеждане

За да получите добра реколта, трябва да спазвате правилата:

  1. Подходящо място за кацане е топло, защитено от вятъра, с дълбок обработваем слой.
  2. Предшествениците на културата са ранните картофи, краставиците.
  3. За да увеличите добива на реколтата, трябва да счупите стъблото.
  4. Засаждането на зимен чесън се извършва от третото десетилетие на септември до първото десетилетие на октомври включително. Пролет, засаден през пролетта, веднага щом почвата се затопли.
  5. Преди засаждането почвата трябва да се разхлаби и оплоди.
  6. За да може културата да расте добре, тя трябва редовно да се полива и тори.
  7. Беритбата се извършва преди началото на дъждовете. Луковиците, които не са напълно узрели, се отстраняват.

Видео: Как и кога да събираме чесън от градината

Не за нищо, че нашите предци толкова ценеха този „горящ“ зеленчук. Неговите ползи за нашето тяло са незаменими. Той е и най-ценната подправка за голям брой ястия.

Интересни Статии