Какъв вид мед е най-вкусен и здравословен?

Дълготраен и уникален сладък продукт, популярен според историческите данни след царуването на фараона Тутанкамон - мед, има много разновидности, които ще разгледаме подробно в тази статия. Освен това няма да пренебрегнем лечебните качества на това уникално творение на пчелите.

Класификация на меда

Според своя ботанически произход, натуралният мед се разделя на следните видове (точният аксесоар на продукта, за който изглежда възможно да се установи само по лабораторен метод):

1. Цвете - резултатът от преработката от пчелите на сладък сок с пулпа, секретирана от растенията.
2. Хоросан - източниците на този продукт са животинска подложка или медена роса. В първия случай медът е сладка, лепкава течност, която се образува по листата на растенията, по време на живота на листните въшки или други насекоми, които се хранят с растителна сок, по време на втория процес нектарът се отделя от листа или игли под влияние на резки промени в температурата.
3. Смесена - естествена смес от горните видове меден продукт.
   

подвид

Основните сортове мед са разделени на специфични подвидове по броя на медоносните растения.

монофлорен

Продукт за пчеларство с монофлора се нарича такъв, който е получен главно от растения, принадлежащи към един и същи вид. По правило смесите с мед от монофлора се наричат ​​според името на растението, което формира неговия нектар (например акация, липа, елда и др.).

полифлорен

Полифлорен мед - този, който се събира от различни видове растения; обикновено името му обозначава мястото на събиране на продукта според зоналните и ландшафтни особености на територията :

• поле (основен източник - диви треви, растящи в степните и лесостепните райони);
• планина (събрана по земите на пчелина на високопланинските райони);
• ливадна (получена от цветя, растящи в равнините и планинските ливади на алпийската зона);
• тайга (събрана от растения в тайгата, считана за елитен вид).

Ще ви е интересно да прочетете как пчелите правят вкусен и здравословен мед.

По цвят

Оцветителят наследява този уникален деликатес от медоносното растение, от което е събрано. По отношение на витамините първото място заемат белите сортове пчеларски продукти, но по отношение на съдържанието на микроелементи, полезни за човешкото тяло, като например мед, манган, желязо и други, те са тъмни.

тъмен

Тъмните сортове мед са тези, които имат наситено кафяв цвят с нюанси от кафяв до ярък кехлибар:

• Хедър;
• Дягилев;
• евкалипт;
• issopovy;
• боровинка;
• surepkovy;
• бор;
• Pomerantseva;
• цикория;
• планинска пепел;
• елда;
• др.

Знаете ли Медът е един от най-старите занаяти славяни. До момента на опитомяването на пчелите това занимание се наричало съхранение, а хората, които събирали пчеларски продукти в хралупи, се наричали сталкери.

бял

Светли или бели сортове мед, различаващи се в цветовата схема от златисто жълто до полупрозрачно, се извличат от цветята и листата на следните растения:

• берберис;
• ливадни или полски цветя;
• листен грах;
• ароматна реседа;
• горчица;
• малини;
• Phacelia;
• маточник или молдовска змийска глава;
• кенаф;
• изнасилване;
• огнена трева (сред хората от „Иван чай“);
• бяла или розова детелина;
• motherwort;
• холи клен;
• кориандър или кориандър;
• засяване на Sainfoin;
• лавандула;
• lastochnika;
• руж (синина);
• люцерна;
• малина;
• маточина;
• мента;
• сее-трън;
• бяла шандра;
• пащърнак;
• слънчоглед;
• градински чай;
• ябълкови дървета;
• татарник или трън;
• др.
  

По вискозитет

Структурата на пчеларския продукт зависи не само от процента съдържание на вода в него, но и от влажността на въздуха: ако лятото е сухо, медът ще бъде по-гъст и обратно. При високи атмосферни температури вискозитетът на третиранията спада значително.

Течен и гъст

Прясно изпомпаният меден продукт може да бъде много течен, сякаш воднист (от детелина, акация, други растения) и по-плътен (хедър, иглолистен, подобни видове).

Фини и груби, пастообразни

Кристализацията на меда е неизбежно явление, което се проявява след известно време на съхранение на продукта след отстраняването му от клетката, по време на което продуктът придобива мътна сянка и гъста, понякога дори твърда консистенция. Това се дължи на изпаряването на влагата и образуването на захарни кристали. Прочетете и името на медената лъжица и за какво е предназначена. Финозърнестият мед се характеризира с наличието на кристали, които според своите размерни характеристики не надвишават 0, 5 mm в диаметър; едрозърнестата структура на обработката съответно предполага образуването на кристализирани частици с диаметър малко по-голям от 0, 5 mm.

Пастообразен или восъчно кристализиран пчеларски продукт се нарича също свинска мас поради наличието на толкова малки кристали, че те не са видими за човешкото око без специална лупа.

Бавната кристализация е присъща на онези разновидности на създаване на пчели, които съдържат повишено количество колоидни елементи, полизахариди и протеинови съединения (акация, градински чай, за разлика от видове мед, слънчоглед, люцерна и Sainfoin).

Според метода на получаване и обработка

Има различни начини за получаване на мед, от които зависи последващият вид търговия:

• центробежно - получено с помощта на специално устройство - меден екстрактор;
• меден продукт от мед не се отстранява от „естествената опаковка“ - клетъчни клетки, а се продава в същата форма;
• секционният пчелен мед се представя в специални блокове от шперплат или секции, изработени от пластмаса;
• пресованият метод за получаване на благини се състои в изстискване на последната от клетките, които не са възможни за запазване.

Кой е най-здравословният мед?

Общите характеристики на витаминния състав на меда, които се различават в зависимост от конкретния вид, могат да бъдат показани в следната таблица:

Нека разгледаме отделно най-популярните видове пчеларски продукт в съотношението на полезните им качества за човешкото тяло, както и параметрите на вкуса и аромата.

Важно! Средно 100 г продукт от мед включва 98 mg различни аминокиселини, сред които има лизин, глутаминова киселина, аргинин и левцин.

Липово дърво

Медът, извлечен от цветята на "кралицата" на медоносните растения - липа, се счита за един от първите сортове на този продукт, който се появи. Има тъп цвят с нюанс на диапазона от жълт до кехлибарен, но само дефлиран е напълно прозрачен. Цветът на липовия пчеларски продукт може да варира от стандартната пшеница до зеленикав цвят с лек сив нюанс, което показва примес на медена роса в нея. Ако цветните характеристики на деликатеса са доминирани от ярко жълт тон, в него има определена част от цветен мед.

Външният вид на липата се характеризира със стабилен завършек с характерна стипчивост и горчивина, чист дървесен аромат с нотки на мента, отразяващ миризмата на цъфтяща липа. Липовият мед е един от най-сладките сортове, чийто състав е богат на 40% плодове и 36% гроздов сок.

• Той също така включва разнообразие от витамини, ензими и минерални соли, а полезните свойства на този сорт са както следва:
• борбата срещу остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции, нарушено функциониране на жлъчния мехур и бъбреците, неуспехи в храносмилателната система;
• превантивно благоприятен ефект върху ретината на зрителните органи;
• бързо почистване на тялото поради диуретичния и слабителния ефект на продукта;
• предотвратяване на депресия, повишена стрес толерантност, подобрено настроение;
• укрепване на имунната система.

Важно! Събирането на продукт от мед от монофлора в чистия му вид е практически невъзможно, поради тази причина такива имена носят не по-малко от 80% от цветен прашец на растението, в чест на името на благините.

елда

Елдовият мед се произвежда от пчелите от нектара на цъфтящата елда и се отличава с богат тъмен цвят с оттенък от кафяв до червен. Благодарение на изискания си аромат и стипчив вкус, причинявайки необичайно приятно възпалено гърло, този вид принадлежи към висококачествения и е най-ценен. В резултат на бързата кристализация той е в състояние да промени цвета си на по-светъл, а вкуса - на по-изразен.

Високото ниво на желязо се дължи на наследяването на това количество от природния източник - елда. Освен това съдържа разнообразие от витамини и аминокиселини, както и минерали (мед, калций, фосфор, цинк). Тези компоненти, заедно със значително количество протеин, присъстват в него в много по-голямо количество, отколкото в белите сортове мед.

• Животворни качества:
• лечение и профилактика на заболявания, свързани с липса на витамини в организма;
• нормализиране на кръвното налягане;
• борбата срещу възпалителните процеси на съединителната тъкан с ревматизъм, както и освобождаването на кръв в ретината на окото при нарушено зрение
• елиминиране на негативните последици от такива сериозни заболявания като скарлатина, интрацеребрален кръвоизлив, лъчева болест.

акация

Акациевият мед се образува от сладък сок, събран главно от жълти и бели цветя на акация. По този начин цветните характеристики на продукта са в пряка зависимост от вида на цъфтящото растение: с бяла акация се получава почти прозрачен деликатес (в чистата му форма може да се намери доста рядко), медът от жълта акация има бледо златист оттенък с перлено-лъскав блясък.

Този вид има течна структура, която има способността да запази първоначалния си вид дълго време до година след събирането. Кристализираната версия на пчеларския продукт от акация придобива финозърнеста текстура и белезникав цвят. Миризмата на благите е нежна флорална, заглушена, вкусът е сладък, нежен, без горчивина. Понякога един продукт се нарича "бебешки мед" поради факта, че не провокира алергии при бебетата.

• Положителни свойства:
• допринася за установяването на храносмилателния процес с нарушения на храносмилателния тракт;
• подходящ за специално хранене за диабетици;
• има антисептичен ефект при екзема, невроалергични кожни заболявания, конюнктивит;
• понижава кръвното налягане;
• Има успокояващ ефект върху функционирането на нервната система, предотвратява и лекува безсъние;
• помага в борбата с възпалителните процеси на бъбреците и черния дроб;
• има възстановителен ефект.

слънчоглед

Както подсказва името, този вид мед се произвежда в процеса на жизненоважна дейност на пчелите от слънчогледов нектар, произведен в цветята на растението. Характерният цвят на продукта е пшенично златиста или кехлибарена горчица. Според собствената си текстура този сорт вкусотии е доста дебел, чиято особеност е склонността към бърза кристализация. В течна форма той остава доста кратък период (до три седмици).

Вкусът на слънчогледовия мед е приятно сладък с лека плодова киселост, без други примеси и грубост. В процеса на сгъстяване продуктът придобива характерна горчивина. Между другото, в захарна форма, той се топи много лесно в устата. Аромат - флорален с нотки на прясно сено.

Продуктът от слънчогледов мед е най-бързо асимилиран от всички видове мед: нивото на глюкозата (бял слой върху повърхността на кристализираната вариация) е един и половина пъти по-високо, отколкото при други сортове сладко вещество.

• И поради наличието на голям брой витамини, минерали, аминокиселини, естествени ензими и антиоксиданти, слънчогледов мед:
• има благоприятен ефект при лечението на заболявания на сърцето, дихателните пътища и белите дробове;
• Подпомага борбата с нарушения на храносмилателната система, улеснява диарията
• има антибактериални свойства;
• почиства организма от излишния холестерол, токсините и токсините;
• полезен при заболявания на скелетната система.

Sweet Clover

Медът, получен от пчелите от нектара на „сладката детелина“, или сладката детелина, като правило, съдържа примес от други цветни билки от летния период. Ароматният продукт с мирис на ванилия има белезникав млечен цвят и средно сладникав вкус. Кристализацията се появява месец след събирането.

• Положителни свойства на разнообразието от деликатеси от детелина:
• укрепване на имунната система;
• стимулиране на метаболизма и повишен апетит, пречистване на чревната микрофлора, неутрализиране на подуване на корема, елиминиране на запек при нарушения на храносмилателната система;
• Насърчаване на най-бързата кашлица и премахване на храчките при заболявания на дихателните пътища (бронхит, пневмония);
• повишено кръвно налягане с хипотония, намаляване на количеството на холестерола при атеросклероза, стимулиране на миокардната функция при сърдечна недостатъчност, нормализиране на сърдечния ритъм;
• възстановяване на емоционалното състояние, защита от стрес, укрепване на съня, отърване от пристъпи на мигрена;
• облекчаване на симптомите на токсикоза, стимулиране на лактацията;
• дезинфекционен ефект при кожни лезии, лечение на акне;
• обезболяващ ефект при главоболие, зъбобол.

Знаете ли Най-скъпият мед в света е така нареченият "елфийски" мед от Артвин (град в Североизточна Турция). Директното извличане на този ценен продукт се извършва в пещерните дълбини на долината Сарикаир на ниво от 1800 м под земята.

кестен

Цветът на кестеновия мед зависи изцяло от източника на мед. Ако нектарът беше събран от семената кестен, тогава цветът на продукта ще бъде с богат тъмнокафяв оттенък. Ако сладкият сок от кон или див кестен е бил използван в процеса на жизненоважна дейност на пчелите, тогава полученото вещество няма да има никакъв цвят. Вкусът на продуктите, извлечени от семената, е горчив, текстурата е течна, периодът на кристализация е до 1 година. Вкусът на меда от див кестен е леко сладък, консистенцията е подобна, периодът на кристализация е до няколко седмици.

• Полезни качества на вид кестен:
• ролята на естествения антибиотик в процеса на употреба както вътрешно (при настинки, тонзилит, бронхит), така и външно (при кожни заболявания);
• намалена киселинност в стомаха, ускорен метаболизъм, елиминиране на чревни колики;
• повишаване еластичността на стените на кръвоносните съдове, нормализиране на налягането, намаляване на холестерола в кръвта, лечение на разширени вени, образуване на снопчета вътре в кръвоносните съдове;
• възстановяване на менструалния цикъл, намаляване на болката по време на менструация, лечение на млечница и възпаление на пикочния мехур;
• премахване на еректилна дисфункция, ускорена подвижност на сперматозоидите, подобрено качество на семенната течност;
• успокояващ ефект, нормализиране на емоционалното състояние и съня.

Дягилев

Медът от ангелика, или angelica officinalis има тъмночервено-кафяв цвят, остър аромат и дълготрайна течна текстура. По време на кристализацията продуктът се превръща в смолиста маса с микроскопични частици. Специфичният вкус е горчив с нотка на карамел.

• Стойността на ангеликата или на пчеларството на ангеликата се състои в следните ефекти върху човешкото тяло:
• диафоретични, антибактериални, отхрачващи свойства при заболявания на дихателната система;
• ефект на заздравяване на рани при изгаряния, увреждане на епидермиса;
• релаксиращ ефект при неизправности на централната нервна система;
• лечение на ензимен дефицит, запек, колит, ентерит и други храносмилателни разстройства;
• помощ при заболявания на бъбреците и черния дроб;
• повишаване на нивото на хемоглобина;
• благоприятен ефект при лечението на неизправности на простатата;
• укрепване на сърдечно-съдовата система.

Важно! Противопоказанията за употребата на този или онзи вид мед са: индивидуална непоносимост към продуктите на пчеларството, алергични реакции към цветен прашец на медоносно растение, заболявания, свързани с висока кръвна захар и нарушено усвояване на глюкоза, излишна телесна мазнина. Жените в положение, кърмачките и бебетата на възраст под 1 година могат да използват продукта само след предварителна консултация с лекар.

Espartsetovy

Медът, събран от бледо розови цветя от еспарцета, се счита за един от най-престижните сортове природни деликатеси. Вкусът му е сладък, миризмата наподобява аромата на цъфтящи рози, цветът и структурните особености след събирането се отличават с течна консистенция и сламеножълт цвят. В процеса на естествена кристализация масата придобива доста плътна текстура и светло кремав цвят.

• Многостранните предимства на този вид мед са следните негови качества:
• възстановяване на дейността на храносмилателния тракт, черния дроб и бъбреците;
• нормализиране на метаболитните процеси в организма;
• подобряване на функционалността на нервните клетки;
• ускоряване на регенерацията на кожата, предотвратяване на кървене на венците;
• увлажняющее и смягчающее воздействие на эпидермис;
• успокоительный эффект при длительном нахождении в стрессовых ситуациях;
• нормализация структуры крови (уменьшение уровня сахара и холестерина, оптимизация количества гемоглобина);
• противомикробное воздействие на различного рода бактерии;
• предотвращение развития злокачественных опухолей;
• благоприятное влияние на работу мозга, памяти;
• усовершенствование деятельности мочевыделительных и репродуктивных органов при наличии гинекологических отклонений в организме женщин и трудностей с потенцией у мужчин.

цветен

Натуральный цветочный мёд может включать в себя сладкий сок около 150 видов цветущих растений, а в торговле его можно встретить под самыми разными названиями: «горный», «разнотравье», «луговой», «лесной». Привлекательный запах и насыщенный сладкий вкус, цветовые вариации от бледно-пшеничного до тёмно-каштанового — это то, что отличает цветочный от любых других видов продуктов пчеловодства.

• Лечебные свойства цветочного медового лакомства зависят от растений, с которых он был собран, но общими есть следующие:
• восстановление мышц после тяжёлых физических упражнений;
• укрепление защитных сил организма;
• содействие правильному процессу свёртывания крови и выработки кровяных клеток;
• оптимизация деятельности ЦНС;
• совершенствование кровообращения;
• профилактика заболеваний пищеварительной системы.

Знаете ли Верховное божество солнца в индуистской мифологии — Вишну — изображается в образе пчелы, сидящей на лотосовом цветке. А индийский бог любви и чувственного влечения — Кама — нарисован с луком в руках, усеянным пчёлами, что согласно мифам символизирует сладость и муки любовных переживаний.

Кипрейный

Продукт пчеловодства, добытый из цветов красно-лилового оттенка под названием «иван-чай», или кипрей, обладает мягким вкусом и лёгким приятным ароматом. По причине малой выраженности и насыщенности этих характеристик многие ошибочно полагают, что данный вид мёда менее полезен, чем другие.

Однако на самом деле это далеко от правды. Кипрейный вид сладкого природного лакомства хорошо себя зарекомендовал при профилактике, а также лечении следующих заболеваний благодаря общеукрепляющему воздействию на иммунную систему :

• ОРЗ и ОРВИ (простуда, ангина, грипп, бронхит);
• центральной и периферической нервных систем (бессонница, послеродовая депрессия);
• сердца и сосудов (атеросклероз, гипертония, гипотония);
• органов пищеварения (кишечные инфекции, гастрит, язва, воспаление двенадцатиперстной кишки);
• мочеполовой системы и воспалений простаты.

Бледный цвет с лёгким золотистым оттенком и жидкая консистенция — признаки только что собранного продукта пчеловодства. По мере кристаллизации и загустевания лакомство из «иван-чая» стаёт светло-молочным, иногда с бежевым оттенком и приобретает кремообразную текстуру.

Особенности выбора мёда

С целью подделки мёда наиболее часто используют воду, обыкновенный сахар или пудру, и даже косметологическую глину. Чтобы не ошибиться при выборе и не столкнуться с некачественной продукцией, лучше всего покупать товар данного типа совместно с пчелиными сотами. Однако, как показывает практика, это весьма проблематично по причине непрактичности, трудностях при транспортировке и невозможности определить точное количество мёда в сотах.

Таким образом, если перед вами стоит выбор лакомства, предварительно расфасованного в банки, попросите открыть тару с целью осмотра консистенции — в магазинах это практически невозможно, а вот на рынке совестный продавец вряд ли вам откажет. Качественный медовый продукт при наборе его маленькой части в ложку, должен отличаться своей тягучестью, а при переворачивании ложки стекать с неё вязкой и непрерывной струёй, в случае же соприкосновения с любой поверхностью образовывать незначительную горку.

Важно! Спичка, предварительно опущенная в настоящий мёд, при зажигании загорится, подделка — нет.

Как правильно хранить мёд?

Основные правила хранения одного из самых ценных и полезных продуктов пчеловодства на протяжении не одного года заключаются в следующем:

• оптимальные температурные показатели — +0…+20°С (хранение при комнатной температуре спровоцирует расслойку мёда, долгое содержание при температуре свыше +20°С — разрушение значительной части витаминов, нагрев вещества до температуры свыше +40°С — потерю практически всех полезных свойств; хранение мёда при нулевой температуре и ниже — заморозку продукта с сохранением всех свойств);
• наилучшая посуда — чистая, идеально сухая банка из тёмного стекла с плотно закрывающейся крышкой, или керамическая, эмалированная тара (ни в коем случае нельзя помещать мёд в железную или оцинкованную ёмкость, а также эмалированную с наличием сколов);
• чем ниже уровень влажности воздуха, тем лучше для соблюдения условий хранения лакомства: тару с продуктом следует очень плотно закрывать, поскольку он имеет свойство впитывать окружающую влагу;
• прямые солнечные лучи нагревают ёмкость с мёдом и разрушают один из самых важных элементов продукта, отвечающих за его противомикробные качества — ингибин; наиболее подходящим является тёмное место;
• мёду свойственно впитывать не только влагу, но и аромат сильно пахнущих продуктов (солёная рыба, сыры, варёные яйца).
  

Таким образом, можно сделать вывод, что мёд является уникальным природным продуктом, обладающим исключительными полезными качествами как для женщин, так и мужчин. Особенности каждого из наиболее популярных видов, правила хранения и рекомендации по выбору, рассмотренные в данной статье, помогут читателю испытать на себе как можно больше благотворных свойств от этого ценнейшего творения пчёл.