Горчивите краставици са изключително здравословни, макар и неприятни на вкус. Те съдържат вещества, които намаляват болката, а също така предотвратяват развитието на рак. Прочетете какво причинява това явление и как горчивите краставици са полезни за човешкото тяло.

Защо краставиците са горчиви?

Горчивината на краставиците е реакция на дразнещи фактори, които причиняват стрес на растителното тяло. Поради тази причина хормоните кукурбитацини започват да се произвеждат в тъканите на плода. След първия стрес способността за развитието им се предава на всички следващи поколения.

Знаете ли Христофор Колумб винаги е вземал пресни и кисели краставички със себе си на пътувания. По това време тези продукти активно се използват като средство за борба с скорбут за моряците.

Основните фактори, провокиращи производството на куркубитацини:

• липса на светлина поради сгъстяване на кацането;
• излишна влага;
• свръхпредлагане на слънцето;
• разсад претърпя гъбична болест;
• поливане със студена вода.

Видео: защо краставиците са горчиви

Полезни свойства

Горчивите краставици нямат добър вкус, но не са отровни. Горчивината помага при стимулиране на жлъчния мехур. Освен това горчивите зеленчуци намаляват апетита и спомагат за регулирането на кръвната захар. Тази особеност се дължи на съдържанието на липиди и сапонини в състава на горчивия зеленчук.

Кукурбитацините са най-горчивите компоненти на плода и в същото време най-полезните. Те имат изразен аналгетичен ефект, предотвратяват разпространението на патологични клетки в организма. Те се считат за потенциални противоракови елементи. В Китай горчивите краставици се отглеждат по специална технология за приготвяне на лекарства от тях.

Знаете ли Клеопатра запази и подобри естествената си красота, използвайки краставици. Тя ги консумираше сурови почти всеки ден, а също така правеше от тях маски от краставици.

Вреда и противопоказания

Дали горчивите зеленици са опасни за човек, зависи от здравословното му състояние. Здравите хора могат спокойно да ядат горчиви краставици, но тези, които имат нарушения в работата на някои органи, трябва да ги изоставят.

• Горчивите плодове и наистина пресни краставици са забранени в следните случаи:
• нарушения в работата на щитовидната жлеза;
• кърмене - този продукт може да причини стомашни спазми и дори диария при кърмаче;
• уролитиаза, бъбречна недостатъчност и нефрит: диуретичните свойства могат да провокират силна болка, а по време на обостряне - подуване;
• хипертония - повишеното съдържание на течност в зеленчук увеличава натоварването на съдовете;
• язви, разположени във всеки от храносмилателния тракт, колит, ентерит, гастрит - ускореният метаболизъм допринася за ускореното производство на стомашен сок, който разяжда вътрешните органи на стомашния тракт.

Горчивите зеленчуци могат да провокират повръщане или диария дори при здрави хора, когато дневната норма е надвишена. По-добре е да не консумирате повече от един горчив плод на ден.

Защо краставиците са горчиви на открито

Има няколко причини, поради които се подчертава реколтата от краставици, отглеждана на открити площи:

• характеристики на сорта - има сортове, предразположени за засилване на растежа на клетките на куркубитацин;
• твърде ярко осветление - главно пряка слънчева светлина директно върху плодове, които не са покрити от листа;
• местоположението в близост до храстите на малини, къпини, ягоди - растенията действат на културата като агресори, отнемайки всички хранителни вещества от почвата и извличайки влагата;
• сеят семена в ниски лехи - в тях почвата се затопля по-малко и е по-изложена на температурни крайности;
• поливане с хладна вода - температурата му не трябва да се различава от температурата на почвата или трябва да бъде с максимум + 2 ° C ... + 3 ° C по-ниска.

Важно! Ако плодовете, които се планираха да бъдат оставени за разсад, са горчиви, поне няколко копия, по-добре е сортът напълно да се замени, като се купуват нови семена на пазара.

Защо краставиците са горчиви в оранжерията

Основните причини за активиране на растежа на клетките на куркубитацин:

• нисък праг на влажност;
• ниско съдържание на азот и калий в почвата;
• недостиг или излишна влага в почвата;
• неспазване на напоителния режим.

Как да предотвратите горчивината на краставицата

За да не станат горчиви зеленчуци, е необходимо да се придържат към елементарни агротехнически методи:

• въвеждането на азотни торове само в началната фаза на растеж;
• поливане с топла вода (температура + 23 ° С ... + 25 ° С);
• при отглеждане в парникови условия - поддържане на влажността на въздуха в рамките на 60–70%;
• Реколта навреме - най-често обраслите екземпляри са горчиви;
• изборът на сортове, съдържащи антиген, който помага да се спре растежа на клетките на куркубитацин при стресови ситуации.

Какво да правя с горчивата реколта от краставици

Ако горчивината е концентрирана само в корите, тя може да бъде нарязана и изядена само сладката част. За да премахнете лошия вкус, опитайте да накисвате продуктите за 12 часа в студена вода. Сменяйте водата на всеки 3 часа. След 12 часа източете водата, измийте краставиците - и можете да ги използвате по предназначение. Най-сигурният начин за премахване на неприятния горчив вкус е термичната обработка, т.е. консервирането. Горчивите плодове са чудесни за прибиране през зимата.

Разберете какви са ползите и вредите от киселите и кисели краставички.

Хибридни краставици без горчивина

Кукурбитацинът присъства във всички плодове от краставици, но в стресова ситуация клетките започват активно да го произвеждат. Този процес може да се контролира на генно ниво. Доминиращият ген е отговорен за повишаването на нивото на куркубитацин, а рецесивният - за неговото спиране. Това наблюдение направи възможно създаването на генетично модифицирани сортове, с други думи хибриди, които не са напълно склонни към натрупване на горчивина.

Има сортове, предназначени за отглеждане в оранжерии и открита земя. Единственият отрицателен е неспособността на хибридите да поддържат своите качествени характеристики през второто поколение.

Важно! Семената на хибридите, използвани за размножаване, дават горчиви плодове, така че те трябва да се купуват от надежден производител всяка година, а не да се събират самостоятелно.

Хибридните сортове, които не са в състояние да натрупат горчивина, включват:

• кадрил;
  

• Момченце с палец;
  

• мравка;
  

• Кристалът;
  

• Маша.
  

Горчивите зеленчуци не са вредни за човешкия организъм, но имат специфичен вкус и при прекомерна консумация могат да причинят стомашно-чревни разстройства. Основната причина за това явление е некачествената грижа за растенията. Можете да коригирате ситуацията, като следвате всички правила за грижа или като изберете хибриден сорт, който не е предразположен към горчивина.