Характеристики на осоляването на зелето според лунния календар през 2019 г.
През зимата киселото зеле или киселото зеле е популярна закуска. От древни времена, когато го приготвяли, те били проверявани с лунния календар. Защо това, в какви дни на 2019 г. и по кое време е по-добре да ферментира зеле - повече за това по-късно.
Предимства на продукта
- Процесът на кисело зеле не само не намалява количеството хранителни вещества в състава, но и засилва ефекта им:
- В резултат на ферментацията растителният сок се обогатява с органични киселини. Млечната киселина участва в работата на миокарда, мускулната тъкан и мозъчните клетки. Винена киселина подобрява храносмилането и водно-солевия метаболизъм.
- Грубите диетични фибри помагат за отстраняването на остатъци от неразградена храна, токсини и продукти на разпадане от тялото.
- Витамин U в зеленчуковия сок ефективно лекува стомашната язва, регулира киселинността на стомашния сок. Елементът инхибира атипичните клетки, има антиалергичен ефект, който засилва присъствието на сяра в състава.
- Сярата е важна за функцията на образуването на кръв - тя предпазва плазмата от вредни бактерии и регулира коагулацията на кръвта. Тя също участва в производството на инсулин от организма.
- Аскорбиновата киселина, която е в изобилие от зеле, е мощно лекарство срещу вируси и инфекции.
- Витамините А, Е подхранват и подмладяват клетките на кожата, укрепват косата и ноктите.
- Витамините от група В участват в почти всички функции и процеси в организма. Те са отговорни за предаването на нервни импулси, мозъчната функция и здравето на централната нервна система. Подпомагат функцията на жлъчните органи, черния дроб.
- Голям брой минерали имат положителен ефект върху състоянието на костната и мускулната тъкан: калций, натриев фосфор.
- Желязото помага за намаляване на риска от анемия, а йодът поддържа ендокринната система.
- Работата на сърдечно-съдовата система се влияе положително от магнезий, калий.
- Наличието на цинк помага на мъжете да минимизират проблемите в областта на гениталиите.
Значението на достъпа до лунния календар
Нашите предци са живели в единство с природата и по всички въпроси са разчитали на нейните подбуди. Тъй като Луната контролира водата на Земята, логично е, че тя засяга живи организми, включително растения, които се състоят предимно от вода. Растенията усещат влиянието на Луната с всяка своя клетка, проявяват активност при растеж или замръзване. В тази връзка, отдавна от работата на полетата, приготвянето на храна за зимата, хората планираха, проверявайки активността на спътника на нашата планета.
Важно! Нежелателно е да се злоупотребява със зелето на хора, които имат камъни в жлъчката.
Солене зеле според лунния календар за 2019 година
За да бъдат киселите и кисели краставички вкусни и здравословни, да се съхраняват дълго време, трябва да се вземат предвид фазите на активност на нощното светило и зодиака, в чийто знак се намира.
Фази на луната
Лунният цикъл включва 29, 5 дни и се състои от четири фази:
- Новолуние, раждане.
- Отглеждане.
- Пълнолунието.
- Намаляващ.
Знаете ли Киселото зеле, което се смяташе за национално немско ястие, поради омразата към фашизма по време на Втората световна война, изпадна в яростно немилост сред потребителите. За да избегнат загубите, производителите преименуват продукта на „зеле на свобода“.
Подходящи дни
Осоляването и киселината могат да се извършват през различно време на годината. За да се улесни разбирането, данните са представени в таблицата:
| 2019 месец | Благоприятни числа |
| декември | От 1 до 11, от 28 до 31 |
| януари | 12 до 18 |
| февруари | От 11 до 13 (в Телец) |
| март | От 8 до 14, 17 |
| април | 7 до 18 |
| май | 6, 7, 11, 12, 15-18 |
| юни | 7 до 16 |
| юли | - |
| август | 5 до 14 (само осоляване) |
| септември | 1 до 13 |
| октомври | От 1 до 9, 30, 31 |
| ноември | От 1 до 11, 28-30 |
Препоръки от опитни готвачи
Преди да започнете готвенето, препоръчително е да знаете разликите между киселото зеле и осоления продукт. Това е важно, защото киселото зеле, без използването на сол, е по-полезно.
Важно! Солено зеле целогодишно, но зеленчуците, които са натрупали много захар, са по-подходящи за ферментация - тези, които се събират след първата слана.
Когато ферментират, млечнокиселите бактерии, присъстващи в зеленчука, започват да ферментират, взаимодействайки със захарите. В резултат на това се образува млечна киселина, която удължава срока на годност на продукта. Но за това, след ферментация, продуктът се поставя на студено място.
Тъй като не всеки има възможност да се съхранява в изба или мазе, съвременните методи за закваска или осоляване включват използването на сол. В този случай можете да съхранявате продукта у дома.
Препоръки за готвене:
- За приготвяне е необходимо да вземете дървени, стъклени или емайлирани съдове. Не можете да използвате алуминий, когато взаимодействате с млечна киселина, той отделя токсини. Пластмасата абсорбира миризми и вкусове, така че е нежелателно да се използва.
- По-добре е да вземете късни сортове, стегнати глави зеле. Опитайте с лист, той не трябва да има горчив вкус.
- Не забравяйте да премахнете увяхнали или развалени листа.
- Не прекалявайте със солта, тази съставка може да унищожи полезните бактерии.
- Изливайки продукта с готов саламура, не е необходимо те да плуват в него.
- Настърган зелето се омесва добре с ръце, така че сокът да изпъква по-бързо.
- Можете да ферментирате продукта с добавяне на ябълки, домати, чушки, гъби, моркови.
- Необичайна киселинност ще се дава от горски плодове: червени боровинки, лангусти.
Знаете ли Французите, знаейки полезните свойства на киселото зеле и ястията от него, излязоха с поговорката: „Зелената супа отнема 5 суса от лекар“.
Зелето е един от най-консумираните зеленчуци. За да почерпите себе си и близките си с вкусно и витаминно мариновано предястие, не е нужно да го купувате, можете да го приготвите сами. За да направите ястието успешно, можете да слушате опита на предците и да го готвите в един от благоприятните дни според лунния календар за текущата година.
