Царевицата е вкусен и здравословен продукт, който човечеството използва за храна от няколко хиляди години. В суровия си вид може да се съхранява в продължение на 1-1, 5 седмици. За да можете да използвате продукта през цялата зима и пролет, той може да бъде замразен. В този материал ще намерите информация как да замразите главите от зеле и царевични ядки.

Предимства и недостатъци на замръзването

Замразяването се счита за най-добрия начин за запазване на храната за дълго време.

• Той има следните предимства:
• С този метод се запазва максималното количество ценни елементи, вкус, сочност и мирис на продукти.
• Възможността да използвате продукта през цялата година.
• Рентабилност, липса на нужда от разходи за допълнителни съставки.
• Малко загуба на време.

• Недостатъците включват:
• Необходимостта от наличието на просторен фризер.
• Непригодността на продукта за повторно замразяване.

Селекция и подготовка на царевица за замразяване

Цели кочани с непокътнати зърна без червячи са избрани за замразяване. Те трябва да са зрели, но не презрели. Най-доброто от всички сортове за замразяване на захар. Зърнените култури трябва да бъдат замразени веднага след прибиране на реколтата: след дълготрайно съхранение вкусът ще се влоши и сочността ще намалее.

Знаете ли Според учените мексиканците са отглеждали царевица преди 7-12 хиляди години. Кочаните са открити при древни разкопки, датирани през 4250 г. и 2750 г. пр.н.е. д. Те са много по-малки от съвременните. Преди да замразите царевицата за зимата върху кочани в суров вид, първо трябва да се подготви:

1. Ясно от листата и кафявите влакна.
2. Отсечете горната част.
3. Изплакнете под течаща вода.
4. За да изсъхне.

Когато зърната са замразени, се извършват следните препарати:

1. Ушите се изчистват от листата.
2. Измитите.
3. Изсушават се.
4. Зърната се отделят от ушите на ръка или се нарязват с нож.

Как да замразим царевицата за зимата

За да може царевицата да запази вкуса и ценните си елементи по време на замразяването, е необходимо стриктно да се следва технологията. Има два начина да запазите продукта замразен: върху кочана и в зърна. За замразяване се нуждаете от специални опаковки (най-удобно с цип), пластмасови контейнери (за зърна) и фризер, който поддържа температура от –12 ... –18 ° С.

Важно! В един пакет е необходимо да поставите колкото се може повече глави зеле или техните части, колко ще бъдат използвани едновременно. Повторното замразяване на продукта е неприемливо.

На кочана

Замразяването на царевица на кочана за зимата е, както следва:

1. Опаковайте няколко глави в торбички или увийте 1 парче залепващо фолио. Също така, ухото може да бъде нарязано на няколко части.
   

2. Поставете пакети във фризера.

Друг начин за замразяване е след бланширане. Такъв продукт след извличане от фризера не се нуждае от продължителна термична обработка. Освен това запазва сочност.

Технологията за замразяване на бланширана царевица е следната:

1. Налейте вода в голям съд.
2. Сложете го на печката и сварете.
3. Поставете обелените глави във вряща вода.
4. Гответе на среден огън, докато зърната станат меки (около 7-10 минути).
5. Охладете главите при стайна температура.
6. Поставете в торбички или увийте в залепващ филм.

Някои готвачи предпочитат да охлаждат глави след варене в продължение на 3-4 минути в ледена вода след варене. След изсушаване те се замразяват върху хартиена кърпа.

Важно! Когато замразявате главите, трябва да сте сигурни, че всички части са увити в полиетилен. В противен случай ще възникнат атмосферни влияния и загуба на сочност.

В зърната

Тази опция е добра с това, че спестява място във фризера. Почистените сушени зърна трябва да се поставят в пластмасови контейнери или торби, да се изравнят и изпратят за замразяване. Подобно на кочаните, зърната могат да бъдат замразени след бланширане. За да направите това, първо трябва да сварите главите на зелето (описахме технологията в предишния подраздел), охладете и отделете зърната. След това те трябва да бъдат разположени на малки порции в торби, да се пуснат въздух, да се изравнят в един слой и да бъдат добре запечатани.

Видео: замразяване на царевични ядки

Колко може да се съхранява

Замразеният продукт може да се съхранява без загуба на хранителни вещества в продължение на 6–8 месеца: в бъдеще броят им ще намалее. Можете да използвате продукта през цялата година. В размразена форма царевицата трябва да се яде в рамките на 1-2 дни.

Знаете ли Царевицата е втората най-продавана зърнена култура в света след пшеницата.

Как мога да използвам

Царевицата, замразена върху кочана, може да се яде цяла, използвана за приготвяне на първи курсове. Удобно е да приготвяте яхнии, гювечи, салати от продукт, замразен в зърна, да добавите към менюто на децата, а също така да използвате за украса на различни ястия и т.н.

Трябва ли да се размразявам преди употреба

Ако царевицата се използва в термично обработени съдове, тогава не е необходимо да я размразявате. Веднага трябва да се хвърли във вряща вода и да се вари до меки зърна в продължение на 20-40 минути. Когато използвате продукт, който е бил сварен преди замразяване, той трябва да се постави във вряща вода и да се вари 3-4 минути. Възможно е също да поставите глави и зърна в микровълнова печка, където трябва да включите режима на размразяване. Замразените зърна се добавят към ястия, без да се размразяват.

Научете за ползите и вредите от царевичната диета.

По този начин замразяването е чудесен начин за запазване на царевицата за дълго време. В резултат на тази проста процедура максималното количество ценни елементи остава в зеленчука. Всеки кулинарен специалист може да реши дали тази или онази опция е удобна за него, защото можете да замразите царевицата по няколко начина: на кочана и в зърна, без готвене и след варене.