Пчеларството и производството на мед е доста печеливш бизнес, в който някои успяват да съберат суперпрофили благодарение на редица трикове, което превръща любимо златно сладко лакомство в нискокачествен и още по-нездравословен продукт, смесен със захарен сироп, който се представя като натурален мед. Как да не попаднете в такава ситуация, как да проверите меда за качество и естественост у дома, как да различите натурален продукт от евтин фалшив. Нека се оправим.

Колко захар съдържа медът?

Не е тайна, че дори натурален пчелен продукт съдържа захарни елементи. Основната разлика се състои в естеството на произхода на тази захар и нейната полезност, която варира доста значително в зависимост от това коя конкретна захар включва този или онзи продукт в състава му. За всеки 100 г меден десерт се консумират 82 г захар.

Разберете какво е диастазното количество мед и как да го определите.

Но заслужава да се отбележи, че тази цифра е съставена от три вида захар:

• глюкоза (гроздова захар);
• фруктоза (плодове);
• директно захароза (тръстика).

Първите два вида преобладават в меда и заемат около 70-75 г. Глюкозата и фруктозата са монозахариди, което ги прави безопасни за човешкото тяло, тъй като инсулинът не участва в тяхното разцепване и храносмилане. Останалите 7-12 g захароза също постепенно се разграждат до фруктоза и глюкоза, тъй като този процент захароза е безопасно приемлив. По този начин, неслучайно лекарите и диетолозите твърдят, че натуралният мед е много по-здравословен от захарта.

Как да проверите меда за захар у дома

В допълнение към захарния сироп, някои недобросъвестни производители и продавачи на медени продукти използват обърната захар като основа на своето лекарство. Нека да разберем какво е и как да проверите кехлибарения десерт за захар у дома.

Знаете ли Медът е най-старото сладко лакомство на земята. Те започват да се занимават с добива му преди около 15 хиляди години. Тогава той се използваше само за храна, като беше вкусен и сладък десерт и те научиха за неговите безгранични лечебни свойства много по-късно. Но хората започнаха да пчеларят преди около 5 хиляди години и външният вид на кошерите се промени много малко оттогава.

Захарен сироп

Наличието на захарен сироп може да се установи с помощта на хартия. За целта капнете пчелния деликатес върху лист от всяка хартия или вестник и го запалете. Ако само листът хартия изгори, а капка кехлибарена течност не промени цвета си и не изгори по краищата, тогава това е естествен пчелен продукт. Ако краищата са овъглени, станат кафяви и миришат на изгорена захар, отговорът е очевиден: този меден продукт съдържа захарен сироп.

Обърната захар

Наличието на обърната захар в кехлибарен десерт може да се провери с лапис (сребърен нитрат). За да направите това, пригответе 5-10% разтвор на мед, като го смесите с топла вода в съответната пропорция. След това поставете лапис в сместа и киснете известно време. Ако бялата утайка започне да се утаява, тогава към вашия мед е добавена инвертна захарна добавка.

Как да разберете дали има други добавки в меда

В допълнение към наличието на захарен сироп или инвертна захар, с помощта на импровизирани средства можете да проверите мед и за други добавки, като желатин, нишесте, нишестен сироп или креда. Всички тези примеси се използват за добавяне на тегло към крайния продукт, както и за придаване на мед с ниско качество на вискозитет, цвят и всички други основни характеристики с цел измама.

Знаете ли Има доста оригинален метод за проверка на кехлибарения десерт за естественост. За да направите това, изсипете чаена лъжичка пчелен деликатес върху плоска чиния, добавете три чаени лъжички вода отгоре и започнете да разклащате чинията отстрани в хоризонтална посока. Настоящият продукт ще покаже модел на пчелна пита на повърхността.

желатин

Желатинът се добавя, за да се даде на меда необходимата вискозна консистенция. Но все пак подобна фалшификация може да се различи по начина, по който тече медният продукт. Истински пчелен деликатес тече бавно, сякаш посяга към лъжица. На повърхността на купата той ще остави един вид слайд, бавно изтеглен в по-голямата част от кехлибарената течност.

Захарният сироп, разреден с желатин, все още няма да има такъв ефект и ще се отцеди много по-бързо от лъжица. Плъзгачът по повърхността на купата също не се образува, по-скоро там можете да видите фуния, която ще изтегли течащия мед навътре.

нишесте

Можете да проверите пчелния деликатес за наличието на нишесте в неговия състав, като използвате най-простите и достъпни средства, наречени йод. За провеждането на теста се нуждаете от чаена лъжичка медена течност, разредена в половин чаша топла вода, в която се добавят няколко капки йод. Ако веществото от мед стане синьо, това означава, че съдържа примеси от нишесте и такъв продукт не може да се нарече естествен или висококачествен.

Ще ви е интересно да знаете как да проверите меда за естественост с помощта на йод.

Нишестен сироп

Доста лесна и проста процедура е да се определи наличието на примеси от нишестен сироп в медения продукт. За провеждането на такъв преглед ще е достатъчна една чаена лъжичка кехлибарен десерт, който трябва да се разтвори в шест десертни лъжици дестилирана вода. След това добавете няколко капки амоняк към сместа. Разбъркайте съдържанието на съдовете и погледнете резултатите от експеримента.

Ако сместа стана кафява и подобна утайка се утаи на дъното на резервоара, тогава този продукт съдържа примес от нишестен сироп. Алтернатива е да добавите няколко капки солна киселина и 25-30 г винен алкохол към медовото вещество с вода. Ако след разбъркване е открита силна мътност на разтвора, в този продукт присъства и нишестеният сироп.

тебешир

Много е просто да се проведе изследване за съдържанието на примеси от креда. За целта се въоръжете с проба мед в количество една чаена лъжичка, разтворете я в четвърт чаша вода и добавете там чаена лъжичка оцетна киселина (есенция). Ако разтворът изсъхне и пени, отделяйки мехурчета въглероден диоксид, следователно оцетът реагира с тебешир, което означава, че вашият кехлибарен десерт е изобилно наситен с тебеширни примеси.

Важно! Медът, който не кристализира във времето (разреден или с примеси, но все пак съдържа фракция от натуралния продукт от мед) излъчва токсични вещества, които са не само не полезни, но и опасни за човешкия организъм. Ето защо не трябва да купувате подозрителен продукт през есенно-зимния период, ако той остава в течно състояние.

Как да определим меда за естественост: полезни съвети

За да определите естествеността и качеството на меда, който ви се предлага да закупите, трябва да се ръководите от някои общи правила и съвети, за да сведете до минимум вероятността да закупите фалшив с ниско качество.

На първо място, обърнете внимание на следните фактори:

• Кехлибарен десерт може да не е твърде бял, това е признак на захар;
• медният продукт има богата и богата миризма, ако няма такава, не се колебайте да отидете до друг продавач;
• прекомерната плавност на пчелния деликатес също е повод да разсъждаваме върху неговата естественост. Кехлибареният десерт трябва да има вискозитет и пластичност, а 2-3 месеца след разделителя на мед започва да кристализира, така че не вярвайте на продавачите на течни стоки, които го продават в края на есента или зимата, те продават фалшификати;
• на повърхността не трябва да има въздушни мехурчета, тъй като това ще показва процеси на ферментация (и следователно мед с лошо качество) или наличие на вода в състава;
• вкусът на натурален мед е умерено сладък и леко тръпчив, а в устата кехлибарен десерт може да предизвика усещане за изтръпване или парене. Едно фалшиво не притежава такива характеристики;
• естественият меден продукт може да няма кристална прозрачност, той ще бъде леко неясен в течна форма и след кристализацията той ще престане да бъде видим през;
• също вкусът на естествен кехлибарен десерт може да причини болки в гърлото и да има известна киселинност, която никога не се намира в захарния мед;
• въоръжете се с лист хартия или вестник и капнете предлагания мед върху него . Ако медът проникне през хартията, абсорбира се или се капе на страната му, тогава това е фалшив с примес на вода.

Важно! Качественият мед може да се определи по тегло: 1 литър мед трябва да тежи около 1, 3-1, 5 кг. Ако индикаторът е под 1, 3 кг, тогава медът се разрежда с вода, а ако е над 1, 5, тогава той има допълнителни сгъстители и примеси, като например креда.

След като се запознахте с всички препоръки и основни методи за проверка на качеството и естествеността на меден продукт, можете лесно да идентифицирате истински пчелен деликатес сред много подправки, разредени с вода, разредени с примеси и сгъстени с тебешир, меласа или желатин.

Видео: как да проверите меда за съдържанието на тебешир, брашно и нишесте