Вероятно почти всеки си спомня тази култура от детството, когато тичаше към градината на баба си или майка си и скубеше все още не узрелите, но много сочни шушулки от зелен грах. Сега често го използваме като една от съставките в Оливие. Въпреки това, малко хора знаят, че граховите шушулки са не по-малко вкусни и здравословни от граха. В тази статия ще научите за полезните свойства на зеления грах и използването им в готвенето.

Съдържание на калории и химичен състав

Capsicum graa принадлежи към семейството на бобовите растения. Нарича се още тревист, защото отглеждането му е доста просто. Тази култура е позната в много страни от повече от 1000 години, но сладкият сорт, който сега се отглежда от мнозина в леглата им, е отгледан едва през 16 век.

Знаете ли В древен Рим грахът е бил основна храна за бедните. Но във Франция и Англия той беше деликатес и сервира на масата само на висшето общество.

Този продукт е ценен източник на полезни витамини и минерали, както и други полезни елементи. Той е богат на протеини, които се усвояват добре от организма, и въглехидрати, които влияят благотворно на функционирането на организма като цяло.

Съставът на това растение включва елементи като желязо, магнезий, калций, фосфор, йод и калий, както и витамини от групи В и С.

Грахът също се оценява като продукт, който съдържа лизин. Това вещество е доста рядко в растителните храни и помага при лечението на сърдечно-съдови заболявания. Селенът в състава на граха помага за прочистване на организма, а пиридоксин - разграждането на аминокиселините.

Зеленият грах е много популярен сред вегетарианците и диетолозите поради ниското си съдържание на калории. Таблицата по-долу показва колко калории има в този продукт, каква е неговата хранителна стойност и какви полезни елементи се съдържат в него.

Зелен грах
Съдържание на калории	55 ккал
витамини	A, C, H, E и група B
полезни изкопаеми	Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn и други
BZHU	5 / 0, 2 / 13, 8 g

Каква е употребата на нахута?

• Химическият и витаминно-минерален състав определят полезните свойства на зеления грах:
• Той е 2 пъти по-хранителен с хранителна стойност от картофите, тъй като шушулката и семената съдържат голямо количество протеин.
• Тя ви позволява да поддържате тонуса на мускулната тъкан, а спортистите го използват за увеличаване на мускулната маса.
• Той е ценен източник на аминокиселини, от които тялото се нуждае.
• Той не съдържа захар, което позволява на хората с диабет да го ядат.
• В него няма вредни вещества.
• Бързо задоволява глада.
• В студения сезон винаги можете да се почувствате пълни със сила.
• Предотвратява развитието на астма и с редовната употреба помага да се намали броят на астматичните пристъпи.
• Благоприятно влияе върху работата на сърдечния мускул.
• Има антивирусни и антибактериални свойства, помага при лечението на туберкулозата.
• Има подмладяващ ефект върху кожата.
• Витамин РР, който се намира в граха, помага да се премахнат холестеролните плаки от кръвта.

Важно! Зеленият грах е доста тежък продукт и ако се консумира прекомерно, може да причини дискомфорт в стомаха.

Ако грахът е подложен на топлинна обработка за минимален период от време, тогава протеинът в него практически не се разгражда. В допълнение, този продукт се препоръчва за хора с проблеми с пикочно-половата система. Редовната му употреба има намален риск от заразяване с простатит, а също така повишава либидото.

Capsicum ви позволява да се справите със запека, и да се отървете от киселини ще помогне на няколко грах, които са достатъчни за дъвчене и след като те се превърнат в смачкана каша, погълнете.

Противопоказания и вреди

За съжаление, зеленият грах също има отрицателни аспекти, които не могат да бъдат премахнати, и те също не могат да бъдат пренебрегвани.

• Не се препоръчва използването:
• По време на бременността, тъй като може да причини повишено образуване на газове и в резултат на това детето ще почувства дискомфорт.
• С подагра, защото съдържа голямо количество пуринова киселина, която се натрупва в съединителните тъкани и допринася за влошаване на благосъстоянието.
• При обостряне на пептична язвена болест или гастрит, тъй като може да причини усложнения.
• С индивидуална непоносимост към този продукт.

Приложение за готвене

Зеленият грах като хранителен продукт е популярен от незапомнени времена - например на територията на съвременния Тайланд той се използва като храна от 3000 години. Възниква обаче въпросът кои ястия могат да се приготвят от тези зърна.

Ще ви бъде полезно да разберете как правилно да солите, сушите и консервите грах у дома.

Какво може да се готви от нахут

Този продукт може да се консумира както суров, така и след термична обработка. Зеленият грах се добавя към първия и втория курс, както и към салатите. Под влияние на високите температури влакното на шушулките се разрушава и това допълнително им придава сладникав вкус.

Ако сварите шушулките, добавете към тях олио и малко мента, тогава можете да ги използвате като отделно ястие. Използва се и за приготвяне на различни гювечи.

Знаете ли Китайците са с голямо търсене не само шушулки, но и млади грахови издънки, които се събират толкова внимателно, колкото листа от чай.

Печеният грах се използва в различни национални ястия в Китай и Мексико, а в Индия се готвят с картофи и къри сос.

Младият грах е за приготвянето на английски ястие с месен грах, който се сервира с месен пай или пържени картофи. В допълнение, тя върви добре с тестени изделия, бъркани яйца или ориз. От шушулките се приготвят вкусен аспик и мус.

Колко да готвя

За да запазите всички полезни свойства на зеления грах, той трябва да бъде правилно приготвен. Повечето домакини използват само граха при готвене, докато изхвърлят шушулките, вярвайки, че са твърде твърди.

Важно! Можете да готвите шушулки и на пара. За да направите това, те се държат над парата в продължение на 60-120 секунди.

Всички грах обаче имат реална стойност, а не само съдържанието на шушулките. Младите шушулки трябва да се варят цели за 40 секунди. Можете да направите малко повече - основното е, че те остават хрупкави и в същото време меки. След като грахът е готов, водата трябва да се източи, а подготвените шушулки трябва да се измият под течаща студена вода.

Как да изберете при покупка

Зеленият грах се отглежда най-добре самостоятелно, но в съвременния свят, когато повечето хора живеят в големите градове, това едва ли е възможно. Ето защо трябва да знаете как да изберете този продукт в магазина.

Най-нежната и вкусна е млада шушулка със сочен грах. Затова си струва да изберете прясно набран грах, който има наситено зелен цвят. Ако огънете шушулката и тя не се счупи, тогава този грах вече не е млад.

В застоялите шушулки захарта се превръща в нишесте и в резултат вкусът и съставът на граха се променят.

Важно! Младите шушулки не трябва да имат никакви повреди или петна.

Зеленият грах е полезен продукт, който ви позволява бързо да получите достатъчно и в същото време да получите всички необходими хранителни вещества, което ще помогне за поддържане на здравето за дълъг период. Въпреки това, не се включвайте в него, тъй като той също има своите противопоказания и може да навреди на тялото.