Морковите са една от най-популярните кореноплодни култури в готвенето, затова мнозина се опитват да я запазят за зимата, например опаковани в полиетилен. Как да направите това правилно и да удължите периода на свежест, е описано по-подробно по-долу в статията.

Важно! Ранните узрели сортове моркови са предназначени за консумация веднага през сезона, срокът им на годност е не повече от 2-3 месеца. Зимните, късните сортове зеленчуци се съхраняват 6-8 месеца.

Правилно събиране на кореноплодни зеленчуци

Едно от основните условия за съхраняване на зеленчуци от зеленчуци е тяхното правилно и навременно събиране. За съхраняване през зимата за дълго време изберете средно късни и къснозрели сортове моркови. Зрее от средата на август до средата на септември. Сигнал за зрялост и готовност за прибиране на реколтата са пожълтели долните листа на върховете. В деня на почистването трябва да е суха и бистра, желателно е след последния дъжд земята да има време да изсъхне. За да извлечете зеленчука от почвата без повреди, ако седи здраво и върховете се откъснат, използвайте вилици с тъпи краища.

Инструментът леко избутва растението, пресявайки през почвата, докато лопатата може да отреже кореновата култура. Зеленчуците, извлечени от почвата, трябва да изсъхнат добре, тъй като влагата помага за размножаването на гъбичките. Плодовете се отърсват от полепналата пръст и се подреждат на тънък слой под балдахин. Препоръчително е процесът да се проведе на чист въздух. Сушенето продължава поне един ден. Преди полагане в склада, зелената част от кореновата култура се нарязва с заточен, дезинфекциран инструмент, оставяйки зелена опашка от около 1 cm.

Критерии за подбор на зеленчуци

Не е достатъчно само да изберете място, удобно за съхранение и да изсушите реколтата. Преди да маркирате, трябва да сортирате, калибрирате и отхвърлите неизползваеми случаи:

1. Морковите от различни сортове могат да се различават по срока на годност, имайте предвид този фактор. Със самостоятелно отглеждане е желателно да се маркират сортови насаждения.
2. Зеленчуците се подбират по размер: малките плодове не стоят дълго време, препоръчително е да се консумират първо.
3. Когато избирате, трябва да изследвате всеки плод за порязвания, подозрителни петна или напукване, меки изгнили части. Всички тези дефекти ще намалят срока на годност, ще провокират заболявания.

Важно! В найлонова торбичка гъбичките бързо се разпространяват, като за няколко дни унищожават цялата партида.

Ефективни методи за съхранение и местоположение

Можете да удължите продължителността на съхранение на моркови, спазвайки правилата за приготвяне и технологични методи.

замръзване

Измийте зеленчуците, обелете ги. Освен това всичко зависи от целта на продукта, например:

• за зареждане с моркови се търкат на ренде;
• за гасене нарязани с колелца или четвъртинки, сламки;
• за печене замразете цели плодове.

Приготвената коренова култура се поставя в залепващ филм или торбичка за съхраняване във фризера. В тази форма се осигурява свежест до една година.

Видео: как да замразите морковите

сушене

За сушене можете да изберете онези зеленчуци, които не са отхвърлени. Кореноплодите се измиват, почистват и отстраняват повредените участъци. За да се избегнат допълнителни щети, плодовете се бланшират във вряща вода за четвърт час. След това се нарязва на желаната форма и размер.

Знаете ли През Втората световна война, за да скрият новата технология на устройствата на военните самолети на британските военновъздушни сили, дизайнерите се „ покриха “ с моркови. Твърди се, че ежедневната диета на пилотите включва задължителната употреба на кореноплоди за зрителна острота.

Съвременните домакински уреди ще помогнат за ускоряване на процеса:

• микровълнова;
• електрическа сушилня;
• фурната.

Видео: как да сушите моркови в електрическа сушилня

При естествено изсушаване, под въздействието на въздушно-слънчеви бани, процесът може да отнеме до 2 седмици. В домакинските уреди сушенето трае 6–12 часа, а слоевете трябва редовно да се преобръщат, за да изсъхнат равномерно. В електрическата сушилня палетите се сменят по време на процеса. При правилния режим (повече за това по-долу) продуктът остава годни за консумация до 1 година.

Свежият

Пресните моркови могат да се съхраняват на рафт за зеленчуци в хладилника. Преди да ги поставите за съхранение, плодовете се измиват, не се обелват, а се охлаждат, тъй като топлият зеленчук в торбата ще допринесе за образуването на кондензат, което ще доведе до образуването на мухъл. Разопаковани в торбички, пълноценните плодове се съхраняват 1, 5–2 месеца.

Знаете ли Книгата на рекордите на Гинес записва факта на отглеждане на моркови с тегло до 9 кг и това е направено в Аляска.

Мазе и мазе

Съхраняването на голямо количество реколта в хладилника е проблематично, така че ако има мазе или мазе, морковите се съхраняват там. Съществуват обаче строги правила:

1. Съхранявайте в целофан на малки порции до 3 кг.
2. Плодовете трябва да бъдат слоени със сухи дървени стърготини, които ще абсорбират влагата.
3. Чантите не се затварят, за да се избегне конденз.
4. В цялата област на пакета се правят отдушници.
5. Всяка седмица продуктите трябва да се инспектират, да се премахват подозрителни образци.
6. Можете да съхранявате 4-5 месеца.

Оптимален микроклимат

За различните методи на съхранение има определени температурни условия и условия на влажност:

• замразените моркови във фризера се съхраняват при температура от -18 ... -22 ° C;
• на рафтовете в хладилника температурата може да бъде от 0 ° C до + 4 ° C, влажността обикновено е около 90%;
• Сушените зеленчуци практически не се съхраняват в полиетилен, тук ви е необходим стъклен съд с плътно прилепващ капак. Може да се съхранява на страничния рафт на хладилника, може да бъде в кухненския шкаф, при условие че няма осветление;
• съхранението в торбички в мазето изисква вентилация, сухота и температура в границите от 0 ° С до + 2 ° С от помещенията.

Разберете за най-добрите сортове моркови за съхранение.

Полезни указания за съхранение

За производителите на зеленчуци ще бъде полезно да знаят някои грешки по време на отглеждането и прибирането на реколтата, които намаляват срока на годност на реколтата. Опитните фермери споделят своите тайни в селскостопанската технология и съхранението:

1. Когато отглеждате моркови, трябва да осигурите подходящ тип почва.
2. Не се препоръчва да поливате твърде често: воднистият зеленчук не е вкусен и се разваля бързо.
3. Не прекалявайте с торове, особено с азот.
4. Не трябва да оставяте узрели плодове дълго в земята, те се напукват.
5. Сгъваемите пръсти, които са се прилепили към почвата, не се отрязват, не се остъргват, а се разклащат с ръце. В противен случай могат да възникнат повреди.
6. След изсушаване корените трябва да се охладят. Полагането на плодове, загряти от слънцето в режим на по-ниска температура, ще провокира развитието на бактерии.
7. Когато се съхраняват в торбички в мазето, лук лук може да се използва вместо дървени стърготини при обелване на зеленчуци. Материалът отделя фитонциди, които инхибират патогенните микроорганизми.
8. Ако листата покълнат по време на съхранение, тя трябва да бъде отрязана, така че кашата да не загуби свойствата си.

Цената на морковите през зимата е много по-висока от сезонната стойност, мнозина предпочитат да я набавят за в бъдеще. Познавайки правилата за дългосрочно съхранение на кореноплода, всяка стопанка ще осигури на семейството си вкусен и здравословен продукт през зимата.