В последния месец на лятото домакините започват "горещ" период на опазване. По това време узряват основните сортове домати, прибирането на които съставлява лъвския дял от всички запаси за зимата. Консервирането с чери домати е популярно заради малкия размер на зеленчука и приятния му вкус.

Селекция и подготовка на чери домати за консервиране

Има много ползи за запазването на чери домати. Те се поставят във всеки малък, например, половин литров буркан в достатъчно количество, за да се яде наведнъж. Малките домати са много любители на децата заради страхотния вкус и размер.

Преди прибиране на реколтата доматите трябва да бъдат избрани и подготвени. Трябва да се запазят само узрели плодове. Всеки зеленчук трябва да бъде продаваем, а именно цял, без петна, гниене. Преди самия процес стъблата от домата трябва да бъдат отстранени.

Изплакнете доматите преди да ги сгънете в буркани. Ако те са чисти, без следи от пръст, тогава ще бъде достатъчно да ги изплакнете веднъж с вода. Ако те са мръсни със земята, е необходимо известно време да ги накиснете във вода, която след източване. Така основната мръсотия ще изчезне. Следва контролно изплакване.

Как да запазите чери домати за зимата

Има много начини да затворите черешите, да ги ядете през зимата и пролетта. Те се различават по метода на зашиване и действителните му компоненти. С течение на времето всяка любовница си оставя няколко любими рецепти и след това ги използва. Сред рецептите, които ще бъдат предложени по-долу, със сигурност ще намерите подходящата за себе си.

Съветваме ви да прочетете как да мариновате чери домати.

Класически начин

За да навиете два литра череша по класическия начин, ще ви трябва:

• килограм или малко повече зеленчуци;
• 20 грах черен пипер;
• четири листа от лаврово дърво;
• среден лук;
• четири скилидки чесън;
• приблизително 1400 мл вода;
• три супени лъжици оцет;
• сол около 40 g;
• захар - 60 g.

В началото на процеса зеленчуците се измиват добре. Уплътнителните контейнери, капаците трябва да бъдат стерилизирани. Първият се обработва във фурна, двоен котел, микровълнова печка. Капаците се варят във вряща вода за няколко минути. Измийте зеленчуците, източете останалата вода.

Процесът на консервация няма да отнеме много време.

Започваме така:

1. Сложете водата да заври.
   

2. Във всеки съд сложете на дъното една четвърт от всички подправки.
3. Поставете доматите в съд, като ги пробиете няколко пъти с клечка за зъби на мястото на прикрепване към стъблото.
   

4. Поставете четвърт от лука във всеки съд.
   

5. В края на този процес черешата се покрива до ръба с вряла вода, покрива се с капак за около петнадесет минути. След като изчакате определеното време, водата от бурканите се оттича в тенджерата.
   

   Това ще бъде основата на маринатата, която завършва така:

• захар, сол, разтворена в течност;
• се вари до пет минути;
• изсипете оцет в края.

Важно! По правило в обем литър има не повече от половин килограм чери домати. Готовата марината се бутилира в буркани, които трябва да бъдат плътно затегнати с капаци. Обърнатите заготовки се покриват с всяка топла кърпа и се оставят за един ден. През това време детайлът се охлажда напълно.

Видео: Запазване на череши за зимата

Без стерилизация

Методът за консервиране без стерилизация е доста прост.

Следните съставки ще останат за 1-литров буркан:

• килограм череша;
• копър съцветие;
• скилидка чесън;
• част от листата и корен от хрян;
• стрък магданоз;
• лавров лист;
• два или три граха пипер;
• сушени плодове от хвойна;
• щипка изсушени семена от горчица.

Важно! Стандартният пълнеж на литров съд е около 800 мл марината. Количеството съставки трябва да бъде пропорционално увеличено в съответствие с обема на буркана.

Сложете вряща вода.

Първо, процесът на консервация изглежда така:

1. На мястото на закрепване на стъблото с клечка за зъби пробийте добре измити зеленчуци.
   

2. Стерилизирайте контейнерите за консервиране.
3. Покрийте дъното с подправки и билки.
4. Поставете черешата в контейнера.
   

5. Поръсете доматите със синапено семе, черен пипер и добавете плодове от хвойна.
   

6. Изсипете вряща вода над всеки съд до ръба.

Докато за двадесет минути детайлът е в това състояние, ние използваме това време за приготвяне на марината от:

• литър вода;
• супена лъжица сол;
• две супени лъжици захар;
• 150 мл ябълков или обикновен оцет с концентрация пет процента.

Маринатата се приготвя по класическия начин - кипва се със сол и захар, след което се налива оцет. Вече нямаме нужда от вода в банките, тя се слива. Заменяме го с марината и затваряме контейнери с капаци. Оставете детайла да изстине за един ден на удобно място, след като го обърнете. След преместване на постоянно място за съхранение.

Видео: Консервация на череши за зимата без стерилизация

сладък

„Ще си оближете пръстите“ - това често се нарича метод за консервиране на сладка череша. Децата са възхитени от тези домати и според много отзиви те са най-вкусни. Прочетете също

Най-добрите рецепти за мариновани и консервирани сладки домати Състав на литров буркан:

• 500-600 г череша;
• една трета от лука;
• магданоз - клонка или две;
• половина скилидка чесън;
• половин лист лавров;
• черен пипер - два или три граха.

В началото на консервирането приготвяме череша като стандарт, измиваме и пробиваме с остър предмет кръстовището със стъблото. Стерилизираме бурканите с капаци.

Процесът стъпка по стъпка изглежда така:

1. Магданоз с чесън, лавр се поставят на дъното на купата.
2. След това добавете черешата, смесена с лука.
3. Добавете граха от черен пипер.
4. Залейте доматите с вряла вода.

Знаете ли Дивото доматено зрънце тежи около един грам.

Заготовката се охлажда, докато се приготвя марината.

За него вземете:

• вода - 1, 5 литра;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• гранулирана захар - 9 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 12 супени лъжици. л.

Водата заври - добавете всички съставки и маринатата е готова. Сменете водата в банките за марината, запечете ги с капаци, обърнете ги и оставете да изстинат до следващия ден.

Видео: Рецепта за сладки чери домати

остър

Феновете на пикантното ще оценят вкуса на пикантната череша.

За да подготвите вместимост на литър, трябва:

• килограм череша;
• малка шушулка или половин люта червена чушка;
• три скилидки чесън;
• грах от черен пипер - около десет;
• люта подправка - два до три граха.

Компонентите на маринатата:

• вода - литър;
• чаена лъжичка сол и девет процента оцет;
• 30 г гранулирана захар.

Пикантната череша се приготвя така:

1. Измийте зеленчуците.
2. Банки, капачки за стерилизиране.
3. Прободете всеки плод на стеблото.
   

4. Нарежете червения пипер на половинки или пръстени.
5. Покрийте дъното на съда с подправки и чесън.
6. Череша сложете в контейнери.
7. Покрийте черешата с вряла вода.
8. Поставете капака отгоре и оставете за около двадесет минути.
9. Сварете маринатата, като използвате всичките й компоненти.
10. Заменете течността от консервите с марината.
11. Запечатайте с капачки.

Заготовките могат да се съхраняват навсякъде, след като денят стои с главата надолу.

Знаете ли По време на термичната обработка на доматите техните полезни компоненти се подобряват, но не се влошават.

С целина

За приготвянето на два литра череша с целина, което засилва вкуса им, вземете:

• от 800-1000 г зеленчуци;
• една зелена част от целина;
• чесън - четири скилидки;
• черен пипер - пет до шест грах;
• сол - 1 супена лъжица. л, захар и оцет - по 1 чаена лъжичка всяка.

Процесът на консервация е както следва:

1. Измиваме измитите домати на мястото на закрепване на стъблото с всеки тънък остър предмет.
2. Стерилизираме контейнери за шиене.
3. Покрийте дъното на буркана с листа от целина, отгоре сложете чесън и подправки.
4. Слагаме черешите, покриваме ги с вряла вода. Оставете 10 минути да изстинат.
5. В голям съд изцедете течността от консервите.
6. Добавете сол, захар.
7. Сварете и налейте оцет.
8. Получената течност се излива в детайла и се запечатва с капаци.

Видео: Мариновани домати с целина

Със соев сос

Ако добавите соев сос към черешата, той ще бъде изключително вкусен. Той ще й придаде пикантност и ще подобри вкусовите характеристики.

За да приготвите литров съд, вземете:

• 500-600 г череша;
• магданоз и копър - чифт стъбла;
• три скилидки чесън и черен пипер;
• две листа от лавр

Дъното на всеки пастьоризиран съд се покрива с подправки, след което слагат черешата. Покрийте до върха с вряла вода, след което затворете свободно с капак.

За двадесет минути, докато изстинат, готвим маринатата, за която имаме нужда:

• гранулирана захар и соев сос - по две чаени лъжички всяка;
• 800 мл вода;
• сол - супена лъжица;
• оцет - чаена лъжичка.

Следва класическата рецепта. Изцеждаме водата, сменяме я в маринатата, обръщаме я, оставяме да изстине за един ден.

Как се съхраняват и колко консервирани домати

След като консервите с домати стоят с главата надолу за един ден, те могат да бъдат прехвърлени на място за постоянно съхранение. Консервираната череша може да се съхранява у дома навсякъде. Основното условие е, че в него температурата не пада до минус и не се повишава над стайната температура.

Съхранявайте консервирани череши препоръчвам не повече от година. Много хора ги съхраняват повече, но вкусът им се губи и капакът може да се влоши, така че при консумация трябва да се вземат предвид обемите на консумация при такава консервация. Можете да направите малко с марж, но не повече.

Важно! Консервирането на съхранение се препоръчва на тъмно място. Избягвайте пряка слънчева светлина. От това то ще стане безполезно.

Полезни съвети

Има редица препоръки, които ще направят вашата консервирана череша перфектна, а именно:

• за консервиране изберете само узрели зеленчуци без външни недостатъци;
• смес от сортове череши ще изглежда красиво и необичайно в буркан. За да направите това, можете да добавите жълто, черно, други видове към класическото червено;
• използвайте груба сол;
• изворната вода е най-добра за консервиране. Ако е проблематично да се намери, можете да използвате пречистен;
• пресни зеленчуци за консервиране трябва да бъдат с високо качество, без гниене, плесен;
• Доматите в буркан трябва да се сгъват плътно, но внимателно. Невъзможно е да се смачкат зеленчуците;
• по време на консервирането доматите трябва да са на стайна температура. Ако са студени, те ще се спукат;
• невъзможно е да се запази зряла череша; те ще се спукат;
• Можете да промените състава на подправките в рецептите по ваш вкус.

Чери доматите са много популярни за консервиране. Ако рецептата е успешна, тогава до края на зимата мнозина съжаляват, че затвориха малко тези домати. В това отношение класиката никога не се проваля, но също така трябва да експериментирате.