Ферментацията на тютюна с батерия е популярна сред хората, които отглеждат това растение у дома. В статията ще прочетете за важността на този процес, за оптималните условия за неговото изпълнение, както и за това как самостоятелно да ферментирате тютюневи листа с помощта на отоплителна батерия.

Какво е ферментацията и защо я извършва

Ферментацията е една от важните стъпки в обработката на тютюневите листа след прибиране, изсушаване и сушене. При ферментиралите суровини химичният състав и водно-физичните свойства се променят, поради което външният му вид, предимствата на тютюнопушенето и технологичните качества са значително подобрени. Този процес има положителен ефект върху цвета и аромата на тютюна.

Знаете ли В Испания през XVI век тютюнът се отглежда като декоративно екзотично цвете.

При ферментиралата суровина светлозеленото вещество изчезва, което остана след извършване на сушенето. Суровините са подсилени в оранжеви, червени и кафяви тонове, появяват се маслинови и кафяво-кафяви тонове. Ароматът на растението от тревисти се променя на специфичен тютюн.

След ферментацията растението губи около 10-12% от масата си поради намаляване на количеството сухо вещество и вода. Сухото вещество се намалява с 1, 5-3, 5%

• Положителният ефект на ферментацията върху растението е:
• подобряване на вкуса и аромата;
• повишена запалимост;
• намаляване на крепостта;
• загуба на горчивина;
• намаляване на никотина и катрана;
• устойчивост на мухъл;
• годност за дълго съхранение;
• добра транспортируемост.

Знаете ли По време на Втората световна война тютюнът (шамарът) е задължителен компонент на военните дажби.

Събиране и приготвяне на тютюн за ферментация

Събирането на растенията трябва да се извършва, като се ръководи от следните инструкции:

1. Необходимо е да се събират суровини от долните нива при първото пожълтяване.
2. Трябва да се гарантира, че листата са сухи и непокътнати.
3. Събраният материал трябва да се постави на засенчено място и да се разстила на слой от около 30 cm.
4. Оставете го за 12 часа да изсъхне.

След събирането на материала е необходимо да изморите тютюна, за което е необходимо:

1. Сгънете събрания материал в една купчина и поставете на тъмно и влажно място.
2. Оставете за 3–7 дни в зависимост от сорта.
3. След това трябва да разгледате цвета на листовете. Ако те придобиха жълт или жълт цвят, процесът на изчезване беше успешен.

Видео: мърлящ тютюн

След като изсъхне, е необходимо суровината да се изсуши, така че да загуби цялата влага. За да приложите тази процедура, трябва да:

1. Вземете турникет или тел и нанижете тютюневи листове върху него.
2. Закачете суровините в сухо и топло помещение. Можете да използвате плевнята или таванското помещение.
3. Уверете се, че температурата в сушилнята е +18 ... + 25 ° C.
4. Към вечерното време суровината се нуждае от малко овлажняване с пулверизатор.
5. Процесът на сушене отнема 30–45 дни и се счита за успешен, ако централната вена е изсъхнала. Ако централната вена не изсъхне напълно, суровината може да стане мухлясала.

Видео: Сушене на тютюн

След изсушаване тютюнът трябва да се съхранява. За правилното съхранение е необходимо:

1. Поставете сушен тютюн в торба или торба.
2. Навлажнете го с пистолет за пръскане и го оставете за период от 12 до 24 часа.
3. За да премахнете централните вени на чаршафите, тъй като впоследствие те ще повлияят неблагоприятно на вкуса и аромата на тютюна.
4. Изсушете тютюневите листа, докато станат сухи, но не се счупят.

Видео: как да съхранявате тютюн след сушене

Оптимални условия за висококачествена ферментация

Основните условия за правилна ферментация са:

1. Температура. Трябва да се съхранява при +50 ... + 55 ° C.
2. Влажност. Благодарение на водата се осъществява бързото движение на микроорганизми, което влияе положително на ферментацията. Нивото на влага на суровините в този процес трябва да бъде около 50-60%.

Важно! За да проверите суровината, трябва да вземете щипка от нея и да направите самостоятелно навиване. Ферментацията може да бъде спряна, ако вкусът на тютюна е приятен.

Ферментирал тютюн у дома на батерия

Ферментирането на суровини за пушене независимо е възможно чрез различни методи:

• използвайте фурната;
• поставете суровините в двоен котел, като предварително сте затворили изпускателния клапан с фолио;
• приложете микровълнова печка;
• през лятото оставете на слънце.

Въпреки това, у дома, това растение е най-лесно да ферментира на отоплителна батерия, въпреки че този метод е дълъг.

За да направите това, следвайте прости инструкции:

1. Нарежете тютюневите листове на ленти и поставете в стъклени буркани с обем не повече от 0, 5 l.
2. Суровините в буркани не е необходимо да се забиват, по-добре е да вземете повече консерви. Това допринася за по-доброто му затопляне.
3. Консервите трябва да се поставят върху батерията и да се покрият, за да се запази топлината.
4. Три пъти на ден контейнерът трябва да бъде обърнат.
5. Забелязвайки наличието на конденз по стените на съдовете, трябва да проветрите съдържанието му. За целта отворете капака и изчакайте 10 минути.
6. Продължителността на този процес отнема около 30 дни.

Видео: ферментация на тютюн с батерия

Така че, методът на домашна ферментация на тютюневите листа на батерията е популярен поради лекотата на изпълнение. Ръководейки се от всички препоръки за прилагане на този метод, можете да получите висококачествен, готов за употреба тютюн.