Консервираният зелен грах е често срещана съставка в зимните салати, гарнитурите, пиците, супите. Той може да бъде закупен във всеки супермаркет, но в този случай няма да сте сигурни в неговото качество. В допълнение, консервираният продукт често съдържа вещества, вредни за човешкия организъм. Помислете как правилно да направите кисел грах у дома.

Ефектът на граха върху човешкото тяло

Пресният зелен грах съдържа:

• голям брой витамини (групи В (1, 2, 5, 6, 9), С, РР, А, Е, К);
• минерали (калий, калций, желязо, магнезий, натрий, фосфор, манган, мед, селен, цинк);
• протеин;
• влакно;
• захар;
• аминокиселини, включително омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Такъв богат химичен състав го прави много полезен за човешкото тяло. В допълнение, зеленият фасул е нискокалоричен продукт.

Важно! Тъй като зеленият грах губи по-голямата част от ценните елементи по време на термична обработка, не е необходимо да се слага в ястия, които се готвят дълго време, а трябва да се добавят няколко минути преди края на готвенето.

облага

Използването на маринован грах е да осигури следните действия върху тялото:

• положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт;
• да се отървете от запек;
• настройка на нервната система;
• нормализиране на метаболизма;
• повишаване на устойчивостта на организма срещу инфекции;
• насърчаване на растежа и укрепването на мускулите;
• елиминиране на вредни вещества, които пречат на нормалното функциониране на организма;
• по-нисък холестерол;
• регулиране на коагулацията на кръвта;
• нормализиране на кръвното налягане;
• предотвратяване на развитието на анемия, захарен диабет, уролитиаза;
• задоволяване на глада за дълго време;
• насищане на тялото с жизненоважни елементи.

Противопоказания

Въпреки това, не всеки може да яде грах от консерви. Този продукт е противопоказан при хора с диагноза следните заболявания и здравословни проблеми:

• подагра;
• колит;
• тромбофлебит;
• уролитиаза;
• след инфаркт, състояние след инсулт;
• индивидуална непоносимост.

Рядко и в малки дози продуктът трябва да се яде от тези, които страдат от нарушения на храносмилателния тракт - това може да провокира повишено образуване на газове, подуване на корема и тежест в стомаха. Той също не трябва да яде преди лягане.

Важно! Зеленият грах трябва да бъде незаменима съставка в диетата на хора, които не ядат храна от животински произход.

Как да вземем грах за зимата у дома

Има няколко начина за бързо мариноване на зелен грах. Основните условия във всеки от тях:

• стерилна опаковка за шиене;
• внимателно сортиране на боб;
• добро грахово изплакване;
• спазване на температурния режим;
• спазване на пропорциите.

Описваме най-популярните рецепти.

Класически начин

Тази рецепта е най-простата и лесна. Такъв грах е подходящ за готвене на различни салати, включително популярните Olivier и Vinaigrette. Може да се добави и в супа и гарнитури. За разлика от опцията в магазина, този продукт може да се дава на малки деца.

Времето за готвене е приблизително 60 минути. Прогнозният добив на готовия за консумация продукт е 600 g.

Основни съставки:

• зелен грах в шушулки - 1 кг или 500-600 г обелени;
• сол - 10 g;
• захар - 10 g;
• 9% оцет - 25 мл.

Видео: Консервиране на зелен грах

Приготвяне на марината:

1. Сварете 0, 5 л вода.
2. Сложете и смесете сол и захар.
3. Сварете маринатата за 3 минути.
4. Отстранете от огъня.
5. Изсипете оцета.

Стъпка по стъпка инструкции за мариноване:

1. Обелете и измийте граха.
2. Сварете 1 литър вода.
3. Сложете граха във вряща вода и гответе 15 минути на слаб огън.
4. Сгънете боба в гевгир.
5. Поставете в студена вода за 2-3 минути - това ще предотврати замъгляване на марината.
6. Разбийте продукта в стерилизирани буркани.
7. Изсипете марината в буркани.
8. Покрийте ги с капаци и поставете на дъното на дълбок тиган, върху предварително поставена естествена тъкан, сгъната на няколко слоя.
9. Налейте вряла вода, така че водата да достигне до краищата на консервите.
10. Стерилизирайте за 40 минути.
11. Банките се навиват, обръщат с главата надолу и се увиват.

Знаете ли Зеленият грах стана първият зеленчук, който беше затворен в банки. Традицията за опазване напуска Холандия от 16 век.

В шушулките

Като мариновате грах в шушулки, можете да спестите по-ценни вещества. След консервирането, шушулките стават меки и лесни за ядене.

Основни съставки:

• зелен грах в шушулки - 500 г;
• пречистена вода - 1 л;
• лимонена киселина - 5 g;
• сол - 5 големи лъжици;
• сода - 5 g;
• захар - 3 големи лъжици;
• оцет 3% - 400 мл;
• люта подправка - 3 граха;
• канела в пръчици - 1 бр.

Приготвяне на марината:

1. Налейте вода в емайлирани съдове, добавете захар.
2. Варете 2 минути.
3. Изсипете оцета.

Стъпка по стъпка инструкции за мариноване:

1. Измийте добре шушулките.
2. Сложете ги в дълбок съд и залейте със студена вода.
3. След 2 часа се изсипва във вряща вода с лимонена киселина и се държи 2 минути.
4. Поставете шушулките изправени в бурканите.
5. Подправете със сол и черен пипер и канела.
6. Изсипете марината.
7. Покрийте консервите с капаци.
8. Поставете кърпа, сгъната няколко пъти, или дървена стойка в тиган с високи страни. Поставете буркани.
9. Налейте вода, така че да стигне до шията.
10. Стерилизирайте за 20 минути.
11. Внимателно извадете бурканите от врящата вода и навийте капаците.
12. Обърнете с главата надолу и покрийте с одеяло или одеяло.
13. След ден поставете на съхранение в хладно помещение.

Без оцет

Ще са необходими 2 дни за изпълнение на тази рецепта. Вкусът на грах без добавяне на оцет не се различава много от този, приготвен по класическия начин.

Основни съставки:

• грах - 500-600 г;
• вода - 1 л;
• сол - 1 малка лъжица;
• захар - 1 голяма лъжица.

Приготвяне на марината:

1. Комбинирайте сол и захар с вода.
2. Сварете.

Стъпка по стъпка инструкции за мариноване:

1. Поставете граха във вряща марината и варете 3 минути.
2. Подредете в предварително стерилизирани буркани с обем 0, 5 л, като оставите 2 см от гърлото.
3. Поставете бурканите в дълбок съд за стерилизация.
4. Стерилизирайте за половин час.
5. Cool.
6. Покрийте с капаци и поставете в хладилник.
7. На следващия ден поставете консервите без капаци в съд с топла вода.
8. Довежда се до кипене.
9. Стерилизирайте за 20 минути.
10. Завийте капаците.
11. Обърнете с главата надолу и увийте.
12. След ден изпратете за съхранение.

Знаете ли Сред правилата на етикета сред англичаните има едно, което предписва да не се нарязва грах на вилица, а да се омесва с гърба на приборите.

Без стерилизация

Готвенето е възможно и без стерилизация. В бъдеще такива банки ще трябва да се съхраняват в хладилника или в сухо, тъмно мазе. Можете да ядете продукта през цялата година.

Основни съставки:

• пресен белен грах - 350 г;
• сол - 0, 5 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 2 чаени лъжички;
• вода - 0, 5 л.

Видео: Зелен грах без стерилизация

Приготвяне на марината:

1. Изсипете сол и захар във водата. Разбъркайте.
2. Сложете на огън и сварете.
3. Варете 2-3 минути.

Стъпка по стъпка инструкции за мариноване:

1. Изплакнете граха под течаща вода.
2. Сложете го в тиган, налейте вода.
3. Сварете и варете на слаб огън за 20 минути.
4. Изцедете водата.
5. Поставете граха в предварително стерилизиран буркан, така че да остане 1-2 см от ръба.
6. Изсипете оцета.
7. Залейте с гореща марината.
8. Навийте консерви с капаци.
9. Обърнете консервите с главата надолу и увийте.
10. След един ден отрова на склад.

Допълнителни съвети

За да излезе вашият продукт вкусен и здравословен, трябва да се вслушате в следните препоръки:

1. За консервиране е по-добре да вземете млад боб със зелени зърна. Те могат да започнат да се събират от 8-ия ден след цъфтежа на растението. Презрелият грах не е подходящ за консервиране - те съдържат високо съдържание на нишесте, което ще направи марината мътна.
2. След почистване е необходимо да изберете граха с правилната форма, красив зелен цвят.
3. Можете да съхранявате пресен грах в шушулки в хладилника за 24 часа и обелен за 6 часа. В бъдеще той постепенно ще загуби някои от полезните си елементи.
4. Готовността на граха по време на готвене може да се определи, като хванете няколко боба от вряла вода и ги извадите от тигана. Ако бобът е набръчкан, тогава продуктът е готов за консервиране.
5. След зашиването трябва да се уверите, че кутиите са стегнати.
6. Консервираният стерилизиран продукт трябва да се съхранява, подобно на други консерви, на хладно, неосветено и сухо място. Продукт, който не е стерилизиран, за предпочитане се съхранява в хладилник. Срокът на годност на консервацията е 12 месеца.
7. Отворен буркан с грах трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни.
8. Не всички грах са подходящи за консервиране. Ето защо, преди да засадите това растение на боб на лятната си вила или да го купите на базара, този въпрос трябва да се изясни.

Важно! Използването на продукта от консерви с подути капаци и кална марината е забранено. Яденето на такава консервация може да доведе до сериозно отравяне или друг здравословен проблем.

Обобщавайки, отбелязваме, че маринованият зелен грах, дори когато се готви, спестява много важни за човешкия организъм вещества и има редица полезни действия. Лесно е да го запазите у дома и да получите същия продукт като в магазин. Те обаче не трябва да бъдат злоупотребявани - това провокира метеоризъм и подуване на корема. Също така, преди да го използвате, трябва да се уверите, че не сте в списъка с хора, на които е напълно противопоказано.