Как да мариновате чушки: най-добрите стъпка по стъпка рецепти за готвене

Пиперът съдържа много полезни вещества, които се съхраняват след термична обработка, така че консервирането от него има очевидни предимства. Ще разгледаме колко полезен е този сладък зеленчук и как да го изберем, както и ще научим прости рецепти за препоръките му за мариноване и готвене.

Полезни свойства на черен пипер

Поради високото съдържание на витамини и микроелементи в този зеленчук, редовната употреба на него в храната укрепва имунната система добре. Употребата на този продукт в количество от 40 g ви позволява да осигурите ежедневен прием на витамин С, което от своя страна ще помогне да се предотврати появата на много вирусни заболявания, грип и ТОРС.

Наличието на витамин С и Р влияе положително на сърдечно-съдовата система - укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава еластичността им. Постоянният прием на тези елементи е отлична профилактика на тромбозата и атеросклерозата, както и появата на инсулт. Знаете ли Топлинната обработка отнема до 30% витамин А, до 40–45% витамини В1, В2, РР, до 90% витамин В9 и от 50 до 90% витамин С. Витамин Е и В6 са почти напълно запазени. Описаният продукт е много полезен за жени по време на бременност. Високото съдържание на каротин и витамини от група В има благоприятен ефект върху растежа и състоянието на косата, нокътните плочи, кожата, а също така има добър ефект върху зрението. Пиперът съдържа каротеноиди, включително ликопен, който персистира след термична обработка.

По принцип след термична обработка чушките губят около половината от полезните си свойства и значителен дял от витамини, но стават по-приемливи за хора със стомашно-чревни проблеми. Най-често този зеленчук се препоръчва за пържене или задушаване: в този си вид той запазва почти всички свои антиоксиданти.

Постоянният прием на сладък пипер помага на мъжете да предотвратят появата на плешиви петна по главата, както и да ги намалят, ако има такива. Той съдържа така наречения хормон на щастието, следователно, той помага в борбата с депресията, нервните разстройства, както и безсънието.

А зеленчукът помага да се концентрира и подобри паметта, затова се препоръчва на хора с умствен труд. Чушките се препоръчват и за диабетици. Съдържащите се в него антиоксиданти допринасят за разреждането на кръвта, намаляват кръвното налягане.

Италианските учени са открили, че пиперът от зърна съдържа много елементи, които намаляват появата на ракови клетки и особено зелен зеленчук - за профилактика на онкологията се препоръчва да се включва един такъв случай дневно в диетата.

  • Но въпреки голям списък от полезни свойства, въпросният зеленчук има определени ограничения при консумация на прясна храна:
  • някои стомашно-чревни заболявания (висока киселинност и пептична язва, гастрит);
  • коронарна болест на сърцето;
  • хемороиди;
  • чернодробни и бъбречни заболявания;
  • епилепсия;
  • хипотония;
  • алергична реакция.

Това не означава, че пиперът изобщо не трябва да се яде, но количеството консумирана храна трябва да бъде ограничено. Във всеки случай, при наличието на каквито и да било заболявания и особено с тяхното обостряне, трябва да обсъдите диетата си с вашия лекар.

Как да изберем и подготвим чушки за кисели краставички

За препарати трябва да изберете цял и месест зеленчук с гладка повърхност, без повреди и петна. Преди процеса на мариноване плодовете се измиват добре с чешмяна вода. След това бодлите и семената се отстраняват. Ако се маринова на филийки, след това нарежете зеленчука на необходимите части.

Важно! Извън сезонните чушки могат да съдържат много пестициди, които вредят на тялото. Затова е необходимо да се правят препарати в периода на масово узряване на зеленчука.

Най-добрите рецепти за мариновани чушки

Помислете за няколко прости варианта за мариноване на този зеленчук. За тях е най-добре да вземете плодове с различни цветове - такова заготовка ще изглежда по-интересно и апетитно. Първо, когато консервирате, трябва да подготвите контейнера - стерилизирайте стъклени буркани и капаци за тях по метода, на който сте свикнали.

Рецепта номер 1

Класическа рецепта

Рецепта номер 2

Бърза рецепта с чесън и магданоз

Рецепта номер 3

Без стерилизация

Рецепта номер 4

В масло

Рецепта номер 5

изцяло

Рецепта номер 6

В марината с меден оцет

Рецепта номер 1

Мариновани чушки

Класическа рецепта

Стъпки 7 съставки видео рецепта

  • черен пипер

    3 кг

  • чесън

    90 g

  • гранулирана захар

    300 g

  • каменна сол

    90 g

  • рафинирано слънчогледово масло

    120 g

  • оцет 9%

    300 мл

  • пречистена вода

    600 мл

  1. Измийте и обелете черния пипер. Нарежете го на надлъжни филийки и сложете в емайлирана купа.
  2. Изсипете преварена вода върху зеленчуковите филийки, разбъркайте, покрийте и оставете да престои 10 минути.
  3. Нарежете обеления и измит чесън на листенца.
  4. Извадете ивиците пипер от водата и изсипете 600 мл от течността, останала в купата.
  5. В взетата запарка добавете сол, захар, масло и кипнете.
  6. В сварена марината хвърлете листенцата чесън, ивиците черен пипер и разбъркайте. Гответе за 6-7 минути, като внимателно разбърквате с дървена шпатула.
  7. Изсипете оцет и разбъркайте отново 1 минута преди готвене. Доведете до кипене, като затворите капака.
  8. Подредете полученото ястие в буркани до върха и навийте на руло.
  9. След това консервирането трябва да се обърне с главата надолу, да се увие и да се остави да изстине.

Видео рецепта

Знаете ли Чушките от всякакъв цвят са идеални за консервиране, но трябва да се има предвид, че зелените, черните и лилавите плодове са незрели и съответно съдържат най-малко количество витамини и захари. Най-вече витамин С е в червените плодове, а каротинът е в оранжевото. Жълтите сортове имат повече калий и фосфор.

Рецепта номер 2

Мариновани чушки

Бърза рецепта с чесън и магданоз

Това вкусно гарнитура не се отнася за зимните препарати и може да се яде след няколко часа.

Стъпки 6 съставки видео рецепта

  • черен пипер

    6 бр

  • чесън

    3-4 зъба

  • магданоз (босилек или други билки)

    0, 5 лъч

  • зехтин

    3-4 с.л. лъжици

  • винен оцет

    1-2 с.л. лъжици

  • сол, смлян черен пипер

    на вкус

  1. Измийте пипера и пробийте всяка на няколко места с вилица.
  2. Оформете тавичката с хартия за печене, поставете подготвените плодове в нея.
  3. Фурната при температура 180-190 ° C за половин час. Черните жълтокафяви петна трябва да се появят върху чушките. За да могат зеленчуците да се пекат равномерно, 15 минути след поставянето им във фурната, те трябва да бъдат обърнати на противоположната страна.
  4. Увийте готовите зеленчуци в торбичка и оставете да престои още 15 минути. Тази процедура ще допринесе за по-добрия й пилинг.
  5. Извадете корите от чушките, нарежете на ивици и отцедете и запишете получения сок (той ще е необходим за марината).
  6. Нарязваме ситно зелените.
  7. Начукайте чесъна на тънки филийки.
  8. Добавете винен оцет, олио към изцедения сок, разбъркайте добре.
  9. Сложете нарязаните зеленина и чесъна на зеленчукови ивици, залейте ги с марината, сол и черен пипер.
  10. Всичко се разбърква добре, охлажда се, плътно се затваря и се оставя да вари в хладилник поне 5-6 часа.

Видео рецепта

Вижте и вкусни рецепти за приготвяне на пипер Ратунда за зимата.

Рецепта номер 3

Мариновани чушки

Без стерилизация

Много домакини предпочитат да избират рецепти, в които не е необходимо да се стерилизира детайла, тъй като това спестява много време.

Стъпки 8 Състав видео рецепта

  • черен пипер

    1 кг

  • чесън

    1 глава

  • гранулирана захар

    250 g

  • каменна сол

    150 g

  • рафинирано слънчогледово масло

    100 g

  • оцет 9%

    200 мл

  • вода

    2 л

  • семена от горчица

    1 чаена лъжичка

  1. Измийте и обелете черния пипер. Нарежете го на произволни филийки.
  2. Обелете, измийте и нарежете чесъна на случаен принцип.
  3. Изсипете пречистена вода в тигана, сложете в нея сол, захар, масло, чесън и горчица.
  4. Доведете сместа до кипене и след това добавете към нея оцет, черен пипер. Оставете ги да се утаят за 5 минути и едва след това разбъркайте.
  5. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време.
  6. Подредете резенчета пипер в буркани и изсипете вряща марината.
  7. Навийте буркани и увийте до охлаждане.

Видео рецепта

Ще ви е интересно да знаете как правилно да изсушите чушки в електрическа сушилня.

Рецепта номер 4

Мариновани чушки

В масло

Стъпки 8 Състав видео рецепта

  • сладък пипер

    3 кг

  • гранулирана захар

    300 g

  • каменна сол

    2 с.л. лъжици

  • рафинирано слънчогледово масло

    200 g

  • оцет 9%

    120 мл

  • вода

    1 литър

  • дафинов лист

    3 бр

  • бахар

    5–7 грах

  1. Измийте, обелете и нарежете чушките на четвъртинки или големи ивици.
  2. Налейте вода в тигана, сложете олио, сол, захар, оцет, лавр и люспи.
  3. Разбъркайте, покрийте и кипнете.
  4. Добавете първата част от лентите пипер, варете след като заври 5-7 минути.
  5. Извадете зеленчуците с нарязана лъжица и ги подредете в буркани.
  6. Повторете готвенето на останалите порции черен пипер, като ги напълнете с всички консерви.
  7. Когато всички ленти са заварени и подредени в буркани, те ще трябва да бъдат залети с вряща марината.
  8. Навийте бурканите и ги увийте, докато изстинат напълно.

Видео рецепта

Знаете ли Сладкият пипер се нарича български само в постсъветското пространство, така че през периода на съществуването на СССР той се внасяше главно от България. Родното място на този зеленчук е Южна Америка, където все още се среща в дивата природа.

Рецепта номер 5

Мариновани чушки

изцяло

За този вариант за готвене е необходим по-малко труд (няма нужда да обелвате и нарязвате зеленчуци), но повече опаковки за консервиране. В този случай са подходящи средно големи чушки, които лесно преминават през гърлото на буркана, което ще бъде удобно да се вземе от опашката по време на хранене.

Стъпки 6 съставки

  • сладък пипер

    колко ще влезе в банката

  • гранулирана захар

    500 g

  • каменна сол

    3 супени лъжици. лъжици

  • рафинирано слънчогледово масло

    500 g

  • оцет 9%

    400 g

  • вода

    3 л

  1. Измийте плодовете. Набодете всеки от тях с игла и сложете в тиган.
  2. Изсипете цели зеленчуци с вода и доведете до кипене.
  3. След като заври, изключете котлона и сложете плодовете в банки.
  4. Изсипете 3 литра вода, където плодовете са бланширани, в тенджера, сложете сол, захар, масло и веднага щом започне да кипи, оцет.
  5. Когато маринатата е започнала да ври (и всичко е разтворено в нея), те трябва незабавно да излеят цели плодове и да навиват бурканите.
  6. Навитите кутии трябва да се обърнат и да се увият, докато изстинат.
  7. Важно! Цялата консервация трябва да се съхранява на място, защитено от слънчева светлина, тъй като под тяхното влияние почти всички витамини, които преживяват топлинната обработка, се унищожават.

    Рецепта номер 6

    Мариновани чушки

    В марината с меден оцет

    Стъпки 7 съставки

    • сладък пипер

      3 кг

    • мед

      4 супени лъжици. лъжици

    • гранулирана захар

      2 с.л. лъжици

    • каменна сол

      2 с.л. лъжици

    • растително масло

      100 g

    • оцет 9%

      70 g

    • вода

      1 литър

    1. Измийте и подсушете черния пипер или го избършете с кърпа. След това го нарежете наполовина и обелете.
    2. Нарежете половинките на ивици (всяка на 6 надлъжни ленти).
    3. Налейте вода в тигана, хвърлете в нея сол, мед, захар и масло.
    4. Доведете всичко до кипене и добавете зеленчукови ленти. Гответе ги 5 минути след като заври отново.
    5. В края сложете оцет и разбъркайте добре.
    6. Бързо подредете зеленчуковите филийки в буркани и ги залейте с вряща марината от оцет с мед.
    7. Навийте консервите и увийте до охлаждане.
    8. Допълнителни съвети за готвене

      Професионалните готвачи дават следните препоръки за кисели чушки:

      • не трябва да се вари повече от 5 минути, в противен случай зеленчукът ще бъде твърде мек;
      • допустимо е да се берат не само сладки сортове, но и горчиви сортове, както и да се комбинират различни сортове и цветове;
      • обелката бързо ще се отдели от плодовете, ако все пак поставите горещите зеленчуци в найлонов плик и оставите време да се изпари;
      • за плодове, които са нарязани на филийки, вземете малки буркани, главно 0, 5 литра. Но като цяло зеленчуците е по-добре да се мариноват в по-големи ястия (3 л);
      • въпросният зеленчук е в добра хармония с домати, моркови, лук, зеле, може да се пълни със зеленчукови смеси от тях преди самия процес на мариноване;
      • също е възможно да добавите билки и подправки на вкус, например, лаврови листа, копър, чесън, различни билки.

      Маринованите зърна от чушки ще ви зарадват в студено време със своя вкус и ухото на уста, ярък цвят, както и запазени здравословни вещества. Има много не твърде обезпокоителни рецепти за мариноване, а в статията сме дали само част от тях.

Интересни Статии