Лукът се използва широко не само в готвенето, но и в традиционната медицина и домашната козметология и по-често в последните два случая не се използва самият зеленчук, а сокът, изцеден от него. Като се има предвид свойството на лука да предизвиква дразнене на лигавицата на очите и обилно сълзене при рязане на лука, изцеждането на сока от такова растение се превръща в истински проблем за мнозина. Прегледът предоставя някои от най-простите начини за получаване на сок от лук, както и съвети за практическата употреба на тази съставка за лечение и като козметика.

Подготовка на продукта

Задължителна стъпка при приготвянето на лук за изцеждане на сок е обелването на плодовете от люспите (ако се открият повреди или меки петна по главата, те трябва внимателно да бъдат нарязани).

Други дейности могат да се извършват по преценка на домакинята, за да се сведат до минимум неприятните усещания, с които неизбежно е свързан процесът на нарязване на този зеленчук.

Знаете ли Серен оксид, летливо вещество, което предпазва растението от болести и вредители, причинява разкъсване и парене на очите при рязане на лук. В случай на нарушаване целостта на плода, S-оксидът реагира с течността, покриваща лигавицата на окото, отделяйки сярна киселина. Има няколко стандартни метода за намаляване на усещането за парене в очите при работа с лук. Те включват:

• работа с много остър нож (ефективността на метода се обяснява с факта, че процесът на рязане ще бъде много по-бърз);
• постоянно намокряне на ножа в студена вода (с него можете периодично да обработвате дъската за рязане);
• предварително охлаждане на самия зеленчук (някои готвачи поставят обелени глави във фризера за няколко минути преди нарязване, други накисват лука в студена вода);
• проветряване на стаята (нарязването на зеленчук пред отворен прозорец ще намали концентрацията на летливи корозивни вещества в помещението).

За да може зеленчукът да не дразни очите толкова, опитни домакини също съветват да не се огъват ниско над дъската за рязане и да работят в очила (например в слънчеви очила).

Получаване на сок от лук у дома

Лукът има плътна структура и затова изцеждането на сок от него с помощта на мускулна сила (както често се прави например с лимони) е неразрешима задача. Следователно, трябва да използвате механични методи за изцеждане на сок.

Прочетете също статии по тази тема:

Характеристики на отглеждането и грижата за сорта лук Ялта Лук

Как да различим истинския ялтен червен лук от фалшиви

Характеристики на отглеждането и грижата за лука Караталски лук

Лук от сорта Златен Семко: описание и особености на отглеждането на лук

Описание и отглеждане на сортове лук "Strigunovsky" Лук

Включва сортове лук Манас Лук Всички статии

Без сокоизстисквачка

Във всички случаи, с изключение на сокоизстисквачка, трябва да се използва същата технология за изцеждане на сока: първо смилайте зеленчука до състояние на каша и след това, използвайки марля или ситно сито, изцедете течността от получената маса. Можете да направите каша от лук, като използвате ренде, пасатор или месомелачка.

С помощта на ренде

За да получите максималното количество сок, лукът трябва да се търка само на най-малката ренде, като същевременно е важно той да е остър. В този случай е по-добре да не отрежете почистената глава на зеленчука, а да го разтриете цял, така че да е по-удобно да го държите в ръцете си.

Някои домакини съветват да не отрязвате „носа“ от зеленчука - колкото по-голяма е площта, която можете да вземете, толкова повече продукт в крайна сметка ще бъде използван по предназначение.

Този метод за нарязване на лука не е много удобен поради няколко причини:

1. Необходимостта от прилагане на механични усилия върху зеленчука (без участието на автоматизация), докато през целия период на работа остава отворен контакт между разтрития продукт и очите на домакинята. Проблемът се засилва от невъзможността да се обърне или да се разсее, без да се прекъсва процеса, тъй като в този случай веднага съществува риск от нараняване на пръстите с остри части на рендето.
2. Неизбежното наличие на неизползвани остатъци, които ще трябва да бъдат нарязани допълнително с нож или изхвърлени: характеристика на структурата на главата на лука и недостатъчната му твърдост не позволява да се смила целият зеленчук на ръчна ренде.

Въпреки факта, че рендето осигурява отличен полуфабрикат за последващо изцеждане на сок (почти еднаква каша от лук), този метод изглежда по-малко за предпочитане за много домакини в сравнение с използването на пасатор или месомелачка. За преработка на големи обеми лук, той със сигурност не се вписва добре.

С помощта на пасатор

Блендер, за разлика от рендето, е прост и удобен начин за смилане на продукти . Не всички видове блендери обаче са подходящи за незабавна пулпа от лук.

Има три вида смесител - стационарен (наричан още шейкър), потопяем и чопър пасатор.

Само първата от горните машини може да се справи със задачата, а ние говорим само за скъпи модели с голям избор на скорости.Въпреки това, можете да получите сок от лук с помощта на блендер, освен това, този метод изглежда е един от най-простите, ако не от гледна точка на времето, това е точно от гледна точка на защитата на собствените ви очи.

Важно! Домашен блендер няма да нарязва лука до състояние на каша. Устройството ще натроши зеленчука до състоянието на отделни чинии с различна форма и размер, които не са много подходящи не само за изцеждане на сок, но и за приготвяне на повечето кулинарни ястия.

Тайната е проста: преди да заредите лука в блендера, зеленчукът трябва да бъде нарязан с нож, и колкото по-малък, толкова по-добре. За да се постигне тази цел, се използва стандартен метод, познат на много готвачи: лукът трябва да бъде нарязан на две части, след това, като изплакнете всеки в студена вода, сложете половината от главата на дъска за рязане с резена надолу и с остър нож направете максимално възможен брой надлъжни разрези, като същевременно оставите цялото около ¼ част от края, където плодът е имал корен.

В този случай по време на последващото кръстосване половината на луковицата ще остане непокътната и няма да се разпадне на отделни венчелистчета, а целият фрагмент, останал след смилането на основната част на плода, може лесно да се нарязва под всякаква форма.

Ръчно рязане на лука възможно най-бързо и фино, можете да го заредите в блендер и след няколко секунди да имате на разположение готов за готвене полуфабрикат за изцеждане на сок. Освен това основният процес на смилане протича в този случай в затворена "камера" на блендера, така че летливите токсични вещества не дразнят очите на домакинята, както е случаят с рендето.

Използване на месомелачка

Месомелачката е друг начин за бързо нарязване на лука, но както в случая на блендер, в нормално състояние той не може напълно да осигури желаната фракция за смилане . Каша от лук, смесен със сок, преминава през мелничката, но в същото време по-голямата част от зеленчука остава в машината в полу-смачкано състояние. Предварителното нарязване на лук с нож помага отчасти да се намалят до минимум загубите, въпреки че блендерът обективно дава по-равномерен и контролиран резултат в този случай (количеството лук, което не е смляно, в случай на месомелачка, може да се прецени само след разглобяването му в края на работата, което е неудобно),

Повечето модерни домакински електрически месомелачки като стандарт, в допълнение към конвенционалните ножове за мелене на месо, имат само една допълнителна „опция“ - така наречената „приставка за кебап“ за готвене на ястия от готово месо, например домашни колбаси.

Има обаче модели, съчетаващи месомелачка и сокоизстисквачка, функционалността им е по-обмислена, тъй като само няколко домакини готвят кебап и домашни колбаси, докато изстискването на сок, не само лук, е задача, която възниква по-често. От друга страна, за много модели месомелачки се предлагат специални накрайници за сокоизстискване, те просто трябва да бъдат поръчани и закупени отделно.

Знаете ли Кебето е традиционно ястие от ориенталската кухня (предимно ливанска), което представлява епруветка от кайма с пълнеж вътре, а месото в горния слой се смесва с булгур или други зърнени храни, а в долния - с ядки, сирене, гъби. Буквално „кеба“ се превежда като „купол“.

Дюзите за изцеждане на сок са съществували за старите „съветски“ механични месомелачки, така че дори онези домакини, които не са имали време да се сдобият с модерна електрическа машина, може да се наложи да търсят забравена част на мецанините си.

При наличието на специална дюза за месомелачка процесът на приготвяне на сок от лук се улеснява до минимум. В този случай необходимостта от смилане на зеленчука преди да го заредите в машината не просто изчезва (достатъчно е да нарежете лука на 2–4 части, в зависимост от първоначалния размер), не е необходимо да изцеждате течността от лука с лук с марля или сито: машина отделно изцеден сок и практически дехидратирана маслена торта.

Използване на сокоизстисквачка

Сокоизстисквачката е машина, специално проектирана за извличане на сок от плодове и зеленчуци, поради което е идеално решение на задачата . Тук обаче има важна резерва.

Има няколко вида сокоизстисквачки, в зависимост от предназначението им: за твърди продукти, за цитрусови плодове, за костилкови плодове, семена от домати и домати, както и универсални устройства, които са най-скъпи.

По-добре е да въртите сок от лук, като използвате винтова сокоизстисквачка за меки зеленчуци и плодове. Центробежно устройство, работещо на принципа на центрофуга, е по-малко подходящо за тази цел, тъй като топлината, на която са изложени суровините, обработени в машината, унищожава повечето витамини и други полезни вещества.

Обелете лука и нарежете на четвъртинки, за да получите повече сок. Целите крушки са лошо изцедени. Сложете лука в сокоизстисквачката и го включете. Сокът ще изтича от чучура на устройството в предварително подготвен контейнер.

Ползите и вредите от сока от лук

Полезните свойства на сока от лук се определят от биологично активните вещества, които съставляват зеленчука. Така че, поради високото съдържание на аскорбинова киселина, редица витамини от група В, токоферол, много важни минерали, включително калий, калций, магнезий, сяра, фосфор, органични киселини, аминокиселини, етерични масла, летливи и флавоноиди, лук.

• Изцеденият сок от него осигурява:
• укрепване на имунитета, особено във връзка с респираторни заболявания;
• защита срещу инфекции, причинени от вируси, бактерии и патогенни гъби (мощен бактерициден ефект);
• стимулиране на метаболитните процеси, подобрен апетит, нормализиране на храносмилането и повишена чревна подвижност;
• понижаване на кръвното налягане;
• облекчаване на нервното напрежение, освобождаване от депресия, стимулиране на паметта и подобряване на мозъчната функция;
• облекчаване на възпалителните процеси;
• бързо зарастване на рани, предотвратяване на нагъването им;
• облекчаване на остри болкови атаки, включително главоболие и зъбобол;
• стимулиране на репродуктивната функция;
• лек диуретичен ефект (ви позволява да се отървете от пясък в пикочните канали);
• изразени антиоксидантни, анти-стареещи и противоракови ефекти.

Въпреки това, като всеки биологично активен продукт, сокът от лук може да бъде вреден, ако се използва неправилно. Това се дължи предимно на дразнещия ефект, който някои съставни растения имат върху лигавиците, както и върху кожата.

• Вътрешният прием на такава течност може да причини:
• киселини в стомаха;
• гадене;
• развитието или обострянето на заболявания на стомашно-чревния тракт, като язви, гастрит, панкреатит, колит;
• аритмия и други проблеми със сърдечно-съдовата система.

Нарушаването на препоръките за външна употреба на продукта е изпълнено с изгаряне или тежка алергична реакция.

Използване на сок от лук

От древни времена човечеството обръща внимание на най-ценните свойства на лука, благодарение на което както самият зеленчук, така и сокът, изцеден от него, се използват широко от традиционните лечители както на европейските, така и на източните училища.

В козметологията

В козметологията сокът от лук често се използва като компонент за приготвяне на продукти за грижа за косата и почти магически свойства за борба с плешивостта се приписват на това лекарство.

Уви, трябва да се отбележи, че в действителност способността на тази съставка да стимулира растежа на косата е преувеличена.

Частта от човешката коса, която е разположена отвън, всъщност е нежива и никакви външни средства не могат да действат върху крушката, отговорна за растежа на косата, тъй като кожата осигурява надеждна естествена бариера за такова проникване.

Знаете ли По-голямата част от случаите на плешивост при мъжете и значителен процент от появата на такива проблеми при жените имат генетичен характер и са причинени от вродена чувствителност към хормон, наречен дихидротестостерон.

По този начин всяка маска за коса всъщност може да подобри само състоянието на скалпа, което обаче не означава безполезността на подобни козметични процедури, тъй като нездравословната (мазна, пресушена, със следи от пърхот) кожа неминуемо има отрицателен ефект върху появата на косата върху към главата.

Въпреки това, когато използвате сок от лук в домашните козметологични рецепти, не бива да забравяте, че този разяждащ продукт може да има дразнещ ефект върху кожата, следователно е необходимо да го добавите в малки количества, а като основа за маски и изплаквания използвайте по-меки и нежни компоненти - мед, инфузия на лайка, пилешко яйце, растително (най-добре репейно) масло.

Важно! Препоръчва се добавяне на сок от лук към маски за коса, а не каша от този зеленчук, тъй като по този начин е възможно да се сведе до минимум неприятната миризма, която остава върху косата за дълго време след употреба на лук. Изплакнете с вода с добавяне на лимонов сок, кефир, какао на прах, горчица или безцветна къна също ще помогне да се неутрализира характерната миризма на лук върху косата.

Много модници често добавят сок от лук към маски за лице. Бактерицидните и противовъзпалителните свойства на този компонент осигуряват подобряване на общото състояние на кожата, освобождаване от акне, обриви и други неприятни дерматологични явления. В малки количества сокът от лук тонизира кожата, изглажда бръчките и прави лицето по-свежо.

По-често съставката се използва в комбинация с мед, мляко, мая и настъргани картофи.

В народната медицина

За разлика от козметологията, традиционната медицина често използва лука под формата на каша, а не сок. Има обаче и изключения. Така, например, стара народна рецепта за избавяне от болката в ухото е сокът от прясно изпечен лук (преди да се пече в обелен зеленчук, отгоре нарежете фуния, в която се пълнят 1 ч.л. семена от черен кер). Полученото лекарство се вкарва в възпаленото ухо два пъти на ден.

Съвременната медицина е против подобни експерименти, затова препоръчва: при болка в ухото е необходима точна диагноза, след която лекарят може да предпише лекарство за инстилация, обаче, лекарството трябва да се капе не в ухото, а в носа.

Прочетете също статии по тази тема:

Мляко с лук за кашлица. Лук за болести

След лук, болки в стомаха. Лук при заболявания

Характеристики на лечение на кашлица при деца с лук и захар Лук при заболявания

Характеристики на употребата на мляко с лук за кашлица за деца Лук за болести

Сок от лук за болка в ухото Лук за болести

Характеристики на употребата на лук при диабет Лук за заболявания Всички статии

Тинктурата със сок от лук понякога се приема за симптоматично лечение на хипертония. За приготвянето на лекарството се използват следните съставки:

• лук - 3 кг;
• мед - 0, 5 кг;
• орехи - 25 бр .;
• водка - 0, 5 л.

Изстискайте сока от зеленчука, смесете го с мед, добавете вътрешните джъмпери, получени в процеса на почистване с ядки, изсипете сместа във водка и поставете на тъмно място за 10 дни. Преди употреба прецедете, вземете 1 с.л. л. три пъти на ден.

Друго заболяване, което нашите предци лекуваха със сок от лук, беше атеросклерозата . За да приготвите лекарството, смесете сок от лук с мед в равни части и приемайте по 1 супена лъжица два пъти на ден преди хранене. л. Същото лекарство се счита за доказано средство за предотвратяване на настинки и неговото лечение.

Лукът с основание се счита за един от най-полезните зеленчуци и затова не е изненадващо, че в традиционната медицина и козметологията той се използва по различни начини, включително под формата на сок. Възможно е да приготвите такава съставка у дома без много трудности, а в допълнение към сокоизстисквачката можете да направите това с месомелачка, пасатор или ренде. Винаги трябва да се помни, че с всички лечебни свойства на сок от лук може да причини сериозно дразнене на лигавицата или кожата. В допълнение, такъв продукт не може да се използва за лечение на здравословни състояния, които изискват точна диагноза и професионална медицинска помощ.