Как да си направим тинктура от грозде Изабела

Домашните алкохолни напитки, направени от грозде, имат отличен вкус, липса на консерванти и всякакви химически добавки. В допълнение, такива напитки имат лечебни свойства. Напитките от гроздов хмел Isabella напълно отговарят на тези критерии.

Характеристики на сорта "Изабела"

Това е техническо разнообразие на трапезата, предназначено предимно за производството на слаби десертни вина, алкохолни напитки и сокове. Въпреки това, „Изабела“ е идеална за консумация в прясно състояние, за приготвяне на различни конфитюри, компоти и консерви.

Говорейки за този сорт, е невъзможно да не се отбележат неговите характеристики:

1. Късно узряване.
2. Климатична и почвена непретенциозност (устойчивост на замръзване и влага).
3. Устойчивост на болести и вредители (не страда от хлороза и антракноза, висока устойчивост на мана и филоксера).
4. Висока доходност.
   

   Научете и за свойствата на гроздето от изобела.

   Как да изберем правилното грозде

   За да изпитате напълно истинската наслада на гроздето, за да се насладите на букета му, трябва да можете да го изберете точно. По-долу ще намерите препоръки как да селектирате висококачествено грозде, когато купувате и когато го берете независимо от клоните.

   При покупка

   За винопроизводството се използват технически сортове на това зрънце, така че първо ще се спрем на това как да разграничим между технически сорт и сорт трапеза в пунктовете за продажба.

   За технически клас са характерни:

   1. По-малко от трапезното грозде, големината на плодовете.
   2. Тънка кора от грозде.
   3. Повече семена в зрънце (това се определя, като се гледа светлината).
   4. Голяма киселинност при дегустация.
   Следващият критерий за подбор на доброто грозде е оценка на външния вид.
   

   Какво да търсите:

   1. Обемността и сочността на куп, готовността му за незабавна употреба. Когато се гледа на светлина - липсата на гнили плодове и неясни отражения, което показва, че стоките са застояли.
   2. Кафявите петна по плодовете, когато са твърди, са доказателство за висока захар и сладост. Също така малките тъмни точки ще говорят за зрялост.
   3. Опашката или клона на китка . Ако са зелени и изтъркани - всичко е в ред, качеството на продукта е нормално, ако е кафяво - отдавна са набрали грозде, ценните вещества не са били напълно гроздови, зреенето им е станало вече в отрязана форма.
   4. Бръчки, гниещи плодове - индикатор за лошо качество на продукта. Обилно падналото грозде също ще говори за това с леко разклащане на четката.
   Допълнителна норма за оценка на качеството на гроздето е оценка на ароматичните характеристики. Дори и най-апетитното и на пръв поглед пълнозърнесто грозде може да не съответства на индивидуалните вкусови предпочитания, затова е необходим вкусов тест.

   За оценка на вкуса се препоръчва да вземете клъстери, които лежат по-далеч от близкия ръб на тавата или плотовете - те вече са докосвали съседите повече от веднъж и следователно тяхната естествена еластичност е загубена. Знаете ли За направата на една бутилка вино са необходими около 600 грозде. На какво друго е желателно да обърнете внимание отделно:

   1. Обикновено техническите сортове се характеризират със средно и късно узряване, така че е по-добре да отидете за покупка в средата на есента.
   2. Ако гроздето се закупи на базара, добър знак за качеството на стоките ще бъде оса, завъртяна над контейнера с продукта.

   Със самостоятелно сглобяване

   При отстраняване директно от клоните правилата за прибиране на гроздето са малко по-широки.

   Тъй като статията е посветена на домашното производство на алкохолни напитки от сорта Изабела, ще разгледаме правилата за събиране на сортове за тези цели.

   

   В допълнение към горните критерии за качеството на индустриалното грозде, е необходимо да се добави следното:

   1. Оптималното време за събиране зависи от района на растеж. В южните райони - това е краят на септември, в регионите на север - първата половина на октомври, реколтата не е изключена до началото на ноември - тогава плодовете ще събират напълно сладкия сок.
   2. В допълнение към външния вид нивото на зрялост на Изабела се определя от друг критерий - гроздето започва да разпространява характерна приятна ягодова миризма.
   3. Берат се само зрели и непокътнати грозде - суровини с признаци на болест ще съсипе вкуса.
   4. Не трябва да берете грозде в ранната сутрин след оросяване, както и след дъжд - в тези случаи влагата измива винената мая.
   Важно! Изабела трябва да бъде събрана преди първите слани. В противен случай няма специални съвети, четките се събират в кутии и се обработват допълнително. И това ще бъде разгледано по-долу.

   Основни принципи на приготвяне на тинктура

   За да приготвите висококачествена домашна напитка, трябва да знаете и стриктно да спазвате основните правила за производството на домашни тинктури:

   1. Плодовете на плодовете се използват само зрели и цялостни, в противен случай тинктурата ще загуби вкуса си.
   2. Гроздето може да се измие, но смачкване не е необходимо.
   3. Можете да фиксирате тинктурата от грозде на водка, алкохол, коняк или обелен лун (но двойна дестилация). Възможно е също да се използва чачи или гроздова луна.
   

   Рецепти от тинктури от грозде Изабела у дома

   След като разгледа препоръките за избор на висококачествено грозде, запознавайки се с основните принципи на приготвяне на домашно приготвени тинктури, си струва да разгледате директно рецептите за производство на тинктури.

   Класическа рецепта за водка

   За да приготвите гроздова тинктура на водка ще ви трябва:

   • стъклен буркан с вместимост три литра и капачка от капрон към него;
   • решето;
   • контейнер за отпадъци;
   • течаща вода;
   • правилно разреден алкохол в съотношение 1 до 3 или водка (алкохолът е за предпочитане - той е неутрален и няма определени вкусови качества, присъщи на водката);
   • захар.
   Важно! Тинктурите от грозде са противопоказани при страдащи от диабет, затлъстяване, обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, алергии, както и за жени по време на бременност и кърмене. И така, алгоритъмът на действията е следният:
   1. Прибрано зряло грозде.
   2. Внимателно подредете събраната реколта, отделяйки плодовете от китката и отстранявайки развалените.
   3. Кондиционираното грозде е по-добре веднага да се сложи в гевгир.
   4. С помощта на гевгир изплакнете добре избраните плодове под студена течаща вода.
   5. След измиване веднага заспивайте в буркан. За да улесните този процес, можете да използвате самостоятелно направена фуния с широко гърло, изработена от восъчна дебела хартия.
   6. Напълнете буркана с гроздови плодове до стесняващата се част отгоре, т.е. тя ще бъде приблизително малко повече от 2/3.
   7. След това изсипете 2, 5 супени лъжици захар в съд с горски плодове. Въпреки че самото грозде е сладко, захарта е необходима като омекотител за алкохол.
   8. След това изсипете алкохол или водка, разреден в горната пропорция в буркана. Изсипете така, че алкохолът да покрие плодовете с около 2 cm.
   9. Затворете капака на капрона плътно и разклатете буркана със съдържанието около 20-30 пъти. Това е необходимо за гъсто уреждане на гроздето в купа и за подобряване на последващото разтваряне на захарта, която напълно ще се разтвори след един ден.
   10. След разклащане оставете затворения буркан за една седмица. Този период е достатъчен за приготвяне на напитка.
   11. След седем дни през тензух, изсипете получената тинктура в подходящ съд.
   Гроздето, останало в банката след изразяване на тинктурата, може да се използва още 1-2 пъти. За да направите това, повторете стъпките в параграфи 7-11. Но експертите все още препоръчват само една повторна инфузия - след третата напитка ще се окаже твърде силна.

   Видео: Изсипване на грозде Изабела

   На гроздови семки

   Специалистите твърдят, че това е лечебна тинктура, която помага за укрепване на имунитета, понижаване на холестерола, прочистване на кръвоносните съдове от склеротични плаки и подобряване на съня.

   За да приготвите лекарството ще ви трябва:

   • гроздови семена (в случая Isabella) - половин литров буркан;
   • водка или алкохол, разреден до 45% - половин литър;
   • празен литров буркан.

   Съветваме ви да научите рецепти за приготвяне на домашно вино от грозде изобела. Получаване:

   1. Изплакнете гроздови семки старателно от остатъците от пулпата и оставете да изсъхнат напълно.
   2. Изсипете сушени семена в литров буркан.
   3. Налейте водка или разреден алкохол и затворете.
   4. Изпратете банката със съдържанието за 6-8 месеца на тъмно място.
   5. След определеното време прецедете през тензух и изсипете в подходящи съдове.
   

   За да се получи терапевтичният ефект на тинктурата върху гроздови семена, тя трябва да се приема по схемата:

   1. Вариант А: 1 капка всеки ден с хранене в продължение на месец и след това почивка за 2-3 месеца.
   2. Вариант Б: за чаена лъжичка 5 дни подред с храна, след това почивка за месец.

   Важно! Във всеки случай терапевтичният прием на тинктури върху костите не трябва да надвишава един месец.

   Тинктура „Пияно грозде“

   Основата на тази напитка е грозде и водка, бяла без семена. Характерна особеност на тинктурата е оригинален и неподражаем вкус.

   компонента:

   • водка (алкохол 45%, самогон) - 1 л;
   • грозде (бели сортове само горски плодове) - 1 кг;
   • захар (пясък) - 0, 4 кг;
   • вода - 0, 5 л;
   • ванилин - 30 г;
   • лимон - 2 бр .;
   • карамфил - 6 бр .;
   • канела - 4 g.
   

   Процедура:

   1. Преминете през гроздето, изплакнете го и го оставете да изсъхне.
   2. Пригответе сироп, в който разтворете захар и ванилин във вода, донесете до кипене и варете от 3 до 5 минути. Отстранете пяната. Охладете приготвения сироп.
   3. Измийте лимоните и настържете жар с помощта на фина ренде.
   4. Поставете карамфил, лимонова кора, пръчка канела в буркан и добавете алкохол. Коркът се оставя да настоява за 3–3, 5 часа при стайна температура. В края - прецедете.
   5. Напълнете съдовете, избрани за приготвяне на напитката, с грозде, изсипете върху приготвения ароматизиран алкохол и сироп. Корк и изпратете на тъмно място за настояване за два до три месеца.
   6. След определения период, готовият продукт, използвайки памучно-марлев филтър, се филтрира, излива в подготвени контейнери.
   Силата на получената напитка е 20–25%.

   Запазете тинктурата без достъп до светлина в хладно помещение за малко повече от година.

   Знаете ли Гроздето е единственото растение, за изучаването на което е създадена отделна наука - ампелография.

   Рецепта за алкохол

   За да приготвите тази деликатна напитка ще ви трябва:

   • вода - 3 л;
   • алкохол (70%) - 0, 5 л;
   • плодове от черно грозде - 1, 5 кг;
   • захар - 0, 4 кг.

   Подготовката е следната:

   1. Изплакнете гроздето, изсушете добре, поставете в буркан и добавете алкохол, но така, че да покрие плодовете с 2-3 см.
   2. Стъкленият съд със съдържание трябва да бъде плътно запушен и поставен за две седмици на тъмно място при температура от +20 ... + 30 ° С.
   3. След две седмици в тенджера комбинирайте захар и вода, довеждайте до кипене и след това гответе на слаб огън, като отстраните пяната, за още 3 до 5 минути. След това оставете готовия сироп да се охлади до стайна температура.
   4. Прекарайте приготвената запарка от горски плодове с алкохол през тензух и комбинирайте с приготвения захарен сироп.
   5. Изсипете получената течност в подходящи контейнери, запечатайте и изпратете за съхранение.
   6. Преди употреба се препоръчва да го съхранявате в хладилник за два до три дни.
      

   Оптимални условия и срок на годност

   След като отглеждате и прибирате реколтата, е не по-малко важно да я запазите правилно, да се наслаждавате на нейните отлични вкусови и лечебни качества възможно най-дълго. Помислете за два варианта: съхранение на грозде, закупено на пазара или в магазина, и запазване на отглежданата реколта. Добре е да знаете: когато можете да вземете грозде от изабела.

   Закупен продукт.

   За възможно най-дълго запазване на закупеното грозде без загуба на ценните му качества е необходимо да се придържате към следните препоръки:

   1. След придобиването продуктът трябва незабавно да се постави в хладилника. У дома извън хладилника гроздето ще издържи не повече от два дни, а при температура на охлаждащото устройство около 0 ° C, гроздето ще остане свежо в продължение на две до три седмици.
   2. Преди да поставите в хладилника, не е необходимо да миете гроздето - това ще доведе до разваляне след седем дни, дори при условията на охлаждащо устройство.
   3. В охлаждащото устройство поставете четките, като предварително сте ги разделили на малки части, в херметичен пакет и така, че да са в минимален контакт помежду си.
   4. Съхранение под формата на замразяване. При този метод загубата на вкус и ценни свойства е минимална. Продуктът се измива старателно и се суши. След това отделно грозде или гроздове се поставят свободно върху плоска купа. Това е последвано от предварително охлаждане в хладилника и след замразяване в режим „супер замръзване“. Прехвърлете готовото грозде в пластмасов съд и ги изпратете във фризера до шест месеца.
      

   Отглеждано грозде.

   За такъв продукт условията за съхранение са малко по-различни:

   1. За изобилна реколта - спестяване в кутии или малки бъчви, сухи и чисти, с вместимост не повече от 10 кг, предварително фумигирана със сярна пара. Пучките в контейнера се поръсват с корк, дървени стърготини от широколистни дървета (например топола или липа), но и сламена пепел.
      

   2. Разгъващи се четки по рафтовете. Подстилка - чиста и суха дървени стърготини или слама с дебелина приблизително 4 см. Самите рафтове на дълбочина не повече от 0, 7–0, 8 m и разположени един над друг на разстояние с разстояние от 0, 25 m.
      

   3. Висящи четки на напречните щанги. За да изключат контакта си помежду си, те са свързани по двойки с канап, който се хвърля над стълб.
      

      Полезни съвети

      В заключение, няколко полезни препоръки относно гроздето и употребата на продукти от него:

      1. Реколтата "Изабела" се прави най-добре през последната трета на октомври - през периода на най-доброто узряване на гроздето.
      2. Когато събирате, сортирането на горски плодове с премахване на неподходящи е полезно.
      3. Събирането на суровините за преработка се препоръчва след 7–9 дни след прибирането на реколтата - това ще позволи на гроздето да вземе сладкиши.
      4. Ако се планира производство на вино, тогава трябва да се погрижите за контейнерите предварително - не всички са подходящи за тези цели. При използване на стари съдове е необходима стерилизация с вряла вода. Невъзможно е да се измие грозде, предназначено за производство на вино - естествената мая, необходима за процеса на ферментация, ще изчезне.
      5. За да разнообразите вкуса на домашно приготвените гроздови тинктури към гроздето, може да се смеси малко количество череши или касис.
      6. Ако по време на съхранението гроздето е леко угасено, тогава четките трябва да се спуснат за 10 секунди във вода или почти кипящ сироп, след което охладете плодовете за 5-10 минути в ледена вода. Тази проста процедура ще компенсира загубата на гроздова течност преди сервиране, ще я направи свежа, сочна и по-сладка.
         

      Технологията за приготвяне на домашни алкохолни напитки от грозде Изабела е проста. Стриктното спазване на всички препоръки ще ви позволи да получите прекрасна и здравословна напитка. Но е много важно при използването му да се придържате към мярка, в противен случай вместо полза, можете да получите ефекта напълно противоположен.