Бялата гъба се цени в цял свят, дори е класирана сред благородните видове горски деликатеси. За да готвите вкусно този продукт, трябва да можете правилно да го обработите и почистите. Това ще бъде разгледано в статията.

Гъби от свинско месо

Зрял екземпляр се отличава с голяма шапка под формата на плоча с изпъкнал връх. Може да достигне диаметър 30 ​​см. Повърхността на капачката може да се набръчка, с пукнатини. Кожата не се отделя от пулпата и има тъмножълт, червено-кафяв или кафяв цвят. След дъжд кожата блести, а при сухо време е тъпа.

Подбедрицата е дебела, има форма на цилиндър или боздуган, а в обхват достига 10 см. Има бяла повърхност с червеникави петна. Пулпата на гъбата е сочна, влакнеста в разреза не потъмнява. В суровия си вид той няма ярък аромат, но когато се готви, мирише силно и приятно. Вкусът на пулпата е богат, гъбен, с ясно изразени орехови нотки.

Знаете ли Биолозите са определили, че гъбите от свинско месо съдържат антибиотици, които могат да бъдат обработени и ефективно използвани за лечение на туберкулоза.

Къде и по кое време растат

Районът на разпространение на маслени въшки е доста широк: той обхваща почти всички континенти, с изключение на Австралия и Антарктида. Този вид гъби се добива дори в Южна Африка и студена Исландия. Гъбата от свинско месо е непретенциозна при избора на партньор за микориза: списъкът включва както широколистни дървета (елша, дъб, бреза), така и иглолистни дървета (смърч, бор).

Гъбата обича да се заселява във влажни мъхове и лишеи, гъсти гъсталаци трева, както и върху пясъчни, пясъчни глинести и глинести земи.

Периодът на плододаване се удължава от юни до септември включително. В южния топъл и влажен климат сезонът на реколтата започва през май и приключва през октомври. Гъбата от свинско растение расте както в големи групи, така и поединично.

Как да събираме и почистваме гъби в гората

Правилното събиране на гъби започва с избора на място далеч от пътища, промишлени предприятия, ферми, където могат да се използват опасни за здравето химикали . Гъбите имат голям мицел, простиращ се на десетки метра, с добра способност да абсорбира токсините. Затова е необходимо да отидете далеч в гората от населени места.

Важно! Гъбата от свинско месо има няколко двойни, когато събирате, трябва да обърнете внимание на разрязването на пулпата. Добрият ядлив плод не потъмнява.

Важно е да сглобите продукта правилно, без да навредите на природата:

1. Невъзможно е да се откъсне маточина от почвата: това унищожава мицела и предотвратява по-нататъшния му растеж. Плодът се нарязва почти на нивото на почвата. Ако ножът липсва или е счупен, можете леко да превъртите плодовете около оста му.
2. Оптималното време за събиране е сутрин, както и времето непосредствено след дъждове (манатарки обичат влагата).
3. Висококачественото копие не трябва да е червено, защото в този случай съдържа отпадните продукти от паразити, което е лошо за здравето.
4. Не трябва да се приемат твърде големи гъби: те са сурови и могат да съдържат голямо количество вредни вещества.

Според една версия тази гъба се нарича бяла, тъй като не е необходимо да се почиства старателно.

Събраните суровини съгласно всички правила на гъбарник се инспектират и обработват първо в гората: те се придържат към полепналите частици на почвата, растителността и мръсотията. Останалата част от подготовката се извършва у дома.

Домашна обработка

В зависимост от това кое ястие ще се приготви от гъбния продукт, то се приготвя съответно. Това е доста прост процес, но изисква точност и фокус.

Препоръчваме да прочетете електронното ни списание за отглеждането на гъби у дома.

За готвене

Ако планирате да сварите гъбена супа, да ги запържите или задушите, трябва не само да премахнете големи отпадъци, но и внимателно да почистите гъбите с нож. На различни части на плододаващото тяло може да има увяхнали области, следи от плужек или червей. Те трябва да бъдат нарязани и остъргани внимателно.

След обработката почистеният продукт трябва да се измие . Също така е препоръчително да се накисват гъбите, тъй като в тръбния слой се натрупват малки частици прах и насекоми. Ако сложите суровините в подсолена вода, след 10-15 минути боклукът ще изскочи.

След това водата се източва и гъбите се изплакват добре. Ако по крака или шапката се установи потъмняване, тази област трябва да се третира отново с нож. Едва след това гъбите се нарязват за по-нататъшно готвене.

Важно! Почистването на събраните гъби трябва да се извършва не по-късно от 5 часа след събирането: суровата плът бързо се разпада и губи полезните си свойства.

Преди замразяване

Преди замразяване суровините също се почистват старателно, но не се измиват, тъй като плътта има свойството на гъба . Ако измиете гъбата, водата под влияние на ниски температури ще се превърне в лед и ще унищожи тъканта на продукта. Такъв маточник става не вкусен, чуплив и губи повечето от полезните си свойства. Шапката и кракът се почистват най-добре с мека четка и влажна кърпа.

Видео: как да замразите гъбите от свинско месо

Преди изсушаване

Сушенето на гъби у дома и поглезете се с любимите си ястия през цялата зима е задача на всеки гъбарник. Сухите суровини имат всички полезни качества на свеж продукт, а също така не губят вкуса и аромата си. Можете да използвате сушени гъби в супа или яхния, както и при пържене, задушаване или печене.

Научете повече за методите и срока на годност на говеданите.

Част от гъбите може да се смила на прах и да се използва като подправка за зеленчуци, месо, птици или гарнитури. Преди изсушаване се извършва само суха обработка на суровините без вода и дори мокри кърпички. Основната задача е да се отървете от влагата, а не да я добавяте към пулпата.

Боровик е гурме продукт, който принадлежи към първата категория вкусове на гъбите. Качеството на ястията, приготвени с него, е много високо, но в много отношения зависи от правилната подготовка на продукта.