Как да изсушим шампиньоните
Шампиньон е една от любимите храни на съвременната маса. Използва се пресни, кисели и замразени, а опитните домакини често изсушават миризливи гъби. Има няколко начина за сушене на шампиони.
Изсъхнали ли са шампиноните
Странно, но мнозина дори не знаят, че гъбите могат да се съхраняват в изсушен вид. В крайна сметка сухите гъби имат неописуем вкус и аромат. В допълнение, препаратите за гъби, съхранявани по този начин, значително спестяват място в кухнята, тъй като те намаляват няколко пъти по време на сушене.
От такива гъби се приготвят вкусни супи и основни ястия, а прахът от натрошените шампиньони се превръща в отлична подправка за салати и закуски. В допълнение, те се готвят много бързо - тортата със сушени гъби се готви, докато се готви буквално за 5 минути.
Знаете ли За първи път италианците започват да използват шампиньони в храната преди около 1000 години.
Как да изсушите шампиньоните у дома
У дома ароматните гъби могат да се сушат по няколко начина. Много хора предпочитат да изсушават продукта на въздух по време на лятна ваканция в страната, докато други предпочитат да го правят у дома, използвайки съвременни средства. А най-ароматните и вкусни сушени шампиньони се получават след изсушаване в традиционна руска фурна. В момента обаче е доста трудно да се намери такава пещ, така че трябва да се задоволявате с по-модерни методи.
Сушене на въздух
Най-простият и достъпен метод е сушенето на гъби във въздуха. Гъбите естествено могат да се сушат в къщата или на открито. За да направите това, обелени с мека четка и нарязани шампиньони се подреждат в един слой върху равна повърхност. Важно! Преди изсушаване на шампиньоните те никога не трябва да се мият, тъй като те абсорбират много влага и стават неподходящи за по-нататъшна употреба.
Обикновено за това се използват дървени дъски или пергамент. Малките екземпляри могат да бъдат изсушени цели, докато големите екземпляри ще бъдат по-правилно нарязани на филийки с дебелина 0, 8-1 см. Някои домакини нарязват гъбите много фино, което значително намалява времето за сушене.
За да изсушите продукта, изберете добре проветриво и светло място без влага, където гъбите изсъхват до желаното състояние за около седмица. Ако гъбите се сушат на открито, трябва да се избягва пряка слънчева светлина. Също така е по-добре да покриете продуктите с тъкан, която пропуска въздух, за да се предпази продукта от насекоми.
Прочетете и електронното ни списание за отглеждането на гъби у дома.
На конец
Някои домакини предпочитат да сушат гъби по старомодния начин, на канап. За това големите екземпляри се нарязват на равномерни парчета, малки се вземат цели и се нанизват на здрава, восъчна нишка.
По-добре е парчетата гъби да не се допират едно до друго, така че да изсъхнат по-бързо. Често те се съхраняват така, нанизани на конец, но това не е напълно правилно, тъй като върху продукта се утаява прах.
Знаете ли За нарязване на шампиньони е по-добре да използвате нож с острие от неръждаема стомана. Тогава мястото на разреза няма да потъмнее.
Във фурната
В съвременните апартаменти методът за сушене на гъби във фурната е много популярен.
Това е както следва:
- Нарязаните гъби се разстилат върху хартия за печене, покрита с пергамент в един слой.
- Продуктът се суши във фурна за 6-7 часа при температура 50 ° С.
- След определен период от време температурата се повишава до 100 ° C и процесът на сушене продължава 17-20 часа с отворена врата на фурната, като периодично се разбърква.
Над печката
Гъбите могат да се сушат, като просто ги окачите над печката. В този случай е по-добре гъбите да се нанижат на нишка. Трябва да се отбележи, че дори и най-малките копия, изсушени цели, ще изсъхнат много по-дълго, отколкото нарязани на филийки. Важно! Шампиноните като гъба абсорбират миризми на трети страни, това трябва да се има предвид при избора на място за сушене и съхранение на продукта.
Методът на сушене над печката е някак неудобен, тъй като горелките трябва да работят денонощно, за да поддържат желаната температура в стаята, а това не е напълно удобно за хората, живеещи в апартамента. В допълнение, печката не може да се използва за готвене през цялото време на сушене, което е придружено от отделяне на влага и миризми.
В микровълновата
Най-краткият метод за сушене на гъбите е сушенето им в микровълновата.
Това е както следва:
- Беленият и нарязан продукт се поставя на един слой върху чиста чиния.
- Ястията се поставят в микровълнова печка, мощността на която е от 100 до 150 вата.
- Гъбите се готвят за 20 минути. През това време е необходимо периодично да изваждате съдовете с гъбни филийки, за да се изцеди течността от него.
В електрическата сушилня
Най-модерният и удобен начин за сушене на гъби е използването на електрическа сушилня за това. Принципът на работа на това устройство е много прост - гъбите се полагат на специални палети. След това на електрическата сушилня се задава специфична програма. Тортата с гъби е готова за съхранение 8-10 часа след началото на сушенето. Този метод ви позволява максимално да запазите всички витамини и минерали, съдържащи се в гъбите.
Как да съхранявате сушени гъби
Не е достатъчно да изсушите гъбите, трябва да можете да ги съхранявате. Така че, най-добре е да използвате платнени торбички за съхранение на гъбен кекс микс. Съхранявайте продукта на сухо и хладно място, без никакви миризми. Важно! Ако гъбите не се изсушат достатъчно добре, те ще плеснат и ще бъдат неизползваеми. Сухият продукт трябва да се счупи лесно, като същевременно поддържа леко пружиниста структура.
Много домакини предпочитат да съхраняват сух продукт в стъклени буркани. Но в тази форма те заемат доста голямо пространство. Сухи шампиньони - това е точно продуктът, който ще разнообрази менюто в студения сезон.
С тяхна помощ можете да приготвите както традиционно семейно ястие, например, ароматна гъбена супа, така и истински шедьовър на кулинарното майсторство, като използвате гъбен прах като подправка.