Морковите са сред най-често срещаните зеленчуци, които се срещат в нашата кухня. В допълнение, тази култура има цял комплекс от витамини и хранителни вещества, които ще бъдат особено ценни за тялото в студения сезон. Ето защо за зимата морковите толкова често се опитват да се задържат в мазето възможно най-дълго.

Важно! Категорично е забранено съхраняването на всякакви зеленчуци в близост до ябълки, тъй като тези плодове отделят етилен - вещество, което причинява вреди на кореноплодите.

Характеристики на избора на моркови за съхранение

Успехът на дългосрочното съхранение в мазето е положен в началния етап на правилния избор на моркови. Това означава, че е необходимо да се спазват някои правила не само при прибирането на реколтата, но и при избора на сорт за засаждане. Най-често за засаждане се избират или среднозрели или къснозреещи сортове, чието събиране обикновено започва от средата на септември и продължава до средата на октомври. Прибирането на реколтата е най-добре при сухи и топли климатични условия.

Най-добре е да извадите кореноплодите от земята с помощта на импровизирани инструменти, по-специално можете да използвате вила или градинска лопата. При прибиране на реколтата те внимателно се придържат към върховете, за да избегнат драскотини или други повреди, които ще повлияят неблагоприятно на срока на годност. Целият период преди полагането на зеленчуци в избата (1-2 седмици), морковите се сушат на сухо, просторно място при температура от +13 ... + 15 ° С - този период се нарича карантина.

Подготовка на стаята и оборудване

Морковите са зеленчуци, процесът на съхранение на които отнема доста време. За да се предотврати покълването и гниенето, са необходими определени условия, при които температурният режим може да варира между -2 ... + 2 ° C, а влажността на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 90–95%.

Важно! Ако оставите голям сегмент от върхове, кореновата култура постоянно ще покълне, а ако бъде отрязана напълно, кореновата култура ще бъде податлива на гниене и увреждане.

При подготовката на необходимия микроклимат в мазето се извършват процедури за затопляне и хидроизолация, както и проверка на защита срещу подземни води и вентилационна система. Почиства се помещението, изхвърлят се боклук и остатъци от реколтата от миналата година. Необходимо е също да дезинфекцирате мазето със сярна проверка или гасена вар.

Подготовка на кореноплодите за съхранение

След като морковите са напълно сухи, непосредствено преди полагането им в мазето, кореноплодите изискват известна подготовка за съхранение:

• почистване от земята и мръсотията (подложени на глинени почви, не е необходимо да се почистват кореноплодни зеленчуци), докато миенето на зеленчуци не се препоръчва;
• отхвърляне на зеленчуци - за дългосрочно съхранение са подходящи само цели, здрави, кореноплодни култури без видими повреди;
• сортиране по размер - най-големите моркови се съхраняват най-дълго, така че малките кореноплоди се използват в храната на първо място;
• отстраняване на върховете - нарязва се с остър нож на разстояние около 2–2, 5 см от плода.

Маркирайте моркови в избата

След всички подготвителни работи можете да продължите директно към полагането на зеленчуци. Има 8 метода, които са признати за най-добрите от много градинари. Избирайки един от тях, можете да се насладите на моркови до следващата реколта:

1. Използването на чекмедже с капак е най-често срещаният метод за съхранение. В този случай използвайте или дървена, или картонена кутия без допълнителни дупки, в които не са сгънати повече от 20 кг кореноплоди. Самият контейнер се поставя на нисък палет, на разстояние около 15 см от стената - такива мерки са необходими, за да се предотврати излишната влага и влагата да попаднат в кутиите.
2. В луковата кора - икономичен и надежден метод, който ви позволява да запазите кореноплодите сухи, предотвратявайки тяхното гниене и разпространението на различни микроорганизми. Морковите се слагат в торбичка, всеки слой от които е покрит с люспа, след което торбата е плътно вързана и спусната в мазето.
3. При дървени стърготини от иглолистни дървета - благодарение на фенолните вещества, съдържащи се в иглите, разпространението и развитието на гниене и други заболявания става невъзможно. Съхранението на моркови по този начин е възможно във всякакви контейнери или дори на открити рафтове или палети, като се избягва пода и близостта до стените.
4. Съхранение чрез изграждане на пирамида от моркови, всеки слой от които е покрит с пясък. Височината на този дизайн не трябва да надвишава 1 м, а върху пясъка се налагат някои изисквания - преди употреба той се пробива и пресява, а след това се напръсква с вода от пистолета за пръскане. Влагата от пясък е необходима, за да се предотврати изсъхването на кореноплодите.

   Видео: как да съхранявате моркови в избата

5. Състав от чист пресят пясък и тебешир на прах се използва и за дългосрочно съхранение на моркови, предпазвайки кореноплодите от болести и гниене. Тази смес се изсипва в дървени кутии с моркови и се поръсва със слой отгоре.
6. В разтвор на креда - в този случай се използва разтвор на креда, разтворен във вода до хомогенно състояние. Всеки морков се потапя в получената течност и след това се суши. Този метод предотвратява развитието на различни микроорганизми, които могат да доведат до разваляне на зеленчуците. Средно, преработката на 10 кг моркови ще изисква около 200-250 г креда на прах.
7. Глиненият разтвор е един от най-ефективните начини за съхраняване на тези зеленчуци за дълго време. Малко количество глина се разтваря във вода, докато се образува равномерна течна маса, в която всяка коренова култура се потапя и след това се оставя да изсъхне напълно. След това се спуска в мазето.
8. Използването на найлонови торбички не е най-ефективният начин. Кореновата култура е плътно опакована в торба с предварително направени отводнителни отвори, но не е вързана. Такива торбички могат да стоят на рафтовете на мазето или на палети.

Знаете ли Честата консумация на моркови в големи количества може да доведе до златист или жълт тон на кожата.

Време за съхранение

Първият фактор, който влияе пряко върху срока на годност на кореноплодите, е правилният микроклимат на избата, който поддържа необходимите температурни условия (-2 ... + 2 ° C), влажността на въздуха (90–95%) и липсата на подземни води. Голямо влияние оказва и избраният сорт моркови и неговият размер.

Ако сортът, който расте на лехите, не е точно известен, при избора е необходимо да се съсредоточите върху формата на зеленчука - сортовете от каноничната форма със среден и голям размер ще се съхраняват по-добре и по-дълго. Малките коренни култури бързо стават меки, люспести и не са в състояние да почиват дори до пролетта.

Знаете ли Морковите са 90% вода.

Избраният метод за съхранение на зеленчуци също има голямо влияние:

• когато се съхранява в разтвор на глина или тебешир, в дървени стърготини, люспи или покрити с пясък, периодът се увеличава до 1 година;
• подлежат на съхранение в кутии или чрез изграждане на пирамида - от 5 до 8 месеца;
• използване на найлонови торбички - от 2 до 4 месеца;
• у дома (в хладилника) морковите могат да се съхраняват за максимум 2 месеца.

Полезни съвети

За да увеличите максимално срока на годност на прибраната реколта, трябва да следвате няколко препоръки:

1. Цялата реколта трябва систематично да се сортира, като се изхвърлят плодовете, които са се влошили, и също така да се отрежат обраслите части на върховете.
2. Първо се ядат малки и тънки кореноплодни зеленчуци, защото бързо увяхват.
3. В студено време е по-добре да покриете зеленчуците с филц, което ще ги предпази от замръзване.

Прочетете също как правилно да съхранявате моркови в частна къща и апартамент през зимата.

Като цяло, съхраняването на моркови е доста проста материя и, използвайки прости препоръки на практика, можете да съхранявате реколтата за дълъг период и да се наслаждавате на свежи и здрави кореноплоди през цялата зима и пролет.