Много летни жители се замислят как да използват излишния зелен лук, получен през сезона. За да не изчезват зелените напразно, може да се изсуши за зимата. Как да го направите - прочетете по-долу.

Знаете ли По време на археологически проучвания върху гробницата на египетския фараон Тутанкамон са открити изображения на лук, датирани от 1352 г. пр.н.е. д.

Химичен състав и съдържание на калории

За 100 г изсушени пера зеленият лук възлиза на 218, 5 ккал. Когато се суши, лукът запазва ценните си свойства и има по-богат химичен състав от замразените. В допълнение, сушените билки включват фитонциди, етерични масла, редица витамини от група В, филохинон, биотин и ретинол с аскорбинова киселина. Продуктът също е богат на фибри и органични киселини.

Каква е употребата на сушен лук

Употребата на сушени лукови пера се определя от богат витаминен и минерален комплекс. Поради летливото производство продуктът има дезинфекционен ефект. Органичните киселини и фибри стимулират производството на стомашен сок, повишават апетита и ускоряват елиминирането на токсините от тялото.

Витамините от група В са отговорни за изграждането на почти всички системи и органи на клетъчно ниво, допринасят за подобряване на паметта. Ретинолът спомага за подобряване състоянието на кожата, а витамин С повишава общата устойчивост на организма към инфекции. Голям брой витамини и минерали помагат за нормализиране на водно-солевия баланс.

Важно! Когато прилагате подправки от лук, не забравяйте да вземете предвид характеристиките на собственото си тяло.

Изсушените пера от въпросния зеленчук не могат да се добавят към ястия с обостряне на гастрит, бъбречни заболявания, панкреас и черен дроб, както и пептични язви. Подправката е доста остра и съдържа голяма концентрация на етерични масла с киселини и летливи, което може да повлияе негативно на здравето на такива хора, причинявайки силни спазми в храносмилателния тракт.

Трябва да сте много внимателни относно използването на подправка за бронхоспазъм и напълно да го изключите от диетата за индивидуална непоносимост към лука. Степента на употреба на такава подправка на ден е от 15 до 50 г. Ако се превишат препоръчителните дози, могат да се наблюдават лошо храносмилане, силна оригване, киселини.

Как да изсушим зеления лук у дома

Има няколко начина за сушене на лука. Те включват използването на фурни и електрически сушилни или естествено сушене на открито. Приготвянето на суровини, независимо от избрания метод, ще бъде същото. Първо трябва да изберете най-здравите и гъсти пера, без недостатъци. Тогава суровините трябва да бъдат почистени старателно от замърсявания и изсушени филми. След това перата се измиват и изсушават върху хартиена кърпа. След като зелените изсъхнат добре, я нарязват на парчета с дължина не повече от 0, 5 см.

Знаете ли Шампиони в употребата на лук са либийците. В страната около 33 кг от този зеленчук на глава от населението годишно.

Във фурната

Процедура за сушене на подправки във фурната:

1. Загрейте фурната до температура от +40 ... + 50 ° С.
2. Поставете суровините върху лист за печене в един слой, препоръчително е да поставите пергамент под него.
3. Поставете тигана във фурната и оставете да преседи 2-3 часа.
4. На всеки 30 минути леко разбърквайте суровините с дървена лъжица, така че да се нагрява равномерно.
5. След 2-3 часа изключете фурната и когато суровините се охладят, ги изсипете в съд за съхранение.

В електрическата сушилня

В електрическите сушилни нарязаните пера се сушат върху горната решетка при температура от + 70 ° C. При такива условия е достатъчно да издържате суровините в продължение на 30 минути. След това трябва да изчакате да се охлади напълно и да го поставите в контейнер за съхранение.

Видео: сушене на зелени в електрическа сушилня

На открито

Този метод е най-често срещаният. Нарязаната зелена се подрежда на тънък слой в сито, предварително покрито с марля, или върху лист хартия. Сушете на сянка на добре проветриво място.

Можете да сложите подправки на балкона. Периодично трябва да се разклаща и разбърква. С този метод на прибиране на реколтата суровините ще са готови след 3-5 дни, в зависимост от температурата на околната среда.

Важно! Не можете да сушите лука на слънце. Ако пренебрегнете това правило, суровината ще пожълтее и ще загуби много полезни вещества.

Как да определим готовността на лука

Готовността на подправките се определя органолептично. Суровините трябва да са сухи, леки, но не пресушени в прах. При втриване върху кожата трябва да остане леко усещане за мазна. При втриване зелените оставят характерен, едва доловим аромат на лук.

Как да съхранявате сушен лук у дома

Такива суровини могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца. За съхранение се поставя в контейнери със сухо стъкло и се запечатва. Вместо стъклени контейнери могат да се използват платнени торби. Условия за съхранение:

• липса на светлина;
• влажност не по-висока от 65%;
• температура не по-висока от + 10 ° С.

Ще ви е интересно да научите как да прибирате и съхранявате зелен лук за зимата.

Ако не знаете как да приложите излишния зелен лук, струва си да обмислите възможността за сушене за зимата. В това състояние суровината не губи хранителната си стойност и се запазва през цялата година.