Предястието с лют пипер винаги е популярно както на ежедневна, така и на празнична трапеза. Лесно е да мариновате зеленчуци, важно е да изберете доказана рецепта и качествени съставки.

Как да изберем и приготвим люти чушки

За мариноване се използват пресни шушулки без никакви признаци на увяхване, плесен или гниене. Най-добрият избор ще бъдат сортовете със средна тежест. Много лютите чушки се мариноват главно за по-нататъшна употреба в други ястия (пица, салати, сандвичи). За приготвяне на закуски често използвайте цели зеленчуци, а най-красивото ястие ще дойде от плодове с различни цветове.

Знаете ли Мащабът на тежест (тежест) е предложен от химика Сковил и се основава на съдържанието на алкалоид на капсаицин в пипер. Най-долу в списъка е сладък пипер, а най-острите са сортовете Chili Pepper X и Dragon's Dreath.

Мариновани рецепти за лют пипер

Маринованите чушки са традиционно предястие в много национални кухни. Рецептите от Грузия и Армения отдавна са известни и често се използват от домакините. Можете също така да приготвите ястие с мед за съхранение в хладилника или да запазите зеленчуците за дългосрочно съхранение за зимата с домат.

Рецепта номер 1

Проста рецепта

Рецепта номер 2

Без стерилизация

Рецепта номер 3

С мед

Рецепта номер 4

В домат

Рецепта номер 5

На арменски

Рецепта номер 6

На грузински

Рецепта номер 1

Мариновани чушки

вторичен

Проста рецепта

2 кутии на 1 литър 30 ​​минути Стъпки 5 съставки

• пипер

  1 кг

• захар и сол

  3 супени лъжици. л.

• столов оцет

  ½ супени лъжици

• вода

  1, 5 л

• чесън и стръкове със семена от копър

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g: Калории 33 kcal Протеини 1, 15 g Мазнини 0, 56 g Въглехидрати 5, 3 g

1. Бурканите се стерилизират във вряща вода или се задушават по същия начин, по който трябва да боравите с капаците. На шушулките отрежете стръкчето.
2. Приготвените измити зеленчуци се заливат с вряла вода в удобна купа и се покриват с капак.
3. След 5-7 минути водата се източва.
4. Чушките се подреждат плътно в съд.
5. Маринатата от вода и подправки се довежда до кипене, вари се 5 минути и веднага се изсипва в буркани на самата шия.
6. След изливането е необходимо незабавно да навиете капаците със специален ключ или плътно увийте, ако се използват кутии с усукана нишка. След това консервите се обръщат с главата надолу и се поставят на избраното топло място, покрити с одеяло или одеяло. В това положение детайлът трябва да прекара половин ден или нощ.

Важно! За хора с гастрит, колит или стомашна язва такива пикантни ястия трябва да бъдат изключени от диетата ви!

Рецепта номер 2

Мариновани чушки

вторичен

Без стерилизация



1 консерва на 1 литър 15-20 минути Стъпки 10 съставки

• люти чушки

  1 кг

• захар

  1 супена лъжица. л.

• сол

  2 с.л. л.

• вода

  1 литър

• винен оцет

  ½ супени лъжици

• чесън

  2 глави

• магданоз

  1 китка

• копър

  2-3 чадъра

• карамфил

  2-3 пъпки

• дафинов лист

  2-3 бр.

Хранителна стойност на 100 g: Калории 33 kcal Протеини 1, 15 g Мазнини 0, 56 g Въглехидрати 5, 3 g
1. Обелените и измити шушулки са плътно опаковани в буркан.
2. Загрейте в тиган вода със захар и сол до пълното им разтваряне.
3. Добавете оцета и подправките, доведете до кипене и гответе за 2-3 минути.
4. Маринатата се охлажда и се добавя чесънът, нарязан на каша.
5. Копърът и магданозът се нарязват на ситно с нож и се добавят към маринатата.
6. Изсипете черен пипер с марината и плътно затворете капака.
7. Банките се почистват в хладилника за няколко дни и определят готовността на продукта, като променят цвета на шушулките.

Разберете също как се различават кайенският пипер и чилито.

Рецепта номер 3

Мариновани чушки

лесно

С мед



2 кутии на 1 литър 10-15 минути Стъпки 6 съставки

• чушки от чушки

  2 кг

• течен мед

  2 ч.л.

• столов оцет

  ½ л

• преварена вода

  ½ л

• захар

  2 с.л. л.

• фина сол

  4 ч.л.

Хранителна стойност на 100 g: Калории 33 kcal Протеини 1, 15 g Мазнини 0, 56 g Въглехидрати 5, 3 g
1. Измитите плодове се поставят в чисти буркани (с опашки).
2. Разтворете оцета, меда, солта и захарта във вода и кипете.
3. Залейте черен пипер с вряща марината и веднага затворете или навийте бурканите.
4. Охладените контейнери се почистват на студено място.

Важно! Работете с люта чушка само със защитни ръкавици. След това дъската за рязане и ножът се измиват старателно.

Рецепта номер 4

Мариновани чушки

вторичен

В домат



2 кутии на 1 литър 45-60 минути Стъпки 7 съставки

• пипер

  1, 5 кг

• доматен сок

  3 л

• каменна сол

  1 супена лъжица. л.

• смлян черен пипер

  ¼ ч.л.

• чесън (приблизително 30 г)

  1 глава

• растително масло

  2 с.л. л.

• оцет (9%)

  6 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g: Калории 33 kcal Протеини 1, 15 g Мазнини 0, 56 g Въглехидрати 5, 3 g
1. Шушулките се използват заедно със семената и стъблото, те трябва да бъдат измити и леко изсушени. Доматеният сок се довежда до кипене.
2. Добавете подправките и гответе под капака за 15-20 минути.
3. Добавете черен пипер и варете още 15 минути като разбърквате.
4. Чесънът се смила и се добавя към сместа с олио.
5. Дафиновите листа се изхвърлят и се налива оцет, разбърква се.
6. Готовата смес се изсипва в стерилизирани буркани и се навива, след това бавно се охлажда и почиства на хладно място.

Ако след шиене остане допълнителна доматена марината, тя може да се излее в отделен буркан и да се използва при приготвянето на различни ястия (сос, борш и др.).

Прочетете и за ползите и вредите от зеления лют пипер.

Рецепта номер 5

Мариновани чушки

На арменски



3 кутии на 1 литър Стъпки 7 съставки

• люта чушка

  3 кг

• вода

  1, 5 л

• столов оцет

  100 мл

• чесън

  5-6 зъба

• слънчогледово олио

  2 с.л.

• захар

  100 g

• сол (без слайд)

  4 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g: Калории 33 kcal Протеини 1, 15 g Мазнини 0, 56 g Въглехидрати 5, 3 g
1. За тази рецепта се препоръчва използването на чушки с най-дебели стени. Обелете ги. Това може да стане след 2-3 минути бланширане във вряща вода или печене във фурната. Шушулките се използват цели със стъблото.
2. Комбинирайте вода, оцет, масло, захар и марината сол и донесете до кипене.
3. Нарязан чесън в стерилизирани съдове.
4. Сварете зеленчуците на малки порции в марината за 2-3 минути.
5. Сгънете варения пипер плътно в съд.
6. Залейте консервите с вряща марината и навийте на руло.

Знаете ли Цветът на шушулката не отразява степента на неговата острота. Например, пикантните жалапени с ярко зелен цвят са известни с пикантния си вкус.

Рецепта номер 6

Мариновани чушки

вторичен

На грузински



3 кутии на 1 литър 30-40 минути Стъпки 8 съставки

• зелени шушулки

  2, 5 кг

• растително масло

  1 супена лъжица.

• винен лек оцет

  2 с.л.

• чесън

  150 g

• захар

  65 g

• сол

  3-4 с.л. л.

• дафинов лист

  5 бр.

• магданоз и кінза

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g: Калории 33 kcal Протеини 1, 15 g Мазнини 0, 56 g Въглехидрати 5, 3 g
1. Плодовете са леко нарязани за бързо мариноване.
2. Сварете оцета с олиото и подправките в тенджера.
3. Във вряща марината натопете пипера (половин наведнъж) и гответе 8 минути. Маринованите плодове се слагат в купа.
4. Маринатата се охлажда и към нея се добавят зеленина и чесън, след това отново се загрява и се вари 3 минути.
5. Залейте зеленчуците с гореща марината, покрийте купата с капак за потискане, охладете и сложете в хладилника за един ден.
6. След 24 часа шушулките се поставят плътно върху бурканите, покриват се с капаци и се поставят на тъмно и хладно място за съхранение.

Вижте също как да мариновате черен пипер.

Полезни съвети за готвене

За да получите вкусни и здравословни препарати, използвайте следните препоръки:

• използвайки основните пропорции вода и оцет, можете да добавите лимонова кора и сок, мента, хрян, канела и други подправки към маринатата;
• В консервацията можете да добавите малки чери домати с различни цветове;
• закуските се приготвят удобно в малки буркани, до 1 литър;
• Банките могат да бъдат стерилизирани в микровълнова печка; за това те се пълнят с вода с една трета и се включват микровълновата с пълна мощност за 10-15 минути;
• шушулките, останали след заготовките, могат да бъдат залети с растително масло (маслиново или слънчогледово) и оставени да влеят на хладно място за 2-3 седмици.

Характеристики и срок на годност

Стерилизираните консервирани зеленчуци могат да се съхраняват при температура до +15 ° C в сухо помещение. Килер далеч от отоплителни уреди или изба е най-подходящ. Заготовките без стерилизация трябва да се съхраняват в хладилника.



Средният срок на годност на зеленчуковите препарати е 1 година. Мариновани незабавни храни, съхранявани при +2 ° C, могат да се използват за шест месеца. Маринованите люти чушки са лесни за приготвяне, но трябва да се придържате към основните правила за консервиране и обработка на плодове. Пикантните зеленчуци са особено популярни в студените месеци, когато техният вкус на затопляне може да ви развесели.