Как да съхраняваме зелето в апартамента?

Зелето е един от малкото зеленчуци, който е в състояние да поддържа своите вкусови и естетически качества от доста време. За щастие, днес има голям брой доказани методи за съхранение, които разширяват "жизнеспособността" на зелето до пролетта. При какви условия трябва да се съхранява зеленчук и какви сортове са подходящи за дългосрочно съхранение, нека да видим.

Възможно ли е да съхранявате зеле в апартамент

Съхранението на зелето в мазето или гаража е често срещано нещо и няма особени трудности с него. Но ето малко са тези, които знаят как да поддържат зеленчука у дома. Независимо от това, има редица начини, дори в апартамента да не губят привлекателния външен вид и вкус на продукта за дълго време.

У дома можете да съхранявате глави на балкона, лоджията, в хладилника. Но в този процес компетентната подготовка на продукта и подборът на най-подходящия сорт за консервиране са от особено значение.

Трябва да се отбележи, че зелето в апартамента е позволено да се съхранява дори извън хладилника или балкона. За това е достатъчна цяла, непокътната и не изгнила глава от зеле, за да бъде поставена в тъмна, добре проветрена килерче, където може да лежи до две седмици.

Важно! Младите глави зеле се влошават най-бързо, защото поради високото съдържание на влага те бързо изгниват.

Кои сортове са най-подходящи

Всеки вид зеленчук има определени плюсове и минуси. И преди да вземете решение за съхранението на определен сорт, трябва внимателно да се запознаете с характеристиките на всеки от тях:

  1. Зеле. Един от най-популярните видове, който е перфектно запазен през зимния сезон пресен. Препоръчва се обаче да се даде предпочитание на късните сортове, чиято реколта се прибира през есента, от средата на септември до настъпването на първата слана.

  2. Цветни или броколи Тези видове не са обект на дългосрочно съхранение, защото бързо изгниват. Те се препоръчват да бъдат замразени или сушени.

  3. Пекин или Брюксел. Най-малко устойчивите на съхранение видове, които започват да се влошават с минимални нарушения в микроклимата или отсъствието на необходимите условия за съхранение, които могат да бъдат създадени, например, на лоджия или балкон.

  4. Алабаш. По свойствата си зелето не е по-ниско от бялото зеле, но поради малкия си размер най-често се съхранява в замразена форма. Той перфектно запазва формата си, не губи вкуса и здравословните си качества след замразяване и е отличен за приготвяне на различни първи и втори курсове.

Важно! Независимо от сорта, трябва да се съхраняват само цели, плътни, силни глави със среден размер, без признаци на механични повреди, пукнатини, гнили области и симптоми на неразположения.

Къде да съхранявате зеле в апартамент

Както бе отбелязано по-горе, в апартамента има няколко места, където можете да изпратите зеле за зимата:

  1. Хладилник. Най-удобното и достъпно място за дългосрочно съхранение на зеленчуци. Поставяйки зелето в долните чекмеджета, можете да сте сигурни, че зелето ще запази естетиката и вкуса си в продължение на три месеца. Единственият недостатък на хладилното съхранение е ограниченият обем на кутиите, тъй като не можете да запазите голям брой вилици.
  2. Балкон или лоджия. Отличен вариант за съхранение на зеленчуци е балкон или лоджия. За да се запази зелето, обикновено се използват шкафчета, в които зелето, увито в слепващ филм, е подредено на ред. Не се препоръчва използването на вестници за опаковане на вилици, тъй като боята върху тях е наситена с вредни вещества, които могат да бъдат "препечатани" върху глави зеле. Недостатъците на съхранение на продукта на балкон или лоджия са нестабилни температурни индикатори. При минусови температури зелето може да замръзне.
  3. Дрешник. Ако има килер в апартамента, той може да бъде оборудван с място за съхранение на зеленчуци. За да направите това, на предварително произведени стелажи те са опаковани с плътни, твърди зелеви глави с нарязан пън, увит на няколко слоя с пластмасов филм.

    Този метод се счита за най-простия, но изисква редовен визуален преглед на вилиците за гниене, повреди, заболявания.
Важно! Зеленчук, увит в пластмасов филм, е в състояние да поддържа презентабелен вид и вкус в продължение на 5 месеца. В замразена форма той остава свеж до 10 месеца.

Подготовка на място за съхранение на зеленчуци

Правилното събиране на зелето за зимата започва с подходящата подготовка на мястото, която има редица изисквания:

  1. Чистота На първо място, мястото за съхранение на зеленчуци трябва да бъде възможно най-чисто и не само от битови или органични отпадъци, но и от мухъл, гъбички. Наличието на стените на гъбични или плесенни лезии допринася за активното възпроизвеждане на патогенна микрофлора и в резултат на това бързо разваляне на продуктите.
  2. Липса на гризачи и вредители . Отрязването на глави зеле с мишки или плъхове ще доведе до бързо разваляне на зеленчуците и значително намаляване на срока им на годност.
  3. Дератизация. Преди да съхранявате продуктите, дезинфекцирайте помещенията, като използвате всякакви налични антисептични средства. Стелажите, шкафовете, рафтовете и чекмеджетата, върху които ще бъдат разположени глави зеле, също подлежат на дезактивация. Преработените артикули трябва да бъдат сухи преди поставянето на зеленчуци.
  4. Проветряване . Важно е да се предотврати застой на въздуха в помещението. Систематично, поне 1-2 пъти месечно, се препоръчва извършването на висококачествена, пълноценна вентилация.
Знаете ли Зеленчукът съдържа уникален, рядък витамин U - противоязвен фактор, който ви позволява успешно да се борите с пептична язвена болест, да лекувате рани с язви на стомаха и дванадесетопръстника.

Как да спестите зеле за зимата в апартамента

Що се отнася до запазването на зелето за зимата в апартамента, на първо място, трябва да се проучат оптималните условия за съхранение и да се знае максималният възможен срок на годност на определен сорт.

Време за съхранение

Що се отнася до срока на годност, те ще зависят от метода на консервиране на зеленчуците. Всякакви сортове в замразена форма могат да останат свежи и здравословни за 10 до 12 месеца, в зависимост от вида на замръзване (сух, капков, комбиниран). Сушените вилици могат да бъдат до 1–2 години. Киселото зеле е подходящо за консумация в продължение на три месеца.

Но срокът на годност на прясното зеле ще се определя от неговото разнообразие:

  • белоглав - 160-180 дни;
  • Пекин - 90-100 дни;
  • Савой - 100-120 дни;
  • цвят - 110-120 дни;
  • Брюксел - до 90 дни.
Основното, което трябва да запомните, е, че консервирането на зелето през зимата изисква спазването на определени условия - поддържане на стабилна температура и нива на влажност.

Прочетете също как да съхранявате кисело зеле в домашни условия.

Оптимални условия

Никакви методи за съхранение на зеленчуци не могат да гарантират успеха на събитието, ако са нарушени основните условия, подходящи за това. На първо място трябва да се отбележат два важни фактора:

  1. Температура. Зелето отрицателно реагира както на топлина, така и на студ, поради което в помещението трябва да се поддържа стабилна температура в границите 0 ... + 4 ° С. Идеалните показатели са 0 ... + 2 ° C. При твърде високи температури (повече от + 5 ° C) зелето започва да се влошава поради интензивното възпроизвеждане на микроорганизми и патогенни бактерии, при минус - рискува да замръзне.
  2. Влажност. Също толкова важен фактор при съхранението на главите зеле е влажността в помещението. Зеленчуците предпочитат доста високи проценти от 85–95%. Такъв микроклимат ще удължи срока на годност на вилиците възможно най-дълго.

Какви зеленчуци могат да се съхраняват в квартала

Изненадващо, срокът на годност на прясно зеле ще зависи от правилния квартал. Заедно с него за дългосрочно съхранение можете да слагате онези зеленчуци, които изискват подобни условия на задържане: ряпа, моркови, картофи, цвекло, целина, аспержи, пащърнак, репички, царевица, боб. Знаете ли В света има повече от сто разновидности зеле. Всички те обаче могат да бъдат разделени на 3 разновидности: цвят, лист и глава. Най-популярните и търсени са: бял, оцветен, Пекин, Брюксел, броколи.

По-добре е да изоставите главата на зелето в близост до домати, ябълки, круши, чушки, лук. Факт е, че по време на процеса на консервиране тези зеленчуци и плодове отделят специално вещество - етилен, под въздействието на което зелето губи своите търговски и вкусови качества. Освен това главите на зелето стават по-малко устойчиви на паразити и заболявания, променят структурата си, стават ронливи и меки.

Видео: 10 начина за съхранение на зелето

Полезни съвети

Простите препоръки ще ви помогнат да избегнете грешки при събирането на прясно зеле за зимата:

  1. При всеки метод на съхранение трябва да се извършва визуална проверка на образците редовно за признаци на гниене, изсъхнали или повредени участъци. Ако листата на главите на зелето започнат да променят цвета си, потъмняват, те спешно трябва да бъдат отстранени, внимателно нарязани с остър нож.
  2. Преди да се насочат към зимуване, се препоръчва малки глави зеле да се накисват в продължение на 15 минути в слаб физиологичен разтвор, след което се изсушават с хартия или тъкана кърпа. Такива манипулации ще позволят да се дезинфекцират вилиците, да се предотврати развитието на заболявания и паразити.
  3. Ако загубите привлекателния вид на зелето, се препоръчва незабавно да го обработите: ферментирайте или мариновайте.
  4. Първоначално разхлабените, меки екземпляри не трябва да се съхраняват, дори ако принадлежат към късни сортове.
  5. Необходимо е да се отрежат останките от стъблото възможно най-дълбоко върху главите на зелето, тъй като при продължително съхранение може да расте и да образува малки вилици.

Разберете и какво е полезно: китайски, пекински, савойски, червен, карфиол и кисело зеле.

Напълно възможно е да запазите прясно зеле в градски апартамент, ако ясно спазвате оптимални температурни условия и ниво на влажност, което е удобно за зеленчука. Ако обаче не е възможно да съхранявате глави зеле в апартамента, тогава от тях могат да се приготвят много вкусни и здравословни препарати за зимата.

Интересни Статии