Как лесно, бързо и правилно да скубете пиле у дома

Щипването на пилета е проста, но изисква внимателни процедури, в резултат на което се получава прясно, висококачествено месо. Ако случайно се сблъскате с този случай за първи път, тогава тази статия ще ви помогне. Как правилно да подготвите трупа за скубане, кой метод на обработка да изберете и какво трябва да направите с птицата след това - ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси по-долу.

Подготовка на копче

След като птицата е заклана, е необходимо да се остави кръвта да се оттича. За целта е препоръчително да закачите трупа до лапите си за 3-4 минути.

И докато течността ще се оттича, можете да подготвите място за работа.

Важно! За да обработите трупа след оскубване, не забравяйте да вземете щипките, за да не се изгорите.

Когато го организирате, вземете предвид следните точки:

  • скубането се придружава от доста неприятна миризма, така че е по-добре да направите това на открито или в добре проветриво място;
  • подгответе кутия или торба за излишен боклук, както и торба или контейнер за пера, ако смятате да ги използвате след;
  • докато работите, ще ви трябва чиста вода, за да почистите мръсотията, затова подгответе контейнера предварително;
  • понякога с ръчно изскубване може да бъде трудно да се справите с перата, за такива случаи няма да ви навреди да приготвите малък нож (надолу) или пинсета (за големи пера).

Методи за изскубване на Чък

По всяко време се практикува ръчно скубане на птици, но благодарение на напредъка този процес може да бъде улеснен и значително намален чрез използване на механизирани устройства. За да изберете кой е по-подходящ за вас, тяхното подробно описание ще ви помогне.

Ще ви бъде полезно да разберете как да отглеждате и поддържате пилета в страната.

ръчно

Опитните домакини доста бързо и умело се справят с пера, но ако практиката не е достатъчна, тогава трябва да се потите.

Продължителността на тази процедура ще зависи от възрастта на птицата и избрания от вас метод на скубане.

Същевременно се запазва редът за премахване на перата:

  • започнете с крила и опашка;
  • след това отидете на бедрата (не забравяйте да почистите кожата от лапите);
  • последвани от гърдата, стомаха;
  • след това гърбът и страните отиват;
  • и завършете с кожа под крилата.

Сух начин

Това е времеемка опция, така че обикновено се използва само в случаите, когато не е възможно да се използват алтернативни методи.

  • Предимствата му включват:
  • минимални подготвителни действия и необходими инструменти;
  • отлична безопасност на писалката за по-нататъшна обработка;
  • месото, получено след такова изскубване, може да се съхранява сурово по-дълго, без замразяване.

  • Но той има и недостатъци:
  • ако заскубвате за първи път, има голям риск от разкъсване на тънка кожа;
  • пухът ще се разлети, което затруднява работата;
  • конопът от големи пера често остава;
  • ще отнеме много повече време, отколкото при алтернативни методи.

Знаете ли Кокошките са най-често срещаните видове птици на планетата.

По сух начин те започват да почистват трупа възможно най-бързо след клането, така че птицата да няма време да се охлади.

Стъпка по стъпка, този процес е както следва:

  1. Пилето се слага на равна повърхност или се фиксира в скута му - кой се интересува как да работи.
  2. Първият, който извади големи мушици на крилете в посока срещу растежа им. Правете го внимателно, рискът от разкъсване на кожата в този случай е особено голям.
  3. Следва завой отпред и отзад на трупа, когато се изскубнат малки пера, пухът периодично се поръсва с вода, така че пухът да не се разделя.
  4. Ако останат големи пънове, тогава без ножици не можете да се отървете от тях.
  5. Финият пух в края може да се изстърже с остър нож.

Ето как става изскубването на пилета по сухия метод, след което можете да продължите да обработвате трупа за по-нататъшно съхранение или преработка на месо.

Горещ начин

Този метод може безопасно да се нарече най-често срещаният сред домакините, тъй като значително опростява процеса в сравнение с предишната версия и в същото време не изисква финансови разходи, за разлика от механичния метод.

  • Това обаче не са всичките му предимства:
  • горещият метод е по-лесен за начинаещи;
  • подходящ и за стари екземпляри с груба кожа и твърди пера;
  • почти няма останали пънове.

  • Недостатъците му включват:
  • необходимост от предварително обучение;
  • намаляване на срока на годност на домашните птици;
  • влошаване на качеството на перо

Знаете ли Петелът се счита за неофициален символ на две държави - Франция и Кения.

Горещото изскубване следва следната схема:

  1. Загрейте водата до 80–90 ° C в контейнер, където трупът на птицата пасва.
  2. Когато водата е готова, потопете пилето напълно в него за минута.
  3. След това време извадете трупа, оставете го да изтече вода.
  4. След това можете да започнете процедурата, като започнете с перата и постепенно се преместите в други области. Благодарение на обезкосмяването кожата на птицата омеква и процесът на скубане значително се ускорява.
  5. В крайна сметка можете да остържете трупа с нож, за да го почистите от пух и коноп.

По комбиниран начин

Както подсказва името, в този метод предприемчивите домакини се опитаха да съчетаят предимствата на двата основни метода. Това стана възможно благодарение на използването на пара, която отваря порите на кожата не по-лошо от врящата вода, но в същото време има по-малко негативно влияние върху цвета и здравината на покритието.

За да използвате този метод:

  1. Потопете трупа в малка торба или го увийте в дебела, чиста кърпа.
  2. Сега вземете парното ютия, загрейте го до максимум.
  3. Започнете внимателно да галите трупа, без да пропускате нито един ъгъл.
  4. За да постигнете ефекта, лекувайте пилето по такъв начин за 10-15 минути.
  5. След това извадете материала, който е обвил месото, и продължете да скубате ръчно.

Важно! Ако няма желязо с желаната функция, тогава тя ще замени платното си, напоено с вряла вода. Покрийте го с птица и го обработете с обикновен ютия.

механично

При желание може да се използва и специализиран апарат за скубане на пилета у дома. Това е специална дюза, която се носи на тренировка или отвертка, на външен вид наподобява четка за почистване на съдове. Снабден е със специални гумени или силиконови пръсти и конци.

Пръстите хващат перата и, движейки се с помощта на мотора, ги издърпват. Домакинята трябва само да завърти трупа в правилната посока.

Механично изскубване на пилешко: видео

Използването на такава дюза обаче води до увреждане на кожата върху пилето, поради което презентацията се губи. Но скубането с този метод е средно 3-4 пъти по-бързо. В продажба можете да намерите няколко опции за такива дюзи, така че всяка домакиня да може да избере най-подходящия за нея.

Ако дюзите обикновено се използват от тези, които рядко участват в скубане, тогава за редовна употреба е по-добре да закупите мини-версии на промишлени машини. Те приличат на малки центрофуги, по стените на които са поставени всички еднакви пръсти. Когато резервоарът се завърти, издатините събарят писалката и тя се спуска в тавата отдолу.

Такива машини практически повтарят дизайна на професионални устройства, но за домашна употреба те са опростени чрез премахване на някои функции.

Те заемат малко място в кухнята и значително спестяват времето на домакините за обработка на трупове. В допълнение, тези устройства са в състояние да работят с всякакви методи за приготвяне на домашни птици: сухи, горещи, комбинирани.

Важно! Много земеделски производители събират машини за нарязване на пиле. Основата са пластмасови или метални резервоари, контейнери, да, дори стари саксии и тежки пръсти се купуват в отдела за резервни части.

Как да скубете пилета в птицефермите

Обемът на работа в индустриалните предприятия е много по-голям, отколкото в частните стопанства, поради което се използват по-сериозни устройства.

Самият работен процес в този случай е както следва:

  1. Труповете на заклани птици се окачват на краката им, пускайки се в големи контейнери, пълни с гореща (60–70 ° C) солена вода. Там те се подлагат на топлинна обработка за 2-3 минути, след което много по-лесно се прищипват.
  2. След това пилетата се преместват в машини за събиране.

Те могат да бъдат от два вида:

  • циклоавтоматични, чиито барабани са с цилиндрична форма и оборудвани с пръсти. Принципът на работа тук прилича на пералня: голяма сила на триене изважда перо, което след това периодично се отмива от течащата вода;
  • диск . Труповете се зареждат в контейнер с метални дискове по стените. По време на въртенето те събарят пера, които веднага се изтеглят в торбата от специална турбина.

Използването на машини, изскубването на няколко трупа (3-5 броя наведнъж) отнема не повече от минута. След това обработената птица се инспектира ръчно в случай на брак и се изпраща за почистване и опаковане.

Знаете ли За хората, които имат нервна работа, диетолозите препоръчват да ядат повече пилешко месо: съдържа ниацин, витамин, който влияе положително върху състоянието на нервните клетки.

По-нататъшни стъпки за обработка на кланични трупове

Дори и най-внимателното изскубване няма да осигури премахването на целия капак на перата на птицата, така че последният етап на обработка включва изгаряне.

За да направите това, държейки лапите, те се усукват над горящата горелка, като постоянно се обръщат от една страна на друга. Това трябва да се направи бързо и внимателно, за да се предотврати изгаряне. Такова снабдяване с огън и топлина ще помогне да се отървете от остатъците от пух.

Ако работите на чист въздух, тогава вместо горелка, можете да използвате малък открит огън или газова горелка.

Каквато и опция да изберете за обработка на трупове с огън, опитайте се да се придържате към следните препоръки, когато го прилагате:

  • птицата трябва да е суха по време на пеене;
  • ако се страхувате от прекалено месо, можете да настържете оскубеното пиле с брашно, преди да го обработите с огън. Тогава ще има сажди, но е лесно да се отмие с вода;
  • изпейте всяка зона за не повече от 2-3 секунди, в противен случай мазнината може да се разтопи или кожата да се спука;
  • старателно измийте обработената с огън птица в течаща вода.

След изкорененият труп трябва да бъде изкормен. За да направите това, имате нужда от остър нож и кюспе на масата, за да го предпазите от замърсяване.

Самият процес е както следва стъпка по стъпка:

  1. Анусът с червата се отстранява първо.
  2. След това издърпайте гушата с тръбата на хранопровода.
  3. Тогава те получават останалите вътрешности.

Важно! Внимавайте да не повредите червата и панкреаса, когато ги отстраните. В противен случай тяхното съдържание ще падне върху месото, ще го насити с неприятен вкус и мирис, поради което пулпата няма да може да яде.

От пилешките вътрешности сърцето, черният дроб и стомахът са подходящи за готвене, така че те се оставят, след като предварително са били почистени от филмите.

Какво да правя с химикалка

Освен месо и карантии, пера и пух се оценяват и при домашните пилета. Те не са толкова скъпи като гъските, но могат да се използват в различни области. Средно около 130 г перо се получават от едно пиле и до 200 г от петел, от които около 30 г е мек пух.

Този материал се използва:

  • като пълнеж за възглавници, одеала и дори връхни дрехи;
  • за създаване на картини, декоративни орнаменти.

Въпреки това повечето домакини просто продават ценни продукти на прекупвачи на конкурентни цени. И колкото по-добре е писалката, толкова по-висока е цената.

За да поддържате стойността на материала, е важно:

  • съхранявайте го в марлени или памучни торби;
  • Предпазвайте от намокряне или замърсяване;
  • периодично проветрявайте, за да предотвратите появата на мухъл, гниене.

Знаете ли Поради наличието на калций, желязо и витамини от група В, пилешкото месо е незаменим продукт в профилактиката на сърдечни проблеми и атеросклероза.

На пръв поглед изскубването на пилета е сложен процес, но, както във всеки друг бизнес, скоростта и качеството тук идват с практика. Ако се планира редовна обработка на птици, най-добре е да закупите специална машина за нанасяне на дюзи или перо. За да се получи вкусен и здравословен продукт, също така е важно правилно да изкормете трупа, което не трябва да се забравя.

Интересни Статии