Как да покълнат и да ядат нахут?

Нахутът, наричан още турски или египетски грах, изглежда прилично на фона на други бобови растения, изисквани от човека, и често дори е на водеща позиция. В покълнала форма нахутът размножава полезни качества и се превръща в незаменима храна за много хора. За отглеждането на нахут у дома и за приготвянето му като храна, прочетете по-нататък в статията.

Полезни свойства и противопоказания

Наличието на ценен растителен протеин и богатият състав на хранителни вещества под формата на витамини, минерали, киселини и около 80 други полезни съединения определя ползите, които покълналият нахут носи на човешкото тяло както в здраво състояние, така и при наличието на определени проблеми.

  • Продуктът е в състояние:
  • повишаване на имунитета;
  • нормализират метаболитните процеси;
  • оптимизирайте кръвния състав;
  • намаляване на нивото на "лошия" холестерол в него;
  • поради богатото си съдържание на метионин действат като ефективен хепатопротектор;
  • стимулират дейността на стомашно-чревния тракт;
  • премахнете отровите и токсините от тялото;
  • стимулират мозъчната дейност;
  • укрепват костната тъкан;
  • подобряване на състоянието на зрителните органи;
  • нормализира функционирането на нервната система;
  • елиминирайте проблемите с кожната повърхност на тялото;
  • насищане на тялото с желязо, което е особено важно за бременни жени;
  • стимулират лактацията при кърмачки;
  • стабилизира кръвната захар;
  • повишаване на тонуса на тялото;
  • нормализира кръвното налягане;
  • укрепват стените на кръвоносните съдове;
  • показват диуретични и холеретични ефекти.

Съставът на зърната включва кобалт, мед, никел, титан, силиций, селен, бор.

Въпреки това, с всички полезни качества, турският грах може да бъде противопоказан за употреба от хора, които имат освен индивидуална непоносимост към продукта, здравословни проблеми с:

  • склонност към повишено образуване на газове в червата;
  • заболявания в пикочния мехур;
  • проблеми с бъбреците;
  • подагра;
  • тромбофлебит.

Важно! Нахутът, имащ способността да нормализира дейността на храносмилателната система с незначителни проблеми, в същото време е противопоказан в случаите на възпалителни процеси в лигавиците на червата или стомаха.

Как бързо да покълнете нахута за храна у дома?

С качествени семена е лесно да покълнат нахута. Вярно е, че това не може да стане бързо, тъй като продължителността на покълването зависи изцяло от вътрешните процеси, протичащи в семето, които не могат да бъдат ускорени. Дори специалните кълнящи вещества само опростяват човешките действия, но в никакъв случай не стимулират самия процес на покълване.

За да покълнете правилно турския грах у дома, трябва:

  1. Изплакнете добре изсушения грах.
  2. Премахнете повредените екземпляри.
  3. След това семената се накисват, за което се заливат със сурова вода при стайна температура, така че водата да е 3 пъти по-голяма от масата на граха.
  4. Оставете зърната да набъбнат при стайна температура.
  5. След 10 часа изцедете водата, в която се намира продуктът, изплакнете с прясна вода и след това я извадете.
  6. Изсипете подутите зърна в нисък и широк съд, на дъното на който е положена влажна марля.
  7. Отгоре грахът е покрит с друг слой мокра марля.
  8. За да се предотврати бързото изпаряване, контейнерът е покрит с филм, малка част от който е отворен за вентилация.
  9. След 24 часа по граха се появяват кълнове. Но тъй като оптималната дължина на разсада трябва да бъде 2-3 см, грахът се измива и отново се поставя в контейнер.
  10. Още 24 часа по-късно разсадът достига оптималната стойност.
  11. Те се измиват отново, освобождават се от вода и се поставят в хладилник в контейнери, осигуряващи разсад с достъп на въздух.

Видео: как да покълнете нахута

Как да използвате покълнат нахут за храна?

Повече от едно хилядолетие ценните гастрономически качества и полезни свойства на това растение, богатият състав на хранителни вещества се използват активно от хората.

Важно! Не се препоръчва да съхранявате покълналият нахут в хладилник повече от 5 дни.

хумус

Покълналият нахут се използва както като самостоятелно ястие, така и като една от основните съставки в рецептите за салати, гарнитури и такова известно ястие с арабското име хумус, което има специален уникален вкус.

съставки:

  • покълнал нахут - 250 г;
  • зехтин - 65 мл;
  • чесън - 3 скилидки;
  • килантро - 1 китка;
  • семена от сусам - 3 супени лъжици. л;
  • сол - 3 g;
  • куркума - 1-2 г;
  • черен пипер - 1-2 г;
  • червен пипер - 2-3 г;
  • кориандър - 2-3 г;
  • лимонов сок - 1-2 ч.л.

Процес на готвене:

  1. Всички съставки чрез блендер се превръщат в хомогенна маса.
  2. При необходимост към масата се добавя малко количество вода.
  3. Поръсете отгоре червен пипер и залейте със зехтина.
  4. Ястие се сервира с хляб или като гарнитура към месо.
Знаете ли Докато много растителни продукти могат да загубят до 70% от хранителните вещества, които имат в процеса на консервиране, нахутът може да запази почти всички хранителни вещества в консервирана форма (95%).

Покълната салата от нахут със зелена ябълка

съставки:

  • покълнал нахут - 200 г;
  • листна маруля - 1 китка;
  • извара от соя - 100 г;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л .;
  • голяма зелена ябълка - 1 бр .;
  • сок от мандарина - от 1 мандарина;
  • смлян корен от джинджифил - 2-3 г;
  • черен пипер - 3-4 г;
  • сол - 2-3 г по желание.

Процес на готвене:

  1. Белена ябълка и семена се нарязват на кубчета.
  2. Изварата от боб също се нарязва на кубчета.
  3. Листата на салата се нарязват със сламки.
  4. За дресинг смесете маслото с мандаринов сок и подправки.
  5. Съставките се смесват с дресинга.
  6. Преди употреба маруля за 10 минути. съхранява се в хладилника.

Знаете ли Върху оцелелия папирус на древноегипетски ученик, живял преди 3500 години, символът за нахута се повтаря няколко пъти, което показва популярността на този хранителен продукт в онези древни времена.

Нахутът, като един от най-известните представители на бобовите растения, отдавна не е достатъчен в нашия район поради трудността да се отглежда в прохладен климат и по-високата цена в сравнение с граха и боба. Успехът на животновъдите, което ви позволява да развивате културата на север и изключителните потребителски качества на нахута, го правят по-достъпен за широк кръг потребители.

Интересни Статии