Кориандърът е годишна тревиста култура, използвана от човек като подправка в кулинарното изкуство, както и за козметични и лечебни цели. В статията разглеждаме характерните особености на тази подправка, в която ястия се добавя.

Кориандър - каква подправка е: характеристика на подправката

Подправката е едногодишно тревисто растение, което принадлежи към семейството на Umbrella. Издънките на културата са изправени, гладки на пипане, имат клон в горната част. Височина на растението - до 70 см, листата имат триъгълна форма. Зелената част на подправката се нарича килантро. Има много ястия, в които се добавя пресен или сушен.В узрял вид плодовете на реколтата изглежда като кафява топка с диаметър 4 мм - от която се правят подправки. Подправка има остър аромат с орехово докосване. Вкусът е пикантен, със сладък послевкус.

Химичен състав и енергийна стойност

Енергийната стойност на смляния продукт е 298 kcal на 100 g.

Химичен състав:

• протеини - 12.3 g;
• мазнини - 17, 7 g;
• въглехидрати - 13, 1 g.

Минерали, които съставляват подправката:

• цинк;
• магнезий;
• фосфор;
• натрий;
• мед;
• желязо;
• калий.

Важно! Плодовете на кориандъра се съхраняват най-добре непокътнати и се нарязват непосредствено преди употреба.

Витаминен състав:

• ретинол;
• рибофлавин;
• калциев пантотенат;
• пиридоксин хидрохлорид;
• аскорбинова киселина;
• токоферол;
• ниацин.

Полезни свойства

Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав, кориандърът, използван в различни ястия, ще допринесе за цялостното развитие на мускулната и умствената дейност на човек. Химическият ниацин е в състояние да понижава холестерола в кръвта, а също така разширява малките съдове, подобрявайки микроциркулацията и увеличавайки движението на кръвта.

Наличието на витамин Е в подправката неутрализира ефектите от токсичните ефекти на хранителните добавки, консумирани в храната, а също така ще подобри състоянието на кожата, премахвайки летаргията и пилинга. Благодарение на витамин А, човек, който яде ястия с аромат на кориандър, може да предпази роговицата от изсушаване и да подобри качеството на зрението.

Знаете ли Поради високата степен на оцеляване при неподходящи условия на растеж, кориандърът се счита за една от разновидностите на тревната трева.

Магнезият, цинкът и калият са най-важните микроелементи, които са необходими за правилния растеж и развитие на всеки организъм. Добавянето на подправки към ежедневните храни ще помогне да се запази красотата на косата и ноктите, както и да помогне за премахване на симптоми на нервен срив, като безсъние и апатия. Подправката е богата на протеини, които са толкова необходими при спортуване за изграждане на мускули: само едно шепот подправка на ден, добавено с храна, ще допринесе за правилното физическо развитие.

Къде се използва кориандърът?

Подправката се използва в различни сфери на човешката дейност:

• в кулинарното изкуство;
• в козметиката;
• в традиционната медицина.

Кои ястия са най-подходящи за подправка, както и за употребата му в лечебните и козметичните области, прочетете по-долу.

В медицината

Подправката е широко използвана в народната медицина. Особено популярна е тинктурата от подправки, които се правят с цел лечение на нервен срив. Употребата на тинктура се дължи на високото съдържание в подправката на витамини от група В и минерали магнезий и калий, които възстановяват физическата сила и влияят на метаболитните процеси в организма.

Важно! Дори напълно здрав човек трябва да спазва правилната дозировка, когато приготвя ястия с кориандър: не повече от 3 г подправка на ден - превишаването на дозата може да причини гадене и повръщане.

Приготвяне и употреба на тинктура:

1. Млян кориандър в количество от 30 г се налива 100 г водка.
2. Настоявайте на тъмно и хладно място за 2 седмици.
3. Приемайте по 30 капки 3 пъти на ден в продължение на 1 седмица при нервно изтощение и депресия.
4. За еднократна употреба с тежък нервен срив можете да използвате 50 капки инфузия.

Подправката се използва за лечение на хемороиди и се добавя към билков чай. Ползата от пикантния състав на чая е да облекчи болката при рецидив.

За да подготвите продукта ще ви трябва:

• листа от касия;
• равнец трева;
• кора от зърнастец;
• плодове от кориандър;
• корен от женско биле.

Всички съставки се вземат на равни части - 50 g всяка, натрошени на прах и смесени. За да сварите чай, трябва да изсипете 30 г смес от 200 мл вряща вода. Чаят се настоява един час, след което се прекарва през сито и се консумира 10 мл преди лягане, докато се елиминира болковият синдром.

Видео: как да приготвите тинктура върху кориандър

В козметологията

Подправката е много полезна за косата под формата на изплакване с инфузия, която е в състояние да възстанови блясъка на косата и да лекува пърхота.

Подготовка и употреба на продукта:

1. Смесете плодовете на кориандъра (30 г) и нарязаните листа от коприва (30 г) и добавете 200 мл вряща вода.
2. Настоявайте за 30 минути, след което прецедете.
3. Измийте косата с шампоан след измиване.

Подправката е незаменима при козметичните процедури, предназначени да намалят изпотяването на ходилата на стъпалата и да намалят неприятните миризми. Тавите за краката с добавка на подправки също ще облекчат умората след дълъг работен ден.

Приложение и подготовка на вани за крака:

1. Към 2 литра топла вода (+ 45 ° C) добавете 30 g смлян кориандър.
2. Парете за 15-20 минути 3 пъти седмично.

Разберете какво е кориандърът.

В готвенето

Ако семената от кориандър се използват в рецепти в прахообразна форма, тогава те са предварително пържени, което помага да се разкрие пълната гама от вкус и аромат на подправки. При приготвяне на ястия с чесън и други ароматни зеленчуци подправката не абсорбира миризмата им.

Мляният кориандър е част от подправката от хмел-сунели, която се приготвя по тази рецепта:

1. Вземете подправки босилек, риган, кориандър, копър за 30 g.
2. Смелете всички съставки на прах и разбъркайте.
3. Към общата смес добавете червен пипер 2 г и шафран 0, 5 г.

Добавете приготвената подправка към първия и втория курс на вкус. Поставя се и в сосове - сацебели, ткемали, аджика. Изсушеният кориандър върви добре с копър, кардамон и в този състав се добавя при печенето.

Целият плод се използва при приготвянето на ястия от:

• бобови растения и зеленчуци;
• месо;
• риба.

Подправката върви добре със свинско. Можете например да сготвите свински рамене с червено вино и кориандър.

Научете за характеристиките на използването на кориандър за човешкото тяло.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• свинско рамо - 800 г;
• сладко вино - 500 мл;
• смлян кориандър - 30 г;
• канела - 5 g;
• смлян червен пипер - 5 г;
• сол - 10 g;
• слънчогледово олио - 30 г;
• лук - 200 g.

Инструкции за готвене:

1. Нарежете свинското на малки парченца с размери около 2 × 2 см и поставете всичко в стъклен съд.
2. Добавете всички подправки към месото, солта и налейте виното. Оставете свинското месо в маринатата за 60 минути.
3. Подсушете маринованото месо с хартиена кърпа и запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво от всички страни.
4. Поставете пърженото месо в термоустойчив съд и поставете във фурната за 40 минути при температура от + 180 ° C.
5. След 40 минути добавете към месото останалата марината и ситно нарязания лук. Гответе месо във фурната за 45 минути.
6. Сервирайте месо с ориз или картофи.

Видео: готвене на свинско рамо с вино и кориандър

Вреда и противопоказания

• Употребата на подправки е противопоказана в такива ситуации:
• в периода на раждане на дете и кърмене;
• с язва, остър панкреатит;
• при намаляване на налягането;
• наличие на бъбречна недостатъчност.

Кориандърът е полезна подправка, която се използва в алтернативната медицина. Вкусът и мирисът на подправки стимулира апетита и насърчава по-доброто храносмилане, така че е незаменим при готвене.