Свойството на зеленчуковите култури, плодовете и горските плодове за дълъг период от време да поддържат представянето и вкуса си, без да губят тегло и проявата на болести се нарича „упоритост“. В морковите, без използването на специални методи, тя не е много висока. Ето защо е полезно да знаете за начините за отбелязване на зеленчук за дългосрочно съхранение.

Най-добрите сортове за съхранение

Основният постулат, който трябва да се спазва при избора на различни моркови за поставяне на зеленчуци на склад, е кратък времеви интервал между прибирането и последващото полагане в зеленчуковия магазин.

Този критерий е най-подходящият сорт с късно узряване, като:

• Karlen;
• Кралица на есента;
• Flakkoro;
• Berlikum;
• Форт;
• нюанс;
• Вита Лонга.

Сортовете моркови с дълги кореноплодни са по-добре запазени, отколкото със съкратени и заоблени.

Метеорологичните условия, съпътстващи целия сезон на отглеждане на зеленчуци, също правят корекции в процеса на дългосрочно съхранение. Например, с дълга пролет и началото на есента, вегетационният сезон значително се намалява и кореноплодите нямат време да натрупат достатъчно ниво на съдържание на захар и фибри, което се отразява негативно на запазването на плодовете.

При такива метеорологични условия ранните узрели сортове се запазват по-добре.

Трябва да обърнете внимание на такива сортове:

• Laguna;
• Аленка;
• Бангор.

Има средно зрели сортове, които не отстъпват по безопасност на къснозрелите кореноплодни култури.

Знаете ли Учените са определили необходимото количество моркови, консумирани за осигуряване на добро здраве - 8, 4 кг кореноплодни годишно.

Разпределете следното:

• Самсон;
• NIIOH-336;
• Шантану;
• Витамин.

Приготвяне на моркови за съхранение

Аграрните експерти препоръчват следните правила:

1. Преди прибирането на реколтата, поне седмица, зеленчуковата култура не се полива.
2. Почистването се извършва при топло и сухо време.
3. След като плодовете се извадят от почвата, върховете трябва да бъдат отрязани малко по-високо от главата и оставени да изсъхнат няколко часа на слънчево място или под навес с добра вентилация.
4. След това морковите се почистват от излишната полепнала почва.
5. Следващата стъпка е да отрежете горната част на кореновата култура (слой с дебелина около 1 см), след което зеленчуците трябва да се съхраняват в мазето в продължение на 10 дни при температура от +10 ... + 14 ° С. Това ще се превърне в своеобразна „карантина“, при която местата на порязване и малки механични повреди се затягат, се откриват разваляне, гниене и други болезнени прояви върху зеленчуците.

Непосредствено преди да бъде изпратен за съхранение, се извършва окончателното сортиране, изземвайки всички дефектни зеленчуци.

Оптимални условия за дългосрочно съхранение

При всеки избран метод трябва да бъдат изпълнени две основни условия:

1. Температурата на околната среда, в която ще се консервират морковите, е 0 ... + 1 ° C.
2. Влажност на въздуха на мястото на дълъг престой на кореноплодите - от 90% до 95%.

Кой е най-добрият начин за съхраняване на моркови през зимата

Има няколко начина да запазите кореноплодите - както с помощта на различни устройства, така и без тях.

В земята

Този метод на съхранение е доста екстремен, тъй като предполага просто оставяне на част от реколтата в земята за зимата (без копаене или полагане в земна дупка).

Този метод не е лош в случай на обилна реколта, когато няма място в складовете или няма възможност за прибиране и преработка на отглеждания продукт.

• Недостатъците включват следното:
• При висока снежна покривка е проблематично премахването на кореноплодите от земята.
• Качеството на зеленчуците, оставени в почвата, не е известно.
• Има голяма вероятност от масивни щети от гризачи и вредители.

В пясъка

Пясъкът е най-добре използван глинест (не речен). Преди да го използвате, произвеждайте хидратация.

Слой подготвен пясък с дебелина около 5 см се изсипва в дървени кутии и върху него се полагат зеленчуци, без да се допират помежду им, след което те се поръсват със същия слой пясък, върху който е положен още един слой от кореноплоди.

Важно! За да създадете оптимално ниво на влажност, е необходим 1 литър вода на кофа пясък.

Този метод на консервиране осигурява необходимото ниво на влага в плодовете на морковите и температурна стабилност по време на съхранение, свежда до минимум риска от гниене.

Недостатък е необходимостта от непрекъснато осигуряване на съдържанието на влага в пясъчната смес, така че морковите да не изсъхват и да не загубят своето представяне.

В найлонови торбички

За тези цели се използват торби от плътен полиетилен, с вместимост от 5 до 30 кг. Чантите се оставят отворени, така че да осигуряват постоянно ниво на влажност - 95%. При този метод за запазване на реколтата се наблюдава леко натрупване на въглероден диоксид, което осигурява превенция на заболяването.

В случай на съхранение на растителни продукти в затворени пластмасови торбички, е необходимо да се направят дупки в тях, за да се отдели излишъкът от CO2, тъй като спадът на нивото на кислорода води до бързо разваляне на продукта.

Недостатъкът на този метод за съхранение е вероятността от образуване на излишен кондензат на вътрешната повърхност на торбичките поради повишена влажност в помещението. В този случай се препоръчва да поръсите пухкава вар около торбите. Това ще премахне излишната влага.

Съхранявайте моркови, като използвате пясък или в найлонови торбички, за предпочитане в изби, където температурата и влажността се поддържат на доста стабилно ниво.

Къде да спестите моркови за зимата в апартамента

Жителите на градските апартаменти, които са принудени да поддържат култури без изба, могат да изберат балкон (лоджия) или хладилник за съхранение.

Знаете ли Немската традиция да се дават моркови в мед за Нова година означава желание за добро здраве.

На балкона

Балконът, който ще се използва за съхранение на зеленчуци, трябва да бъде изолиран, за да се осигури стабилна температура и да се предотврати замръзване.

Най-честите начини за консервиране на растителни продукти са:

1. Кутии с мокър пясък. Този метод е идентичен с описания в статията, когато се съхранява в мазето.
2. В кутия, пълна с торф. Този естествен пълнител има слаба топлопроводимост и отлични бактерицидни свойства, което ще позволи на зеленчуците да устоят до късна пролет.
3. В иглолистни дървени стърготини. Морковите се нареждат на слоеве в големи кутии, поръсени с дървени стърготини. Опитните градинари препоръчват да добавите лук лук към дървени стърготини. Това ще създаде допълнителна защита срещу гнилостни процеси.
4. Можете да прибягвате до по-скъп метод за съхранение - използването на закупени или импровизирани термични акумулатори, които са изолирани, отоплявани от електрически шкафове.

В хладилника

Ако е възможно, е много удобно за бъдеща употреба да запазите част от реколтата от моркови чрез замразяване и дългосрочно съхранение във фризера. За да направите това, почистените и измити моркови в течаща вода се смачкват с помощта на хранителен комбайн или ръчно ренде, резените се поставят в торбички за храна за съхранение и се поставят във фризер.

Научете повече за това как да замразите морковите за зимата във фризера.

Този метод ви позволява да запазите зеленчука за дълго време.

Ако хладилникът позволява, кореноплодите, измити и изсушени от излишната вода, се увиват в пергаментова хартия и се поставят в отделение за съхранение на зеленчуци.

Важно! За да се запазят витамините и вкусът на нарязаните зеленчуци, не се препоръчва многократно замразяване след размразяване на нарязани кореноплодни зеленчуци.

Колко дълго могат да се съхраняват морковите

Срокът на годност е много зависим от външните условия, разнообразието, качеството на субстрата, в който са потопени кореноплодите.

Средните стойности, присъщи на горните методи за съхранение, са следните:

1. В кутии с навлажнен пясък, в дървени стърготини - до една година.
2. В найлонови торбички - от 4 до 6 месеца.
3. В хладилника - до 2 месеца.
4. Във фризера няколко години.

Отглеждането на прилична реколта от коренови култури с високо съдържание на витамин изисква прилагането на определени усилия и умения. А съветите и препоръките, предложени в статията, ще ви позволят да организирате процеса на дългосрочно съхранение на зеленчуци без загуба на вкусови и кондиционни свойства.