Тази подправка, която освен с изискани гастрономически качества, има големи лечебни възможности, често се заблуждава за добре познат анасон. Подобни миризми, характерни и за двете подправки, са подвеждащи. Какво е истинският анасон и какви са неговите ползи за здравето - прочетете по-нататък в статията.

История и описание

Истинският анасон, наричан още звезден анасон или китайски анасон, всъщност няма нищо общо с тревистия анасон, тъй като е дърво. И дори ароматите, излъчвани от двете подправки, с някои прилики, все още лесно се различават. Звездният анасон има по-интензивен и в същото време фин аромат, докато ароматът на анасон има отчетливо забележими ярки сладки нотки. Звездният анасон расте главно в Югоизточна Азия под формата на вечнозелено дърво с височина до 6 м с пирамидална корона.

Знаете ли В нашата област роднина расте в звезден анасон, известен като неразрушим купол. Растението е известно със способността на своите цветя да отделят запалими естери. Те пламват, когато се представи кибрит със син огън, който покрива целия храст и въпреки това не причинява и най-малката вреда на растението.

Състои се от яркозелени листа с лъскава повърхност, които при втриване излъчват аромат на анасон. Дървото цъфти след 6 години и започва да дава плодове след няколко години, но в бъдеще плододаването може да продължи до стотици години. Цветовете от звезден анасон са ароматни, светложълти, бледозелени или лилави. Плодовете са звезди, във всяка от които лъчите, сякаш в лодка, почива кафяво семе с дължина до 6 мм. Правят подправка от него.

Химичен състав

Широкото използване на звезден анасон в азиатската кухня се обяснява не само с високите му гастрономически качества, но и с богатото му съдържание на ценни вещества. Те предопределят активното използване на този продукт за медицински цели.

Подправката е наситена с повечето витамини от група В, както и:

• ретинол (витамин А);
• аскорбинова киселина (С);
• рутина (P);
• никотинова киселина (PP).

Етеричното масло от анасонова звезда се състои от 90% анетол. Освен това плодовете съдържат захари, смоли, мастни масла, танини, както и микро и макроелементи - най-забележимите от тях са представени от калций и фосфор.

Разберете какво представлява анасонът и какви функции има.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 г сух продукт съдържа:

• протеин - 17, 7 g;
• мазнини - 16 g;
• въглехидрати - 35, 5 g.

Калоричното съдържание на 100 г сушени семена от анасон е 336 kcal.

Полезни свойства на звезден анасон

• Предимствата на семената на това растение са способността им да:
• противодействат на възпалителните процеси;
• стимулират дейността на централната нервна система;
• активирайте кръвния поток;
• стимулират лактацията при кърмачки;
• действа като потогонно средство;
• проявяват холеретични свойства;
• оптимизиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• облекчаване на спазми;
• спрете болката в ставите;
• проявяват отхрачващо действие;
• действат като ефективен антихелминт.

Знаете ли Звездният анасон е незаменим компонент на известния 5-подправен китайски комплекс от подправки, включително карамфил, съчуански пипер, кардамон и канела.

Области на приложение

Тази подправка е с голямо търсене в готвенето. Той обаче е не по-малко активно и продуктивно използван в традиционната медицина и за битови нужди.

В готвенето

По отношение на гастрономията, анисексийното дърво се представя добре, когато:

• сладкарско производство;
• ароматизиране на продукти от тесто;
• съхранение на конфитюр, за да се предотврати захарта му;
• готвене на месни ястия, за да им придадете пикантен вкус;
• производството на маринати в процеса на консервиране на зеленчуци;
• съхранение на продукти с оглед разширяването му;
• приготвяне на чай, какао и кафе за подобряване на аромата им;
• инфузия на алкохолни напитки, за да им придаде специфична миризма.

В медицината

Традиционната медицина е натрупала солиден опит в използването на лекарствени продукти на базата на звезден анасон за такива действия:

• стимулиране на метаболитните процеси в организма;
• преодоляване на симптомите на кашлица;
• възстановяване на нормалната активност на гласните струни;
• елиминиране на детските колики;
• храносмилателна стимулация;
• активиране на лактацията при кърмещи жени;
• оптимизация на менструалния цикъл;
• отърваване от диария;
• смекчаване на ревматоидни и други ставни болки;
• елиминиране на тахикардия;
• намаляване на повишената телесна температура;
• елиминиране на халитоза;
• прилагането на диуретичен ефект;
• стимулиране на отхрачване;
• борба с хелминти;
• преодоляване на последствията от наранявания;
• облекчаване на припадъци;
• облекчаване на главоболие;
• елиминиране на ефектите от инфекциозно въздействие върху кожата.

При отслабване

Способността на звезден анасон да активира метаболитните процеси в организма, да установи храносмилането и да проявява диуретичен ефект го прави популярен в диетичното хранене, за да се отървете от излишното тегло.

Важно! В никакъв случай не трябва да използвате звезден анасон в процеса на диета без сол.

Чаят с тази подправка или отвара от него може да успокои прекомерния апетит.

В ежедневието

Разнообразните полезни качества на това растение не ограничават употребата му в готвенето и медицината.

Също така се използва доста интензивно:

• в производството на сапуни;
• в парфюмерията;
• в козметологията;
• за декоративно озеленяване на домове, офиси, кафенета, ресторанти, оранжерии.

Възможни вреди и противопоказания

Наситеността на този продукт с вещества, които активно въздействат на човешкия организъм, естествено определя вредата, която подправка може да причини на здравето, ако се използва прекомерно. Както се случва с различни продукти, звездовидният анасон е противопоказан предимно при хора с индивидуална непоносимост към него.

Важно! Въпреки че звездният анасон има способността да стимулира производството на кърма, кърмещите жени трябва да го използват с повишено внимание. Не всички бебета могат да харесат пикантния вкус и специфичния аромат на продукта, предаван в кърмата.

Освен това не трябва да използвате подправката:

• по време на бременност, особено в третия триместър;
• с нервно вълнение, което може само да се влоши;
• с тенденция към алергични реакции.

Характеристики на събирането и съхранението на подправки

На местата, където расте анасонова звезда, плодовете й обикновено се берат незрели, след което се сушат качествено на слънце, което придава на семената кафяво-червен цвят. Изсушените растителни семена могат да се съхраняват на тъмно и сухо място достатъчно дълго време. В прахообразна форма обаче плодовете не подлежат на дългосрочно съхранение, тъй като в тази форма те бързо губят ароматните си качества. Затова си струва да закупите смлян анасон в малки количества и да го съхранявате в херметически затворени контейнери.

Прочетете и за разликата между звезден анасон и анасон.

Освен това, когато купувате продукт в първоначалното му състояние, тоест в звездички, трябва да се има предвид, че колкото по-големи са звездите на анасон анасон, толкова по-добре е. Подправката обикновено не е основният компонент на всяко ястие. Въпреки това, когато използвате звезден анасон, той често губи второстепенно значение и излиза на преден план, доминирайки аромата и вкуса му. И ако вземем предвид лечебните свойства на подправката, неслучайно тези ароматни звезди стават все по-широко разпространени и признати днес.