Как да съхранявате доматите у дома правилно?

Доматите са нетрайни продукти и мнозина погрешно приемат, че е абсолютно невъзможно да ги запазите свежи в апартамента до зимата. Всъщност има някои трикове, които могат да увеличат срока на годност на доматите. Тези трикове ще бъдат разгледани в днешната статия.

Дати и характеристики на колекцията

Беритбата или по-точно степента на зрялост на плодовете влияе върху това колко доматите ще се съхраняват у дома. Така че в апартамента червените плодове ще лежат около 4 дни, розовите - с 1 ден по-дълго, кафявите - 7 дни, зелените - около 10 дни. За да увеличите срока на годност, трябва да създадете други условия, но повече за това по-късно. Сега казваме, че за да бъде добре запазена реколтата, е необходимо да се спазват правилата на нейното събиране:

  • имайте време да съберете домати преди началото на замръзване (докато температурата през нощта не падне до 5-8 ° C);
  • берете домати, когато росата падне;
  • опитайте се да скубете плода заедно с дръжката, така че неговата трайност ще се увеличи;
  • изберете цели домати за съхранение, а останалите изпратете за преработка.

Важно! Реколтираните плодове трябва незабавно да бъдат сортирани по зрялост и размер. Всяка степен трябва да се съхранява отделно.

Основни правила за съхранение

Има определени правила, следвайки които, можете да запишете за дълго време домати, събрани от градината или купени в магазина:

  1. Вкъщи могат да се съхраняват само абсолютно цели плодове. Петната, пукнатините, признаците на късна болест моментално намаляват срока на годност на такъв плод и тези, които лежат до него.
  2. Преди полагане избършете всеки плод от мръсотия и влага, но не измивайте.
  3. Ако купувате домати, тогава изберете само узрели. Ако смятате да ги използвате след няколко дни, оставете ги на масата, ако по-късно ги поставете в хладилника.
  4. Оставете придобитите неузрели домати на топло за няколко дни, така че да узреят, и след това ги поставете в хладилника.
  5. Ако е възможно, по-добре е да съхранявате тези зеленчуци в мазето, мазето или на остъкления балкон.

Място и оптимални условия за съхранение на домати

Правилно избраното място и условия играят важна роля за това колко дълго ще се съхраняват доматите:

  1. Идеалното място е тъмно, прохладно помещение или контейнер (изба, мазе, зеленчукова кутия в хладилник) с добра вентилация. Ако през зимата температурата на балкона не падне под 5 ° C, тогава това е възможно.
  2. Необходимо е да се поддържа температура от 8–12 ° C (за зелените домати), 1–2 ° C (за червените) или 4–6 ° C (за кафявите) и влажност 80%.
  3. Подредете сортираните плодове в кутии (дървени или пластмасови) нагоре със стеблата и преразпределете с хартия или слама.

Как да съхранявате домати в апартамента

Има няколко варианта за съхранение на този зеленчук у дома. Ще поговорим за тях по-късно.

Важно! Ако искате да съхранявате доматите възможно най-дълго в кутия, трябва да увиете всеки от тях в хартия и да ги залеете с нарязани върхове. Това няма да позволи на бактериите да се развият.

В чекмеджета

Когато съхранявате домати в кутии, е важно да изберете правилния контейнер. Тя може да бъде пластмасова или дървена, но винаги напълно решетъчна. Контейнерът трябва да бъде облицован с чиста хартия, без печат. Плодовете могат да бъдат подредени в максимум 3 слоя, всеки слой разделен с хартия или слама. Не подреждайте доматите плътно - необходимо е да има въздушно пространство между плодовете за вентилация. Кутия домати трябва да се изнесе на хладно място. Плодовете, сгънати по този начин, могат да лежат няколко месеца (всичко зависи от зрялостта), при условие че редовно ще ги сортирате.

В сламата

За този метод ще ви трябва и кутия за пергола. Покрита е със слама. Плодовете се подреждат на слоеве, разделени със слама. Слоевете трябва да са максимум 3. На хладно място зелените и млечни домати могат да лежат 3-4 месеца, узрели - 1-2 месеца.

В банки

Можете да съхранявате реколтата в банката по няколко начина:

  1. Узрелите. Сгънете в буркан и изсипете растително масло, така че нивото му да е с 1 см по-високо от нивото на плодовете.
  2. Perespevshie. Измийте плодовете, нарежете грубо и сложете в тиган или буркан със слой от 10 см, поръсете със сол и отново сложете доматения слой. Така че, редувайки слоеве, запълнете целия контейнер. Доматите се съхраняват в тази форма в продължение на няколко седмици.
  3. Млечни. Измийте, изсушете и цели зеленчуци в стерилен буркан. Не е нужно да ги оправяте. Изсипете 3 супени лъжици алкохол, затворете съда и го завъртете добре в ръцете си, за да алкохолизирате всички домати. Отворете капака, потопете фитила в буркана и го запалете. Веднага след като алкохолът избухне, бурканът трябва незабавно да се навие с метален капак.
  4. Зелено и розово. Измийте доматите и ги подсушете на открито. В стерилен буркан изсипете 2 с.л. супени лъжици горчица на прах. Поставете доматите в съд, поръсвайки малко прах върху всеки слой. Накрая добавете още 1 с.л. лъжица прах и навийте капака. Така зеленчукът може да се съхранява на хладно място за 4–5 месеца.

Знаете ли През 2003 г. фермерът от Орегон Роб Баур отглежда култура на томаки. Получава се чрез присаждане на домат върху тютюн. Целта на експеримента е опит за потвърждаване на научна публикация в списание Science American от 1959 г. относно възможността за създаване на такова необичайно растение. Пробите, проведени през същата 2003 г., показват наличието на никотин в зеленината на растението, но още на следващата година томакът е признат за безперспективна култура.

В хладилника

Тук пресен зеленчук се съхранява в тава със зеленчуци. Контейнерът трябва да бъде покрит с хартия, върху него да се сложи слой от домати, да се постави основата, отново да се постави хартия и да се изложат доматите отново. Можете да увиете плодовете поотделно в хартия. Ако доматите са от късни или среднозрели сортове, тогава в хладилника могат да издържат около 2 седмици.

Постепенно узряване

Доматите са напълно способни да узряват в апартамента, само те трябва да бъдат сортирани, тъй като скоростта на зреене на плодовете от всяка зрялост е различна. Кафявото или леко зачервено трябва да узрее на първо място, побелело - малко по-дълго, а зеленото може да лежи до зимата.

Скоростта на зреене се влияе от температурата. Така че при 8–12 ° С узряването е изключително бавно, но при 18–20 ° С - почти моментално.

Важно! Узряването на зелените домати ще помогне за ускоряване на зреенето .

Зеленчуците трябва да бъдат сгънати в картонени или дървени кутии. За да направите това, покрийте дъното на контейнера с хартия, всички слоеве на плодовете също са разделени с хартия. Полага се и последният слой. Всички стъбла са обърнати в различни посоки. Кутията трябва да се постави на тъмно място и да се преглежда 2 пъти седмично: зеленчуците, които стават червени, трябва да се преместят в горните слоеве, а зелените да се спуснат надолу.

Характеристики на съхранение след термична обработка

Под термична обработка на домати се разбира сушене, сушене и консервиране.

  1. Изсушеният продукт се поставя в торбичка от памучна тъкан. Можете също да го поставите в херметически контейнер и да добавите зехтин. Такъв зеленчук се съхранява в хладилника или фризера.
  2. Сушените домати също могат да се съхраняват в торби или в стерилни буркани. Ако ще ги нареждате в буркани, тогава трябва да добавите сол, билки, чесън, подправки и да изсипете растително масло върху шията на контейнера. Шията трябва да бъде покрита с прилепващ филм и найлонов капак. Освен това можете да съхранявате сушени плодове в дървени, картонени кутии, кошници, облицовани с хартия, на хладно място с температура 1-10 ° C.
  3. Консерви. Обикновено много домакини смятат, че прибраната консервация може да се използва повече от една година. Всъщност най-добре е да ядете консервирани домати за 1 година. Това е така, защото киселината е в състояние да реагира с метала на капака и да наруши херметичността. Консервацията трябва да се съхранява в килера или под леглото. Ако ферментирате зеленчуци, тогава трябва да ги изпратите до мазето или хладилника, където те обикновено ще останат в продължение на 8 месеца.

Знаете ли Всяка година в света се отглеждат над 60 тона домати.

Най-добрите сортове за дългосрочно съхранение

Следните сортове са добре зелени (до март):

  • "Vasilisa";

  • „Жълт домат“ (друго име е „Оранжева купа“);

  • „Дълго пазител“;

  • "Жираф".

Следните сортове могат да се съхраняват в продължение на 4 месеца:

  • "Жан";
  • „Нова година“;
  • Рио Гранде
  • "Podzimnego".

Научете как правилно да сушите домати у дома.

2 месеца съхранение:

  • "Dubok";

  • "Луна";

  • „Японски раци“;

  • "Нов шедьовър."

Ами ако доматите започнат да гният?

Често, дори при стриктно спазване на правилата за съхранение, доматите започват да се влошават. Като правило причините за това са късната болест и бактериалният рак. Болните плодове са покрити с кафяви петна с черна граница. Пастеризацията ще ви помогне да се справите с проблема. Плодовете, които започнаха да се влошават, трябва да бъдат събрани и потопени във вода при температура 55–65 ° C за 2 минути. След това трябва да извлечете зеленчуците и да ги изсушите на хартия в сухо проветриво помещение, след което да ги изпратите за съхранение на друго място, също изложено върху хартия. Такива домати трябва да се ядат преди останалите.

Прочетете и за кафявите петна по доматите.

Допълнителни съвети

Още няколко полезни съвета за запазване на реколтата:

  1. За да предотвратите разваляне на доматите, ги инспектирайте редовно.
  2. Ако не искате плодовете да узреят бързо, извадете всички червени домати от щайгата.
  3. Покриването на плодовете с восък или вазелин ще помогне за подобряване на упоритостта.
  4. Ако трябва да ускорите узряването на зелените домати, които лежат отдавна, сложете сред тях узрял зеленчук или банан.
  5. Цялото стръкче е гаранция за дълго полагане.
  6. Когато слагате домати в дървена кутия, ги избършете с алкохол. Така че ги поддържате свежи.
  7. Оранжерийните плодове запазват свежестта си по-лоша, когато лежат, отколкото да се отглеждат на открито.
  8. Преди да опаковате домати в кутии, контейнерите трябва да бъдат дезинфекцирани.

Както можете да видите, има много напълно неусложнени методи за дългосрочно съхранение на домати у дома. При спазване на описаните правила, можете да се насладите на пресни летни зеленчуци чак до Нова година.

Интересни Статии