Броколи е здравословен и вкусен зеленчук, който можете да имате под ръка всеки ден по всяко време на годината. Използвайки възможностите за домашно замразяване, можете да запазите продукта за зимата. Това ще бъде разгледано в статията.

Метод на замразяване

Наличието на фризер в домакинството ви позволява да спестявате храна в продължение на няколко месеца. Възможно ли е да получите качествен вкус след такова съхранение? Броколи се отнася до онези зеленчуци, които понасят замръзване, често част от индустриално произведени замразени смеси.

Предимства и недостатъци

За замразяване се нуждаете от специално отделение в хладилника или отделен фризер. Съвременните устройства „знаят“ как да замразят продукт най-ефективно. Те имат функцията на бързо замразяване, за да увеличат максимално запазването на вкуса и съдържанието на хранителни вещества в храната.

• Предимствата на замръзването са:
• скорост на закупуване на продукт;
• запазване на витамините;
• липса на допълнителни разходи.

• Недостатъците на този метод на съхранение включват:
• зависимост от наличието на електричество;
• Зависимост от техническото състояние на фризера.

Селекция и приготвяне на броколи

При замразяване качеството на крайния продукт зависи до голяма степен от това как е избран и дали суровините са приготвени правилно. За съхранение изберете най-добрите примери за зеленчуци.

Важно! Зелето ще запази най-голямата хранителна стойност при замразяване веднага след прибирането на реколтата в продължение на 2-3 дни.

Признаци за добра глава на броколи:

• еластични вилици със среден размер (не повече от 15-17 см);
• ярък и равномерен тъмнозелен цвят;
• липса на жълти и бели петна, следи от потъмняване;
• целостта и отсъствието на признаци на увреждане от вредители.

Съцветия трябва предварително да се накиснат за половин час в литър вода, след като се разтварят в него предварително 1 супена лъжица сол. Това лечение разкрива наличието на гъсеници и ларви на насекоми, които плуват на повърхността на водата и след това могат лесно да се отмият.

След това зелето трябва да се изплакне под течаща вода, за да се отстрани солта. Броколите се разделят на съцветия, така че продуктът да заема по-малко място във фризера и е удобно да го получавате на порции. Трябва също да премахнете листата. За приготвяне на зеленчуковата смес е подходящо нарязването на по-малки парчета.

Знаете ли Жълтият цвят на пъпките от броколи показва презряло зеле. Такива съцветия са неподходящи за хранене.

Защо и как да бланширате правилно?

Бланширането е предварителна бърза обработка с вряла вода или пара, което ви позволява да спестите цвят и да ускорите последващото приготвяне на броколи. В този случай зелето запазва хранителните вещества и не потъмнява.

В тигана

Един прост метод за бланширане е следният:

1. Доведете водата до кипене в тенджера.
2. Потопете броколи съцветия във вряща вода за 2-3 минути.
3. Извадете зелето и веднага го спуснете в ледена вода за бързо охлаждане.

При наличието на широк съд и сито, можете да поставите съцветия върху сито и да потопите във вряща вода и студена вода на реду веднага веднага голямо количество продукт.

В двоен бойлер

Двоен котел позволява бланширане с по-малко усилия и запазване на повече хранителни вещества. Лечението с пара трябва да се извърши в рамките на 6-7 минути. Бланширано по какъвто и да е начин зелето се суши върху кърпа или на сито.

Характеристики на замразяване на зеле в домашни условия

За да замразите броколи, можете да използвате найлонов плик или специален пластмасов контейнер, чийто материал може да издържи на влиянието на ниските температури. За да не се объркате в срока на годност на всяка опаковка, трябва да се посочи датата на замразяване. Приготвените сухи съцветия на броколи се поставят в контейнери или торбички и се изпращат във фризера с помощта на функцията „бързо замразяване“ (ако има такава).

Важно! Не се препоръчва повторно замразяване на хранителни продукти, тъй като това значително намалява техния вкус и полезност.

Колко дълго се съхранява?

Замразените броколи могат да се съхраняват от 6 до 8 месеца. Основното условие за дългосрочно съхранение е постоянна температура на фризера над -18 ° C.

Трябва ли да размразя преди готвене?

Преди готвене броколите не се нуждаят от размразяване. Съцветия веднага се потапят във вряща вода за готвене, пържени или печени.

Методи на готвене

Броколи е неразделна част от много ястия и може да се използва и като отделна гарнитура.

С полезни съцветия можете да готвите:

• зеленчукова или пилешка супа, супи с пюре;
• гювеч или яхния;
• сос за паста;
• омлет със зеленчуци;
• пай или пица.

Вкусът на броколи върви добре с масло, сметана и заквасена сметана, чесън и лимон.

Полезни съвети

Използвайки някои трикове, можете да използвате пространството на фризера по-продуктивно и да постигнете по-добро качество на замразения продукт:

• За да сведете до минимум пространството, заето от продукта, можете да създадете вакуум в торба, направена от плътен полиетилен с фиксатор. Това важи за хладилниците с малки фризери. В ъгъла на резето трябва да поставите тръба и да издърпате въздуха от чантата, след което внимателно да я затворите;
• лимонов сок, добавен по време на бланширане, ще направи цвета на броколи по-наситен и ярък;
• за бързо изсушаване на съцветия можете да ги издуете със сешоар в режим "студен въздух";
• за зеленчукови супи можете да замразите смеси от нарязани зеленчуци и билки за един препарат.

Знаете ли Американецът Кларънс Бърдсей се смята за изобретателя на модерното замразяване на храни, който откри 20 години предимствата на бързо охлаждащата се риба при -40 ° C.

Използвайки възможностите на съвременните домакински уреди, можете да замразите зеленчуците у дома, като запазите вкусовите и хранителни свойства на продукта. При спазване на технологиите и правилния подбор на суровините, броколите могат да се съхраняват дълго време и да са част от много ястия от ежедневната и празнична кухня.