Как да мариноваме зимната царевица в буркани
Царевицата се приготвя лесно за зимата в маринована форма - както в зърна, така и върху кочана. Такива продукти имат отличен вкус и се съхраняват дълго време. Как да мариноваме зеленчук ще разгледаме по-долу.
Мариновани и консервирани: каква е разликата
Всъщност консервирането е обширна концепция, която включва методи за дългосрочно съхранение на растителни продукти, използвайки различни методи:
- кисели краставички - с използването на туршии, включително лимонена киселина, оцет и други консерванти, които не позволяват на храните да се развалят дълго време;
- осоляване - използване на физиологичен разтвор;
- кисели краставички - използване на сол и захар.
Важно! Добър начин за запазване на царевичните зърна е сушенето чрез замразяване. При тази форма срокът му на годност е 12 месеца.
Всички тези методи се различават един от друг главно по продължителността на съхранението. Най-добрият вариант са продуктите за мариноване. Тя ви позволява да спестявате зеленчуци за 1-3 години.
Как да изберем царевица за консервиране
Проверете качеството на зеленчука:
- Обърнете внимание на сочната зеленина на кочаните и цвета на космите - колкото по-сочна е листата и колкото по-ярки са космите, толкова по-млада е кочанът.
- На обелен кочан опитайте да смачкате едно зърно с нокът - ако е пуснал млечен сок, можете спокойно да използвате продуктите за мариноване, в противен случай е възможно дори след готвене зърната да останат твърди.
Подходящи сортове кисели сортове:
- Вкусно злато F1;
- Трофей F1;
- Spirit F1;
- Добриня F1;
- Гурме 121;
- Sandeks;
- Воронеж и др
Как да мариновате царевица за зимата
Можете да мариновате царевицата за зимата като цяло или като отделите зърната. Независимо от избрания метод, прибирането на кочаните трябва да бъде старателно почистено от листа и косми, след това съкратете върха с 4-5 см. Ако не направите тези манипулации, саламурата ще почернее.
Знаете ли Царевицата не е само хранителен продукт за хора и животни. Активно се използва при производството на машинни масла, лепило и дори в производството на пластмаса.
В зърната
За мариноване в зърна ще бъдат необходими следните съставки:
- 10 уши
- 60 г захар;
- 5 грах черен пипер;
- 2 дафинови листа;
- 25 г сол;
- 30 мл 9% оцет.
След това следвайте инструкциите:
- Потопете обелените царевични кочани във вода (за удобство на последващо почистване можете да ги нарежете на части).
- Варете 5-7 минути.
- Сгънете царевицата в гевгир.
- След като изстине, отделете боба с остър нож.
- Сложете царевицата в буркани и изсипете вряща вода до върха, в който е била сварена.
- След 25 минути източете водата обратно в тигана.
- Във водата добавете всички подправки с оцет и варете 5 минути.
- Изсипете съдържанието на консервите със саламура и ги разточете.
Видео: мариновани царевични ядки
На кочана
За да приготвите мариновани уши, вземете следните съставки:
- 4 глави зеле;
- 600 мл вода;
- 400 мл винен оцет;
- 40 г сол;
- 2 малки люти чушки;
- 120 г захар;
- китка целина;
- 1 средна глава лук.
Научете как бързо и правилно да обелите царевицата у дома.
След като приготвите всички продукти, продължете както следва:
- Налейте вода в дълбок тиган, добавете оцет, захар и сол.
- Сварете сместа до пълното разтваряне на захарта и солта, като бъркате непрекъснато.
- Нарежете царевицата на тесни пръстени или сложете цялата в буркани.
- Нарязваме лука достатъчно тънко, нарязваме целината и черния пипер.
- Добавете нарязаните продукти на царевицата и изсипете в бурканите за марината.
- Навийте бурканите, охладете и ги покрийте с пластмасови капаци и хладилник.
Видео: консервирана царевица на кочана
Условия за съхранение
В стъклени буркани маринованите продукти могат да се съхраняват в продължение на 2-3 години при следните условия:
- местоположение - затъмнена прохладна стая, врата на хладилник или изба;
- температура - 0 ... + 6 ° С;
- влажност - 40-60%.
Важно! Когато се съхранява на рафтове, разположени на вратата на хладилника, животът на продукта се намалява до 1 година.
Полезни съвети
Някои полезни предложения:
- Можете да подобрите вкуса на кисели продукти, като замените обикновения оцет с лимонена киселина. За да замените 100 ml 9% оцет, разредете 25 ml лимонена киселина в 75 ml вода;
- преохладените уши могат да се използват и за консервиране - за да премахнете сковаността, трябва да ги готвите 30 минути и след това да направите всички манипулации според рецептата.
