Каква е разликата между слива и сини сливи?

Трудно е да се надценят ползите от плодовете. В сезона на зреенето си човек попълва витаминно-минералния резерв на тялото си с пресни плодове, а в студения сезон използва сушени плодове за тези цели. Ще научите за характеристиките на сливите и сините сливи, техните разлики, ползи и начини на приложение по-късно в статията.

Описание и функции

Сливите и сините сливи са едно и също, но в различни форми. Първият е пресни плодове на розово родословно дърво, а вторият - сушени плодове.

Разликата между тези понятия е само в това, че сушените сливи не могат да се приготвят от всяка слива. За това най-подходящи са сините месни сортове Greenclod и унгарски.

Въпреки това мнозина, не задълбавайки се в семантичните значения на думите, често наричат ​​слива всякакъв вид слива, плододаваща с тъмни плодове, която често поради недостиг на влага може да изсъхне директно върху дърветата. Ето защо е препоръчително да се разбере семантиката на двете думи.

Знаете ли В древни времена на Балканите всеки човек, извършил тежко престъпление, трябваше да засади слива близо до пътя. Само тогава свещеникът можеше да му прости греховете.

сушени сливи

От езикова гледна точка понятието „сини сливи” се характеризира с по-тясно значение от „слива”. Това са сушените плодове на специални сортове сливи. Те могат да бъдат приготвени у дома. Най-често срещаните технологии за прибиране на реколтата са втвърдяване, опушване и сушене.

Такъв продукт ще бъде много по-полезен за тялото от закупения, тъй като в последното изпълнение често се използват вредни химически примеси и оцветители за подобряване на представянето.

Качествените сини сливи се характеризират с:

  • приятен аромат на дим;
  • сладък вкус (някои сортове са леко кисели, горчивината е неприемлива);
  • плътен черен матов цвят (лъскаво кафяви или тъмносиви нюанси, както и лъскава мазна повърхност - признаци на лошо качество, които се появяват в резултат на обработка на плодове, маскиращи дефекти на стоките с химикали);
  • месеста еластична плът (куха и прекомерно омекотена субстанция са неприемливи).

Важно! Когато купувате сини сливи, дайте предпочитание на плодове с равномерна куха кожа, без никакви повреди, петна, плака и признаци на гниене и плесен.

сливи

Понятието "слива" може да се тълкува в смисъла на плододаващото плодово дърво, както и неговите ядливи плодове.

Днес ботаниците знаят за 250 вида такива овощни култури, които растат в различни части на света и се различават по зрялост, външен вид и вкус на реколтата.

Животновъдите подобряват естественото разнообразие на сливите, като ги кръстосват с праскови, череши, кайсии, бадеми.

В зависимост от сорта, овалните плодове могат да варират по цвят от гладка кора от наситено жълто до червено и тъмно лилаво. Най-сладките и сочни се считат за бели сортове, но те са неподходящи за събиране на сини сливи.

Пулпът от пресни узрели плодове винаги е сочен и сладък, от време на време може да се характеризира със слаба киселинност.

Каква е разликата между сини сливи и сливи

И двата продукта имат благоприятен ефект върху човешкия организъм, допринасяйки за неговото пречистване, подмладяване, както и за подобряване на функционирането на неговите системи. Лекарите казват, че редовната консумация на умерено количество сливи и сини сливи ще помогне да се премахнат натрупаните токсини и токсини от кръвта, както и да се насити с полезни вещества.

Грешка е да се приеме, че пресни и сушени плодове имат същия ефект. След правилното лечение сините сливи губят определено количество жизненоважни хранителни вещества, но в същото време запазват стойността си.

Всеки от тези продукти има свои собствени характеристики и нюанси в приложението. Непознаването на тях може да влоши здравословното състояние.

Знаете ли В Китай сливите се считат за символ на зимата и на всяко венчелистче от цветя на сливата този народ приписва индивидуално значение: мир, щастие, дълголетие, късмет, просперитет.

вид

При визуално сравнение на сливи и сини сливи разликата между тях е очевидна. Пресните плодове винаги са сочни и еластични, а когато се изсушат, придобиват особена бръчка и мекота. Съответно след изсушаване теглото на плода също намалява.

Най-важната особеност на външния вид на двата продукта е плаката. Той е характерен само за пресни плодове и е категорично неприемлив за сушените плодове.

Цвят и мирис

Кожата на зрелите сливи е с различни цветове. В пика на зреенето си, той достига максимален пигмент. При тъмните сортове варира от люляково-виолетово до наситено синьо. Сушените плодове винаги са черни. Нормата се счита, когато кожата на плода след изсушаване, пушене или естествено изсушаване е много тъмна.

Сливите под всякаква форма се характеризират с ясно изразен аромат. В сушените плодове тя се преплита с леки нотки на есенен дим.

Разберете ползите от сок от сливи и семена от сливи.

Химичен състав

Поради богатото витаминно и минерално разнообразие на съставките, пресни и сушени плодове често се използват за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, подобряване на кръвната картина и нормализиране на редица телесни системи.

Характерно е, че поради интензивното изпаряване на влагата по време на сушенето сините сливи придобиват вещества с по-изразено слабително действие от пресни плодове.

И двата продукта са ценни заради своите антибактериални, диуретични, имуностимулиращи и успокояващи ефекти.

Какви са основните разлики между сливите и сините сливи, таблиците по-долу ще ви помогнат да разберете:

витаминиКоличество в сливиКоличеството на сини сливи
протеини0, 8 g2.3 g
мазнини0, 3 g0, 7 g
въглехидрати9, 6 g57, 7 g
пепел0, 5 g2 g
вода86, 3 g25 g
Диетични фибри1, 5 g9 g
Нишесте и декстрини-0, 6 g
захароза4.8 g56.9 g
фруктоза1, 7 g0, 5 g
Ретинол (A)17 mcg5 mcg
Бета каротин0, 1 mg60 mcg
Токоферол (E)0, 6 mg1, 8 g
Аскорбинова киселина (С)10 mg3 mcg
Тиамин (В1)0, 06 mg0, 02 mg
Рибофлавин (B2)0, 04 mg0, 1 mg
Холин (B4)1, 9 mg-
Пантотенова киселина (B5)0, 15 mg-
Пиридоксин (В6)0, 08 mg-
Фолат (B9)1, 5 mcg1, 1 mcg
Ниацин (PP)0, 7 mg1, 5 mg
Филохинон (К)6, 4 mcg-
Съдържание на калории49 ккал231 ккал

Важно! Прекомерната употреба на сини сливи е изпълнена с влошаване на здравето, подуване на корема, повишена кръвна захар, метеоризъм, поява на тежест в стомаха.

полезни изкопаемиКоличество в сливиКоличеството на сини сливи
калий214 mg864 mg
калций20 mg80 mg
силиций4 mg-
магнезиев9 mg102 mg
натрий18 mg10 mg
сяра6 mg-
фосфор20 mg83 mg
хлор1 mg-
алуминий232, 3 mcg-
ванадий0, 6 mcg-
желязо0, 5 mg3 mg
йод4 mcg-
кобалт1 мкг-
манган0, 11 mg-
мед87 mcg-
никел15 mcg-
рубидий34, 4 mcg-
селен0, 114 mcg-
флуор2 mcg-
хром4 mcg-
цинк0, 1 mg-

приложение

Ако сравним пресни и сушени плодове в този аспект, тогава ползите от последния вариант са очевидни. Сините сливи могат да се съхраняват повече от шест месеца, а сливите ще се влошат след няколко седмици.

Знаете ли Английската кралица Елизабет II ежедневно яде 2 сливи, отглеждани в собствената й градина, преди закуска .

Сушенето на плодове се използва във всички кухни на света за приготвяне на различни ястия, включително месни ястия (възможни са комбинации със свинско месо, говеждо месо, домашни птици). Сините сливи ще направят отлична гювеч, желе, компот, десерт с ядки и сметана, мус, задушен сос, отвари, подправки за зеленчуци и каша, както и пълнеж за всички видове печене.

Много сладкари използват сушени плодове за приготвяне на торти, сладкиши, торти, конфитюри.

Продуктът е подходящ за тези, които се стремят да отслабнат. Факт е, че въпреки високото си съдържание на калории, той допринася за насищането на организма с полезни вещества, а грубите фибри, които имат свойствата да се увеличават, осигуряват усещане за ситост за дълго време.

Пресните сливи се консумират предимно сурови. Използват се и за приготвяне на компоти, десерти и пълнеж за пай. Поради преходността на изобилието от плодове, мнозина се опитват да разширят опазването на реколтата чрез замразяване, консервиране и сушене. Резултатът от един от методите за обработка е сини сливи.

Важно! Сушените сливи са строго противопоказани по време на обостряне на чревни заболявания .

произход

Сливите са известни на човечеството повече от 5 хиляди години. Територията от източния Кавказ до бреговете на Адриатическо море се счита за тяхна родина. Днес дивите растения вече не се срещат, но културата придоби популярност по целия свят.

Според изследователите ботаници, растението е придобило своята съвременна форма в процеса на еволюция преди около 2 хиляди години. Предците му били гъсталаци от тръни и черешови сливи.

Периодът на зреене на сливите до голяма степен зависи от характеристиките на сорта и климатичните условия на определен регион.

Обикновено при благоприятно време прибирането на реколтата започва през първите десет дни на август. Ако лятото е дъждовно и студено, тази работа се планира в началото на есента. При продължителна суша е възможно преждевременно изхвърляне на неузрели плодове.

Най-вкусните сини сливи се получават от италианския унгарски сорт, чиято родина е Италия. Важно е концентрацията на твърди вещества в плодовата каша на суровините да не надвишава 17%, а съдържанието на захар съответства на 12%.

Вижте най-добрите сливи за сушене на сини сливи.

Сливите могат да се сушат по естествен начин, във фурната, в електрическа сушилня, а също и с помощта на пушек. Степента на обработка на продукта зависи от избраната технология.

Много градинари се придържат към следната схема:

  1. Суровините се измиват и се подбират нестандартни образци.
  2. След това се бланшира (потапя се за няколко минути, първо в хладна вряща вода, а след това в студена вода). Препоръчително е процедурата да се проведе в соден разтвор (2 с. Л. Сода за хляб в 5 л вода). Подобни манипулации ускоряват изпаряването на влагата, в резултат на което детайлът изсъхва по-бързо.
  3. Когато сливите изсъхнат малко, се прехвърлят в тава за печене за по-нататъшно изсушаване. Когато използвате фурна (+ 70 ° C), този процес отнема най-малко 5 часа.

Кое от тях е по-полезно

Всеки здрав човек трябва да яде поне няколко сушени, замразени или пресни сливи на ден, за да поддържа функционалността на тялото си.

Това е важен природен антиоксидант, който осигурява нормалното функциониране на храносмилателния тракт, нервната, сърдечно-съдовата система, както и подобрява кръвообращението и има подмладяващ ефект.

Научете повече за ползите от сини сливи за тялото.

Положителен ефект обаче е възможен само при правилно изчислени порции. Как слива и сини сливи влияят на човек, можете да видите в таблицата по-долу:

Системи и органи на човешкото тяло

ефект

сливисушени сливи
сърдечносъдовБлагодарение на високата концентрация на калий и магнезий, той нормализира работата на сърцето, помага за понижаване на кръвното налягане, разширява кръвоносните съдове и премахва холестерола от кръвтаУкрепва кръвоносните съдове, препоръчва се за пациенти с хипертония за нормализиране на кръвното налягане
с имунитетБлагодарение на витамин С, който присъства в състава, той предпазва организма от патогенна микрофлора и укрепва имунната системаУкрепва защитните сили на организма, възстановява намалената работоспособност, повишава жизнеността и подобрява общото благосъстояние
отделителенХарактеризира се с леко слабително действие. Препоръчва се в педиатрията за пациенти със запек, за които лекарствата са противопоказани. Той е едно от ефективните природни средства за прочистване на тялото от токсини, соли и токсини.Има силно диуретично и слабително действие, абсорбира свободните радикали, които влияят неблагоприятно на организма (препоръчва се за профилактика на рак), почиства кръвта от соли, отпадъци и токсични вещества (сорбитолът осигурява ефекта)
нервенСпомага за отпускане, насърчава вътрешната хармонияУспокоява, помага за справяне със стреса, премахва тревожността, депресивното настроение
Органи на зрениеПодобрява зрениетоУкрепва очните мускули
кожаЕстествен антиоксидант, има свойствата на клетъчната регенерацияОсигурява ефект против стареене
КръвообращениеТой подобрява кръвната формула, поради богатия си химичен състав се препоръчва за повишаване на хемоглобина, както и при лечение на недостиг на витаминиНасища организма с жизненоважни елементи и витамини (полезни при анемия с недостиг на желязо, недостиг на витамини, изчерпване на енергията)
Стомашно-чревен тракт Те стимулират секрецията на жлъчка, а също така увеличават количеството киселини, секретирани в червата, подобряват чревната подвижност (следователно са безценни при лечението на запек, чревни заболявания, черния дроб, бъбреците), стимулират загубата на тегло (това се дължи на насищане на организма с фибри, което има тенденция да се увеличава в обема)

Препоръки за готвене

За да запазите реколтата от слива възможно най-дълго свежа, често се замразява или суши, тъй като по време на процеса на консервиране се губят много хранителни вещества.

Важно! Препоръчва се съхраняване на сушени плодове в затворени съдове далеч от източници на остра миризма .

За препаратите се подбират висококачествени плодове с куха кожа, измиват се и по желание се почистват от костилки.

Как да готвите сини сливи у дома: видео

Процедурата за приготвяне на сини сливи е много по-трудна от замразяването и изисква повече време и ресурси. Ако направите всичко според технологиите (пушене, сушене или сушене), в резултат ще получите вкусно и здравословно лакомство.

Важно! За сушене трябва да изберете цели, а не презрели плодове, без повреди, гниене и червейни дупки .

Съветите на опитни домакини ще ви помогнат в това:

  1. При избора на условни дренажи големите екземпляри трябва да бъдат нарязани наполовина, а малките могат да бъдат изсушени цели. Обърнете внимание, че плодовете без семена изсъхват по-бързо. Препоръчително е да берете плодове от един и същ размер в една партида.
  2. След бланширане, не забравяйте да избършете плодовете сухи с кухненска кърпа или салфетка.
  3. За да направят домашните сини сливи по-изразена сладост на вкус и специфичен блясък, сливите в процеса на прибиране на реколтата се накисват в меден сироп. Приготвя се в съотношение 1: 2.
  4. За да предотвратите изтичане на сок от нарязаните филийки, ги подредете с мястото на разреза.
  5. Когато използвате фурната, уверете се, че нейната температура достига поне +60 ... + 80 ° C.
  6. Обикновено процесът на сушене и пушене отнема около 5 часа, сушенето - 10 часа. За да може продуктът да изсъхне равномерно, се препоръчва периодично да го обръщате.
  7. За по-добра циркулация на въздуха оставете вратата на фурната отворена.
  8. Когато берете сини сливи по естествен начин, изсушете в горещи слънчеви дни далеч от пътища и производствени предприятия. Не забравяйте да почистите палета през топла и суха стая през нощта.
  9. За да предотвратите кацането на мухи, оси и други насекоми върху сливи, покрийте тигана с марля.
  10. Когато процесът на сушене приключи, сгънете детайла в съд със запечатан капак (за предпочитане стъклен) и го разклащайте всеки ден, за да поддържате баланс между сухите и мокрите плодове. Ако се появи конденз по стените на съда, ще е необходимо допълнително изсушаване.

Важно! Консумацията на сливи и сини сливи през нощта е нежелателна поради слабителното им действие.

Функции за съхранение

Често се случва поради неблагоприятни метеорологични условия реколтата от сливи да няма време да узрее и трябва да бъде прибрана преждевременно. При правилно съхранение плодовете ще са готови, но не можете веднага да ги изпратите в хладилника под тази форма.

Градинарите разпространяват немити зелени сливи на място, където няма пряка слънчева светлина. За да ускорите процеса на зреене, можете да ги покриете с хартия. Това ще увеличи концентрацията на етилен, произведен от плодовете. До няколко дни реколтата ще придобие сочност и сладост.

Зрелостта на плодовете се определя от прахообразно покритие. Свежи те се съхраняват в хладилника или мазето. При температура от 0 ... + 4 ° C те могат да лежат до 1 месец. Ако има нужда от по-дълго съхранение, трябва да поставите плодовете в найлонова торбичка и плътно коркова, като преди това сте освободили излишния въздух колкото е възможно повече.

В тази форма сливите могат да се съхраняват около 2 месеца.

Моля, обърнете внимание, че при температури над + 24 ° C културата ще се влоши за един ден. Прекомерно омекотените екземпляри със сок, секретиран под кожата им, трябва да бъдат изхвърлени или сварени.

При полагане на плодовете за съхранение в избата е важно да се гарантира, че те са сухи, а броят на слоевете в кутиите не надвишава три. В случаите с висок добив е препоръчително да се справите с тяхното консервиране, замразяване или събиране на сини сливи.

Сушените плодове се съхраняват най-добре в памук, лен, хартиени торби или в стъклени, метални или пластмасови контейнери. Важно е контейнерът да е сух. Преди това може да се дезинфекцира с вряла вода и след това да се избърше на сухо.

Тъмно, сухо, прохладно и добре проветриво място е идеално за съхранение на сушени плодове. Там продуктът може да се съхранява повече от шест месеца. Ако е изсушен или не е изсушен, не забравяйте да изсушите отново. В противен случай появата на мухъл и гниене не е изключена.

Сега вече знаете разликата между сливите и сините сливи и факта, че те са еднакво полезни за човешкия организъм, затова е важно да ги използвате редовно, но умерено.

Интересни Статии