Зеленчукова градина

Как да запазите зелен грах за зимата у дома

Въпреки изобилието от различни готови продукти на пазара, много домакини решават сами да направят заготовки. Един от популярните видове е запазването на граха за зимата и това ще обсъди тази статия.

Подбор и подготовка на грах за консервиране

Въпреки големия брой различни сортове, които животновъдите зарадваха градинарите, не всеки може да бъде взет за опазване. Затова трябва да изберете подходящия сорт с цялата сериозност, за да се насладите на приятния вкус на вашия продукт през зимата. За консервация вземете зелен грах, той е мек и се нарича "мозък".

Знаете ли Грахът се появи преди 5 хиляди години. До XYIII век той се е считал за деликатес, в допълнение е бил първият зеленчук, който е бил консервиран.

След узряване вече не е подходящ, тъй като саламурата ще получи неприятна мътност и ще направи продукта много нишесте. Обработката преди валцуване е проста и не изисква големи умения. Грахът се слуша от шушулка и се измива под течаща вода.

Как да затворите зелен грах за зимата

Въпреки факта, че всяка любовница има своя собствена рецепта за приготвяне на такава заготовка за зимата, има класически методи, които ще бъдат обсъдени по-късно. Помислете как да навиете грах по различни начини.

Рецепта 1

Най-често следната рецепта се приготвя у дома.

съставки:

зелен грах - 1 кг;
сол - 1 супена лъжица. лъжица;
захар - 1 супена лъжица. лъжица;
вода - 1 л;
оцет 9% - 100 мл.

Разберете какви са ползите и вредите от граха за здравето.

Стъпка по стъпка рецепта:

Грахът се обелва и се измива обилно в течаща вода.
Изсипете в тава и напълнете с вода, така че да я покрие напълно.
Довежда се до кипене. Получената пяна се отстранява.
След огъня се намалява и се готви за около 10 минути.
Изсипете 1 литър вода и 20 г сол и захар в отделен тиган.
Довежда се до кипене и пълно разтваряне на компонентите.
След време грахът се изхвърля на сито.
Банките се пълнят с грах. В този случай трябва да оставите малко място.
Оцетът се добавя към маринатата. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона.
Маринатата се изсипва в буркани, покрива се с капаци и се поставя за стерилизация.
За да стерилизирате, вземете тиган с дебело дъно, сложете парцал, за да не се спукат банките, и налейте топла вода.
Доведете до кипене и оставете за 15 минути.
След това изваждат и затварят плътно капака.
В края обърнете и покрийте с одеяло.

Видео: консервиран зелен грах за зимата

Рецепта 2 (без стерилизация)

Освен това има още един бърз начин за запазване на зеления грах. За любителите на натурални продукти без оцет предлагаме следната рецепта.

Важно! В тази рецепта е строго забранено да се разбърква грах по време на готвене. Може само да се разклати, за да не се смачка.

съставки:

грах - 600 г;
сол - 50 g;
захар - 50 g;
лимонена киселина - 10 g;
вода - 1 л.

Инструкции стъпка по стъпка:

Грахът се обелва и се измива добре под вода.
Предварително загрятата вода се изсипва в тигана и се добавя захарта и солта.
Сложете на огън и донесете да заври. Разбъркайте, за да разтворите компонентите.
Добавя се грахът и се довежда до кипене.
Намалете котлона и гответе средно 20 минути, като постоянно разклащате съда.
Всички зърна, които се спукват по това време, се отстраняват.
В края добавете лимонената киселина, разбъркайте внимателно.
Грахът се прехвърля в предварително стерилизирани буркани с помощта на нарязана лъжица, без да се добавя 1, 5 см към върха.
Маринатата се загрява отново и се изсипва грахът.
Навийте със стерилни капаци.
Обърнете и покрийте както в предишната рецепта, докато напълно изстине.
Можете да съхранявате в мазето или хладилника.

Видео: зелен грах без стерилизация

Как да съхранявате заготовки

Поддържането на правилно консервиран грах не е безпроблемно. Банките могат да се съхраняват в килер или на всяко тъмно място, основното е, че температурата на околната среда не се повишава над +25 ºС. Средно заготовките се съхраняват за не повече от 12 месеца. Важно е да запомните, че след отваряне продуктът се съхранява за не повече от 2 дни и е необходимо да го държите в хладилника под капака.

Полезни съвети

За да запазите успеха, се препоръчва да използвате следните полезни препоръки на стюардесите:

За прибиране на реколтата използвайте само сортове захар.
Преди готвене се препоръчва накисването на граха за приблизително 8 часа. Това значително ще намали процеса.
По време на варенето се препоръчва да добавите лимонов сок или лимонена киселина във водата. Тези компоненти ще запазят цвета и наситеността на вкуса.
След навиване контейнерите се обръщат и се увиват плътно с одеяло, за да се удължи стерилизацията.

Прочетете повече за това как правилно да осолите граха у дома.

Както се вижда от всичко по-горе, запазването на грах за зимата у дома е проста материя. Възползвайки се от предлаганите рецепти и имайки малко желание, лесно можете да се справите с консервацията.