Химичен състав, хранителна стойност и съдържание на калории в ябълките

Ябълковите дървета са разпространени по целия свят и имат огромен брой сортове, малко по-различни един от друг по цвят, вкус и сладост. Енергийната стойност на плодовете им варира в зависимост от това колко са узрели и натрупали захари, метода на приготвяне. Помислете как калоричната стойност и гликемичният индекс се променят в зависимост от цвета на ябълките, степента на обработка, как плодовете са полезни и какви противопоказания съществуват.

Полезни свойства на ябълките за човешкото тяло

Ябълките са много достъпен продукт, който освен това е много полезен. Той съдържа много полезни елементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло като цяло.

• Помислете за ползите за здравето на тези прекрасни плодове:
• Благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Антиоксидантите в състава намаляват окислителните процеси на липидите в кръвта. Редовната консумация на този продукт предотвратява появата на стенокардия и инфаркти.
• Намалете нивото на лошия холестерол в кръвта. Когато ядете два плода всеки ден, можете да намалите съдържанието на холестерол с 15-16%.
• Те имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства - поради наличието на флавоноиди. Затова е полезно да консумирате поне 2 броя седмично за астматици, както и за настинки.
• Положителен ефект върху чревната флора, подобряване на храносмилането. Увеличете апетита.
• Помощ в борбата срещу излишното тегло. Следователно този продукт е включен в много диети.
• Те имат диуретичен ефект, което помага да се елиминират токсините и вредните вещества от организма.
• Те подобряват благосъстоянието на жените по време на менопаузата благодарение на флавоноиди и полифеноли.
• Полезен за зъбния емайл и костите, а органичните киселини почистват зъбите от плака и причиняват прилив на кръв към венците.
• Те помагат за нормализиране на кръвното налягане.
• Не предизвиквайте алергии (с изключение на червените сортове).
• Положителен ефект върху кожата, придават здрав тен.
• Незаменим за профилактика на рак. Редовната консумация на този плод в храната намалява появата на онкологични образувания почти 2 пъти. Това важи особено за рак на дебелото черво, белите дробове, гърдата и черния дроб.

Ябълките са полезни в сурова, както и печена форма . По време на топлинната обработка те задържат по-голямата част от хранителните вещества. Трябва да ядете плодове с кора, тъй като концентрацията на антиоксиданти и други полезни вещества в него е много по-висока, отколкото в пулпата. Освен това в него има урсолова киселина, която липсва в пулпата. Това вещество е отлично профилактично средство за онкологични прояви. Ако нямате ябълково дърво в градината си, тогава е най-добре да си купите сезонни плодове от домашен произход.

Знаете ли В университета Корнел е установено, че при плъхове, които ядат 1 ябълка на ден, вероятността от развитие на рак на гърдата намалява с 17%. При хора, които консумирали 3 плода на ден, рискът намалява с 39%, а при консумация на 6 броя, стойността е 44%.

Химичен и витаминен състав на ябълките

Пресните плодове са най-полезни, тъй като съдържат най-много витамини. В 100 г такава ябълка е 47 ккал.

В минералния състав калий е лидер по количество. Също така присъства калций, силиций, натрий, магнезий, сяра, фосфор, хлор. Една ябълка е богата на микроелементи, важни за хората - желязо, мед, кобалт, манган, молибден, хром. Съдържа селен, йод, флуор, цинк.

В допълнение, плодовете на ябълковите дървета съдържат пектини и флавоноиди с антиоксидантна активност, етерични масла, танини.

Важно! И най-добре е да ядете ябълки с кора, тъй като в него и в подкожния слой на пулпата концентрацията на хранителни вещества е най-висока, препоръчва се да се закупи закупен магазин без кожица, като се обелва с дебелина 4 мм. Това се прави след това, за да се сведе до минимум постъпването на вредни вещества в тялото, които са преработени плодове за по-добро съхранение.

Съдържание на калории в различни видове ябълки

Ябълките перфектно запазват своята полезност в изсушен вид и след термична обработка. В зависимост от цвета и препарата, те могат да имат различен брой калории.

Колко калории в зелена, червена и жълта ябълка

Съдържанието на калории в различните сортове е различно, но не е значително. Така че, в зелените кисело-сладки сортове въглехидрати не повече от 7–8%, а в 100 g са 35–45 kcal.

• с диаметър 5 см, тегло 1 бр. 90 g - 31, 5 kcal;
• с диаметър 6, 5 см, тегло 1 бр. 130 g - 45, 5 kcal;
• с диаметър 7, 5 см, тегло 1 бр. 200 g - 70 kcal.

В червените, добре узрели сладки плодове съдържанието на въглехидрати е по-високо (11–15%), а в 100 g вече има 45–50 kcal.

Калоричното съдържание на сладка ябълка (50 kcal / 100 g) от червени сортове ще бъде:

• с диаметър 5 см, тегло 1 бр. 90 g - 45 kcal;
• с диаметър 6, 5 см, тегло 1 бр. 130 g - 65 kcal;
• с диаметър 7, 5 см, тегло 1 бр. 200 g - 100 kcal.

В жълтите сортове съдържанието на калории варира в зависимост от тяхната сладост. 100 g могат да съдържат от 40 до 50 kcal.

Една ябълка със средно сладък сорт (45 kcal / 100 g) от този цвят ще има следното съдържание на калории:

• с диаметър 5 см, тегло 1 бр. 90 g - 40, 5 kcal;
• с диаметър 6, 5 см, тегло 1 бр. 130 g - 58, 5 kcal;
• с диаметър 7, 5 см, тегло 1 бр. 200 гр. - 90 ккал.

Знаете ли Има сортове, които натрупват много захари и печелят повече калории. Например, червеният сорт ябълка Fuji в 100 g има 63–71 kcal, Red Delicious е 59 kcal, а зеленият Granny Smith и жълтото Golden са 58 kcal.

Калорийна печена ябълка

При печене плодовете губят влага, а концентрацията на въглехидрати и други вещества се увеличава, което означава, че съдържанието на калории в получения продукт се увеличава. В 100 g печени плодове може да бъде от 70 до 100 kcal. Зелената ябълка, от която беше обелена и печена в микровълновата, ще има 56 ккал / 100 гр. Разбира се, едно изпечено голямо копие ще съдържа повече калории, отколкото малко.

Ако печените плодове бяха пълнени със сушени плодове, извара, ориз, поръсени със захар или намазани с мед, тогава тяхното калорично съдържание ще бъде значително по-високо. Такава ябълка, пълнена с ядки (лешници, орехи или кашу) и сини сливи, поръсени със захар и украсени с бита сметана, може да се приравни на торти по калории.

Съветваме ви да прочетете за свойствата на ябълките за мъжете.

В сушена ябълка

100 g изсушен продукт има средно 253 kcal. Тъй като от 10 kg от всякакви ябълки се получават около 10 kg сушене, е лесно да се изчисли, че 26, 4 g сушени плодове ще бъдат получени от един среден екземпляр с тегло 176 g, в който ще има приблизително 67 kcal.

В накиснати плодове

За уриниране обикновено използват добре узрели плодове на зимни сортове с малък размер. Полученият продукт се съхранява перфектно в избите до началото на лятото, като се запазват витамините. 100 g от този продукт съдържа по-малко kcal от 34–49 kcal в пресни плодове, в зависимост от сладостта на използваните плодове.

В ябълков сок и компот

Ябълковият сок (прясно изцеден или консервиран, без добавена захар) средно ще съдържа 47 ккал. Освен това сокът, изцеден от плодовете на сорта Ренет Симиренко, ще бъде по-малко калоричен, отколкото от плодовете на сорта ябълково дърво Granny Smith - 40 kcal срещу 53 kcal.

Знаете ли Проучванията показват, че консумацията на ябълков сок всеки ден намалява честотата на хрипове при деца на възраст 5-10 години.

Ябълковият компот ще съдържа повече калории, тъй като се приготвя с добавена захар и съдържа 85 ккал.

Какво определя гликемичния индекс и калоричното съдържание на една ябълка на 100 грама

Ябълките имат доста нисък гликемичен индекс - само 30 GI на 100 гр. Динята например има 72 GI. Така ябълковите плодове се усвояват по-бавно, което е много добре за отслабване.

Важно! Сладките сортове не се препоръчват за консумация при захарен диабет, а кисели сортове при висока киселинност и стомашно-чревни проблеми.

Трябва да се отбележи, че нивото на GI в ябълковите плодове зависи от следните фактори:

• сортове ябълкови дървета;
• зрялост и време на прибиране на реколтата;
• условия на съхранение и продължителност;
• климатични условия за растежа на ябълковите дървета (по-далеч на юг плодовете са по-сладки);
• структура на почвата и особености на торенето;
• в зависимост от термичната обработка на плодовете - в суров, печен или варен вид;
• от методология на изследване.

От таблицата на индексите на гликемичните продукти бяха избрани GI стойности за ябълки в зависимост от определени фактори.

Възможни противопоказания за ядене на ябълки

При консумация на пресни ябълки са възможни противопоказания . Особено те трябва да се вземат предвид от тези, които се придържат към диетата с ябълки, за да отслабнат. Така че, грубите фибри и киселините, които са в този продукт, могат да провокират обостряне на стомашно-чревни заболявания (гастрит, язви на дванадесетопръстника, панкреатит и холецистит). При остри форми на заболяването пресни плодове се изключват от менюто. Печените плодове вече нямат такива противопоказания и те могат да се консумират дори при обостряне на стомашно-чревни неразположения.

Когато ядете ябълки с корите, трябва да се внимава . За по-дълго съхранение и за да получат добра презентация, доставчиците третират кожата с химикали и подобни на восък вещества, които влияят неблагоприятно върху човешкото тяло. Ето защо е по-добре да премахнете кожата с плодовете на магазините с нож. По-добре е кърмещите майки и малките деца да се спират на зелени сортове ябълкова култура и сокове от тях - такъв продукт е най-малко алергенен.

Плодовите семена съдържат амигдалин, който се състои от глюкоза и циановодород. Поглъщането на последния компонент в човешкото тяло причинява синтеза на циановодородна киселина, която е токсична за хората в определени дози.

Важно! Човек може да изяде не повече от 5-6 парчета ябълкови семена на ден. Те имат дневна норма на йод, така че диетолозите позволяват консумацията на толкова много ябълкови семена.

Прилично количество захар се намира в сушените плодове, така че диабетиците трябва да ги използват с повишено внимание. Освен това сладкото изсушаване може да повлияе негативно на зъбите (при наличие на кариес), а лепкавите частици от сушени плодове остават дълго време между зъбите, причинявайки растеж на бактерии. Прекомерната консумация на сушене може да доведе до надвишаване на теглото или диария.

Ябълките съдържат много полезни вещества и ги консервират по време на термична обработка и в процеса на мариноване. Съдържанието на калории и гликемичният индекс обаче могат да се променят. Тези показатели се различават леко сред различните сортове пресни ябълкови плодове.