Характеристики на ефекта на карфиола върху човешкото тяло

Диагнозата на гастрит кара човек сериозно да промени системата на хранене, да се откаже от лошите навици. Различните видове зеле предизвикват противоречиво отношение. Нека се опитаме да разберем дали карфиолът може да се яде с такава болест и в каква форма.

Възможно ли е карфиол при гастрит?

Повечето гастроентеролози са на мнение, че карфиолът за гастрит е не само възможен, но и необходим. Зеленчукът е особено полезен в случай на хипоацидна (ниска киселинност) форма на заболяването, тъй като има свойството да засилва секрецията на стомашния сок. Поради тази причина (повишена стомашна секреция), продуктът има и редица противопоказания, които ще бъдат разгледани по-долу отделно. Освен това е важен видът на термична обработка, с който се приготвя продуктът.

Най-голяма полза има зеленчук, приготвен:

• за двойка;
• варено;
• печена във фурната;
• в бавна готварска печка;
• задушен.

Полезен състав от карфиол

Карфиолът има богат състав на витамини и минерали. Това разнообразие от култура съдържа повече хранителни вещества от най-близките му роднини - бяла, Брюксел. Например, протеинът в него е 2 пъти повече, аскорбиновата киселина - 2-3 пъти, отколкото в бялото. Съдържанието на полезни и хранителни вещества в зеленчука (mg / 100 g):

Гастроентеролозите и диетолозите са заключили, че продуктът има успокояващ ефект върху стените на стомаха. Подобрява се състоянието на възпалената лигавица и общото благосъстояние на пациента. Той е оцветен, а не друг сорт, който е най-полезният сорт зеленчук за болест.

Важно! Карфиолът съдържа рядък витамин U (метилметионин), който има антибактериален ефект и предотвратява развитието на възпалителни процеси, така че използването му в храната помага за заздравяването на белези и язви по вътрешните стени на червата и стомаха.

Това се дължи на факта, че такъв продукт се усвоява по-лесно, поради най-фината структура на неговите фибри. Диетичните фибри са много нежни и не дразнят лигавицата. Продуктът е полезен и за здрави хора. Той е естествен имуностимулант, има благоприятен ефект върху процесите на кръвообразуване.

Какво в зелето може да повлияе негативно на здравето на стомаха?

Активните вещества в продукта могат да стимулират секрецията на стомашен сок, чиято киселина влияе отрицателно върху възпалените стени на стомаха. Освен това, въпреки деликатната структура, фибрите също могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на стомаха. Тези обстоятелства се отнасят само за заболявания с висока киселинност и използването на големи порции от продукта. Хипоацидната форма на гастрит и умерената консумация на увреждане на здравето няма да причинят.

Важно! Прясно закупеният пресен карфиол трябва да се консумира в рамките на една седмица и при спазване на условията за съхранение. Ако сте купили само съцветия, трябва да ги готвите и да ги ядете в следващите два дни.

Правила за избор на качествен карфиол

Карфиолът има много полезни качества, които забележимо се намаляват след 1-1, 5 седмично съхранение. Поради тази причина, за да направите използването на продукта максимално полезно, трябва да закупите качествена глава от зеле. Опитайте се да следвате тези правила, когато избирате:

1. Купете твърда, твърда глава на зеле. На разстояние, според усещанията, в него не трябва да има празноти, стремете се да намерите инстанция, която да отговаря на определението за „тежка“.
2. Потърсете глави със зелени листа, които се вкопчват в съцветия. Липсата на зеленина може да показва, че зеленчукът започва да избледнява и той се отстранява.
3. Съцветия трябва да са бели, млечни или кремави нюанси, по-рядко - различни опции за антоцианин.
4. Наличието на тъмни точки по повърхността на главата показва началото на процеса на увреждане. Освен това наситен жълт или жълто-кафяв нюанс на съцветия трябва да алармира.
5. Стъблата трябва да са силни - за да откъснете едно, трябва да положите малко усилия. В допълнение, процесът трябва да бъде придружен от характерна хрупка.

Характеристики на употреба

Има някои особености на ядене на зеленчук. Това е важен момент, тъй като допустимостта на употребата на зеле в някои случаи не означава, че може да се яде под каквато и да е форма и при всички форми на гастрит. На първо място, забраните се отнасят до хиперацидната форма на заболяването.

Знаете ли През XIII-XIV век. в Стария свят тепърва започват да научават за сирийско (карфиолно) зеле. След това остров Кипър се занимаваше професионално с доставката на семена на културата в континенталната част, печелейки много пари от това, защото само представители на благородството можеха да купуват посадъчен материал.

Сок от зеле

Сокът, изцеден от пресен зеленчук в малки количества, е полезен за хипоацидната (ниска киселинност) форма на заболяването, тъй като в този случай фибрите не влизат в тялото. В тази ситуация лигавицата не се дразни от фибри, обаче, активните вещества на сока (аскорбинова и пантотенова киселина, холин) могат да повишат киселинността. Така че трябва да се пие в малки количества, а не в случай на гастрит с висока стомашна секреция.

кисело зеле

Киселите или мариновани зеленчуци не трябва да се консумират в случаи на заболявания, придружени от висока киселинност. В малки количества киселото зеле може да се яде с намалена киселинност на стомашния сок. Но маринованата не бива да се яде изобщо, при каквато и да е форма на заболяването, защото при готвене на ястия се използва оцет.

Задушено зеле

В тази форма продуктът е полезен при гастрит с намалена секреция на стомашен сок. И без това доста деликатно влакно, подложено на топлинна обработка, действа много нежно върху стомаха. А самият зеленчук допринася за отделянето на сок. В малки количества можете да използвате продукта в стадия на ремисия на болестта. Но при хиперациден гастрит, храненето трябва да бъде ограничено.

Прясно зеле

Пресният зеленчук е по-добре да не се яде. Ако наистина искате и киселинността на стомашния ви сок е нормална, можете да разрешите малко количество от продукта, например, като добавите няколко съцветия към салатата.

В какви случаи зелето е вредно и противопоказано?

• Въпреки факта, че културата е богата на витамини и минерали и е много полезна, в някои ситуации тя все още е противопоказана:
• обостряне на гастрит;
• гастрит с висока киселинност;
• подагра;
• алергия.

Отделно трябва да се каже за хиперациден гастрит. С тази диагноза е разрешена употребата на продукта в храната, но в строго ограничено количество. С повишено внимание трябва да ядете зеленчук за хора, страдащи от разстройства и метеоризъм.

Ще ви е интересно да знаете дали зелето може да се използва при гастрит.

При гастрит с ниска киселинност, в разумни количества, яденето на ястия от карфиол, особено на пара, варено или задушено, е полезно. Много по-внимателно е да се лекува зеленчук с хиперацидна форма на заболяването, въпреки че в стадий на ремисия понякога можете да се лекувате сами. Но основното, което трябва да запомните, преди да ядете всяко ястие с гастрит, трябва да се консултирате с гастроентеролог.