Как да съхранявате чушките у дома, така че да станат червени

Сладкият пипер се счита за една от най-обичаните храни, използвани при готвене за салати, закуски, яхнии. Бих искал да се насладите на този полезен, вкусен и ароматен зеленчук не само в сезон - лятно-есенно време, но и през зимата. Как правилно да съхранявате пресен пипер у дома и как да удължите срока на годност до зимата, нека разберем.

Могат ли чушките да узряват у дома след прибиране на реколтата

Дългосрочното съхранение на черен пипер у дома може да бъде постигнато само ако следвате няколко прости, но много важни правила.

Има два етапа на зрялост на зеленчука:

  • технически - в който пиперът има бледозелен или зелен цвят;

  • биологични - в този случай чушките стават червени, оранжеви, тоест напълно придобиват необходимия цвят.

Зеленчуците могат да се съхраняват на всеки етап, но в първия случай трябва да се уредят специални условия, при които те да узреят.

Плодовете, събрани във фазата на техническата зрялост, могат да устоят повече от два месеца и постепенно узряват, ако:

  • веднага след прибирането на реколтата те трябва да се съхраняват в сухо помещение за един месец с постоянни температурни стойности от +9 ... + 11 ° С. Най-доброто място за съхранение е балкон, мазе, изба, килер, най-добрата опаковка - дървени или пластмасови кутии;
  • Шушулки по време на прибиране на реколтата, за да копаете заедно със стеблата и виси на хладно място. Ако стаята е хладна, но светла, тогава се препоръчва плодовете да се покрият с естествена, "дишаща" тъкан.
Знаете ли Въпреки името си - „български”, родината на пипера изобщо не е България. Нейната биологична родина се счита за Южна Америка. Въпреки това, благодарение на активната развъдна дейност на български учени, зеленчукът придоби световна популярност, поради което започнаха да го наричат ​​„български”.

За да ускорите зреенето на плодовете след събирането им, трябва да подредите необходимия брой чушки на светлина. Обобщавайки, може да се отбележи, че за пълно узряване на зелените плодове у дома трябва да се спазват следните условия:

  • липсата на пряка слънчева светлина, под въздействието на която плодовете просто „агломерат“;
  • наличието на постоянни температурни индекси +9 ... + 11 ° С, не по-високи и не по-ниски;
  • поддържане на нивото на влага от 90–95% (в идеалния случай).

Характеристики и време на прибиране на реколтата

Прибирането на българските зеленчуци се препоръчва да се извършва в етап на техническа зрялост, когато плодовете са напълно оформени по размер, но нямат подходящ цвят. По правило фазата на техническата зрялост настъпва 2, 5-3 месеца след формирането на първите разсад.

Условията за техническо узряване на плодовете варират в зависимост от сорта пипер и в повечето случаи са посочени на опаковката със семена. Плодовете, събрани през този период, могат да издържат два или повече месеца, като узряват постепенно, без да губят хранителната си стойност и вкус.

За да може пиперът от камбани да премине от техническата фаза на зреене към биологична, ще са необходими няколко седмици. Продължителността на този процес ще се определя от няколко важни фактора: температура на въздуха и ниво на влажност.

Промяната в цвета на шушулката, от зелено към оранжево, червено или жълто, в зависимост от сорта на културата, ще сигнализира за началото на етапа на биозреене. Също така, характерна хрупка, която може да се чуе при натискане върху кожата, показва пълната зрялост на плода.

Незрелите пиперки нямат такъв звук. Обикновено прибирането на реколтата се извършва избирателно, няколко пъти седмично, тъй като зеленчукът е готов. Пълна колекция от плодове се извършва, когато има риск от нощни слани.

Прочетете също кога и как да премахнете чушките в оранжерия.

Що се отнася до календарните срокове на прибиране на реколтата, те ще зависят от климатичните условия в региона, както и от мястото на отглеждане - открита земя или оранжерия. Първите култури започват да се берат в средата или края на август и продължават до настъпването на студените дни.

По време на прибирането на реколтата, със специална резитка или остър нож, внимателно нарежете пипера заедно със стъблото. Всички събрани култури се препоръчват внимателно да бъдат сортирани по размер и зрялост.

Напълно здравите екземпляри трябва да бъдат третирани с едно процентен разтвор на меден сулфат, което значително ще удължи срока на годност на зеленчуците. Най-удобно е да ги съхранявате в дървени, пластмасови или картонени кутии, чийто обем не надвишава 10 кг.

Оптимални условия за съхранение

Белият пипер не се различава с добро качество на запазване, следователно, за неговото съхранение е необходимо да се организират оптимални условия:

  • счита се, че най-комфортните температури за съхранение на плодове са не повече от + 10 ° С, докато относителната влажност трябва да се колебае между 80–95%;
  • плодовете за съхранение се сгъват в контейнер на 2-3 слоя, по възможност всеки от тях се увива с хартия;
  • черен пипер се съхранява в стая, отделена от всички останали зеленчуци, тъй като лесно абсорбира миризмите;
  • в хладилник зеленчуците се съхраняват при температура не по-висока от +9 ... + 10 ° C и влажност не по-ниска от 80%;
  • напълно зрелите чушки се съхраняват в помещение с температура от 0 до + 2 ° C и ниво на влажност около 90%.

Периодично всички плодове в щайгите се проверяват за повреда или гниене. Всички лоши екземпляри се отхвърлят.

Важно! Чушките от оранжев и червен цвят се съхраняват по-дълго. Сортовете със зелен цвят бързо стават неизползваеми.

Избор на място за съхранение

Зеленчуците във всеки етап на зреене (технически или биологичен) трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и ниска влажност. Склад за съхранение теоретично може да бъде организиран във всяко помещение, където температурата варира между +2 ... + 7 ° С.

У дома, за да запазите плода, можете да изберете:

  1. Мазе или мазе. Температурата в мазето или мазето през зимата рядко се повишава над + 10 ° C, така че тези места са чудесни за дългосрочно съхранение на чушки. Препоръчва се да опаковате плодовете за по-добро съхранение в кутии със сухи дървени стърготини или пясък или обвийте всеки плод с тънък слой хартия. При такива условия чушките няма да загубят естетическия си вид и вкус за 4-5 месеца.
  2. Хладилник. Чудесно място за съхраняване на чушки, защото благодарение на стабилността на микроклимата помага да се предотврати гниене и разваляне на зеленчуци. За да запазите плодовете в хладилника, те трябва да бъдат обвити с хартия, можете също да намажете всяка шушулка с растително масло. Това място за съхранение има два съществени недостатъка: първо, срокът на годност е само 2, 5-3 месеца, и второ, може да се съхранява ограничен брой зеленчуци.
  3. Балкон. На балкона чушките се съхраняват в контейнери, дървени, пластмасови или картонени кутии, пълни с пясък или дървени стърготини.

Важно! На балкона плодовете могат да останат, докато температурата на улицата не падне под -10 ° C, след това те трябва да бъдат прехвърлени в по-топъл "магазин".

Полезни съвети

Поддържането на бели чушки вкъщи не е лесна задача, тъй като зеленчукът има деликатна, сочна и много крехка структура, бързо избледнява и реагира отрицателно на ниските температури.

За да запазите външните и вкусови качества на плодовете възможно най-дълго, трябва да се придържате към няколко препоръки:

  • Преди полагане в контейнер, всички зеленчуци трябва да бъдат сортирани, избрани дефектни;
  • Не откъсвайте върха със стъблото, защото именно той е отговорен за качеството и продължителността на полагането;
  • не мийте пиперки преди съхранение. Измитите плодове, дори при идеални условия за съхранение, няма да могат да лежат дълго време;
  • необходимо е да подреждате зеленчуци в кутии, покрити с хартия, дървени стърготини или пясък, на няколко слоя;
  • позволено е да завиете всеки зеленчук с хартия или залепващ филм. Въпреки това, при този метод на съхранение, чушките трябва да бъдат визуално проверявани за повреди седмично.
Знаете ли Има специална скала на Сковил, чрез която се измерва топлината на пипер. Чушките от изкуствено отгледания сорт Carolina Reaper са признати за най-лютите, показателят му е 2 милиона 200 единици лютост, тоест 100 точки. Черен пипер се нарежда на последно място с резултат 0 точки. Познаването на всички нюанси на съхранение на пресен болгарски пипер ви позволява да се насладите на невероятния му вкус не само през лятото и есента, но и през зимата. За успешното запазване на зеленчука е достатъчно да спазвате няколко прости правила и да поддържате оптимални условия в помещението, където се съхранява.

Интересни Статии