Зеленчуците от корен от репица се използват активно в готвенето и благодарение на богатия витаминен и минерален състав оказват редица полезни ефекти върху човешкия организъм. За да можете да използвате ценен продукт през зимата, той трябва да се съхранява правилно. Информация за това как да запазите зеленчук за дълго време, така че да не губи важни елементи, е събрана в тази статия.

Какви сортове ряпа се запазват по-добре

Въпросният зеленчук има много сортове, които се различават по цвят (има бяло, жълто, розово), формата и размера на кореноплодите и времето на зреене. Ако планирате да съхранявате кореноплоди до следващата реколта, тогава дори на етапа на засаждане, трябва да изберете сортове, които се отличават с най-добрите показатели за поддържане на качеството. Те включват, но не се ограничават до:

• Луната;
• орбита;
• Издърпайте-дръпнете;
• Манчестър пазар.

Знаете ли Ряпата се отглеждаше в древен Египет и Гърция. В онези дни обаче се смяташе за храна на роби и бедни. В древен Рим зеленчук е бил в диетата на всички сегменти от населението. По-често се ядеше сурово, но печено. Ранните сортове не са подходящи за зимно съхранение. Те трябва да бъдат хладилни и консумирани в продължение на месец.

Някои сортове за ранно узряване могат да се засаждат 2-3 пъти на сезон: първите плодове се берат през лятото и се използват до есента, втората и третата култура може да са подходящи за съхраняване през зимата. Сред такива сортове, например, Снежанка, Розово Милано, Гейша, Глаша, Комета, Златна топка.

Вижте характеристиките за съхранение на ряпа в избата през зимата.

Ако през юли са засадени сортове със средно зреене, тогава те също могат да бъдат консервирани през цялата зима. Към тях се отнасят по-специално медицинската сестра, Снежният глобус, Петровская-1.

Как да запазите ряпа

Има няколко начина за съхраняване на ряпа през зимата:

• пресни при определени параметри на температурата и влажността;
• валцувани в консерви - осолени, консервирани, мариновани;
• в замразена форма;
• в изсушен вид.

Важно! Най-дълго съхраняваната замразена, консервирана или сушена ряпа. Срокът му на годност се увеличава до една година.

Кога да реколта

Късните сортове се съхраняват за съхранение в последния месец на есента. Деликатно се отстраняват от земята, за да не се повреди кожата. Беритбата трябва да се планира за деня, когато времето е сухо, а въздухът на улицата се затопля до + 8 ... + 10 ° С.

Прибирането на реколтата се извършва чрез издърпване на кореноплодите от почвата зад върховете, преди това внимателно ги изкопавайте с лопата или вила. Преди да поставите кореноплодите в съхранението, те трябва да бъдат подготвени правилно за съхранение, а именно: почистете от почвата, отрежете върховете с ножица или нож, оставяйки само 1-2 см от нея, отрежете опашката на 2-3 см и изсушете. Плодовете също трябва да бъдат сортирани, като се изхвърлят прекалено големи, меки, повредени, с петна, признаци на гниене или увреждане от гъбична инфекция, ухапани от замръзване.

Сортовете със средно и ранно узряване се засаждат в такива моменти, че реколтата падна в средата или в края на есента.

Условия за съхранение

Идеални условия за съхранение на ряпа: температура - + 1 ... + 4 ° С, влажност на въздуха - 90–95%, липса на слънчева светлина, добра вентилация. С този микроклимат кореноплодите могат да се съхраняват в продължение на 4 месеца. Ако температурата се повиши, срокът на годност ще бъде по-кратък.

Знаете ли Някога в Русия ряпата беше най-важният и най-достъпен хранителен продукт. От XVIII век обаче. постепенно е заменен от картофи.

Оптимални места за съхранение

Идеални места за съхраняване на ряпа - изба или мазе. За тази цел може да бъде подходящ и остъклен балкон.

Кореновите култури могат да се поставят за зимата и в условия на апартаменти, на някакво затъмнено и хладно място, например в килера. Те могат да бъдат разположени в кутии и поръсени с пясък, положени със слама или увити в пергамент. По този начин обаче зеленчуците ще бъдат спестени малко по-малко във времето.

Методи за съхранение

В мазето най-удобно се съхраняват кореноплодите в дървени щайги или в торби, пълни с пясък. Подходящи са също дървени рафтове или подови настилки, бъчви, найлонови торбички. Използвайте и глинен говорител.

Научете как да замразите ряпа.

В дървени щайги

Това е най-популярният начин за съхранение на зеленчуци. Кореновите култури се поставят на слоеве в кутии и се поръсват с мокър пясък. За да не се развият болести в реколтата, към пясъка може да се добави креда, гасена вар (1 кг / 50 кг пясък).

Кутиите могат да се монтират една върху друга. Коловете трябва да са високи до 2 м. Ако няма пясък, тогава е разрешено плодовете да се изсипват с тебешир, пепел, дървени стърготини.

В хладилника

Пресният продукт се поставя в кутии за плодове и зеленчуци. Оптималната температура на съхранение е +1 ... + 4 ° C. Срокът на годност не трябва да надвишава 30 дни. Периодично зеленчуците трябва да се проверяват за разваляне.

Когато се съхраняват в найлонови торбички, е по-добре да ги оставите отворени и за да абсорбирате излишната влага в средата, поставете хартиена кърпа, която трябва периодично да се сменя.

Важно! Ряпата не абсорбира миризмите, така че може да бъде спасена заедно с други зеленчуци и храни. Въпреки това, някои зеленчуци могат да бъдат наситени с аромата на ряпа.

В торбички с пясък

Ако в мазето няма достатъчно място, тогава кореноплодните култури могат да бъдат поставени в пластмасови или платнени торбички и поръсени с влажен пясък. Чантите се инсталират в изправено положение, без да се връзват.

Как да удължите срока на годност на зеленчуците

За да запазите зеленчуците възможно най-дълго, до пролетта, трябва да се придържате към следните препоръки:

1. Проверете дали на мястото за съхранение се поддържат оптимални условия.
2. Изберете само здрави плодове за съхранение.
3. Съхранявайте сортове, характеризиращи се с дълъг срок на годност при съхранение.
4. Редовно проверявайте плодовете за повредени екземпляри, които трябва да бъдат отстранени незабавно.
5. Можете да удължите живота на кореноплодите в хладилника, ако поставите всяко копие в найлонов плик, хартия, вестник или залепващ филм.

И така, сега знаете в какви условия ряпата се съхранява най-дълго и как да я запазите до пролетта. Не е трудно да направите това Всеки градинар може да избере за себе си най-оптималния начин на съхранение.