Сушените ябълки са набор от полезни вещества и витамини, поради което те са незаменим продукт през зимата. Препоръчваме ви да научите как да готвите правилно, кои сортове ябълки да изберете, както и на какви места, при какви условия и в какво да съхранявате продукта, така че да остане подходящ за ядене за дълго време.

Какви сортове ябълки да изберете за сушене

Най-добрият избор за готвене ще бъдат сортовете, които зреят през есента и имат сладко-кисел вкус. Сладките ябълки губят наситеността си по време на процеса на сушене, което ги прави да изглеждат безвкусни. Струва си да изберете плодове със среден или голям размер. Желателно е ябълката да е с тънка кожа и малка кутия със семена.

Най-подходящите сортове ябълки за сушене са кисели, сладки и кисели видове. Поради специфичния си вкус, стипчивост и сухота, тези ябълки произвеждат няколко пъти повече сух продукт от сладките. Когато избирате такива плодове, ще получите малко количество отпадъци и голямо количество готови продукти. Препоръчваме да се обърне внимание на такива сортове ябълки като Antonovka, Titovka, Aport, Grushovka и Pepin. Други сортове с гъста бяла плът също ще бъдат добър избор.

Знаете ли Сушените ябълки съдържат витамини PP, A, B1, B2, C, както и пектин, глюкоза, бромелаин и други полезни вещества, които при поглъщане подобряват метаболизма и спомагат за нормализиране на процеса на храносмилане.

Основни изисквания за правилното изсушаване на ябълките

На първо място, трябва да подготвите избраните плодове. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити и всички възможни повредени места да бъдат отстранени. Следващата стъпка е нарязването. Повечето домакини нарязват ябълки на кръгчета или на тънки филийки. Има няколко начина за приготвяне на сушени ябълки. Най-често срещаното от тях е сушенето на плодовете на слънце. Процедурата се извършва в летните месеци, когато слънчевите лъчи затоплят не само земята, но и въздуха.

За да изсушите ябълките на слънце, ще ви трябват листчета за печене или решетка, върху която да накълцате нарязаните плодове. В противен случай изсушаването може да се влоши поради повишена влажност. В допълнение, този метод е подходящ само за райони, където преобладава горещото време и за сушене могат да се използват само сортове, зреещи през лятото. Този метод обаче има съществен плюс: можете да изсушите неограничен брой ябълкови заготовки наведнъж.

Важно! Когато сушите ябълки на открито пространство, уверете се, че те не са мокри от дъжд. В противен случай сушенето ще се влоши.

Повърхността с заготовките трябва да се постави на добре осветено място и периодично веднъж на ден да се смесват ябълките. Ако имате малко пространство, можете да нанижете филийки с плодове на конец и да окачите. За да предпазите плодовете от вредители по време на сушене, можете да използвате марля: тя трябва да се сгъне 1-2 пъти и да се покрие с ябълкови заготовки. Марлата обаче не гарантира 100% защита на сушилните.

Следващият най-разпространен метод включва използването на фурна. По-специално, този метод е подходящ за жителите на апартаменти. Приготвените и нарязани ябълки трябва да бъдат разположени на един слой върху лист за печене или решетка и поставени във фурната, загрята до + 75 ° C.

С помощта на фурната не можете да бързате да сушите летни сортове ябълки и да приготвяте сушене по всяко време, удобно за домакинята. Вратата на фурната трябва да се остави леко открехната. На всеки 1, 5 часа бъдещото сушене трябва да се смесва. Недостатъкът на приготвянето на сушени ябълкови питки е продължителността на целия процес: отнема около 7 часа. Едва след това време резените от ябълки бледнеят.

Знаете ли За да може ябълките да изсъхнат по-добре, се препоръчва да се понижи температурата до +50 ... + 55 ° C преди края на процеса на готвене.

Електрическата сушилня също ще помогне за процеса на изработка на сушилни . Това устройство е в състояние да изсуши голям брой плодове за доста кратък период, поради което се счита за най-лесният начин за сушене на ябълки. Плодовете трябва да бъдат нарязани така, че дебелината им да не е по-голяма от 5 мм, след това да се сложи на електрическа сушилня в един слой и да се включи самият уред. Сушенето ще се подготви след 2-3 часа. Предимството на този метод е също, че не са необходими допълнителни действия от ваша страна (например, разбъркване на резенчета ябълка).

Видео: сушене на ябълки в електрическа сушилня

Друг начин за сушене на ябълките включва използване на микровълнова печка. Първоначално е необходимо да се подготвят плодове: измийте ги старателно и нарежете на филийки или кръгчета с дебелина 1-2 см. Преди готвене, нарязаните плодове трябва да се поставят в солев разтвор (4 ч. Л. Сол в 1 литър вода). Тази процедура ще ви помогне да запазите ябълките в цвят.

Важно! По време на подготовката на сушилни, бъдете внимателни и периодично проверявайте готовността на продукта: важно е сушенето да има еластичност, без да е подсушено. Времето за готвене на ябълки може да варира в зависимост от степента на готовност на сушилните.

Приготвените филийки от ябълки трябва да се поставят върху хартия за печене в равномерен слой, след което да се сложи лист за печене в микровълновата. За готвене се нуждаете от мощност, зададена на 300 вата. Времето за сушене е 2 минути. Ако след това време плодовете все още са мокри, върнете тигана в микровълновата за 30 секунди.

Видео: сушене на ябълки в микровълновата

Оптимални условия и съхранение у дома

Независимо от метода на сушене на ябълки, трябва да знаете в какви условия трябва да се постави сушенето. Изборът на правилното място за всички параметри ще ви помогне да запазите продукта и да гарантирате неговата дългосрочна годност за храна. На първо място, обърнете внимание на яркостта на мястото. Ябълките получиха необходимото количество ултравиолетова светлина дори през периода на зреене, така че сега те ще трябва да се поставят в пространство, където слънчевите лъчи не проникват.

Важно е също да се следи температурата на въздуха: тя не трябва да надвишава + 10 ° C. Ако сте избрали „летния” метод за сушене на слънце, препоръчваме да поставите ябълкови филийки на балкона или перваза на прозореца. Благодарение на добрата вентилация, присъща на такива места, вие минимизирате възможността от различни вредители. Настъпването на зимата спомага за понижаване на температурата и повишаване нивото на влажност, което също е важно условие за запазването на сушенето.

Важно! Продуктът започва да потъмнява, ако върху него падне ярка светлина, така че ябълките трябва да бъдат покрити, за да се запази светлият цвят. По-добър вариант би бил плат, тъй като е способен да пропуска въздух.

През зимата е по-добре да изберете различно място за съхранение на продукта. Едно от най-добрите места може безопасно да се нарече килер: слънчевата светлина не прониква там и там няма висока влажност или ниска температура на въздуха. Препоръчителната влажност на въздуха е не повече от 30%. Ако не сте сигурни, че този индикатор се поддържа в килера, използвайте обикновена сол. Изсипете го в чиния и го поставете наблизо с ябълки: цялата излишна влага ще се абсорбира в солта.

Не пренебрегвайте вентилацията, защото влагата, натрупвайки се в стаята, допринася за появата и развитието на мухъл по сушилнята. Ето защо помещението трябва периодично да се проветрява. Трябва също така да се внимава да поставите сушилнята сред останалите продукти. Близостта на сушенето до продукти със силно изразена миризма трябва да се избягва. Например, сушеният овен категорично не е подходящ за квартала със сушени ябълки, тъй като последните абсорбират аромата му.

Важно! Друга причина за появата на тези неприятности може да бъде недостатъчната топлинна обработка на самите ябълки, т.е. резените не се изсушават достатъчно добре, поради което самите те се превърнаха в източник на висока влажност.

Избор на подходящ контейнер за съхранение

След като сте решили къде да съхранявате сушените ябълки, изберете контейнер, подходящ за тях. Има няколко опции и всяка от тях има своите предимства и функции. Проверете всеки от тях, за да изберете най-удобния вариант за себе си.

За най-доброто място за съхранение на сушенето се смята дамска торба. Това е така, защото тъканта има способността да пропуска въздух, така че чантата ще се излъчва сама. Тази функция на контейнера ви позволява да предпазите ябълките от чар и мухъл. Освен това малките вредители няма да могат да се доберат до тъкането на нишки вътре в торбата, което ще предпази сушилнята от размножаването на различни бъгове в контейнера, където се намира.

Ако вашият избор пада върху платнена чанта, препоръчваме ви да я обработите предварително. За целта измийте торбата със сапун за пране. Допълнителна мярка за защита ще бъде обработката на торбата с пяна от сапун за пране: нанесете я върху повърхността на торбата, след което я оставете да изсъхне. Накисването на контейнери за тъкан в физиологичен разтвор и последващото му изсушаване също ще помогне. След като тъканта изсъхне, можете да поставите сушените ябълки вътре.

Важно! Съхранението на сушене в найлонови пликове е строго забранено. Въздухът не прониква в такава плътна повърхност, в резултат на което ябълките просто се задавят.

Друг контейнер, който може да се използва за съхранение на сушене, е картонена или дървена кутия, плетена кошница. За да се запази по-добре сушенето, трябва правилно да го поставите вътре в такъв контейнер. За поставянето ви трябва пергамент или дебела, восъчна хартия. Тя трябва да покрие дъното на контейнера, да разпредели слой сушени ябълки отгоре. Трябва да се постави хартия върху всеки следващ слой за сушене.

По този начин, в самия връх трябва да има слой хартия. Важно е да се разбере, че такъв контейнер за съхранение няма да спаси ябълки от възможни зарази от насекоми, така че годността на сушенето ще трябва периодично да се проверява и да се изхвърлят развалени храни. Мухъл и плесенясала миризма също могат да се появят, ако не наблюдавате вентилацията на помещението.

Ще ви е интересно да научите за влиянието на сушените ябълки върху човешкото здраве.

Възможността за съхранение на сушени ябълки в запечатан контейнер също е често срещана . Под него се разбира стъклен буркан, затворен с найлонова капачка. Този метод практически няма недостатъци, ако спазвате всички условия. Една от тях е сухотата както на банките, така и на капаците. Факт е, че най-малкото натрупване на влага вътре в контейнера ще провокира появата на мухъл върху резени от ябълки, така че контейнерът трябва да бъде добре изсушен и изтрит преди да се излее в него. Освен това, по време на съхранение, ябълките трябва периодично да се изсипват в нов сух буркан.

Как да предотвратите изсушаване от вредители

Ако сте избрали правилното място и контейнер за съхранение на сушени ябълки, това не гарантира тяхната безопасност. В края на краищата, ябълките, дори когато са изсушени, привличат различни вредители, така че е важно да знаете как да защитите вашите доставки за сушене от всички вредители, които са засадени в килера, и какви мерки да предприемете, ако продуктът вече е повреден.

Съветваме ви да научите за химичния състав, хранителната стойност и калорийното съдържание на ябълките.

От молец

Хранителният молец, както и захарните акари и малките бъгове се появяват, ако не сте изпълнили всички условия за съхранение на продукта. Най-добрият начин да се защитите, разбира се, е да прегледате условията за съхранение на продукта и да ги приведете в ред.

Хранителният молец успява да развали вкуса на сушенето и да повлияе на външния му вид не е най-добрият начин. Ако обаче нямате време и вредителите вече са съсипали доставките ви, вземете следния метод в експлоатация. Резените от ябълка трябва да бъдат подредени, избрани повредени отделно и след това - да ги изхвърлите от дома. Останалото трябва да се постави върху лист за печене и да се изсуши във фурната за един час при температура от + 70 ° C. След като обработите ябълките с тази температура, охладете ги и ги охладете в следващите 24 часа. По-ниските температури са също толкова добър начин за дезинфекция, колкото и високите, така че допълнителната обработка за сушене ще даде по-добър резултат.

Разберете каква е ябълката и какви функции има.

Срещу плесен и плесен

Мухъл и гъбички се появяват там, където има високо ниво на влажност. Появата им е възможна само при грешен избор на място за съхранение за сушене или липса на поддържане на правилното ниво на влажност. Тя трябва да бъде не повече от 30%. За да предпазите продукта от появата на гъбички и плесени, внимавайте да няма допълнителен източник на влага наблизо и че водата по никакъв начин не попада върху детайлите.

За да намалите нивото на влажност, използвайте сол: изсипете я в съд и поставете до сушени ябълки.

От други вредители

За да предпазите сушените плодове от атака на други вредители, можете да ги обработите преди да започне процесът на сушене. Първо, нарязаните плодове трябва да бъдат добре измити под течаща вода. След това те трябва да се изплакнат със слаб физиологичен разтвор (за 1 литър вода ще са необходими 3-4 чаени лъжици трапезна сол).

Разберете колко дълго да държите ябълките свежи у дома за зимата.

За да го долеете, пригответе разтвор на оцет (1 с. Л. Оцет на 1 литър вода) и оставете плодовете в него за 10 минути. Такава обработка ще остави невидим аромат на ябълки, което ще изплаши възможните вредители. След като плодовете преминат през всички етапи на профилактиката срещу нападения от насекоми, можете да започнете процеса на приготвяне на суши.

Срок на годност на сушени ябълки у дома

Сушени ябълкови филийки трябва да се съхраняват дълго време - те могат да останат използваеми няколко години. Въпреки това, ябълките могат да имат толкова дълъг живот, само ако сте спазили всички инструкции за приготвяне на плодовете, както и да изберете правилното място за съхранение на плодовете и да изберете правилния контейнер. Неспазването на правилата за приготвяне и съхранение на сушенето значително намалява срока му на годност.

Препоръчваме ви да научите за въздействието на сушените круши върху човешкото тяло.

По този начин можем да кажем с увереност, че прибирането на сушените от ябълки суши е прост процес, толкова повече можете сами да решите как да изсушите плодовете. Съхранението на сушени плодове също няма да създаде трудности, а колко месеца сушенето ще остане подходящо за ядене зависи от това колко отговорно ще изберете контейнера и мястото за неговото съхранение.