Трудно е да си представим, че няма да има зеле в градината или къщичката - всъщност това е национален зеленчук. И ако реколтата се оказа добра, тогава зелето се изважда за съхранение. При спазване на прости правила, дадени по-късно в статията, зеленчукът може да се използва преди новата реколта.

Зелето не е капризен зеленчук, но също така изисква определени условия за засаждане, грижи и прибиране. Трябва да знаете кога можете да берете реколтата, за да не навредите на главата на зелето. Ако не го направите навреме, срокът им на годност ще бъде значително намален. Помислете за признаците на порите на реколтата на описания зеленчук.

Външни признаци на зрялост

Беритбата на зеленчуци като правило се извършва през есента, с изключение на онези сортове, които узряват рано, през лятото. Но такова зеле не е предназначено за съхранение, както и за консервиране или осоляване.

Досега много летни жители определят срока на прибиране на реколтата от появата на плода:

• главите зеле придобиват класическа форма, те са напълно оформени;
• главата на главата стана жълта и суха.

Важно! Трябва да се внимава зелето да не замръзне или да изгние на лозата от проливни дъждове.

Математически метод

Кое време е най-подходящо за прибиране на реколтата зависи от сорта.

Градинарите знаят, че въпросната зеленчукова култура се случва:

• superrannyaya;
• рано;
• srednepozdnie:
• Късно е.

Тук е положен алгоритъмът за прибиране на реколтата. Ранните сортове могат да бъдат събрани 100 дни след засаждането на семената. За среден период периодът на зреене е по-дълъг - 150 дни. Късните сортове се събират още преди измръзване - така качеството им на задържане се увеличава.

Този математически метод е прост: същността му е да добавите към деня на засаждането на определено разнообразие от семена време за зреене, което вече е определено. Времето може да бъде леко изместено, но леко, освен това, времето може да направи свои собствени корекции. Принципът обаче остава: той дава насоки кога трябва да отрежете тази зеленчукова култура.

Според лунния календар

Опитен градинар определено ще има лунен календар - той вече е доказал своята стойност: има конкретни съвети относно времето за засаждане на зелето, както и за всички зеленчуци. Календарът ще препоръча за коя луна да изберете зеленчуци, за кой номер е по-добре да нарежете зелето, ще ви каже оптималното време за осоляване и кисели краставички. Както показва практиката, когато провеждате своята градинска икономика, трябва да се ръководите от национални знаци.

Знаете ли Първото споменаване на зелето е намерено при археологически разкопки: те датират от каменната и бронзовата епоха.

Кога и как правилно да премахнете зелето от лехите

Благоприятните дни за прибиране на реколтата не се определят от точната дата - всичко зависи от климата, разнообразието и грижите за него. Например в средната зона на Руската федерация зеленчуците обикновено се берат след 8 октомври, в нечерноземните райони - в края на септември, в Западен Сибир - в края на септември - началото на октомври.

зеле

Бялото зеле е отличен вариант за мариноване и за приготвянето му за зимата. Ако кажем в кой месец трябва да се режат плодовете, то това е главно септември. Би било хубаво да направите това не в дъжда: тогава главите зеле се нарязват заедно с дълъг пън и чифт зелени листа. Ако времето е дъждовно, трябва да изсушите главите на зелето и едва след това да го изпратите за съхранение сурово или да го използвате за мариноване.

Зелето на лозата в леглото издържа на студове: ще престои на студа до –7 ° C, но ако главата е отрязана и не изпратена за съхранение, тя ще страда и ще се влоши. Освен това има и зимни сортове, които могат да понасят всякакви слани, например, Absheron, Derbent Winter и други.

Ако зеленчукът все още не е бил прибран и студът е дошъл, не отделяйте главата на зелето от корените. Най-добре е да изчакате, докато замръзналите листа се размразят и не забравяйте да премахнете всички останали корени и стъбла от лехите - в противен случай те ще изгният в земята, умножавайки много различни патогени на болестите на зелето.

на червено

Лятните жители, които за първи път отглеждат червеноглави видове, ще бъдат загрижени за въпроса: кога да берат тази култура. Такава зеленчукова култура е готова за употреба в началото на октомври - по това време главите на зелето й вече са достигнали необходимия размер и са придобили класическа форма, и най-важното е, че структурата на червеното зеле е станала гъста, а цветът - ярък. Важно! Качественото червено зеле трябва да е поне 6 кг.

цвят

Карфиолът стана не по-малко популярен от бялото зеле. Вкусът на малките му изумрудени, оранжеви или снежнобяли съцветия вече е доволен и зае място както в семейното меню, така и в най-скъпите ресторанти.

Ако летен жител е успял да отгледа реколта от такова зеле, за него е важно да знае кога е по-добре да го реже и прибира. Няма и точна дата: зависи от избрания сорт. Карфиолът е ранен, узрява след 2-3 месеца, тоест дните на прибиране на реколтата от нивите падат в края на юни - началото на юли. Цветът в средния сезон ще бъде готов за 100–130 дни - това е втората половина на лятото.По-късните сортове изискват поне 5 месеца: това означава, че трябва да бъдат премахнати от градината в края на август или началото на септември.

Прочетете повече за това как да нарежете карфиола и да го съхранявате.

Брюксел

Най-оригиналното зеле е брюкселското зеле, което зрее, като се започне от пъпките, за около три месеца. Освен това тя няма ясно определен период от време, кога да го отреже или откъсне, защото изпитва неравномерно. Първите зрели глави зеле се появяват в началото на октомври и не всички от тях трябва да бъдат отрязани, но да се изберат най-големите. Останалите все още могат да растат.

Що се отнася до вкуса, най-вкусните брюкселски кълнове са плътно затворени пъпки с диаметър около 4 см. За да ги съберете, без да повредите растението, трябва да използвате остър нож или да го откъснете внимателно с ръце. Трябва да се има предвид, че ако вземете зеленчука своевременно, избирайки само зрели глави зеле, останалите ще придобият сила по-бързо.

На въпроса за температурата, при която може да се бере брюкселското зеле и какви студове може да издържи, опитни градинари отговарят, че тази култура не се страхува от замръзване, така че има време до почти ноември.

Пекин

Досега най-разпространеният сорт китайско зеле остава Khibiny. Ценен е заради добрия си вкус и сравнително краткото време на зреене. Обикновено след месец младите листа от пекинското зеле могат да бъдат направени в основата на всяка лятна салата. Пълна глава ще се формира за 40-60 дни.

Научете как да спасите пекинското зеле за зимата.

алабаш

Колраби не се страхуват от краткотрайни студове през пролетта или есента. Избирайки благоприятни дни през март, можете да засадите този зеленчук. През октомври се събира реколтата от колераби. Основното е, че по време на реколтата температурата не пада под -4 ° С.

Приготвяне на зеле за съхранение

На пръв поглед не е трудно правилно да подготвите тази зеленчукова култура за съхранение. Както всички зеленчуци, зелето трябва да бъде прегледано чрез изхвърляне на повредени глави от зеле. Някои градинари използват дъски, за да изсушат този зеленчук преди съхранение.

Има и друг вариант, сравнително нов: зеленчукът е обвит в специална опаковка за храна, всяка глава е индивидуално - така че получава надеждна защита за целия период на съхранение. Важно е зеленчуковата култура да бъде от сорт, който успешно понася дълъг срок на годност и замръзване.

Те включват следното: Харковска зима, Amager 611, украинска есен и други. Въпреки че главите на такова зеле губят сочност, но съдържанието на фибри в тях се увеличава. Тя може да бъде идентифицирана по листни вени - те са, особено централни, силни и твърди. Това е един вид рамка, която поддържа зеленчуковата култура свежа до пролетта.

Правила за съхранение на реколтата

Стаята, в която ще се съхраняват описаните зеленчуци, трябва да бъде чиста, суха, с достатъчно ниска температура. Тези изисквания се спазват за почти всички видове зеленчуци, но има и индивидуални нюанси.

Например:

• ако има много зеле, тогава те могат да се съхраняват в цялата изба, в насипно състояние;
• могат да се използват специални контейнери;
• може да се съхранява в кутии, клетки;
• с повишена влажност на помещението, в което се съхранява зеленчука, трябва да го окачите в мрежи;
• температурата на съхранение не трябва да бъде по-ниска от –7 ° С, в противен случай зеленчукът ще замръзне и ще има лош вкус, а ако е по-висок от + 8 ° С, той ще изсъхне;
• напуканите глави зеле трябва незабавно да се отстранят и да се използват за мариноване за зимата.

Знаете ли Все още не е установено къде за първи път се отглежда градинско зеле. За правото да се нарича родно място на този зеленчук продължават спорове между грузини, гърци и италианци.

Но във всички случаи зеленчуковата култура, изпратена за съхранение, трябва да премине контрола: всяка глава на зелето трябва да бъде без недостатъци и най-малкия признак на гниене - в противен случай това ще съсипе цялата реколта. По този начин в статията бяха разгледани всички важни сведения, необходими за висококачествено почистване и съхранение на зелето. Ако следвате тези препоръки, тогава зеленчуковата култура ще може да лежи, без да влошава характеристиките си в продължение на няколко месеца.