Тиквички - здравословни, вкусни и универсални зеленчуци. От тях се приготвят различни ястия, но по-малко витамини остават в пържени и варени зеленчуци и те не се съхраняват пресни дълго. Отличен вариант са осолените тиквички: те запазват максимума от полезни вещества, правят диетата по-разнообразна, могат да бъдат подготвени за зимата. Обмислете няколко интересни рецепти.

Как да изберем и приготвим тиквички за осоляване

Когато купувате тиквички на пазара, е важно да обърнете внимание на тяхната свежест и възраст. Най-добре е да приемате млади и малки зеленчуци: те имат тънка кожа, плътна каша и без семена - в осолена форма, такива случаи ще се окажат много нежни.

Ако зеленчуците са пресни, събрани само от градината, но на различна възраст, тогава те трябва да бъдат осолени в отделни контейнери. Зрелите екземпляри трябва да бъдат почистени от твърди кори и семена, така че да не са горчиви при осоляване. Времето за осоляване на старите тиквички е различно, затова е по-добре да не ги смесвате с младите.

Важно! Ако семената останат в зеленчуците, те ще бъдат горчиви в готовото ястие.

Солени тиквички: незабавни рецепти

• Има много популярни рецепти за осолени тиквички. Господарките обичат да ги готвят, тъй като имат своите предимства:
• хрупкави, като краставици, и не много солени;
• пригответе бързо, в рамките на няколко часа, за разлика от други кисели краставички, на които са нужни дни и месеци;
• витамините се съхраняват в същия състав като в пресни зеленчуци;
• универсални в приложението - те са подходящи както като независима закуска, така и като съставка в други ястия.

Рецепта номер 1

В пакет

Най-бързите методи за готвене включват кисели зеленчуци в торбичка. Така че можете да вземете тиквички и краставици, но първите придобиват по-интересен вкус. Време за готвене - само 2 часа.

Стъпки 8 Състав видео рецепта

• млади тиквички

  2 бр

• черен пипер

  1 бр

• пресен копър

  1 малък куп

• чесън

  2-3 зъба

• дафинов лист

  2 бр

• сол

  1 супена лъжица. л. с пързалка

• захар

  1, 5 с.л. л.

• подправки по желание

  червен пипер и хмел-сунели - по 1 ч.л.

1. 
   Измийте плодовете, отрежете краката и носовете, нарежете на тънки пръстени или полукръгчета (с дебелина приблизително 0, 5 см). Сгънете в торба.

2. 
   Изсипете сол и захар. Затворете торбичката и разклатете добре, за да смесите зеленчуците с подправките.

3. 
   Нарежете чушката на половин пръстени. Изпращане в пакет.

4. 
   Добавете незабавно останалите подправки. Затворете торбата и разклатете, за да се смесят.

5. 
   В торбата добавете нарязана зелена и чесън, нарязан на тънки филийки.

6. 
   След 2 часа закуската ще е готова.Поднесете на масата, като просто подредете филийки зеленчуци. И ако поръсите с оцет и залеете със слънчогледово масло, ще получите много вкусна салата с пикантност.

Видео: рецепта за осолени тиквички в пакет

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Класическа рецепта с оцет

Най-популярни са класическите рецепти за осоляване. Такава рецепта за бързо осолено предястие с оцет трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня.

Важно! По-добре е да не приемате застояли зеленчуци за осоляване, тъй като тяхната витаминна стойност е намалена. От тях е по-добре да приготвите друго ястие, например хайвер или просто да изпържите.

Стъпки 7 съставки

• млади тиквички

  1 кг

• чесън

  2 скилидки

• оцет (9%)

  50 мл

• сол6 1 супена лъжица. л.
• захар

  4 супени лъжици. л.

• черен пипер

  5–7 грах

• слънчогледово олио

  3 супени лъжици. л.

1. Измитите зеленчуци, нарязани на филийки с дебелина 0, 5-1 см.
2. Нарежете чесъна на тънки филийки, нарежете и зелените.
3. Приготвеният буркан по желание се пълни със зеленчуци и билки.
4. Саламурата се приготвя по следния начин - трябва да заври вода (0, 5 л), да излеете масло и оцет, да добавите сол, захар, черен пипер и дафинови листа. Разбъркайте добре.
5. Изсипете съдържанието на буркана с гореща саламура.
6. Поставете в хладилник или изба.
7. След ден закуската е готова.

Когато се съхранява под пластмасов капак, трябва да ядете лека закуска в близко бъдеще (до 3 дни). И ако бурканът се стерилизира преди пълнене и след това се навива с железен капак, тогава това вкусно ястие може да се насладите през зимата.



Рецепта номер 3

В туршията за зимата в банката

Друга класическа рецепта за кисели тиквички, предназначена за прибиране през зимата. Предястието се приготвя много бързо и просто, а зеленчуците ще се окажат много хрупкави.

Стъпки 7 съставки

• млади зеленчуци

  2 кг

• вода

  2 л

• захар

  200 g

• сол

  2 с.л. л.

• ябълков оцет

  200 мл

• черен пипер

  6 грах

• копър

  1 китка

1. За саламура се вари вода, смесена със сол, захар и оцет. Добавете останалите подправки, освен копъра.
2. Измитите плодове се нарязват на кръгчета.
3. Банките стерилизирани за 10 минути.
4. Веднага ги напълнете със зеленчуци, измествайки със стръкове зеленина.
5. Залейте до върха с гореща саламура и навийте на руло.

Ще ви е интересно да научите за най-добрите рецепти за мариновани тиквички за зимата.

Рецепта номер 4

С хрян

Хрупкавите тиквички ще придобият по-пикантен вкус, ако ги осолите, използвайки по-ароматни подправки, включително хрян. Предястието също се приготвя бързо, но се оказва по-пикантно. Солени съдове - тиган с широко дъно.

Първият начин за приготвяне на осолени тиквички с хрян:



Стъпки 7 съставки

• тиквички

  10 кг

• магданоз

  150 g

• черешови листа

  150 g

• листа от хрян

  300 g

• корен от хрян

  100 g

• сол

  250 g

• вода

  5 л

1. Измийте добре всички продукти, обелете чесъна.
2. Нарежете зеленчуците на дълги филийки или кръгчета.
3. Покрийте дъното на съдовете с половината билки и подправки, с изключение на чесъна.
4. Разделете нарязаните зеленчуци на две части и поставете една върху зелените.
5. Изстискайте половината скилидки чесън в тиквичките с помощта на чесъна.
6. Покрийте с листа от хрян.
7. Внимателно подредете втората част от зеленчуците.
8. Изстискайте чесъна отгоре и наредете останалите съставки.
9. Покрийте цялото съдържание с хрян.
10. Пригответе саламура - разтворете солта и захарта във вода (1, 5 л) и кипнете.
11. Веднага изсипете саламурата в тигана, така че съдържанието да бъде напълно покрито. Покрийте с капак.
12. Когато изстине, се охлажда в хладилник.
13. След един ден мозъците са готови.

Тази туршия трябва да се изяде в рамките на 3-4 дни, иначе ще се обърка.

Знаете ли Ако ядете пресни тиквички всеки ден, можете да спрете появата на сива коса в косата.

Ако се събере голяма реколта и след бързо осоляване има още много, е подходяща следната рецепта за бавно осоляване.

Вторият начин за приготвяне на осолени тиквички с хрян:

Стъпки 7 съставки

• тиквички

  10 кг

• магданоз

  150 g

• черешови листа

  150 g

• листа от хрян

  300 g

• корен от хрян

  100 g

• сол

  250 g

• вода

  5 л

1. Измийте продуктите старателно.
2. Нарежете тиквичката на кръгчета, а корен от хрян на малки парченца.
3. Разпределете зеленчуците на пластове, измествайки зелените.
4. Сварете вода със сол, охладете и залейте с нея съдържанието на тигана.
5. Контейнер с тази туршия трябва да стои на студено място (изба или мазе) за 20-25 дни.
6. През този период ще е необходимо да добавите солена вода (20 g сол на 1 литър вода), за да покриете съдържанието.

Полезни съвети

Когато приготвяте осолени тиквички, трябва да имате предвид няколко важни точки:

1. За осоляване трябва да приемате само пресни плодове. Застоялият няма да се получи хрупкав.
2. Зрелите зеленчуци също могат да бъдат осолени, но периодът на осоляване ще бъде по-дълъг от посочения в рецептите.
3. За по-голяма тежест към всяка от рецептите могат да се добавят 0, 5-1 шушулки червен пипер, като предварително я почистите от семена и нарежете на парчета.
4. Кутии с мезета, покрити с найлонови капаци, трябва да са в хладилника само няколко дни (около 3-4 дни). За дългосрочно съхранение съдовете трябва да бъдат стерилизирани и усукани с железни капаци.
5. В каквото и да е качество зеленчуците да бъдат мариновани, той трябва да бъде на хладно място - в хладилника, мазето или мазето, иначе бързо ще се прекиси.
6. Солените тиквички са вкусно предястие, което се съчетава добре с всяко месно ястие и гарнитура. Могат да се използват и за салати, супи и др.

Солените тиквички са чудесна закуска за цялото семейство. Приготвя се много бързо и в същото време е много полезно.