Как да преработваме и как да се справим с плесен върху грозде?
По време на развитието на американските открити пространства в Европа бяха внесени не само нови видове култивирани растения, но и неизвестни дотогава патогени. Една от тези болести, която предизвика голям спад в европейското винопроизводство в края на 19 век, е болестта на гроздето, наречена мухъл. За нея и ще говорим в статията.
Какво е плесен
Това инфекциозно заболяване, наричано още пухена мана, е едно от най-често срещаните и опасни заболявания на гроздето. Причинява се от гъбоподобни организми (оомицети) и засяга всички зелени части на лозата, както и съцветия и плодове.
Външно мана изглежда като малко прозрачни мазни петна с жълтеникав цвят по зеленината, покрити с бяло покритие (всъщност гъбичка) по време на дъжд и влажност.
Знаете ли Името на болестта е преписаната английска дума mildew ("плесен"), която от своя страна идва от комбинация от думите mil (староанглийско меле, което означава "мед") и роса ("роса"). Много преди появата на вредни гъби от Америка в Стария свят, тази дума обозначава лепкава следа, оставена от листни въшки върху растенията. А пълното наименование на въпросната болест в английската версия звучи като пухена мана („пухкаво гниене“).
Заболяването намалява ефективността на фотосинтезата, което води до значителни (до 70%) загуби на реколтата, а също така влияе върху качеството на гроздето (намалява съдържанието на захар в горските плодове и повишава киселинността).
Ако докоснете лист, засенчен с истинска брашнеста мана, върху него ще се появят кафяви следи.
Причини за появата и етапа на развитие
Възбудителят на инфекцията - гъбата Plasmopara viticola - паразитира изключително върху лозата.
Също така ще ви бъде полезно да разберете какво да правите, ако гроздето гние, изсъхва и пожълтява.
Спорите на гъбата се образуват през есента, преживяват студа в падналите листа, а през пролетта те покълват в условия на значителна влажност и се пренасят от вятъра. След това спорите навлизат в растителната тъкан, нарушавайки жизнените функции на клетките и унищожавайки зеления пигмент - хлорофил.
Влажното време играе в ръцете на инфекция, което води до развитието на болестта като епифитотия (епидемия). Особено често такова масово разпространение на болестта може да бъде открито в лозята в заливни и гроздови училища (разсадници за разсад) поради честото обилно поливане.
В допълнение, причините, допринасящи за инфекция са:
- излишък от азот и липса на калиеви торове;
- индивидуална податливост на сорта;
- ранно подрязване на храста;
- ненавременна жартиера.
Идеалната среда за спори е температура от +20 ... + 27 ° C и висока влажност, при такова състояние заразата се случва за няколко часа. В сухо и горещо време спорите умират, но растението може да бъде заразено отново, особено в условия на температурна разлика и дъждовно лято.
Признаци на мана върху грозде
Можете да подозирате инфекция, като изсветлите определени участъци от зеленина. Отначало петната могат да бъдат светлозелени, да не са твърде контрастни и след това да станат жълти. Петната са с закръглена форма, без ясни граници, размерът им най-често е около 2-3 см, но може да достигне 5 см.
На по-старата зеленина петната са ъглови и разположени по протежение на вените (т. Нар. „Есенна мозайка“).
По време на развитието на болестта на място се появява некроза (тъканна смърт), листата може да стане червеникава и да започне да отпада. Съцветия също пожълтяват и се извиват, издънките изсъхват. Плодовете на зърната се набръчкват и стават кафяви, като стават негодни за консумация от човека.
Важно! Характерна особеност на мухъл са островите на бялото оръжие от долната страна на листа. Важно е да се разграничи плаката, която се появява по време на плесен, с пух от инфекция с филцов кърлеж (сърбеж). В последния случай пухът не може да бъде просто изтрит от допир. И също така, с течение на времето, плаката от кърлежи ще промени цвета си, докато пухната мана остава бяла.
Как се лекува болестта
Пренебрегването на мерките за борба с причинителя на болестта или неправилно подбраните дати на обработка могат да доведат до загуба на почти цялата реколта. Всеки производител трябва да знае как да спаси лозата с помощта на химически и народни средства.
Общите правила за лечение са следните:
- Време за изпълнение . Можете да се отървете от мухъл, ако храстът вече е болен, благодарение на най-новите третиращи фунгициди. Най-вероятно няма да е възможно да се излекуват пренебрегвани форми на болестта, но във всеки случай, след изкореняване на храста на земята, ще е необходимо да се използват противогъбични лекарства.
- Датите се определят въз основа на продължителността на инкубационния период на заболяването (от 3 до 13 дни). Продължителността му зависи от температурата на въздуха и се изчислява чрез така наречената крива на Мюлер. Често, за да се определи продължителността на първото третиране, се използва правилото „три десетки“, което гласи: след като настроите температурата на въздуха най-малко 10 ° C и интензитета на валежите над 10 mm, инкубационният период е 10 дни. В края на този период се извършват първите терапевтични мерки.
- Броят на пръсканията и времето им се определят от броя цикли на спорообразуване (обикновено 6–8 на сезон) и инкубационния период. Най-дългият латентен период е през май, а най-краткият - през август. Не забравяйте да пръскате храстите преди цъфтежа и по време на плододаване, преди и след прибиране на реколтата. По време на цъфтежа препаратите се използват само при изключително неблагоприятни метеорологични условия (висока влажност).
- При високоустойчивите сортове процедурите се извършват два пъти на сезон: през пролетта и след прибирането на реколтата.
Препарати и химикали
Дълго време препаратите на основата на мед, включително течността от Бордо, се смятаха за единственото лекарство, ефективно срещу мана. Недостатъците на медсъдържащите препарати са потискането на растежа на храстите и изгарянията на леторастите. Освен това някои сортове категорично не понасят медта и започват да се рушат.
Съвременните противогъбични средства (органични фунгициди) се разделят на защитни и лекуващи според характера на тяхното действие и контактни и системни според степента на проникване в растението и зоната на действие. Предимството на системните фунгициди е, че те проникват по-нататък от мястото на приложение в тъканите на цялото растение и не се отмиват от дъжд.
С помощта на други лекарства е по-добре да добавите към разтвора адювант (лепило) под формата на маслена емулсия.
Контактните фунгициди трябва да се прилагат равномерно върху цялата лоза, включително издънките и плодовете. Прилагат се върху листата от долната страна, като същевременно предотвратяват изтичането на течността.
- Първите лечебни и превантивни мерки се извършват с помощта на защитни лекарства ("Alette", "Pencoceb", "Ridomil", "Champion").
- Освен това, през вегетационния сезон, ако са забелязани първите признаци на заболяването, тогава възможно най-бързо се използват системни лекарства („Quadris“, „Folpan“, „Mancozeb“) или комбинирани („Thanos“, „Heler“) лекарства с висока концентрация.
- След прибирането на реколтата обикновено се използват силни системни лекарства и урея, която също има противогъбични свойства.
Съвременната микробиология разработва нови, екологично чисти лекарства с противогъбичен ефект. Един от най-популярните биологични продукти за борба с плесени е Fitosporin-M. Този продукт е изключително с естествен произход, създаден въз основа на бактериалната култура на Bacillus subtilis.
Следователно химическите фунгициди не могат да бъдат напълно заменени с биологичен продукт, те трябва да се комбинират помежду си.
Важно! Bacillus subtilis не понася ярка слънчева светлина, следователно е необходимо да се прилага Fitosporin-M само при облачно време или в края на деня, когато слънцето вече е залязло.
Народни средства
В продължение на много години на борба с мана са измислени различни народни средства, включително:
- разтвор на пепел (изсипете 1 кг дървесна пепел в 10 литра вода и дръжте на тъмно място за 1 седмица, след което прецедете);
- разтвор на калиев перманганат (1 чаена лъжичка на 1 кофа вода);
- вид домашен аналог на биологични продукти на базата на сено пръчки - инфузия на прясно сено (изсипете 1 кофа сено с вода и влейте в продължение на 4-6 дни, след това разредете с вода в съотношение 1: 3);
- соден разтвор (сода за хляб в количество 1 супена лъжица, смесена с 1 чаша течен сапун и 1 супена лъжица растително масло, разредете сместа с 1 кофа вода).
Народните лекарства са безопасни и естествени, но тяхната ефективност, за съжаление, е по-ниска от химичните лекарства, така че не можете да разчитате на положителен резултат от използването само на домашни методи.
Превантивни мерки
Превенцията на плесени е ключов проблем в лозарството.
- Лозето трябва да се постави на добре проветриво място, за да се избегне натрупването на влажен въздух. За същата цел е необходимо да се извърши покровителство и щамповане на лози.
- Вертикален дренаж за напояване, поради което в повърхностната почва остава по-малко излишна влага.
- Отмяна на нощно поливане и листно подхранване в дъждовния сезон.
- Есенните паднали листа трябва да бъдат изгорени.
- През пролетта се препоръчва да покриете почвата с филм или слой от слама или пепел.
- Навременна резитба.
- Редовно плевене.
- Засаждане на копър около храстите.
- Балансирано минерално хранене (с акцент върху магнезий, калий и фосфор).
- Селекция на сортове, притежаващи ген за устойчивост на болести.
Знаете ли В Япония от много години се използва технология за предотвратяване на плесени и други гъбични инфекции, използващи електролизирана вода (Е-вода). Този разтвор е неутрален за рН и не е вреден за гроздови култури и хора. През 2018 г. САЩ обявиха началото на използването на технологията NaOClean.
Сортове грозде, устойчиви на мана
За съжаление, въпреки всички усилия на животновъдите, най-вкусните и красиви европейски сортове са най-предразположени към болести. Американските сортове почти не са податливи на болести. Що се отнася до хибридите на американските и европейските сортове, степента им на устойчивост е различна и варира в зависимост от климата, вида на почвата, условията на отглеждане. Активно растящите храсти като цяло са по-податливи на плесен, отколкото старите.
- Изабела;
- Молдова;
- Подарък на Магарач;
- Муромец;
- Саперави Север;
- Виктория;
- Talisman;
- Алекс;
- Мерло;
- Оригинално бяло.
Абсолютната устойчивост не се притежава от нито един сорт, следователно лечебните и профилактични мерки трябва да бъдат неразделна част от грижата за лозата.
Възможно ли е да се консумира вино от заразено с плесен грозде
Виното от мухъл, приготвено от болни гроздове, е нестабилно, има характерен мухъл тон, свързан с дефектите на виното, а също така е по-предразположено към развитието на заболявания като завой и гной (поради високото съдържание на азотни вещества).
Обръщането и задушаването се проявяват чрез промяна в цвета и вкуса на напитката, появата на гъста черна утайка в дъното на съда и може да доведе до абсолютната негодност на виното за консумация.
- осветление или сулфониране на утайки;
- ферментация върху чисти дрожди култури;
- ферментация на пивна мъст върху чиста здрава каша;
- трансфузия веднага след етапа на безшумна ферментация, без да се чака изясняване;
- филтриране.
Плената е страховито заболяване, което може да отмени всички усилия и разходи на лозарите, което води до значително намаляване на добива и качеството на продукта. Развитието на болестта може да бъде светкавично, затова основната роля в борбата срещу това заболяване се играе от превантивните мерки (включително задължителната употреба на специални химикали), обсъдени в статията.