Каква е разликата между кимион и мащерка?

Въпреки външното сходство на думите, мащерката и семената от кер са напълно различни растения. Техните характерни характеристики и методи на приложение са описани по-долу.

Характеристики и биологично описание

Карамелът и мащерката принадлежат към различни семейства и имат характерни черти, които ще помогнат да ги различите в градината или на гишето на магазина.

мащерка

Мащерката също се нарича мащерка. Многогодишно растение е част от семейството на Lamiaceae.

Знаете ли Ботаническата класификация на мащерката включва 214 вида, от които по-често се среща пълзящата мащерка и мащерката.

Биологични особености:

  • храст или храст до 35 см височина;
  • дървесни стъбла, лежащи или възходящи;
  • листа с различни форми и размери (в зависимост от вида), твърди, с къс дръжка;
  • цветя в съцветия в края на клонки се появяват в края на лятото.

Етеричното масло се намира във всички наземни части на растението, основният му компонент са тимол и карвакрол.

Мащерката се използва за следните цели:

  • пресни и сушени листа - за готвене;
  • стъбла и цветя се добавят към чая;
  • листа - за някои течности;
  • етерично масло - в парфюми и фармацевтични продукти;
  • тимолът е средство срещу глисти, за дезинфекция и анестезия;
  • отвара от растението - с радикулит;
  • има отхрачващи свойства и е чест компонент на сиропи за кашлица;
  • бани с мащерка - с невралгия, ревматизъм, ставни заболявания;
  • растението често се отглежда за декоративни цели.

кимион

Двугодишното растение, принадлежащо към семейство Umbiidae, също понякога се нарича див или полски анасон.

Важно! Керната не трябва да влиза в храната на птиците, тъй като е отрова за птиците!

Биологични характеристики:

  • единични прави стъбла до 1 м височина;
  • стъблото се разклонява силно до върха;
  • листата са продълговати, силно разчленени, дълги 6–20 см, наподобяват копър;
  • съцветия под формата на чадъри съчетават малки цветя от бяло или розово;
  • плодът е продълговат, дълъг около 3 мм, кафяв.

Плодът има характерен мирис и вкус, заради който подправката се използва при готвене. Характеризира се със съдържанието на етерични и мастни масла, както и протеини и танини. Химичният състав на етеричното масло се различава в плода в различна фаза на зреене.

Кимионът се използва в следните области:

  • листата и издънките се ядат пресни;
  • плодовете са популярна подправка;
  • етерично масло - в парфюмерията и производството на сапун;
  • маслото е антисептик и лек срещу глисти;
  • има холеретичен ефект и намалява гниенето и ферментацията в червата;
  • като леко слабително и седативно средство;
  • чай с семена от кимион се препоръчва за увеличаване на лактацията;
  • за лечение на стомашни проблеми при добитъка.

Запознайте се с особеностите на използването на кимион за човешкото тяло.

Каква е разликата между мащерката и семената от кимион?

Растенията се различават не само биологично, но и по отношение на растежа, както и по вкус и мирис.

История на произхода

И двата вида са характерни за по-голямата част от Евразия. Мащерката може да се намери и в Северна Африка и Гренландия, а семената от керна навлизат на нейната територия в Индия и Пакистан.

И двете растения са били използвани от древни времена като лечебни.

Условия за отглеждане

Семената на кмената растат в покрайнините на редки гори, по поляни и в близост до жилищни сгради като тревиста трева. Мащерката е по-гъвкава и се среща и в степите, по скалисти склонове и в планинската тундра.

Разлики във вкуса и миризмата

Мащерката има приятен аромат, различен при различните видове. Така че, има сортове с ясно изразена лимонова миризма. Вкусът на растението е средно остър, пикантен, леко горчив. Ароматът и вкусът се проявяват най-пълно след продължителна подготовка.

Вкусът на мащерката върви добре с други подправки, затова растението често се включва в традиционните смеси за подправки.

Семената от керна имат тръпчив вкус, в който се усеща известна сладост и горчивина. Характерната миризма се усилва чрез смилане и загряване, наподобяваща индийско орехче и черен пипер.

Знаете ли Семената от мащерка и кимион са ценни медоносни растения. Нектарният мед от тези растения има необичаен аромат и вкус.

Препоръки за употреба

Мащерката е част от пикантни смеси:

  • „Провансалски билки“, които включват също риган, розмарин, червило, естрагон и чубрица;
  • „Букет Гарни“, който също съдържа магданоз, дафинов лист и други подправки и корени;
  • Zakhtar се приготвя в Йордания с добавяне на сусам и смрадлика;
  • Dukka идва от Египет и включва кориандър, лешници и сусамово семе.

Мащерката се добавя към такива ястия:

  • печено месо, ястия с домашни птици;
  • зеленчукови гювечи;
  • зеленчукови супи и месни бульони;
  • сосове и ястия с яйца.

Кимионът често се използва в следните ястия:

  • в хлебни изделия, главно за поръсване;
  • в колбаси и сирене;
  • за овкусяване на рибни ястия;
  • за тинктури, бира и квас.

Семената от мащерка и кимион имат изключително фонетични сходства, докато вкусът и ароматът на тези растения са значително различни. И двете подправки имат дълга история и много полезни свойства за човешкото тяло.

Интересни Статии