Изсушаване на шипка

Шипката е дива роза, популярно растение с високо съдържание на хранителни вещества, често използвано в билковата медицина и козметологията. Ценен за благотворното си въздействие върху имунната система, храносмилателната и кръвоносната системи, както и за почистващ ефект върху кожата. Статията е посветена на това как правилно да се подготвите за бъдещите плодове и други части от този храст у дома.

Селекция на плодове

Шипката се добива в края на лятото и есента, от август до октомври, когато плодовете придобиват характерен ярък (оранжев или червен) цвят. Зрелите плодове в храстите стават кафяви, понякога почти черни, което показва, че са се влошили и не са подходящи за сушене.

Откъснати на прага на зимата, плодовете на дивата роза стават по-сладки, защото под въздействието на леки студове нишестето, съдържащо се в тях, се превръща в захар, но в същото време те могат да придобият и неприятен вкус, ако са напълно замразени, след това размразени и омекотени. За събиране трябва да изберете сухо, топло време, важно е също да няма дъжд няколко дни преди работата.

Не се препоръчва да се събират шипки от рози, растящи в близост до големи индустриални предприятия или магистрали, тъй като могат да бъдат замърсени с химически емисии в атмосферата или в ауспуха на автомобилите. Ако няма увереност в чистотата на растенията от вредни примеси, тогава е най-добре да закупите готови сушени плодове в аптека, вместо сами да берете плодове.

Важно! Плодовете на бодливите храсти се берат с ръкавици, за да предпазят ръцете от остри бодли.

Приготвяне на горски плодове за сушене

Събраната реколта е добре измита, подредена върху хартия или плат в един слой и оставена в това положение, докато следите от влага изчезнат напълно. След това, с нож, съединението с дръжката и „носа” на всеки плод се почистват от растителни остатъци.

След това плодовете са готови за по-нататъшна работа по дехидратация.

Не е необходимо да извличате вътрешностите от плодовете на дивите рози преди изсушаване, ако те ще бъдат използвани за приготвяне на различни напитки като листа от чай.

Как да изсушим шипка

Работата трябва да се извърши възможно най-скоро (навреме), така че плодовете да запазят целия запас от витамини, следователно дехидратацията, in vivo и във фурната, изисква постоянно движение на въздуха (течение или изкуствено издухване).

Има няколко варианта за сушене на шипки от рози у дома:

  • в газова или електрическа фурна;
  • в електрическата сушилня;
  • на слънце;
  • във въздушната скара;
  • в микровълновата.

Препоръчваме ви да разберете колко полезни са сушените и сушени червени боровинки.

Във фурната

Сушенето на дивата роза може да се извърши в електрическа или газова фурна. За това е необходимо да се спазва правилния температурен режим, по време на който плодовете се дехидратират качествено, но в същото време запазват всички полезни вещества.

Как да изсушите шипки във фурната:

  1. Измитите и изсушени от влага плодове се подреждат върху листа за печене със слой не по-голям от 2 cm.
  2. Тавите за плодове се поставят в газова или електрическа фурна, поставена на + 100 ° C за 10 минути.
  3. След това последователно температурата се понижава на всеки 10 минути: за първи път - до + 80 ° C, след това - до + 60 ° C и + 50 ° C.

Така сушените плодове дори ще съдържат повишено количество витамини, защото веществата ще се концентрират след изпаряването на водата. В резултат на готвене във фурната от 1 кг пресни плодове се получават около 50 г сушени плодове.

Те съдържат от 1000 до 2400-4000 mg витамин С. Когато се изсушат по традиционния начин, тоест при температура от +50 до + 90 ° C, те съдържат само 300 mg от това съединение.

Правилно приготвените плодове могат да бъдат идентифицирани визуално, защото запазват цвета, характерен за свежите шипки. Оцветяването в черно или кафяво показва, че сушените плодове в повечето случаи често нямат дори следи от витамин С.

Видео: сушене на шипки от роза във фурната

В електрическата сушилня

Предварително приготвените плодове се подреждат в един слой върху тави. Напълнените палети се инсталират в електрически дехидратор, след което устройството се включва и температурата е настроена на + 50 ° C, а таймерът за време се програмира за 6–7 часа работа.

След това човекът, участващ в подготовката на сушенето, може да се разсее и да се включи в други неща. В края на процеса на готвене сушилнята ще издава звуков сигнал, показващ готовността на крайния продукт. Решетките с плодове се отстраняват от кухненското устройство, след което се оставят да изстинат напълно.

На слънце

За процедурата изберете слънчев ветровит ден, при мокро време желаният резултат ще бъде невъзможно да се получи. Плодовете се подреждат върху хартия, памучен плат или решетъчна тава и след това се излагат под открито небе за постепенно изпаряване на влагата.

От време на време е необходимо плодовете да се обръщат така, че сушенето да е равномерно. При хубаво време дехидратацията настъпва естествено след 5-7 дни.

Видео: събиране, сушене и варене на шипки от рози

Във въздушната скара

За да получите сушене с помощта на този уред, допълнително се монтира фина мрежа върху широката му решетка, след което плодовете се поставят отгоре в един слой. Така че устройството да не се затваря плътно и да се образува празнина между капака и основата, на тяхното кръстовище се поставя метален предмет.

Ако това не бъде направено, няма да има изход към влажен въздух и вместо изсушаване плодовете ще бъдат покрити с кондензирана влага. Дехидратацията се извършва в продължение на 40 минути при температура от + 60 ° C, като функцията за високоскоростна вентилация постоянно е включена.

В края на зададеното време устройството излъчва звуков сигнал, след което е необходимо да се проучи шипката и ако се съмнявате, че е готова, включете въздушната скара за още 15-20 минути.

В микровълновата

Това е бърз вариант за дехидратиране на плодовете. Белените плодове се подреждат върху плоска чиния и се поставят в микровълнова фурна, работеща при леко загряване в продължение на 15 минути. Ако в края на уреда плодовете все още са мокри, процедурата се повтаря, но се уверете, че те не изсъхват твърде много.

Прочетете също как да изсушите касиса.

Как да увяхте шипка

Сушенето и сушенето се различават само по консистенцията на тъканите на крайния продукт. Сухите плодове издават ясен, шумолещ звук, когато се изсипват, а сушените плодове издават мек и тъп звук. Те са по-сочни и се разтягат леко при скъсване.

За тяхното производство трябва да следвате тази инструкция:

  1. На първо място сиропът се вари от 1 литър вода и 1 кг захар, след което плодовете, обелени от семена и тестиси, се потапят в сладка течност и се варят 5-10 минути.
  2. Тиганът с плодове се сваля от огъня и се изнася на хладно място, където съдържанието му ще се влива в продължение на 24 часа.
  3. Плодовете се изваждат от сиропа и се поставят върху решетка за източване на течността, след което се поставят във фурната и се сушат при температура от + 40 ° С в продължение на 10-12 часа.

Сушене на цветя, листа и корени

Венчелистчетата и листата на дивата роза се събират в началото на цъфтежа (май-юли), при сухо време и се сушат на топло, добре проветриво място, но не на слънце. От тях можете да приготвите тоници, изплаквания или запарки за козметични цели, чай.

По-добре е да изкопаете подземната част на храста през периода, когато растението е в покой, удобно е да направите това в началото на ноември. Препоръчително е да изберете корени, чийто диаметър не надвишава 1–1, 5 см. След извличане от почвата те се почистват от пясък и пръст, измиват се добре и се нарязват на тънки пръстени с дебелина 5–7 мм. Освен това суровините се дехидратират по същия начин като другите части на храста.

Съхранение на сухи шипки от роза

След готвене е препоръчително да издържите сушенето при стайна температура в добре абсорбиращи съдове, например картонени кутии, в продължение на 3-4 дни.

След това плодовете се пакетират в буркани, затварят се с платнен капак или платнени торбички и се съхраняват на сухо, тъмно място, например в кухненски шкаф или килер. При подходящи температурни и светлинни условия сушените плодове не губят хранителните си свойства през цялата година.

Знаете ли Най-старият от всички известни храсти от дива роза датира от над 400 години. Патриархът на растителния свят е разположен в църковна градина до катедрала в Германия, има височина на стъблото от 13 метра и дебелина на багажника 500 мм.

Полза и вреда

Цветята и плодовете на това растение са най-ценните суровини, използвани в билковата медицина, козметиката и готвенето. Ценното масло се произвежда от семена. В домашната медицина също се използват сок, бульон, инфузия или чай от шипка.

Ползи и лечебни свойства:

  1. Културата съдържа повече от 130 съединения, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Особено богатство на хранителни вещества в горски плодове: витамини С, А, В1, В2, Е, К, фолиева киселина, каротеноиди, танини, флавоноиди, въглехидрати, органични киселини и пектини.

  2. В цветните венчелистчета има и ценни вещества: етерични масла, флавоноиди, антоцианини, танини и минерални соли (калий, магнезий, фосфор, калций, желязо). Въпреки че сушенето, кипенето и замразяването на растението намалява количеството на витамин С, дори след тези процедури то ще бъде по-високо, отколкото в пресни цитрусови плодове и зеленчуци.

  3. Във фармацевтиката и билковата медицина най-често се използват цветя и шипка, а само от време на време са корени. Културата е известна като общо укрепващо средство поради високото си съдържание на витамин С. Растението често се използва за предотвратяване на настинки и грип, тъй като помага за укрепване на имунната система, което от своя страна предотвратява респираторните инфекции. Използва се и за лечение на заболявания на храносмилателната система, черния дроб и бъбреците, поради холеретичните, спазмолитичните, антидиарейните и диуретичните ефекти. Плодовете поддържат метаболизма на мазнините, което противодейства на наддаването на тегло.
  4. Дивата роза подкрепя кръвоносната система, помага за предотвратяване на хипертония и сърдечни заболявания. Веществата, присъстващи в растението, укрепват съединителната тъкан, разширяват и уплътняват кръвоносните съдове, а също така предотвратяват усвояването на вредния холестерол. Флавоноидите имат силни антиоксидантни свойства - заедно с витамините С и Е се борят срещу свободните радикали, забавят процеса на стареене и имат противовъзпалителни и антиалергични ефекти.

    Храста е отличен лек срещу кожни заболявания, например, инхибира растежа на меланома. Освен това помага при остеоартрит, скорбут, ревматизъм и муковисцидоза. Розовото масло има релаксиращ, успокояващ, антидепресивен ефект и облекчава умората.

Знаете ли В шипката има средно 300-1000 мг витамин С (на 100 г плодове), което надвишава съдържанието му в плодове като касис и ябълки. Хранейки се по 1 - 3 плодове от тази култура дневно, възрастен човек ще задоволи дневната нужда от това вещество.

Противопоказания

Ако пиете не повече от 2 чаши чай от листата или плодовете на дива роза всеки ден, това ще помогне на тялото да получи необходимата доза витамини, минерали и няма да причини никакви странични ефекти. Но не забравяйте, че лечебните растения могат лесно да причинят алергии.

  • Възможни противопоказания:
  • Ако човек има склонност към булимия, алергии или е предразположен към нервни заболявания, тогава е по-добре напълно да откажете да вземете шипки.
  • При продължителна употреба или употреба в големи количества могат да се появят болки в корема и гадене.
  • Жените по време на бременност и кърмене трябва да се консултират с вашия лекар относно дозите и методите на използване на този продукт.

Как се вари

Чаят, приготвен от листа от дива роза, е добро средство за лечение на хемороиди, диария и стомашни спазми. Ако плодовете на тази култура се смесват с други растения, тогава можете да получите уникални билкови лекарства за лечение на различни заболявания.

Рецепти за изцеление с шипка в домашни условия:

  1. За лечение на суха кашлица - 1 супена лъжица. л. ситно нарязаните плодове от дива роза се смесват с 1 с.л. вряща вода, след което настоявайте под капака за 20 минути. Готовата напитка се филтрира, след което се добавя 1 с.л. л. акациев мед. Пийте този чай 3 пъти на ден преди хранене. Ако пациентът страда от слабост или висока температура, инфузията може да се пие по-често, но е важно да запомните, че всеки път, когато трябва да го варите отново и да пиете само прясно, в противен случай всички полезни свойства ще изчезнат.
  2. За укрепване на тялото - вземете 3 супени лъжици. л. настъргани плодове и се залива с 1 литър студена вода, след което настояват за атракция 2-3 дни. След това течната смес се държи във фурната за 30 минути при температура от + 60 ° С и се оставя да изстине. След това лекарството се смесва с мляко в съотношение 1: 1, добавя се мед на вкус и се пие всеки ден преди лягане, през нощта. Такъв чай ​​добре укрепва организма и ще бъде много полезен за възрастни хора.
  3. За да подсилите имунната система, добавете около 250 г натрошени шипки, 250 г гранулирана захар в 1 литър добър коняк и настоявайте 10 дни на тъмно място. След това филтрирайте напитката от растителни остатъци и поставете в хладилника. Препоръчва се прием на 50 мл веднъж дневно преди хранене.
  4. От депресия и слабост - 2 супени лъжици. л. 150 мл гореща вода се изсипва в нарязаните плодове и се настоява 30 минути, след което се филтрира, смесва се с мед и се консумира преди всяко хранене. Такава отвара ще помогне на човек да се развесели по-добре, отколкото от кафето, и ще повиши сутрешното настроение.
Важно! Когато приготвяте отвара от шипки, не се препоръчва използването на алуминиеви съдове, тъй като металът, от който е направен, може да реагира с киселина в горски плодове, което води до придобиване на "метален" вкус в напитката.

Възможно ли е да се яде шипка

Този храст е абсолютно нетоксичен, поради което всички негови части, не само плодове, но и корени и цветя, са годни за консумация. Те могат да се консумират както сурови, така и след термична обработка.

С кости

Яденето на нерафинирани плодове може да предизвика силно дразнене на храносмилателния тракт, което означава, че трябва да сте сигурни, че костите и тестисите са напълно отстранени, преди да ги използвате в някоя от рецептите.

Плодовете, заедно с цялото съдържание, могат да се използват за приготвяне на отвара или инфузия, както и за приготвяне на чай, тъй като в този случай растителният материал не влиза в човешкия стомах.

без семена

Плодовете могат да се консумират сурови, но преди това е необходимо да се премахнат твърдите косми (тестиси), които запълват вътрешността на шипката и семената. Те се почистват с помощта на дръжката на чаена лъжичка или английски фиби за коса, само външната обвивка на плода е подходяща за храна.

Правилно приготвените сушени шипки от роза могат да се съхраняват през цялата година и да ви осигурят витамини и минерали. През зимния сезон тези плодове могат да се използват за приготвяне на здравословни топли напитки, които засилват имунитета и засилват човешкото здраве.

Интересни Статии