Черешата е вкусен и здравословен продукт, който не се различава при дългосрочно съхранение, поради което са открити различни методи за консервиране и обработка на плодовете. Изсушаването и сушенето позволяват да се увеличи срокът на годност до една година. Съставът и полезните свойства, както и вариантите за готвене на тези сушени плодове са описани по-долу.

Химичен състав и калорично съдържание на сушени череши

Приготвени без добавяне на захар и не изложени на високи температури, 100 g плодове след изсушаване или сушене ще имат следния състав:

• 73 г въглехидрати;
• 1, 5 g протеин;
• 0 г мазнини;
• витамини от групи В, Е, С и РР;
• фосфор и йод;
• натрий, магнезий и кобалт.

Данните за това колко калории се съдържат в 100 g продукт варират: в английски източници е посочено 350 kcal; на рускоезичен се приема стойност от 290 ккал.

Различните източници определят гликемичния индекс на тези сушени плодове в диапазона 30–36.

Полезни и вредни свойства за организма

Благодарение на нежната обработка, сушените плодове запазват повечето полезни свойства на оригиналния продукт, който е концентриран в по-малък обем. Освен това се отчитат както положителни, така и отрицателни ефекти върху тялото на детето и възрастните.

Важно! Прекомерната консумация на сушени череши може да причини киселини.

деца

Включването на сушени и сушени череши в диетата на децата е възможно от 11-12 месеца. На тази възраст плодовете могат да се добавят към овесени ядки или оризова каша. Започвайки от 6-7 месеца, децата са компот от сушени плодове.

• Следните функции на продукта са най-полезни за деца:
• бактерицидните свойства ще помогнат при вирусни заболявания;
• подобряване на състава на кръвта поради наличието на желязо;
• нормализиране на храносмилането със запек;
• високо съдържание на фруктоза ще осигури тласък на енергия за дълго време;
• подобрява отделянето на храчки и помага срещу суха кашлица.

• Не използвайте продукта в такива случаи:
• череша с костилка трябва да се избягва до 2-3 години;
• с заболявания на храносмилателната система и диабет.

Важно! Черешовите кости съдържат амигдалин, който се превръща в циановодородна киселина в тялото и може да доведе до отравяне.

възрастни

В допълнение към горното, за тялото на възрастен човек са важни следните характеристики на черешовите сушени плодове:

• нормализиране на скоростта на коагулация на кръвта и, следователно, предотвратяване на атеросклероза;
• голям брой антиоксиданти, според някои доклади, обновява клетките и предотвратява образуването на ракови клетки;
• подобрява паметта и концентрацията;
• Има данни за способността на продукта да намалява пристрастяването към никотина.

Отделно, заслужава да се отбележи ефектът на сушените череши върху женското тяло.

• Използването на продукта се препоръчва за:
• подобряване на състоянието на косата и ноктите;
• бременни жени с анемия и запек;
• жени с болезнени и тежки периоди.

• Следните условия са противопоказания:
• захарен диабет;
• хронични и остри стомашно-чревни заболявания;
• затлъстяване;
• хронични заболявания на дихателната система.

Полезна комбинация от сушени череши с други продукти

Освен че се хранят в чистата си форма, сушените плодове могат да се смесват заедно. Черешата върви добре с сини сливи, стафиди и гетри. Ядки и мед често се добавят към такива здравословни смеси.

Разберете как черешата е полезна за женското тяло.

За да разнообразите здравословната диета, сушените плодове често добавят:

• в зърнени храни и салати;
• гранола и гранола;
• хранителни барове;
• печено пълнозърнесто брашно.

Използвайки сушени или сушени череши за диета, трябва да контролирате теглото на продукта, тъй като съдържанието му на калории е доста голямо.

Правила и разпоредби за употреба

Нормата на използване на сушените плодове се избира индивидуално, въз основа на избрания дневен прием на калории. Преди ядене твърде сухи плодове могат да се накисват в топла вода в продължение на няколко часа.

Знаете ли Смята се, че родното място на черешовите дървета е било Персия (съвременен Иран). От началото на XXI век Турция, САЩ и Иран (през 2009 г.) заемат първите места по производството на череши.

Как да изсушим черешите у дома

Можете да готвите този вид сушени плодове у дома.

Сушенето и сушенето има някои разлики:

• плодовете могат да се сушат с кост или без, като за сушене трябва да се извадят;
• сушените плодове са напълно лишени от влага; сушените плодове остават малко меки;
• повечето резки рецепти използват захар и предварително готвене, което никога не се случва при сушене.

1 - сушена череша; 2 - сушени череши. Различни техники за готвене на сушени и сушени череши са дадени по-долу.

Избор на степен

Най-ценните качества за плодовете, които ще изсъхнат или изсушат, са плътната плът и малка кост.

Най-често избират тези сортове:

• Кожено палто ;
  

• Любская ;
  

• Владимировская ;
  

• Растуня .
  

За обработка изберете здрави и цели череши във фаза на пълна зрялост.

Приготвяне на горски плодове

Преди това е необходимо да сортирате черешите, да откъснете стръковете и да изплакнете в студена вода. След измиване отстранете излишната влага колкото е възможно повече, за което първо поставят черешата в сито, а след това я наредете върху хартиена кърпа. След това, ако е необходимо, извадете семената. Този процес може да се улесни с помощта на специален инструмент или да се извърши с помощта на обикновен защитен щифт. За сушене черешите без семена могат да се приготвят по два начина.

Знаете ли За украса на коктейли и десерти черешите се обезцветяват и уплътняват чрез накисване в разтвор на серен диоксид и негасена вар, след това се избелват с натриев хлорид, държат се във вода и разтвор на натриев бисулфат и накрая се потапят в захарен сироп и се боядисват в червено или зелено.

В първото изпълнение продуктът се претегля и покрива със захар в следното съотношение:

• 350-450 г захар на 1 кг сладки и вишни;
• 450-600 г захар на 1 кг кисели плодове.

По-нататъшният алгоритъм на действията е следният:

1. Когато черешата даде сока (след 12-15 часа), течността се изсипва в тенджера и се слага „на огън“.
2. След като заври сока, добавете черешите и отново довеждайте сместа до кипене.
3. След като зададете минималната мощност на горелката, гответе сместа за 10 минути.
4. След охлаждане течността се декантира през сито.

По-бързият начин включва използването на сироп и се състои в следното:

1. За 2 кг плодове се нуждаете от сироп от 700 мл вода и 700 г захар. В тиган смесете вода и захар, доведете сиропа до кипене.
2. Разпределете вишни на шепи във врящ сироп за 5 минути, след което ги прехвърлете в сито с нарязана лъжица.
3. Когато основната течност се оттича, продуктът се прехвърля върху хартиена кърпа за максимално изсушаване.

Технология на сушене и сушене

Възможно е да се готвят сушени плодове от череши както по естествен начин - на слънце, така и с помощта на домакински уреди.

В електрическата сушилня

Електрическата сушилня е електрическо устройство, което осигурява равномерно изсушаване и сушене на продукти на специални палети. Може да се купи в Москва и други големи градове или да се поръча в онлайн магазина. За разлика от конвенционалната фурна или сушенето на открито, плодовете и зеленчуците в електрическа сушилня не е необходимо да се преобръщат.

Прочетете също как да различите черешите от черешите.

Точните инструкции за конкретен модел може да имат свои собствени характеристики, но основният ход на работа изглежда така:

1. На палети равномерно, в един слой, подредете плодовете.
2. Уредът е покрит.
3. Сушилнята е включена с температура, зададена на +55 ... + 70 ° C.
4. След времето, посочено в описанието на конкретния модел на сушилнята, проверете готовността на продукта.
5. Варените плодове се охлаждат и се пакетират за съхранение.

Сушенето изисква по-чест контрол на готовността. Черешите трябва да поддържат пластичност и мекота.

Видео: как да изсушите череша (с костилка)

На открито

Сушенето на слънце отнема около 5 дни, при горещо слънчево време. Можете да подредите плодовете върху лист за печене, тава или чиста, плътна кърпа. За този метод се използват само цели плодове със семена. Сушенето се извършва през деня и след залез слънце продуктът трябва да бъде преместен в къщата, така че плодовете да не получат отново влага.

Препоръчваме ви да научите как да засаждате череши през есента.

Сушенето рядко се извършва на открито, тъй като добавянето на захар значително увеличава привлекателността на плодовете за насекомите.

Във фурната

Във фурната можете да изсушите и изсушите. За сушене череша с ями се разстила върху лист за печене, покрит с пергамент и се поставя във фурна при температура от + 70 ° C. Препоръчително е да преобръщате плодовете на всеки час, за да осигурите равномерно загряване, както и да контролирате степента на готовност. Процесът ще отнеме около 9 часа, през които вратата на фурната трябва да бъде затворена.

Във фурната можете да изсушите и костилите череши, като в този случай времето за обработка ще се увеличи поне 2 пъти. Когато се изсушават, спазвайте същия модел и постоянно следете готовността, за да избегнете пресушаване.

Съвети за съхранение на сухи плодове

След изсушаване и изсушаване, продуктът се препоръчва да се постави в такива контейнери:

• керамичните или стъклени контейнери с капаци са подходящи за дългосрочно съхранение;
• чанти от естествени тъкани;
• вакуумни торби;
• хартиените торбички са подходящи за незабавна употреба.

Оптималните условия за съхранение на сушени плодове са ниска влажност и температура, която не надвишава + 10 ° C, отсъствието на ярка светлина. Можете да поставите продукта както в хладилника, така и в суха маза, килер или килер. Средният срок на годност е 1 година.

Ще ви е интересно да знаете какви са характеристиките на използването на черешово сладко.

Периодично трябва да се проверяват сушените плодове и да се отстраняват развалени плодове. Сушени или сушени череши могат да се приготвят у дома по няколко начина. Полезните свойства на този продукт и неговият вкус си заслужават времето за обработка на плодовете.