Характеристики на моркови при диабет

При ендокринния захарен диабет е важно пациентите да наблюдават нивото на глюкоза в организма. Специална диета за диабетици включва храни с нисък гликемичен индекс, например моркови. В статията ще бъдат разгледани въпросите: каква е ползата от кореновата култура, както и в каква форма и количество може да се използва от диабетици с болест тип 2.

Химичният състав и ползите от моркови при заболяването

Основният проблем на диабетиците е липсата на витамини и минерали при строга диета, която се препоръчва от лекар.

Морковите са богати на много полезни елементи, които влияят положително на здравето на пациентите:

  1. Витамин А (ретинол) - една от неговите функции е неутрализирането на токсични форми на кислород в кръвта, концентрацията на които се увеличава при диабет. Ретинолът е участник в много жизненоважни процеси: клетъчен растеж, укрепване на защитните свойства на организма и производството на полови хормони. Често пациентите имат проблеми със зрението: тежестта намалява и настъпва разрушаване на клетките на ретината. Ретинолът е един от елементите, който не позволява това.
  2. Бета-каротинът е антиоксидант, който инхибира свободните радикали, понижава холестерола и почиства кръвоносните съдове. Елементът поддържа сърдечния мускул, натоварването върху което при диабет се увеличава. Бета-каротинът инхибира развитието на заболявания като катаракта, глаукома, ексфолиация на фибри.
  3. Витамините от група В - са отговорни за окислителните процеси в организма, обмена на витамини, производството на енергия, предаването на нервни импулси, намалената глюкозна, липидна и протеинова обмяна и синтеза на мастни киселини.
  4. Фибрите - почистват организма от неразградени хранителни остатъци, понижават холестерола и кръвната захар, подобряват чревната функция, намаляват стомашната киселинност, намаляват глада, което ви позволява да регулирате теглото.

Знаете ли Морковът като лек се споменава в писанията на великите лекари от древността: Хипократ и Диоскориди (военен лекар).

Следните минерали играят най-важната роля в синтеза на инсулин, засилвайки действието му:

  • манган;
  • хром;
  • цинк.

Манганът поддържа черния дроб, а цинкът поддържа панкреаса. Хромът намалява желанието за сладкиши, улеснява понасянето на диета.

Съдържанието на захар в кореновата култура на 100 g е 4, 74 g, а съдържанието на калории е 35 kcal / 100 g, което ви позволява да го използвате ежедневно.

Под каква форма е за предпочитане да се използва

Основната цел при лечението на заболяването е да се избегне повишаване на инсулиновата резистентност. За това се предписва диета, при която има продукти с гликемичен индекс (GI) не по-висок от 69 единици. GI, с прости думи, е показател за свойствата на въглехидратите в храните, които променят нивото на глюкозата в кръвта. Колкото по-висок е GI, толкова по-високо е нивото на глюкозата. Трябва да се има предвид, че в суров продукт GI е по-нисък, отколкото след термична обработка.

Гликемичен индекс на моркови:

  • суров - до 30 единици;
  • термично обработен - около 85 единици.

Това не означава, че сварените или задушени кореноплодни култури са напълно изключени от менюто, просто трябва да се ядат по-рядко и на малки порции, не повече от 100 г на ден. За да се намали GI, кореновата култура не се смазва за обработка, оставяйки големи парчета. По-полезно според специалистите по хранене носи печен зеленчук, приготвен с кора. Можете да ядете 2 средни големи кореноплодни на ден.

Най-полезните ястия са суровите кореноплодни зеленчуци, подправени с всяко растително масло, което позволява по-добро усвояване на ретинола.

Важно! Честата консумация на храни с GI над 70 единици може да доведе до критично повишаване на нивата на глюкозата.

Какви ястия могат да се приготвят

При готвене морковите трябва да се комбинират с продукти с нисък GI, не повече от 45 единици. В същото време салатите не трябва да се подправят с мазни сосове; немазно кисело мляко или растително масло (маслиново, слънчогледово, ленено семе, сусам) е идеално за това.

Салата от сусам

Салата със сусамови семена е най-добре подправена с нискомаслено кисело мляко, тъй като зърнените култури вече съдържат растителни масла. Сусамът е полезен с това, че намалява риска от развитие на атеросклероза, укрепва костната тъкан, повишава еластичността на мускулните влакна и съдържа полезни мастни киселини. GI семена - 35 единици, на ден е нежелателно да се яде повече от 12-15 g.

С ядки и заквасена сметана

За салата със заквасена сметана трябва да вземете продукт с ниско съдържание на мазнини, за предпочитане 15%. Орехите, въпреки високото съдържание на калории, допринасят за отслабването, ако се консумират с малки шепи, вместо лека закуска. С повишената захар ядките значително намаляват нивото му и повишават чувствителността на организма към инсулин.

Продуктът с редовна употреба намалява количеството на лошия холестерол, подобрява паметта и мозъчната функция, функцията на ендокринната система. Гликемичният индекс е 15 единици, можете да ядете до 60 г на ден.

С ябълка

Ябълките съдържат много фруктоза и глюкоза, оттам възниква въпросът: толкова полезни ли са за диабетици, повишават ли нивата на захар.

Важно! За да се използва с всеки тип диабет трябва да бъдат само сортове кисели или сладки и кисели сортове ябълки със зелен цвят на кожата.

Съдържанието на захар в киселите плодове е много по-ниско и при разумна употреба (1 плод на ден) няма да има вреда. Ползата се изразява в грубите диетични фибри, които „изхвърлят“ токсините и токсините, продуктите на разпадане на лекарства, натрупани в организма и влошават хода на диабета. GI ябълка - около 30 единици.

С водорасли

Морската капуста, или водораслото, е една от храните, които са най-включени в диетата на диабетиците. Водораслите съдържат йод, необходим за нормалното функциониране на ендокринната жлеза в големи количества. Продуктът стимулира естественото производство на инсулин в организма, предотвратява тромбозата и стабилизира нивата на глюкозата. Гликемичният индекс на морските водорасли - 22 единици.

Картофено пюре

Морков пюре се приготвя от сурови кореноплодни зеленчуци, варени или печени. Термично обработеното пюре е нежелателно да се яде повече от 3 пъти седмично. Не се препоръчва да се използват в големи количества пюре сурови зеленчуци, но може да се яде по-често.

сок

Сокът трябва да се консумира само прясно изцеден. За разлика от целулозата, тя не съдържа груби диетични фибри, така че се усвоява по-бързо. В сока има голяма концентрация на витамини, по-специално ретинол. Препоръчва се обаче да го използвате не повече от 150 мл на ден и е препоръчително да го разреждате с вода.

Знаете ли Една от най-старите рецепти за салата от моркови е намерена от археолозите при разкопките на Древен Рим. Готварската книга датира на учените около 3-ти век. Преди новата ера. д.

Възможни противопоказания и вреди

Морковите в големи количества могат да навредят на детското тяло и на човек с нарушена функция на черния дроб, защото тялото не може да се справи с преработката на каротин. Честата употреба на кореноплодни зеленчуци може да оцвети кожата в жълт нюанс.

Прекомерните количества ще доведат до такива болезнени симптоми:

  • главоболие;
  • загуба на апетит
  • повръщане;
  • диария;
  • сънливост;
  • разбивка.

  • Не можете да ядете кореноплодни зеленчуци при следните условия:
  • язва на стомаха и дванадесетопръстника;
  • хепатит;
  • повишена киселинност на стомашния сок;
  • остра форма на гастрит;
  • възпаление на тънките черва;
  • бъбречни камъни.

За да обобщим горното, можем с увереност да кажем, че морковите в диетата на диабетик са незаменим зеленчук. Благодарение на него можете да облекчите състоянието си, особено при наличие на съпътстващи заболявания, основното: да спазвате правилата и нормите за употреба.

Интересни Статии