Как да затворите компот от грозде за зимата без стерилизация

Възможно е да се направи компот от грозде, който без никакви трудоемки мерки за опазването му е в състояние да оцелее през целия зимен сезон. Как да направите това ще бъде описано в статията.

Тънкостите на компота за зимата

Обикновено консервираните храни се стерилизират, за да убият микрофлората, причинявайки процеси на ферментация, които правят продукта неизползваем.

Особеността на гроздето е, че неговите плодове съдържат естествен консервант под формата на гроздова киселина, така че при приготвяне на компот е напълно възможно да се направи без традиционно консервиране и дори да се спести от захар, тъй като самите плодове го съдържат в значителни количества.

Важно! Въпреки че компотът не е стерилизиран, за да спести време, усилия и да увеличи максимално съхранението на хранителни вещества в него, това не означава, че стъклените буркани, в които ще се съхранява, не трябва да се стерилизират. Те трябва да се парят отвътре, а капаците да се варят.

В допълнение, прекомерната захар в продукта влияе негативно на естествения консервант за грозде, намалявайки потенциала му. Така гроздовият компот по време на готвене се отпуска без консервиране, без добавяне на голямо количество захар и често дори без готвене.

Освен това тази напитка има предимство пред изключително натуралния продукт под формата на гроздов сок. Сокът, имащ висока концентрация на хранителни вещества, може да предизвика алергични реакции при някои хора. Компотът, претърпял в една или друга степен топлинна обработка, която намалява активността на определени полезни вещества, практически не предизвиква алергии.

Но в същото време той напълно запазва вкуса на сока и повечето му полезни качества.

Знаете ли Традиционната славянска дума Узвар в крайна сметка е изместена от френския компот. Иронията е, че узварът точно съответства на напитките, които днес наричаме компот, докато френският „компот“ първоначално означаваше плодово пюре.

Кои сортове е по-добре да изберете

Почти всички сортове грозде са подходящи за приготвяне на тази напитка, било то бяло, червено, розово или черно. Основното е, че плодовете му са узрели, свежи, без повреди и особено без следи от гниене.

Независимо от това, има сортове, които са най-предпочитани, за да се сготви добър компот, който се предпочита от гъстата кожа и същата пулпа на техните плодове.

Тези сортове включват:

  • "Изабела";
  • "Karaburnu";
  • "Мускат".

Приготвяне на грозде преди процеса

Както вече споменахме, за приготвянето на тази напитка е най-добре да използвате зрели гроздови плодове с гъста каша, чиято месота е добре дошла. Присъствието на вкус на плодове с малък кисел вкус също е желателно.

Преди да започнете да компотирате гроздето, е необходимо да сортирате, отстранете втвърденото и изгнило грозде, да ги изплакнете старателно и да ги изсушите, като ги поставите върху чиста кърпа.

Ако използвате метода за готвене на пълно грозде, без да отстранявате плодове от тях, тогава четките от грозде трябва да бъдат внимателно инспектирани и отстранени нестандартното грозде, след което старателно изплакнете гроздовете.

Знаете ли Хиляди сортове грозде се различават не само по външен вид, вкус и аромат, но и по полезността на плодовете. Експертите след дълго проучване на статистическите данни и научните наблюдения стигнаха до извода, че тъмните сортове на това растение са по-полезни от светлите.

Рецепти за компот от грозде без стерилизация

Има много начини за приготвяне на тази напитка, която не изисква стерилизация - от най-простите до тези, които не само без пастьоризация, но дори и без варене.

Рецепта номер 1

Проста рецепта без стерилизация

Съставни стъпки 3

  • гроздови плодове

    1000 g

  • вода

    1000 мл

  • гранулирана захар

    35 g

  1. Отстранете плодовете от гроздове, без резници и опашки.
  2. Изплакнете гроздето и ги оставете да изсъхнат.
  3. Напълнете стъклените контейнери плътно с тях до самия връх.
  4. Изсипете гранулирана захар във вряща вода и разбъркайте добре.
  5. Полученият разтвор отново се довежда до кипене.
  6. Изсипете получения сироп в буркани с грозде и веднага покрийте с капаци.
  7. След половин час консервите могат да се навият, при което процесът завършва.

Рецепта номер 2

Рецепта без готвене

Ще се заинтересувате и да научите как да мариновате грозде с горчица.

Съставни стъпки 3

  • гроздови плодове

    в количеството, необходимо за пълнене на трилитровата кутия половина

  • вода

    2500 мл

  • захар

    200 g

  1. Сортирайте плодовете, освободете ги от резници и изплакнете обилно.
  2. Сушените плодове напълват половин литров стъклен буркан.
  3. Разтворете захарта във варена вода.
  4. Изсипете получения сироп в буркан и оставете да настоява за четвърт час.
  5. След това сиропът трябва да се изцеди, отново да се доведе до кипене и да се вари 2 минути.
  6. След това сиропът с добавена към него щипка лимонена киселина отново се изсипва в буркан, който е плътно запушен с капак.

Рецепта номер 3

Задушен компот с метод на двойно пълнене

Съставни стъпки 3

  • гроздови плодове

    1000 g

  • гранулирана захар

    1000 g

  • вода

    2000 мл

  1. Подредете плодовете, изплакнете и подсушете.
  2. Сложете ги в стъклени буркани.
  3. Разтворете захарта във варена вода.
  4. Изсипете получения сироп в буркани с плодове.
  5. След четвърт час изцедете сиропа и го варете отново 3 минути.
  6. След това отново изсипете консервите в сироп, който веднага трябва да се навие на руло.
  7. След охлаждане на кутиите, увити в топъл материал, продуктът е готов за дългосрочно съхранение дори при стайна температура.

Рецепта номер 4

Гроздов компот със захар

Съставни стъпки 3

  • гроздови гроздове

    1500 g

  • гранулирана захар

    900 g

  • вода

    в необходимо количество

  1. Безплатни четки за грозде с клонки и плодове от нестандартни плодове и изплакнете обилно.
  2. Подредете струпванията в три трилитрови буркани. Напълнете бурканите с вода до мястото, където те започват да се стесняват.
  3. Изсипете гранулирана захар в буркани в равни количества.
  4. Поставете бурканите в широките съдове, пълни с вода, на дъното на която е положена мека кърпа.
  5. Доведете водата с консервите в нея до кипене и варете още половин час.
  6. След това консервите трябва да се навият бързо, да се увият в одеяло и да се оставят с главата надолу за 24 часа.

Характеризира съхранение гроздов компот

Въпреки че приготвянето на тази напитка се извършва без стерилизация, те могат да се съхраняват на хладно място до една година при правилно приготвяне. Но не повече - това е техният срок. В началния етап на съхранение, след като консервите се освободят от топлите материали, които ги обвиват и върнат в нормалното си положение, със сигурност трябва да се появи малко количество пяна в горните им части.

Важно! Приготвянето на гроздов компот от цял ​​букет е свързано с придаване на продукта тръпчив послевкус, който му се съобщава от растителните елементи на четката.

Ако контейнерът е затворен плътно, пяната бързо изчезва. В противен случай пяната не само не изчезва, но може да се чуе и под съпротивлението. В подобна ситуация се изисква отваряне на контейнера и повторно кипене на съдържанието.

Приготвянето на гроздов компот без стерилизация, без варене и дори без отделяне на плодовете от гроздето е напълно приемлив начин на консервиране, който при правилна организация може да ви осигури вкусен и здравословен продукт за цялата зима.

Интересни Статии