Как да мариновате чушките Цицак за зимата

Пиперът Цицак е отлична вкусна закуска и обикновено се сервира с месо, риба, пилаф и борш. Това ястие от кавказката кухня е особено популярно сред арменците. Научаваме различни рецепти за това ястие.

Подбор и подготовка на съставките

Вземете за готвене люти чушки с приблизително същия размер. Шушулките се измиват и изсушават, често всяка в основата, така че маринатата запълва празнините вътре. Също така се препоръчва да отрежете твърде дълги опашки и да оставите само дръжките, така че да е удобно да ги държите.

Знаете ли Има сорт пипер от Цицак в средния сезон. Това е обичайната горчива чушка, дълга 15–20 см, която при узряване става червена, но може да се използва и зелена.

Как да мариновате червен пипер за зимата: най-добрите рецепти

Има много рецепти за приготвяне на черен пипер - проста осоляване, с мед, с масло и билки. За такива заготовки е най-добре да вземете консерви с вместимост 0, 75-3 литра. Преди готвене се измиват със сода и се стерилизират с капаци над пара или във фурната. Ако детайлът ще се съхранява в хладилника под капронов капак, тогава такъв капак трябва да се изплакне с вряла вода.

Рецепта номер 1

Класическа рецепта

Рецепта номер 2

Проста рецепта без стерилизация

Рецепта номер 3

печено

Рецепта номер 4

С мед

Рецепта номер 5

На арменски

Рецепта номер 1

лесно

Класическа рецепта

50 минути стъпки 6 съставки видео рецепта

  • цицак пипер

    3 кг

  • чесън

    3 глави

  • копър

    2 снопа

  • люта чушка

    5 бр. (или на вкус)

  • вода

    3 л

  • сол

    6 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g Калории 42 kcal Протеини 1 g Мазнини 0 g Въглехидрати 9 g
  1. Пиърс приготви шушулки на две места с вилица.
  2. Обелете и измийте чесъна, нарежете зъбите на филийки. Измийте и нарежете на ситно копъра.
  3. Поставете част от копър и чесън на дъното на купата за мариноване (тенджери, кофи). Отгоре подредете плътен слой чушки. След това отново слой копър с чесън.
  4. Разтворете солта в пречистена вода и напълнете съда с плодове с получения саламура.
  5. Поставете чинийка или чиния с потискане отгоре.
  6. Оставете зеленчуците на стайна температура за 5-10 дни. Цицак трябва да промени цвета си и да стане цвят "каки". Когато плодовете са добре осолени, е необходимо да изцедите саламурата през гевгир.
  7. Чушките се изцеждат от течността.
  8. Поставете шушулките възможно най-плътно в стерилизираните буркани, като източите цялата течност и ги покрийте с капаци.
  9. Сложете в тиган с високи страни със салфетка на дъното, добавете вода в „раменете“ на консервите и стерилизирайте за 10 минути. след като заври.
  10. Навийте консерви с подвижен ключ.
  11. Ако не искате да търкаляте пипер за зимата, тогава пиперът, заедно с копър и чесън, трябва отново да се сгъне плътно в контейнера, да се забие слоевете, да се отцеди цялата течност, отредена за него, и да се излее в нова саламура. За саламура отново разтворете солта във вода - 2 с.л. л. на 1 литър вода. Като вместимост можете да използвате трилитрови буркани с винтови капачки или можете да ги поставите обратно в кофа и да сложите малко потискане отгоре. Такъв детайл може да се съхранява на хладно място (изба, хладилник) през цялата зима.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

лесно

Проста рецепта без стерилизация

40 минути стъпки 6 съставки

  • люта чушка

    1 кг

  • гранулирана захар

    8 супени лъжици. л.

  • столов оцет 9%

    200 мл

  • вода

    1 литър

  • подправки

    на вкус

  • сол

    3 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g Калории 86 kcal Протеини 0, 5 g Мазнини 0 g Въглехидрати 20 g
  1. Поставете подправките и приготвения пипер в стерилни буркани, като тампонирате добре слоевете.
  2. Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути. След това източете водата.
  3. Сварете маринатата от вода, захар, сол и оцет.
  4. Изсипете съдържанието на консервите с гореща марината и навийте на руло. Обърнете, за да покриете.
  5. Оставете детайла да се охлади и прехвърлете в съхранение.

Знаете ли За ежедневния прием на витамин С е достатъчно да ядете 30 - 50 г люта чушка.

Рецепта номер 3

вторичен

печено

1 час 20 минути стъпки 6 съставки

  • люта чушка

    3 кг

  • чесън

    250 g

  • зелени (магданоз, копър или целина)

    2 снопа

  • рафинирано масло

    350 мл

  • ябълков оцет 6%

    0, 5 л

  • сол

    4 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g Калории 79 kcal Протеини 1 g Мазнини 4 g Въглехидрати 10 g
  1. На всяка шушулка направете напречен разрез на самия връх.
  2. Обелете, измийте и нарежете чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.
  3. Разбъркайте чесъна, билките и солта и разточете чушките в тази смес. Сгънете ги в един съд, покрийте и оставете за 24 часа.
  4. Разбъркайте маслото с оцет и запържете чушките в тиган в този тиган.
  5. Поставете пържените шушулки в стерилни съдове възможно най-плътно и покрийте със стерилни капаци.
  6. Поставете заготовките в широк съд с високи страни, като поставете плат под тях. Изсипете вода, донесете до кипене и стерилизирайте 20 минути.
  7. Направете консерва за навиване.

Ще ви е интересно да знаете за най-добрите сортове пипер на закрито.

Рецепта номер 4

лесно

С мед

1 консерва на 1 литър 25 минути Стъпки 4 съставки

  • люта чушка

    колко ще се побере в 1 литров буркан

  • мед

    2 с.л. л.

  • сол

    1 супена лъжица. л.

  • ябълков оцет 6%

    1 чаша

Хранителна стойност на 100 g Калории 56 kcal Протеини 0, 5 g Мазнини 0 g Въглехидрати 14 g
  1. Стерилизирайте буркана и капака към него.
  2. Всяка шушулка е леко нарязана на опашката.
  3. Поставете подготвените чушки в буркан вертикално.
  4. Разтворете меда в оцет.
  5. Изсипете напълнените консерви с марината, затворете капака (можете да найлон).

Важно! Такъв пипер може да се консумира само след седмица на настояване. Всички съставки на тази рецепта без стерилизация са отлични консерванти и могат да се съхраняват дори в стайни условия.

Рецепта номер 5

вторичен

На арменски

2 часа 30 минути стъпки 7 съставки

  • люта чушка

    3, 5 кг

  • чесън

    5 зъба

  • рафинирано масло

    ½ л

  • вода

    1, 5 л

  • столов оцет 9%

    100 мл

  • гранулирана захар

    100 g

  • сол

    4 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g Калории 105 kcal Протеини 0, 5 g Мазнини 8 g Въглехидрати 8 g
  1. Печете цели плодове във фурната или изпържете в тиган.
  2. Обелете и измийте чесъна, нарежете на листенца и сложете в стерилни буркани.
  3. Обелете чушките.
  4. Кипнете вода, хвърлете в нея захар, сол, олио и оцет и варете, докато захарта се разтвори.
  5. Спуснете чушките във вряща марината на малки партиди за 1-2 минути.
  6. Извадете плодовете и подредете в банки.
  7. Залейте шушулките с маринатата, в която са готвили, покрийте с капаци.
  8. Поставете заготовките в дълбок тиган с кърпа салфетка на дъното, изсипете вода, доведете до кипене и стерилизирайте за 20 минути.
  9. Навийте на руло и оставете да изстине.

Важно! Хората, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, панкреаса, пикантните храни са противопоказани. Трябва да се внимава с това ястие и бременни жени.

Характеристики на съхранение на заготовки

В банки под капака детайлът се съхранява на рафта на хладилника. Ако е извършен процесът на стерилизация и запушване на капака с подвижен ключ, тогава съхранението е по-дълго (не повече от година), а детайлите се преместват в мазето или мазето. Заготовка като tsitsak обикновено се използва като пикантна закуска. Според някои рецепти, той се приготвя много бързо и изисква минимум труд, а някои трябва да се оправят, но си заслужава.

Интересни Статии