Домати клинове за зимата: рецепти

Есента е чудесно време за консервиране на различни зеленчуци, включително домати. Има много рецепти, от които мнозина обичаха филийките домати. Опитайте се да запазите тези зеленчуци, като използвате нашите съвети относно селекцията и приготвянето на суровини, правилата за готвене и съхранение.

Селекция и подготовка на домати за консервиране

В много отношения първоначалният резултат при консервирането зависи от селекцията и приготвянето на плодовете. За това са идеални средно големи домати с еластична кожа, които няма да се спукат при повишени температури. В секцията доматът трябва да има плътни месести стени и малка камера за семена. Освен това формата е важна - дайте предпочитание на леко удължените домати, те имат по-приятен и изразен вкус.

Що се отнася до цвета на доматите, наситеното червено е идеално. Пигментният ликопен е отговорен за оцветяването, което също така придава на доматите антиоксидантни свойства. Всички тези знаци ще помогнат да се направи опазването не само красиво, но и полезно.

Знаете ли Първата консервирана храна е открита при разкопки на гробницата на Тутанкамон. Това бяха печени патици. За консервиране са използвани глинени съдове, запушени със смола, а месото се е заливало със зехтин.

Как да затворите доматите с филийки за зимата

След избора на пресни домати е важно да ги запазите правилно. По-долу са някои популярни рецепти.

Домати половинки с лук

Съставки (на 500 мл):

  • домати - 300 г;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 1 скилидка;
  • пикантни билки - листа от череша и касис, копър с чадъри;
  • дафинов лист - на вкус;
  • грах от черен пипер - 3 бр .;
  • грах от подправки - 2 бр .;

Важно! Йодираната сол е неподходяща за консервиране - зеленчуците, когато се използват, могат да потъмняват и да получат неприятна миризма поради калиев йодид в състава си .

Марината (за 4 консерви):

  • вода - 1 литър;
  • захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • оцет 9% - 50 мл.
Стерилизирайте контейнерите за консервиране. Измийте зеленчуците и след това нарежете: доматите - на четвъртинки или половина, като изрежете закрепването на стъблото, лукът - на пръстени. Изплакнете и обелете чесъна. Сложете съставките, както следва: малко разделени пръстени лук, след това билки, подправки и скилидка чесън, нарязани на парчета. Доматите поставят кожата нагоре, отделяйки ги със слой лук. Набор от подправки зависи изцяло от вашите предпочитания.

След като напълните банките, продължете към маринатата. Сложете вода, смесена с подправки на огъня. Извадете врящата течност и добавете оцет. Изсипете всички консерви със саламура, покрийте, но не усуквайте. Поставете кърпа или дървена стойка на дъното на тигана, за да не допуснете бурканите да докосват гореща повърхност. Поставете консерва в тавата и покрийте „раменете“ с достатъчно топла вода. Кипнете вода, след това намалете температурата. След известно време извадете консервите и навийте.

Видео: как да затворите доматите с половинки лук

Домати, нарязани на растително масло

съставки:

  • домати - 2 кг;
  • лук - 4 бр .;
  • дафинов лист - на вкус;
  • грах от черен пипер - на вкус;
  • сушен копър - на вкус.

Научете за най-добрите рецепти за кисели и консервирани сладки домати.

марината:

  • захар - 9 супени лъжици. л .;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • оцет 9% - 6 супени лъжици. л .;
  • слънчогледово олио.
Започнете процеса със стерилизиране на консервите. Измийте зеленчуците, нарежете лука на половин пръстени, доматите наполовина, като премахнете мястото на закрепване на краката. Ако доматите са едри, нарежете ги на 4 части. Поставете 1 във всеки контейнер. дафинов лист, 4–5 бр. черен пипер и шепа копър. Оформете зеленчуци, като започнете с лука. Напълнете съдовете с вряла вода, така че всичко да е покрито. В покритата форма киснете известно време, след това източете водата, въведете подправки и оцет в нея. Варете течността отново. Залейте зеленчуците с олио (за 1 литър - 1, 5 с. Л. Лъжици, 1, 5 л - 2 с. Л. Лъжици), след което сварете сварената марината, навийте на руло.

Видео: как да затворите доматите, нарязани на растително масло

Домати клинове без стерилизация

Състав (на 1 л):

  • домати - 400-500 г;
  • лук - 1 бр .;
  • лют пипер - 0, 5 бр .;
  • моркови - 0, 5 бр .;
  • грах от подправки - 5 бр .;
  • магданоз - 0, 5 китка;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л .;
  • оцет 9% - 25 мл;
  • марината - 500 мл.

Прочетете и как да консервирате доматите в буркани за зимата.

марината:

  • вода - 1 литър;
  • захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
Нарежете доматите, нарежете обелените лукови пръстени. Охладете лютите чушки без обелване. Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани, нарязани на сламки или филийки. Изплакнете магданоза, използвайте го както в цяла, така и в натрошена форма.

Поставете подправки, малко количество допълнителни зеленчуци и магданоз на дъното на купата. След това наредете доматите, като ги редувате със слоеве от останалите съставки. Изсипете във вряща вода за 15 минути и покрийте. Изцедете водата, добавете захар и сол в нея, кипнете. Изсипете сварената саламура в бурканите с доматите, добавете оцет и олио. Винт.

Видео: как да затворите доматите с филийки без стерилизация

Правила за съхранение

Ползите от опазването са пряко свързани с нормите и сроковете за съхранението му. Заготовките, които са преминали всички необходими стъпки за стерилизация и също са херметически затворени, трябва да се съхраняват при температура до 15 ° C. Важно е мястото за съхранение да е сухо, без никакви източници на топлина. По отношение на времето пастьоризираната консервация може да продължи до 2 години. Но зеленчуците, които не се преработват при високи температури или отворена кутия с домати, изискват температура не повече от 2 ° C и трябва да се консумират в рамките на 8-10 месеца.

Допълнителни съвети

За да направите консервираните домати особено вкусни, обърнете внимание на няколко тайни:

  1. Най-добрият вариант за зимни ястия са късните сортове домати.
  2. За да навиете, ви трябват месести плодове, докато за сок са подходящи всякакви.
  3. Доматите са идеално комбинирани с магданоз, хрян, чесън, капсикум и черен пипер, копър.
  4. За да обелите домата цели, преди да сложите в буркан, трябва да го пробиете с дървена пръчица.
  5. Стерилизирайте калаените капаци за около 12 минути.
  6. За да стерилизирате консервите, ги сварете във вряща вода или на пара.
  7. След усукване буркана трябва да се обърне с главата надолу и да се увие, докато се охлади напълно.

Ще ви е интересно да научите за най-добрите рецепти за мариновани домати у дома.

Нищо не може да бъде по-добро от вкусно сварените зеленчуци и особено през зимата, когато тялото се нуждае от хранителни вещества. Използвайте нашите съвети и превърнете залезите си в шедьоври на готвенето, които няма да оставят никого безразличен.

Интересни Статии