Характеризира събиране на целина за зимата

Всички части от целина - корен, стебла и листа се оценяват в готвенето заради деликатния им специфичен аромат и пикантен освежаващ вкус. Но освен това растението има широко приложение като терапевтично средство. Древните лечители и учени на Хипократ, Авицена приписвали целината (simirniyun) не само на зеленчуци, но и на лекарства. Нашият материал ще ви представи полезните свойства на целина и методите за събиране на ценни суровини за зимата.

Свойства на целина

Има няколко разновидности и сортове целина: корен, дръжка и лист. Частните стопанства и оранжерийните предприятия широко използват отглеждането на дръжкови сортове, за да снабдяват населението със зеленина през цялата година. Поради това на рафтовете на магазините винаги има видове зеленчуци с корен и дръжки.

Важно! Замразеният зеленчук губи част от полезните за здравето лечебни свойства, но той украсява кулинарните ястия със своя аромат и вкус.

Единственото нещо, по което различните части на растението се различават, е набор от полезни елементи. Така например има фундаментално повече естествени захари и някои микроелементи, а зелените части са наситени с витамини, макро- и микроелементи, като същевременно имат по-ниско съдържание на калории. По съдържание на витамин С, коренът от целина е сравним с лимон и мандарина и превъзхожда останалите кореноплодни зеленчуци (магданоз, пащърнак).

облага

Полезните свойства на целина се обясняват с набор от ценни вещества и съединения в състава на зеленчука. Може да се използва както за медицински цели, така и при диетично хранене.

• Ето кратък списък на най-добрите полезни свойства на това растение:
• вкусовите характеристики се използват широко при готвене при производството на такива ястия - витаминни салати, основни ястия, сок, коктейли, коктейли;
• ниското съдържание на калории ви позволява да се борите с излишното тегло чрез ускоряване на метаболизма, нормализиране на метаболизма, понижаване на захарта и холестерола.
• наличието на главно вода и фибри в черешката на целина, я прави отрицателен калоричен продукт;
• бактерицидните свойства допринасят за дезинфекция на устата, стените на стомашно-чревния тракт и пикочо-половата система, намаляват възпалението при обикновена настинка;
• комплекс от вещества има лечебен и успокояващ ефект върху нервната система, премахва неврозата и безсънието;
• нормализира хормоналния баланс на мъжете и жените - използва се за подобряване на мъжката потентност и помага на жените с болезнена менструация и менопауза;
• насърчава нежното прочистване на стомаха и се използва при запек, регулира секрецията на стомашния сок и чревната подвижност;
• сокът се използва ефективно при кожни заболявания и раздразнения, помага за заздравяване на ожулвания, рани и порязвания;
• нормализира водно-солевия баланс и насърчава изтеглянето на соли, което улеснява лечението на подагра и ревматизъм, подобрява състоянието на кръвоносната система, намалява нивата на захарта и подуването;
• притежаващ тонизиращо и антиоксидантно свойство, целината е в състояние да засили дейността на органите и тъканите и жизнеността на организма като цяло, да предизвика прилив на енергия и да се бори със стареенето.

Знаете ли Способността за елиминиране на токсините и потискането на канцерогените на цигарения дим прави целината незаменим продукт за пушачите.

Вреда и противопоказания

• Използвайки корен от целина и зеленина, трябва да обърнете внимание на ограниченията и внимателно да консумирате зеленчука за някои здравословни проблеми:
• повишена (над Ph = 0, 86) киселинност на стомаха;
• нарушен приток на кръв във вените (разширени вени, тромбофлебит);
• бременност;
• високо кръвно налягане (хипертония);
• липса на ремисия на хронични заболявания;
• бъбречни камъни и пикочен мехур;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• заболявания на жлъчния мехур, жлъчните пътища и панкреаса;
• алергия и свръхчувствителност.

Универсално противопоказание за употребата на целина е индивидуална непоносимост към продукта към продукта поради наличието на термостабилен алерген, който по време на термична обработка не губи своите сенсибилизиращи свойства.

Как да запазите целина за зимата у дома?

След като отгледате добра реколта от целина, трябва правилно и без загуба на полезни свойства, за да запазите корените и зелените на зеленчука. За целта използвайте сушене, замразяване и консервиране.

Интересно е да прочетете как правилно да отглеждате целина у дома на перваза на прозореца.

сушене

Сушенето е най-удобният и ефективен метод за консервиране на целина за зимата, без да се губят етерични масла и здравословни съставки. За това продуктът се измива, изсушава върху кухненска кърпа и се нарязва. В бъдеще можете да го изсушите на сянка на въздух, на открита фурна (+ 40 ° С ... + 50 ° С) или да използвате зеленчукова сушилня.

Сушената целина се изсипва в херметически затворен контейнер, торбичка за хартия или хартиена торбичка, предпазваща от влага.

Видео: Инструкции за сушене на корени от целина и магданоз за зимата

замръзване

Коренът, листата и дръжките могат да бъдат замразени : докато запазват всички витамини и минерали, но губят част от аромата си.

Преди полагане във фризера, коренът и зелените трябва да се измият добре и да се изсушат върху кухненска кърпа, така че продуктът да не загуби външния си вид при размразяване. Коренът трябва да се почисти.

Важно! Замразените храни трябва да се добавят към приготвените ястия, без да се размразяват, за да се избегне загуба на вкус, аромат и цвят.

Можете да замразите клонките (стъблата с листа) като цяло, увити във филм, фолио или поставени в контейнери, които могат да се заключват. Замразените клони стават чупливи и това трябва да се има предвид при свободното полагане в контейнери.

Зелените могат да бъдат нарязани и замразени в прилепващ филм, в торби със закопчалки с цип или контейнери, леко раздробяване и отстраняване на излишния въздух. С този метод се спестява място във фризера и вътре в торбичките не се образува излишен лед.

Нарязаните зелени могат да бъдат замразени в лед . За това се излага в малки формички, натрапва се и се залива с бульон или вода. След замразяване на една партида продуктът трябва да бъде изваден, сгънат в торбичка и формите да се използват повторно. Готовите кубчета се използват директно за овкусяване на ястия и супи. Можете да направите микс от летни зелени.

Освен това можете да замразите зелените под формата на песто. За да направите това, тя се разбива с пасатор, подрежда се в малки формички и се залива със зехтин или масло.

Прочетете също кога да почистите и как правилно да съхранявате кореновата целина.

Коренът може да бъде нарязан или нарязан на ренде и поставен в торбички или контейнери с капак.

Препоръчително е да изберете малки норми за оформлението за замразяване, така че да е по-лесно да отделите порциите от зеленчука и да използвате в бъдеще. Замразената целина не може да бъде замразена отново.

Как и къде да го съхранявате правилно?

Пресните корени от целина могат да се съхраняват в сух склад с постоянни микроклиматични индикатори (+ 2 ° C, 98%). За съхранение са подходящи кутии от дърво и пластмаса. Корените са разположени така, че да не се допират един до друг, и се поръсват с пясък, дървени стърготини или се изместват със сух мъх. Може да се съхранява в найлонови торбички.

Съхранявайте стъблата и листата в хладилник, за предпочитане в торбичка, чисто измити и увити във влажна кърпа. Изсушеният продукт трябва да се съхранява в сухо помещение и да се пази от влага и влага.

Знаете ли Можете да запазите свежите зелени по-дълго, ако слагате наполовина главата лук в торбичка и всяка седмица я сменяте за свежа.

Време за съхранение

Сушената и замразена целина може да се съхранява до една година, докато загубата на витамини е само 25% до края на срока, но вкусът, ароматът и външният вид се запазват.

При стайна температура свежият корен може да се съхранява до 4 дни . За кратко съхранение на корени (до 4 седмици) можете да използвате рафт или контейнер за зеленчуци в хладилника.

В хладен склад, коренът може да се съхранява през цялата зима, при постоянни условия на микроклимат (0 ° С ... + 2 ° С). Необходимо е обаче да се подготвят корените за съхранение - внимателно подберете плодовете без повреди, разваляйте, подсушете и нарежете зелените.

Дръжките и листата от целина се съхраняват в хладилник до 7 дни, ако са опаковани в торбичка или поставени във вода.

Целината не е трудна за отглеждане и лесна за поддръжка. Използва се лесно в различни и достъпни рецепти. А пикантният вкус на този зеленчук ще украси всяко ястие с аромата, допълвайки го с полезни и лечебни елементи.