Изсушените на слънце домати са необичаен начин за приготвянето на домати. Той дойде при нас от средиземноморската кухня на Италия. Там доматите, приготвени по този начин, са любимо национално ястие, тъй като сушените на слънце домати са вкусни и пикантни не само сами, но и подходящи за приготвяне на различни ястия - пица, салати, гарнитури.

Яде сушени домати

Сушените домати са сушени домати, подправени с различни подправки. Този метод на готвене сред италианците е бил често срещан в древността, когато селяните, желаещи да запазят вкуса и аромата на любимия си зеленчук за дълго време, просто го изсушавали под палещото слънце. Доматите бяха обелени от сочна каша, нарязани на филийки и подредени в слънчеви летни дни на керемидени покриви. За един ден, на гореща повърхност под горящи греди, филиите избледняха, след което можеха да се съхраняват много дълго време.

Знаете ли Най-голямо количество хранителни вещества се намира в сушените домати. Само 100 г такъв продукт задоволява повече от 30% от дневния прием на най-важните полезни вещества - калий, желязо и някои витамини.

В нашите географски ширини, където слънцето не е толкова жарко, е почти невъзможно да готвим това ястие по такъв естествен начин. На помощ обаче идва модерно оборудване - фурна, сушилня за зеленчуци и микровълнова печка. Използвайки тези електрически уреди, можете да постигнете същия резултат като на червено-горещ керемиден покрив, въпреки че трябва да държите доматите на висока температура за 4 до 7 часа.

Сушени на слънце домати - много пикантно ястие със специфичен и ярък вкус, въпреки че не изглежда много привлекателно на външен вид, тъй като филийките потъмняват и се свиват. Въпреки това, въпреки това, те имат пикантен вкус, който всички ще харесат. В допълнение, доматите, приготвени по този начин, са универсални за употреба - те могат да се консумират като независима закуска и да се използват като съставка за други ястия.

облага

• Употребата на изсушени на слънце домати:
• Антиоксидантният ликопен поради топлинната обработка с ниска интензивност става лесно достъпен за усвояване от човешкото тяло. Той неутрализира свободните радикали, осигурявайки противотуморен ефект, а също така забавя процеса на стареене.
• Каротиноиди - друга група антиоксиданти, присъщи на това ястие, подобрява функцията на зрението, предотвратява ранното стареене на кожата и има превантивен ефект върху сърдечно-съдовата система.
• Токоферол (витамин Е) - повлиява благоприятно състоянието на кожата, очите, косата и ноктите. Помага за забавяне на процеса на стареене.
• Витамин К - предотвратява кървенето и подобрява коагулацията на кръвта.
• Ниацин (витамин В3) - допринася за регулирането на кръвната захар, а също така е отговорен за съня и будността, намалява проявите на безсъние, подобрява настроението.
• Калцият е основният градивен елемент за костите, сухожилията и връзките. Укрепва мускулно-скелетната система, действа като превенция на остеопороза - повишена чупливост на костите.
• Желязото е основният елемент на кръвните клетки. Предотвратява понижаване на нивата на хемоглобина и поява на анемия.
• Магнезий - повишава стабилността на нервната система, намалява стреса. Има укрепващ ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.
• Калият е един от регулаторите на водно-солевия баланс в организма. Той е необходим за функционирането на мускулите, особено за функционирането на сърдечния мускул.
• Фибрите - спомагат за подобряване на чревната подвижност, помагат за нежно справяне със запека.
• Освен това ползата от сушените домати е и в това, че ястието се приготвя със зехтин, който има положителен ефект върху организма и допринася за по-добро усвояване на мастноразтворими витамини - А (ретинол), Е (токоферол), група D (калцифероли) и витамин К.

нараняване

• Това ястие не се препоръчва за употреба в такива случаи:
• ако човек е склонен към затлъстяване и преяждане;
• хора с чернодробно заболяване;
• тези, които страдат от остри и хронични заболявания на панкреаса;
• с проблеми с храносмилателния тракт.

Съдържание на калории в продукта

Сушените на слънце домати съдържат почти пълния набор от хранителни вещества, необходими на хората. Калоричното им съдържание обаче е ниско - 100 g от продукта съдържат само 258 kcal.

Научете как да осолявате доматите в тиган студено и горещо.

Индикаторите на BJU са следните:

• протеини - 14.1 g;
• мазнини - 3 g;
• въглехидрати - 43, 5 g.

Редовната употреба на това ястие не само ще подобри обмяната на веществата и ще предотврати появата на недостиг на витамини, но и ще поддържа тънка фигура.

Как да готвя сушени домати у дома

За да направите свои собствени сушени на слънце домати, първо трябва да изберете правилните домати. Те трябва да отговарят на следните критерии:

• малък размер;
• умерена зрялост;
• месеста плът с минимум течно съдържание вътре.

Най-добре е да използвате чери домати и сметана за тези цели. Именно тези сортове напълно отговарят на изискванията на ястието. Малките размери позволяват сушенето на плодовете по-ефективно.

Знаете ли Доматите са лек за депресия, тъй като сочните плодове съдържат голямо количество хормон на щастието серотонин.

Тъй като често е трудно да се сушат домати на слънце поради недостатъчна слънчева активност и нестабилно време, в северните ширини тези домати се готвят предимно с помощта на електрически уреди, които се предлагат във всяка кухня.

Във фурната

За да готвите домашно сушени домати в италиански стил, можете да използвате фурната.

Видео: Италиански сушени домати

Ще ви трябват следните съставки:

• домати (най-добре е да вземете сметана) - 1 кг;
• зехтин - 200 мл;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сушени подправки: розмарин, килантро, босилек - 1 ч.л. всяка;
• сол на вкус (можете да използвате море);
• червени люти чушки или смес от чушки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Доматите трябва да се измият и изсушат върху кърпа.
2. Нарежете всеки домат наполовина, извадете стъблото с нож. Сочната вътре с преграда и зърна също трябва да бъде премахната - за да направите това, вземете чаена лъжичка със заострени краища и напълно изстържете филийки, оставяйки само месеста плът.
   

3. Нарежете всяка половина от крема наполовина повече, така че да получите дори четвъртинки от всеки плод. Това е необходимо за по-добро изсушаване, тъй като кремът е малко прекалено голям. Ако използвате малки чери домати, тогава е достатъчно да ги нарежете само на половинки.
4. Сега вземете хартия за печене и я покрийте с хартия за печене. Отгоре на хартията сложете филийките с кожата надолу и с изрязаната нагоре.
   

5. Умерено осолете всички филийки, без да пропуснете нито една.
   

6. Включете фурната, като настроите термостата на +100 ° С. Ако имате електрическа фурна, включете пълната конвекция с горната и долната скара.
7. Поставете тавата за печене с домати във фурната. Не забравяйте да оставите вратата леко открехната - това ще позволи на влагата да се изпари. За начало оставете плодовете за 1 час, след което ще трябва да разгледате на кой етап от приготвянето на плодовете и евентуално да регулирате температурата.
   

8. След първия час извадете доматите и проверете в какво състояние са те. Ако изгорят, намалете температурата.
9. Поставете тигана във фурната за още 3 часа. Общото време във фурната е 4 часа.
10. След време извадете доматите от фурната.
11. Сега вземете зехтин в посочената дозировка (200 мл) и го загрейте в тиган.
    

12. Вземете 3-4 скилидки чесън. Натрошете ги с острие на нож плоски, след което нарежете на малки парченца. Не е необходимо да се смила твърде много. Разделете цялата смес на три равни части.
    

13. Пригответе стъклен буркан от 0, 5 L. В него ще се съхраняват изсушени на слънце домати.
14. Изсипете първата част от смляния чесън и всяка подправка по малко на дъното на буркана - босилек, цилантро и розмарин. Изсипете тази смес 2-3 с.л. л. загрят зехтин.
    

15. Поставете сушените домати отгоре с подправките до половината от буркана. Поръсете ги с втората част от чесъна, подправките и подправете с червен лют пипер.
    

16. Отчетете в горната част на буркана останалите домати. Намачкайте малко с лъжица. Поръсете с останалия чесън, подправките и черния пипер.
17. Залейте филийките с горещ зехтин. Той трябва да напълни буркана, така че всички домати да са в маслото.
18. Затворете буркана и го оставете да се охлади. Предястието е готово. След охлаждане такова ястие трябва да се съхранява в хладилника.

Важно! Резените сушени домати не трябва да са прекалено сухи. Техните ръбове трябва да имат набръчкана текстура, но в същото време да останат доста еластични. При натискане върху средата на лобула обаче сокът не трябва да изпъква.

В сушилнята за зеленчуци

Доматите също могат да се увяхват в сушилня за зеленчуци.

Видео: домати, изсушени на слънце

За да направите това, ще ви трябва:

• средни сметанови домати - 5 кг;
• зехтин - 300-400 мл;
• едрозърнеста сол - 2-3 с.л .;
• всякакви подправки на вкус (например чесън и колекцията от сухи италиански билки).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте и подсушете доматите.
2. Нарежете всеки плод наполовина. Пулпът не трябва да се отстранява. В този случай доматите ще запазят максималното количество хранителни вещества и ще бъдат по-малко сухи. Стъблото може да бъде извадено по желание.
   

3. Поставете половинките от домати върху решетката на електрическата сушилня с изрязаното нагоре и кожата надолу.
   

4. Добавете всяка половина плодове отгоре.
   

5. Поставете всички мрежи с доматите в сушилнята и затворете вратата.
   

6. Настройте сушилнята в режим на сушене на домати и задайте температурата на +70 ° C. Задайте таймера за 10 часа (въпреки че може да са необходими повече).
   

7. След 10 часа извадете доматите от сушилнята и проверете степента на тяхната готовност. За целта натиснете пръста си върху мекия център. При достатъчно изсъхване пръстът остава сух. Ако сокът изпъкне, тогава половинките трябва да се изсушат отново. Изберете време в зависимост от степента на готовност.
   

8. Когато доматите вътре станат доста сухи, те могат да бъдат обърнати с главата надолу върху мрежите. Оставете плодовете в сушилнята за още 2 часа.
   

9. След това време проверете отново доматите. Тези, които са напълно сухи, могат да бъдат извадени от сушилнята. Оставете оставете да мърдат, непрекъснато проверявайки готовността им.
10. След като всички домати са готови, извадете ги от сушилнята, оставете да изстинат. Ако не сте премахнали стеблата на пресни плодове, можете да направите това сега, като ги нарежете с кухненски ножици.
    

Така доматите са увяхнали. За да се съхраняват дълго време и да могат да бъдат затворени за зимата, използвайте следната рецепта.

Важно! Солта не само придава вкус на доматите, но и допринася за отделянето на сок, поради което доматите се сушат по-бързо. Ако филийките не са осолени, на мястото на разреза се образува коричка, поради което сокът ще бъде „запечатан” вътре и няма да изпъкне.

За маринатата ще ви трябва:

• вода - 1 л;
• винен оцет - 125 мл (половин чаша).

По-нататъшните действия са както следва:

1. Изсипете вода и оцет за маринатата в тигана, доведете до кипене.
   

2. След като заври, поставете сушени на слънце домати във вряща течност. Довежда се до кипене и се готви за 2-3 минути.
   

3. След това време извадете сварените домати от маринатата и ги поставете върху телената рейка на сушилнята, така че водата да е стъклена.
   

4. След изтичане на водата, сложете филийките върху чиста кърпа и изсушете няколко часа на стайна температура.
5. Сега доматите са готови за прибиране на реколтата. Вземете половин литров буркан, изсипете зехтин на дъното, добавете подправки. Разстелете филийки отгоре с нива, като всяко се разлива с олио и се подправя с подправки. Маслото трябва напълно да покрие всички филийки в буркана.
   

6. За два дни доматите ще поемат интензивно маслото, затова ги проверете и ако горните резени са над нивото на маслото, добавете го.
7. Продуктът е готов за употреба две седмици след изливането.

Доматите трябва да бъдат заварени, така че да станат равномерно меки и по-добре да абсорбират зехтина в детайла. Те също се подлагат на топлинна обработка, по време на която бактериите се унищожават, така че детайлът ще се съхранява дълго време дори при стайна температура.

Знаете ли Зехтинът придава на доматите не само вкус и аромат, но и действа като естествен консервант. Това е възможно, тъй като повечето бактерии се нуждаят от кислород, за да функционират, а маслото не позволява на кислорода да премине.

В микровълновата

Тази рецепта от предишните се отличава главно с това, че по този начин доматите се сушат много по-бързо.

Видео: сушени на слънце домати в микровълновата

съставки:

• домати (сметана) - 2 кг;
• захар - няколко щипки;
• сол (морска) - на вкус;
• подправки: смес от провансалски или италиански билки и босилек - на вкус;
• чесън - 3 лъжици;
• смес от чушки на вкус;
• масло: растително или зехтин - 300 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте, подсушете, нарежете наполовина и отстранете семенните камери и цялото течно съдържание отвътре с чаена лъжичка. Пълните плодове не се използват при тази реколта.
   

2. Поставете всички филийки плътно в съда на микровълновата и леко ги захар, като отгоре изсипете малко количество гранулирана захар.
   

3. Сега осолете доматите, най-важното, без излишък.
   

4. Подправете с босилек, смес от провансалски билки и черен пипер.
   

5. След подправянето леко залейте всяка филия с растително масло. Трябва да е доста малко.
   

6. Поставете подготвените домати в микровълновата за 7 минути на максимална мощност (800 вата).
   

7. След това време извадете доматите от микровълновата и изберете изтичащия сок с лъжица от дъното на съда в отделна купа (този сок ще ви е необходим по-късно). Оставете филийките да се охладят леко.
   

8. Поставете ястието отново в микровълновата за 7 минути. След време извадете и оставете да изстине малко. Сега филийките са малко избледнели.
   

9. След това погледнете поотделно състоянието на доматите. Ако не са твърде увяхнали, сложете ги в микровълновата за още няколко минути. Ако доматите са малки (череша), до този момент те вече могат да бъдат готови.
10. Сега е ред да засадите домати в буркан. За да започнете, вземете сока, изцеден по време на процеса на приготвяне, добавете към него растително масло. Сложете купата в микровълновата за 1 минута и кипнете. След това оставете да изстине.
    

11. Междувременно вземете половин литров буркан, нарязайте скилидката чесън на дъното.
    

12. Отгоре на чесъна наредете първата част от доматените филийки, като ги удряте малко.
    

13. След като разпределите доматите в средата на буркана, добавете още една нарязана скилидка чесън.
    

14. Сложете филийките до върха, отново поръсете върха с чесън.
15. Изсипете цялото съдържание на консервата до горе с подготвено и вече охладено масло.
    

16. Затворете буркана с капак и поставете в хладилника за съхранение.

Важно! В микровълновата фурна, поради малкия обем в даден момент, можете да готвите само малки порции, така че ще трябва да направите няколко подхода.

Къде се използват сушени домати?

Сушените на слънце домати са вкусни, ароматни и пикантни. Те могат да се използват като независима закуска или да се използват в различни рецепти. Такъв препарат е включен в рецептата за такива ястия:

• сандвичите са студени и люти;
• като пълнеж за пайове;
• в партида тесто за хляб;
• във всяка пица;
• като добавка или сос към макароните и тестените изделия;
• като дресинг за всякакви салати (зеленчукови и месни);
• като допълнение към всяко месо и риба;
• Подходящ за лазаня и канелони.

Как се съхранява

Има три начина да съхранявате изсушени на слънце домати:

1. Ако продуктът не е претърпял топлинна обработка под формата на краткотрайно кипене, тогава в затворени буркани закуската може да се съхранява в хладилника от няколко седмици до няколко месеца.
2. Ако продуктът е бил термично обработен и сварен, достатъчно е да затворите буркана със затворен капак и да го съхранявате в хладилника или в килера при стайна температура от 6 месеца до 1 година.
3. Съхранението във фризера значително увеличава срока на годност. Въпреки това, след размразяване, въпреки че вкусът ще бъде същия, наситен, външният вид на филийките ще страда малко - те ще станат по-меки и ронливи.

Важно! Времето за съхранение на сушени домати зависи от степента на сушене. Колкото по-сухи са клиновете, толкова по-дълго се съхраняват (понякога този период може да стигне до година). Макар да поддържа влага и известна мекота, периодът се намалява до няколко седмици или месеци.

Изсушените на слънце домати са доста лесни за приготвяне, въпреки че този процес е доста дълъг, тъй като отнема много време да изсъхне. Усилията ви обаче ще бъдат възнаградени с вкусна закуска, която може да се съхранява дълго време и да се използва като подготовка за зимата. Освен това такова предястие е почти универсално и може да разнообрази голям брой ястия.