Каква е разликата между рутабага и ряпа?
Рутабага и ряпа са много подобни една на друга. Но всъщност това са два различни зеленчука. И двете култури имат специален набор от полезни елементи и витамини. Те са доста популярни и се отглеждат от много градинари. Каква е разликата между тези култури, нека се опитаме да разберем.
Описание и характеристики на културите
За мнозина фактът, че тези кореноплодни принадлежат към семейството на зелето, вероятно ще бъде откритие. И въпреки че външно те са подобни, те все още имат някои разлики. Разгледайте характеристиките на всяка култура поотделно.
ряпа
Този зеленчук е кръстоцветен. През първата година след засаждането образува гнездо от коренова зеленина и кореноплодни култури, а през втората година - цветна издънка и зърна. Тази култура е толкова непретенциозна, че хората дори имат израза „по-проста от задушена ряпа“.
Знаете ли Тази коренова култура в древен Рим активно се отглеждала на същото ниво с културите. Някои сортове имаха плодове, които достигаха впечатляващи (до 16 кг) размери. Именно от едроплодните форми в бъдеще се появяват фуражни сортове. Плодовете на ряпа са месести, с различна големина, най-често имат плоска или плоско-закръглена форма, средното тегло на един плод достига 700–900 г. Клубените не са дълбоко заровени в почвата.
Цветът на плода може да бъде жълт, зелен, розов. Върховете имат лилав, меден, зелен оттенък. Месото на плода е сочно, жълто или бяло, сладко, с недостиг на влага може да е горчиво.
Тази коренова култура е фотофилна, устойчива на замръзване и топлина. Разсадът започва да покълва при + 2 ... + 4 ° C и понася студове до -2 ° C (възрастни кълнове - до -4 ... -6 ° C). Идеалната температура за формиране на плодове е + 18 ... + 20 ° C.
Градинарите ценят този зеленчук за прекаленост. Ранните сортове узряват за 55-60 дни, а по-късните - за 70-80 дни.
швед
Тази коренова култура се нарича още шведска ряпа. Този зеленчук е малко по-голям и има мека оранжева плът. Всъщност това е хибрид от ряпа и диво зеле.
Rutabaga се отглежда главно в северните райони, където получават най-вкусните плодове. Кореновата култура се развива по същия начин като нейния родоначалник: през първата година появата на годни за консумация плодове, през втората - растежа на леторастите и семената. Периодът на зреене е 3 месеца. Важно! Жълтата каша на кореноплода се яде, а бялата се храни с добитък. Плодовете са месести, матово зелени или червено-виолетови. Формата може да бъде цилиндрична или плоско-кръгла.
Пулпът е лек. Масата на хранителното вещество във фуражни форми достига 20 кг.
Каква е разликата между рутабага и ряпа
При всички очевидни прилики това все още са две различни кореноплодни култури. Каква е разликата им, можете да разберете, като изучите по-внимателно техния химичен състав, произход и обхват.
вид
Основната външна разлика между рутабага и ряпа е размерът. Rutabaga е по-скоро като захарно цвекло. Кореновите култури са много по-едри, а месото е по-тъмно, по-близо до морковите нюанси. В допълнение, рутабата е сладка и не е горчива.
Химичен състав
Кореновите култури са почти идентични по концентрация на протеини, въглехидрати и мазнини, основната им разлика е химическият състав.
Ренът съдържа повече калций и има витамин А, който липсва в шведата. Плодовете също съдържат много янтарна и никотинова киселина, захар. Знаете ли Всяка година през ноември Швейцария е домакин на фестивала Raben-Chilbi, посветен на рутаба. През 2004 г. този фестивал се провежда за стотен път. Rutabaga превъзхожда своя предшественик по броя на минералните компоненти (фосфор, калий, натрий, желязо, калций, сяра) и витамин С. Освен това има каротин и витамин РР, които могат да издържат дълго време.
приложение
Първоначално рутабата се отглежда като по-удовлетворителен и голям заместител на ряпа, така че най-често се използва за хранене на добитък, където са важни обемите.
В същото време е отгледана и фуражната форма на ряпа - ряпа, която успешно се отглежда в целия свят.
Ряпата се използва и като народно средство за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, бъбреците, черния дроб, оток и атеросклероза.
Въпреки предназначението за хранене, много градинари отглеждат рутабага в своите райони и го предпочитат, защото е по-хранителен.
Шведът се счита за отличен диуретик и отхрачващо средство. Пресният сок от корен се използва за заздравяване на рани и изгаряния.
Важно! Не можете да ядете швед и ряпа с усложнения на чревно възпаление. Те могат да бъдат вредни при остър хепатит, възпаление на жлъчния мехур и патологии на централната нервна система.
произход
Разлики между рутабага и ряпа съществуват не само по външен вид и химичен състав, но и по произход.
Има хипотеза, че рутабага се е появила от спонтанното кръстосване на обикновено диво зеле и един от сортовете ряпа. Някои учени твърдят, че първото споменаване на тази култура датира от 1620 г. Същата година в работата на „Prodromus theatri botanici“ швейцарският учен К. Баугин споменава тази коренова култура.
Има и теория, че рутабага е родом от Сибир, откъдето стигна до Скандинавския полуостров. Като плевел в своята естествена природа, кореновата култура расте само в определени райони на Северна Африка.
Ряпата в Европа е била култивирана дълго време, според някои сведения, много преди римляните да пристигнат там.
Кое е по-добре
Трудно е да се отговори еднозначно на този въпрос: всичко се определя от вкусовите предпочитания.
Тъй като ряпата се характеризира с горчива каша, тя ще бъде по-скоро на вкуса на мъжката част от населението.
Някои хора смятат шведа за лош вкус. Както и да е, опитни градинари съветват да берат млади плодове, които все още не са имали време да натрупат излишна влага и да се хранят с горчивина.
Препоръки за готвене
За да могат ястията от тези кореноплодни да излязат не само през устата, но и полезни, опитни домакини споделят своите съвети:
- Rutabaga може да бъде включен в първите курсове. Но си струва да запомните, че по време на топлинна обработка кореновата култура придобива специфична миризма, така че трябва да я добавите много внимателно.
- За да премахнете горчивината от ряпа, преди готвене се залива с вряла вода. Само след това кореновата култура може да се задушава и пече.
- Кореновите култури се варят в леко подсолена вода (1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода), за да се премахне горчивината.
- Корите се отстраняват от готовите сварени кореноплодни култури (обелките са по-лесни за обелване от топли зеленчуци).
- При рязане на кореноплодни зеленчуци е по-добре да използвате нож от неръждаема стомана. Факт е, че при контакт с желязо, витамин С се унищожава.
- Така че пюрето от супа от ряпа има идеална плътност, може да бъде допълнено с трохи от хляб. Хлябът се накисва предварително и се претрива през сито.
