Зеленчукова градина

Каква е разликата между кориандър и кориандър?

Много рецепти от световната кухня съдържат съставки като кінза и кориандър. Дали те са едно и също растение и какви са техните характеристики, е разгледано по-долу.

Кориандър и кінза: същото растение?

Кориандърът и кориандърът са части от едно и също растение, което принадлежи към семейството на семейство парасол. Пълното му име е Зеленчуков или Семенен кориандър. Цилантрото се нарича широколистната част на растението, а семената и коренът му се наричат кориандър.

Характерни особености на растението:

едногодишна култура с изправено разклонено стъбло;
височина 40–70 см;
листна плоча с широки остриета и дисекция, наподобява магданоз;
цветята са малки, образуват чадъри;
плодовете са твърди, оребрени, узряват в края на лятото.

Семената съдържат етерично масло с характерна миризма и горчив вкус. След значително разреждане течността придобива деликатен и приятен вкус и аромат.

Функции на приложението

За кулинарни и лечебни цели използвайте семената (плодовете) на растението, неговото етерично масло и листа. Етеричното масло е популярно и в парфюмите и козметологията, а мастното масло, останало след дестилацията му, се използва при производството на сапуни.

Знаете ли Растителното масло обикновено се използва от жреците на Древен Египет за погребални обреди и жертвоприношения.

В медицината

От плодовете на кориандъра направете продукти със следните свойства:
подобряване на храносмилането;
лекарства за разреждане на храчки и кашлица;
заздравяване на рани и антисептик;
Жлъчката;
protivogemorroynyh.

Етеричното масло и получените от него вещества се използват за лечение на:

кератит и конюнктивит, глаукома с антибактериални капки с цитрален алдехид;
Катар на горните дихателни пътища капки с линалоол;
пукнатини в зърната на гърдата при кърмещи жени.

Семената от кориандър също са оценени от специалистите по традиционна медицина и се препоръчват от тях в такива случаи:

като превенция и контрол на глисти;
с цел подобряване на апетита;
като упойка за болка;
със стомашни проблеми.

Прочетете и за характеристиките на използването на кориандър за човешкото тяло.

В готвенето

За готвене се използват както семена, така и зеленина.

Семена от кориандър - популярна подправка, която се използва:

в месни и рибни препарати;
за овкусяване на колбаси и сирена от различни сортове;
при печене на хлебни изделия;
при приготвянето на течности и бира.

Листата от кориандър или кориандърът са характерен компонент на кавказката и азиатската кухня и се консумират не по-малко от семената от жира, кардамон и кимион. За храна младите гнезда се откъсват преди снимане.

Те се добавят:

пресни в салати и гарнитури за ястия, увити в хлебни питки;
като подправка за месни и зеленчукови ястия;
за супи.

Правила за съхранение

За да запазите зелените за зимата и да получите всички налични витамини и хранителни вещества от нея, килантрото може да бъде замразено.

За да направите това:

Изберете цели млади стъбла.
Измийте и подсушете растенията.
Нарежете фино и разстелете върху прилепнал филм, поставен върху чиния или дъска за рязане. Поставете чинията във фризера и след замразяване прехвърлете продукта в контейнера.

Важно! Не злоупотребявайте с цилантро за хора с високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето, бременни жени и деца под 6 години.

Cilantro може да се маринова, суши или осолява.

Срок на годност на различни заготовки:

изсушеният продукт може да се съхранява до 1 година при всяка температура, но над + 25 ° C той може да промени цвета си;
осолени зеленина и маринати са подходящи за употреба до 1 година при температура от + 1 ... + 6 ° C или до 6 месеца при стайна температура (до + 25 ° C).

Семената на растенията трябва да се съхраняват на сухо място, като се поставят в стъклен или пластмасов съд с капак. Качествено изсушените подправки могат да се съхраняват безопасно до 1, 5 години. Като части от едно растение, киранто и кориандър заемат важно място, както в готвенето, така и в медицината.