Характеристики на употребата на лук при панкреатит

В продължение на няколко хилядолетия лукът е най-популярната зеленчукова култура, поради ценните си хранителни свойства. Независимо от това, има много отклонения в здравето, при които е необходимо внимателно да се подходи към използването му в готвенето. Статията е посветена на използването на лук при панкреатит.

Какво е вреден и полезен лук?

Всеки хранителен продукт има както полезни, така и вредни свойства. Зеленчуците не са изключение.

Важно! Високото съдържание на цинк има положителен ефект върху женската и мъжката репродуктивна система, състоянието на косата, кожата и ноктите.

праз-лук

Лукът от сорта праз е източник на витамини A, C (аскорбинова киселина), K, B витамини и микроелементи, а именно:

  • никел;
  • желязо;
  • магнезий;
  • калий;
  • калций;
  • фосфор.

Празът се използва при анемични състояния на организма, тъй като желязото, което се съдържа в достатъчно количество в лука, участва в синтеза на хемоглобин. Фолиевата киселина и калият подобряват структурата и еластичността на кръвоносните съдове. Притежаващи противовъзпалителни, антисептични свойства значително облекчават последствията от такива заболявания като: подагра, артрит, заболявания на пикочните пътища.

Празът е богат на фибри, така че разумната консумация поддържа "правилната" работа на стомашно-чревния тракт, има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Тъй като това разнообразие от лук съдържа каротеноиди, зеаксантин и лутеин, то трябва да бъде включено в диетата, за да се поддържа здравето на очите. Богатото съдържание на фитонциди прави праза отличен профилактик през извън сезона, когато се появяват огнища на настинка, грипоподобни инфекции.

Научете как да ядете праз празно.

С повишено внимание празът трябва да се консумира от хора с повишена киселинност на стомаха. Прекомерното количество от него в храната може да провокира повишаване на кръвното налягане. По време на кърменето не трябва да злоупотребявате с пикантен зеленчук, тъй като това може да повлияе на вкуса и миризмата на мляко.

зелен

Зелените пера от лук са шампиони по съдържанието на витамин С, чието количество е няколко пъти повече, отколкото в ябълките и портокалите. Следователно, пресни билки са витаминен, анти-студ продукт, повишава апетита и нормализира храносмилането, е незаменим продукт в профилактиката на такова сериозно заболяване като скорбут. Съдържащи се в фибри, Ca и P (фосфор) намаляват риска от пародонтит, предотвратяват развитието на зъбни заболявания.

Има обаче ограничения за използването на зелени зеленчуци. Прекомерният прием може да провокира атака на бронхиална астма, да провокира повишаване на кръвното налягане. При патологии на дванадесетопръстника и стомаха употребата на зелен лук трябва да бъде сведена до минимум.

Знаете ли Учените са доказали наличието на специална форма на заболяването - никотинов панкреатит, който може да предизвика рак на органа. Това е още една причина да спрете употребата на тютюневи изделия.

napiform

Лукът се характеризира с високо съдържание на Fe и K, докато нивото на съдържание на тези елементи остава високо за всякакъв вид консумация - суров, варен, печен, пържен. Луковата ряпа е продукт, който има антиинфарктно свойство, нормализира съня и нервната система, подобрява кръвната картина. Фитонцидите и етеричните масла, които се съдържат в излишък в пулпата на лук, имат антимикробни и антивирусни ефекти, лекарите го препоръчват в случай на чревни инфекции. В суровия си вид зеленчукът не се препоръчва от лекарите за употреба от хора със стомашно-чревни заболявания (повишава киселинността на стомашния сок, дразни червата), сърдечни пациенти и нарушения на сърдечния ритъм и може да се появи увеличение на АТ.

Мога ли да ям лук с панкреатит?

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Заболяването се характеризира както с остро протичане, така и с хронична форма. Струва си да се обърне внимание дали използването на лук е допустимо при различни форми на хода на заболяването.

Важно! Преди стадия на упорита ремисия на болестта зеленчукът трябва да се консумира в бланширана или варена форма.

В остра форма

При острата форма на хода на заболяването всеки сорт и вид лук трябва да бъдат изключени от диетата. Това се дължи на следните причини:

  1. Наличието на голям брой етерични масла провокира повишено производство на ензими. Активните вещества разграждат тъканта на панкреаса, приемайки ги за протеин, който влиза в организма с храна, като по този начин значително влошава болезненото състояние на вътрешния орган.
  2. Грубите влакна изискват интензивна активност на стомашно-чревния тракт и панкреаса и в резултат на това се появява диария, повръщане, болка.
  3. Органичните киселини (лимонена, ябълчена, аскорбинова), съдържащи се в сока от лук, действат върху органа, подобно на влакната, само в по-интензивна форма, причинявайки силна атака на болка.

В хроничен стадий

С настъпването на подобрение в състоянието на организма лукът може постепенно да се въвежда в храната. В стадия на упорита ремисия можете да започнете да ядете пикантен зеленчук в суровия му вид, като го добавяте главно към салати. Количеството на продукта трябва да бъде умерено, тъй като прекомерната консумация може да предизвика атака на заболяването.

Знаете ли Известно е със сигурност, че за да увеличат работоспособността, силата и издръжливостта, робите, които изграждаха пирамидата на Хеопс, се хранеха с лук ежедневно.

Характеристики на храненето

Как и под каква форма трябва да се използва зеленчук при заболяване на панкреаса, е посочено по-долу.

прясно

Както бе споменато по-горе, добавянето на малки количества пресен лук от различни сортове към салати, окрошка, като витаминна добавка към гарнитура и месни продукти, ще позволи на организма да бъде обогатен с витамини, без да навреди на болния орган (не в остра форма).

яхния

Този вид топлинна обработка на лука, без да се добавя излишно масло, е най-предпочитан за патология на органите. Задушението предполага, че можете да направите основното ястие, т.е. използвайте зеленчук като гарнитура или съставка в зеленчукови яхнии, сложни салати.

печен

Най-нежният начин за приготвяне на зеленчуци. Позволява ви да запазите хранителни вещества и микроелементи. Степента на термична обработка може да се регулира, за да се запази или промени структурата на зеленчука. Използвайте като основа за суфле, картофено пюре, независимо ястия.

Ще ви е интересно да научите за ползите и вредите от печения лук.

боклук

Този метод за готвене на зеленчуци ви позволява да използвате витаминния продукт в пюре от зеленчукови супи, зеленчукови или месни пасти, в желета и желирани диетични ястия.

печено

Пърженето на храни не се счита за здравословно, особено за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Печенето изисква голямо количество масло, което при нагряване отделя вредни вещества. Ето защо този метод на готвене е препоръчително да се изключи.

Полезни препоръки за употреба

Основният постулат, който трябва да се спазва при такова сериозно здравословно разстройство като панкреатит, е умереността в приема на храна. Реколтата лук не е изключение. Следователно само гастроентеролог може да препоръча или да забрани употребата на пикантен зеленчук в ежедневното хранене.

Прочетете и за витаминния състав на лука.

Разбира се, лукът е най-ценната зеленчукова култура, достъпна за абсолютно всички. Но не използвайте този витаминен зеленчук неконтролируемо, особено в случай на такова сериозно заболяване като панкреатит, което може да провокира също толкова тежко заболяване - диабет.

Интересни Статии